b体育大家好！我是美味小舍小刘b体育。每天给大家分享不一样的家常美食，以及家乡特色小吃做法。

　　最近天气特别热，今天给大家分享陕西的特色小吃烙面皮的做法，天热吃面皮会让人食欲大增，胃口大开。烙面皮从字面意思理解就是烙出来的面皮，不是蒸。在我以往的作品里也发布过蒸凉皮的做法，有些朋友总是遇到不筋道、容易断之类的问题。今天给大家分享的这道烙面皮对于凉皮来说更容易上手，更简单，几乎不会出现失败的情况。

　　这期讲解的非常详细，喜欢吃面皮的朋友千万不要错过。下面介绍具体的做法步骤

　　1、先和面。和面盆里加入面粉，再分次加入水来和面。把面粉搅成絮状的时候把它们揉成面团

　　饧面20分钟后再次把面团揉光滑，然后往和面盆里加入凉水洗面。水倒进去后先静置5分钟，再开始洗，这样洗的时候手不容易滑

　　用两手抓着洗，好洗一些，越洗盆里就越浑浊。就这样一直重复的洗，把里面的淀粉全部洗出来为止

　　和面盆里继续倒入清水，一直重复的洗，直到把面筋洗出来为止。我前后大概洗了有7-8遍。如果洗面洗的次数少了，做出来的面筋会比较粘，只有洗好了，做出来的面筋才筋道，口感才好。

　　3、开始蒸面筋。锅里水烧开后，直接把面筋放入蒸锅上蒸。这里不需要加任何的东西，大火蒸20分钟。

　　碗里加入红辣椒面，一半用细的辣椒面，一半用粗的辣椒面。再加入白芝麻进去搅匀

　　把刚才炸香料的油温升高，然后关火把油温降至六七成热的时候，再倒入红辣椒面碗里。

　　边倒边搅，最后辣椒碗里再加入少许的醋，再加几滴白酒，这样做出来的油泼辣子才会更香。

　　5、下来做调料水。锅里倒入少量的水，里面加入八角、香叶、桂皮还有花椒和小茴香，盖上锅盖煮10分钟左右

　　调料水煮好后，把里面的香料捞出来，往里面加入盐和鸡精搅拌均匀，倒碗里晾凉备用

　　再把面水搅匀，然后用过滤网过滤一遍，把里面过滤出来的杂质倒掉。然后往里面加入少量的盐搅拌均匀

　　7、下来准备烙面皮。把面水搅匀后舀一勺倒进电饼铛里面b体育，这里一定要用中小火

　　面皮切好后放碗里，然后里面加入黄瓜丝、焯过水的绿豆芽，再加入面筋，调料水，加热晾凉的醋水，蒜水，最后加上油泼辣子。搅拌均匀装盘就可以开吃啦

　　好了，咱们这个烙面皮就做好了，做出来清凉筋道爽滑，非常的不错。这期分享的美食非常详细，大家看明白了吗？如果还没看明白大家可以进我的主页里看我发布的视频。返回搜狐，查看更多