b体育6月10日，国务院公布第五批国家级非物质文化遗产代表性项目名录共185项，沙县小吃制作技艺位列其中。在2021年“文化和自然遗产日”到来之际，沙县联手美团共建“线上非遗小吃街”，将线下“传统技艺小吃一条街”文昌街的13家非遗老字号商户搬到网上，为其开通线上门店和外卖服务，并进行推广引流。

　　沙县小吃历史悠久，兴于唐宋、盛于明清、传于当代，现今保留的小吃品种有110个。沙县小吃制作技艺是古中原汉族移民与百越民族融合过程中，应当地时令节气、民俗节庆活动需要，将游、泡、捶、磨、踅、揉、晒等制作工艺与蒸、煮、烤、煎、烙、炖等烹饪方式相结合，形成了兼具北方制作技艺与南方饮食文化的小吃制作技术。文昌街聚集了13家非遗老字号店铺、近20位非遗传承人、几代传承经营的60多种名小吃，消费者可以集中领略沙县小吃制作工艺和美味的非遗小吃b体育。

　　非物质文化遗产是人类文明遗存的佐证，记录着数千年来中华民族的传统技艺与劳动智慧。“庙门扁肉”传承人王盛滨说，“扁肉发源自唐代，庙门扁肉一直坚持古法制作，手捶扁肉馅，一块猪后腿肉要捶打1600多下才能成为扁肉馅。”沙县泥鳅粉干也是深受当地人喜爱的小吃，其技艺独特之处在于泥鳅的处理。活泥鳅要先用酒糟养几个小时才能烹饪，在烹饪过程中放入菖莆，使泥鳅河鲜中带着酒香，粉干爽滑里带着草木的香气。

　　数字化时代下，非遗技艺面临传承与发展的双重课题。通过把非遗传统技艺小吃商户搬到互联网上，全国各地的消费者都可以通过美团App和大众点评App浏览线上门店、了解沙县非遗美食和技艺，甚至在前往当地旅游时帮助消费决策。目前，文昌街上的夏茂豆腐丸、木清泥鳅粉干、其云灯盏糕等商户也已相继推出外卖服务。

　　“木清泥鳅粉干”传承人陆伟强说，“地道的沙县小吃制作过程大多复杂繁琐，没有传到外地b体育，很多人都没听说过。最近美团帮开了线上店，开始有一些游客慕名而来，不少年轻人在门口拍照，还来询问泥鳅粉干的做法。”

　　沙阳文旅集团徐振海表示，沙县小吃承载着沙县文化和沙县人勤劳致富的精神，带动了经济发展，也为乡村振兴做出了示范。“这次与美团合作，将文昌街搬到线上，一方面能让更多的年轻人了解、传承非遗技艺，另一方面能帮助非遗传承人及其门店获得更好的发展，进而引领全国几万家沙县小吃实现转型升级。”

　　“沙县小吃·美团数字化升级小组”组长王东烽认为，“创新是最好的传承，美团长期关注和支持小吃产业和传统美食技艺在数字化时代的发展。我们将努力发挥自身优势，让更多年轻人了解非遗文化，让非遗小吃也成为‘国潮’。”

　　据悉，今年4月，沙县小吃集团与美团正式签署数字化升级合作协议，双方将携手在品牌建设、数字化经营、智慧门店等八个方向展开合作，为消费者创造小吃消费新体验，放大沙县小吃对城市化、乡村振兴的带动作用。

　　不过，在相关概念股价大涨之下，同时也有不少上市公司澄清鸿蒙对公司业绩影响较小并发布了股价异常波动的提示公告。