b体育北京是一座古老文化与现代文明交相辉映的城市。有神奇的天坛，红墙绿瓦的故宫，王府井，金光闪闪的水立方，还有三里屯酒吧。作为世界文化名城，北京是所有中华儿女的骄傲。北京的美食小吃历史悠久，种类繁多，用料考究。你知道著名的北京菜系吗？今天，Bala排名网边肖将为您推荐北京最著名的12种美食。让我们来看看你都吃了些什么。

　　北京有许多著名的菜肴。如果是正宗的北京菜b体育，那就更值得一试了。[白]北京肉丝是地道的北京菜。顾名思义，这个酱是北京酱肉丝最有特色的。肉丝一般是最好的瘦肉，用甜面酱、葱、姜“酱爆”而成。形成的酱咸甜可口，酱香浓郁。配以干豆腐(成千上万块)卷起来吃。有的朋友会把黄瓜丝和洋葱丝一起加进去，味道会更香。当然，现在很多地方会用薄面皮代替豆腐干，这也算是创新吧！

　　豌豆黄是北京的特色小吃，也是北京人春夏最爱吃的小吃。豌豆有解热消暑的作用。将豌豆洗净浸泡半天，然后倒入锅中用大火煮至软烂。将煮好的豌豆用力搅拌使其破碎，然后用滤网过滤豌豆酱，剩下的倒入模具中，放入冰箱中成型，几个小时后取出脱模。

　　豆汁是老北京人早餐必不可少的。糖油两块饼配一碗不是所有人都能驾驭的豆汁，是很多老北京人早餐的标配。豆汁是制作绿豆粉丝的下脚料。发酵后会有酸味，但是很有营养。过去，北京的大街小巷随处可见卖豆汁的小摊。现在，这些小摊都没了，喜欢喝酒的北京人在家自制。

　　炒肝也是北京早餐店必不可少的美味。不能喝豆汁的北京人，一定要一碗炒肝。【白】说是炒肝，其实不是炒，是煮。炒肝不仅是猪肝，还有猪肠、猪心、猪肺等。我尝过几次，看起来有点像胡辣汤，但味道却大不一样。棕红色的，浓稠不拉肚子，肥肠特别香。虽然里面全是猪内脏，但是吃起来没味道。

　　艾窝窝是北京的传统小吃，每年春节前后在北京很多小吃店都可以看到。艾窝窝是以糯米为皮，桃仁、瓜子仁、芝麻仁为馅，包好蒸成的。吃起来像奶油一样软糯b体育，香甜可口。

　　在北京不吃一顿涮羊肉真的很可惜。网上有句话叫“中国人爱吃火锅，北京人爱吃火锅”b体育。简单的一句话足以说明北京人对火锅的热爱。很多外地人以为涮羊肉就是火锅，这就大错特错了。北京涮羊肉和火锅完全是两码事。涮羊肉和芝麻酱也是北京人涮羊肉必不可少的调料，这样才有独特的味道。

　　红烧肉是北京特有的地方传统小吃。它是由煮熟的猪肠和猪肺一起熬制而成的。[白]看起来像是炖肉，但做起来非常精致。豆腐切成三角形，猪肠猪肺剁成小块，煮的时候要保证调料均匀，温度到位，保证肉烂而不烂。我觉得不吃猪内脏的人接受不了，跟我一样。

　　“早上一碗甜粥，吃茶汤面茶之前”，简单的两句话足以勾勒出老北京街头的饮食文化。茶不是茶，是用高粱米面或小米粉，加糖和桂花卤水，再用开水冲制而成的一种茶。口感细腻爽口，味道香甜。

　　渣江面是中国十大面之一，名气仅次于武汉热干面。渣江面好吃不好吃和面条关系不大。关键在于菜码和炸酱，最重要的是炸酱。其实我在北京吃过渣江面，一般般。扎江面，真的很好吃，很正宗，准备去北京的老胡同吃，也是那样的好吃。

　　说到北京美食，当然少不了大名鼎鼎的北京烤鸭！[白]北京烤鸭被誉为“天下第一美味”。烤鸭分两种，以全聚德为代表的挂烤鸭和以便宜坊为代表的红烧烤鸭。烤鸭色泽金黄有光泽，干嫩，用鸭片、甜面酱、葱丝、黄瓜丝卷在薄荷饼里成筒。皮脆肉嫩，所以别有一番滋味。来北京一定要尝尝正宗的北京烤鸭。

　　钱包火是顺义人姚春轩于1876年创作的。当时他们刚在北京东市场摆摊。因为它独特的味道，它是如此的美味以至于越来越多的人知道了它，小摊的生意也越来越受欢迎。然后夫妻俩开了一家小店，一字一句传开，在北京家喻户晓。

　　很多人都吃过面疙瘩，都是水煮的，但北京人吃面疙瘩是先吃后炒，配上豌豆、胡萝卜、五花肉等辅料。油条疙瘩色泽金黄，有嚼劲，越嚼越香。