b体育原标题：蜜雪冰城“杀”入炸串界：10元40串，尚未开放单人加盟，低价策略能否盈利？

　　编者按：2023年，随着消费升级和新消费群体的兴起，众多新消费品牌发力各大细分赛道b体育，为消费行业注入了新的活力。

　　搜狐财经《新消费观察》专题，旨在结合当前新的经济形势，解读酒业、餐饮、零食、乳业等领域的新兴模式，为行业发展带来新的启示。

　　因10元40串的低价策略，“蜜雪冰城卖炸串”再次登上热搜。2021年营收突破百亿的“雪王”能否靠小吃，再造一个蜜雪冰城？《新消费观察》第43期关注的企业是蜜雪冰城。

　　搜狐财经搜索发现，2023年至今，蜜雪冰城已在北京、郑州、山西等地设立炸串门店。

　　产品上，鸡排9.9元一块，鸭肠10元40串、鸡肉小串10元30串，价格最高的秘制全鸡仅为21.9元，价格明显低于夸父炸串等竞品。

　　运营模式上，蜜雪冰城炸串运营商为全资持股的子公司卡兹卡，形式为在蜜雪冰城门店里设立烤串专区，目前未开放单人加盟。

　　餐饮连锁顾问王冬明告诉搜狐财经，三里屯店为测试，目前肯定是亏钱的状态。未来蜜雪冰城烤串店将依靠之前积攒的信任，开放二轮加盟盈利。

　　正新鸡排一份鸡排卖13元，蜜雪冰城卖9.9元。喜姐炸串鸡肉小串10元20串，蜜雪冰城10元卖到30串。夸父炸串10元卖3串鱿鱼须，而蜜雪冰城10元卖到12串。

　　在2021年9月29日，蜜雪冰城在郑州开设了首家“雪王城堡体验店”，并设置炸串区，包括鸡肉串、年糕串和面筋等炸串及其他油炸产品。

　　炸串主要分为两个价格档位，5元10串或9元10串。此外，还有鸡排、鸡米花和洋葱圈等其他油炸食品，单价也在10元以下。

　　2022年4月底b体育，蜜雪冰城关联公司“雪王投资”入股河南鸡装箱餐饮企业管理有限公司，持股30%。

　　据了解，鸡装箱是一家成立于2014年的炸鸡休闲连锁餐饮品牌，招牌产品是韩式炸鸡，该公司产品包括十几种口味炸鸡及预包装产品“冷吃炸鸡”

　　店内工作人员告诉搜狐财经，“北京三里屯SOHO店大概有一百平米，日常会营业至凌晨三点。饮品业务及炸串业务共用工作人员，平时做饮品和炸串轮流着来。”

　　搜狐财经发现在线下下单购买饮品和炸串后，饮品区的收款商户为蜜雪冰城，但炸串区的收款商户为个人。

　　企查查显示，河南卡兹卡餐饮管理有限公司成立于2023年3月7日，蜜雪冰城股份有限公司持股100%。法定代表人为卢小飞，实际控股人为蜜雪冰城董事长张红超。

　　近日，蜜雪冰城股份有限公司申请注册多个旗下炸串品牌“卡兹卡”商标，国际分类为广告销售、方便食品、餐饮住宿等，商标状态均为申请中。

　　然而，今年3月、4月，上饶市某饰品公司申请注册两枚“雪王炸货铺”商标，国际分类为餐饮住宿、广告销售，当前状态均为申请中。

　　卡兹卡官方微信于6月30日发布文章称，大于70平的蜜雪门店，可在蜜管家自主发起“门店改造卡兹卡”工单。

　　搜狐财经盘点发现，在蜜雪冰城官网、官方公众号以及视频账号中均未出现炸串业务的宣传。

　　“炸串业务目前只有官方旗舰店和直营店可以开展，并且需要门店具备一定的规模以及客流量，还未开放单人加盟。”

　　搜狐财经致电蜜雪冰城官方得到回复称，“单店独立加盟等后续会发正式通知，目前还未全国开放单店加盟。”

　　搜狐财经发现，目前蜜雪冰城旗舰店还没有在各省份普及，在官网上也没有登记有关旗舰店的信息。

　　中国食品产业分析师朱丹蓬表示，“蜜雪冰城推出炸串店，符合品牌多品类发展战略。炸串业务依靠蜜雪冰城，具备了完整的产业链优势、拥有品牌效应叠加规模效应，并具备着完善的服务体系以及客户粘性，十分看好蜜雪冰城炸串店的发展。”

　　餐饮连锁顾问王冬明王冬明告诉搜狐财经，蜜雪冰城烤串店将依靠蜜雪冰城盈利加盟商积攒的信任，做二轮加盟盈利。

　　“蜜雪冰城在北京三里屯开炸串店，是为了测试品牌影响力，做产品测试。利润不重要，这家店目前肯定是亏钱的状态。”

　　针对蜜雪冰城炸串店沿用低价策略如何盈利问题，王冬明认为打通完整供应链是降低成本，提高毛利率的关键。

　　“食材成本本身不高，供应链成本的大头是运输、管理、仓储、销售、基建，而蜜雪冰城已经打好基础。”

　　蜜雪冰城招股书显示，2021年蜜雪冰城的营业收入为103.5亿元，归母净利润为19.1亿。

　　“如果一个品牌可以做到很大规模，周转率很快，那么成本价格能低到难以想象的地步。炸串店扩张到千家规模还是不盈利的状态，若达到万家规模，产生的利润将十分惊人。”王冬明预测。返回搜狐，查看更多