b体育说到云浮的特色美食，你的脑海里会想到什么？罗定皱纱鱼腐、粉葛扣肉、豆鼓鸡、大糠糍......哪个是你的最爱？

　　罗定皱纱鱼腐，是云浮罗定的一种特产美食。当地做皱纱鱼腐的工艺非常考究，主要以鲜鲮鱼肉，淀粉和鸡蛋为原料，制作时选用泷江流域的新鲜鲮鱼，经过起肉去骨b体育，剥皮，净肉后剁成肉茸，再加入蛋清，粉心和食盐等调味搅拌成鱼胶，之后取一部分捏在掌心，压迫鱼胶从虎口处挤出成匀称小丸子状，最后再用汤匙剔落下入油锅炸至金黄即成。成品色泽外呈嫩黄，内显银白，用来做汤也是久之不烂，入口爽滑，甜嫩无比，一直是当地民众用来招待亲朋好友的佳品，寓意招财进宝，愈来愈富的象征。

　　连滩酿豆腐，是云浮郁南县内的一种特色美食。当地制作酿豆腐的工艺非常考究，主要以当地水豆腐为原料，制作时先把水豆腐切成长方块分放案板上，再把用塘虱鱼和其他配料做好的馅料备好，然后再盖上另一块豆腐，用小火将豆腐煎至两面微黄，之后放适量盐水b体育，豉油膏大火煮开，最后撒入寸长葱花和豉油豆粉勾芡即成。成菜后具有豆腐黄红，口感软滑可口等特点，使用前再撒点胡椒粉就更佳了。

　　郁南笋竹，又称甜笋，是广东云浮郁南县的一种特产。当地人喜欢用笋竹烧肉，制作工艺也非常讲究，主要以笋竹和五花肉为原料，制作时先将五花肉切片，笋竹洗净待用，然后起锅下油烧肉，把切好的五花肉下锅煎出油，再下一些其他调味品混合炒香，最后下入笋竹加入食用盐翻炒均匀即可。成菜具有口感爽脆，味道清香，营养丰富等特点，是当地民众非常喜爱的一种菜肴。

　　大糠糍是郁南县连滩镇的特色小吃，每当快天亮的时候，就会有骑着自行车的小贩喊叫餐包，大糠糍，印糍，马拉糕，大糠糍一直流传在云浮市和肇庆市地区，深爱百姓喜爱！

　　罗汉斋”亦名罗汉菜，是一道汉族传统素菜。原是佛门名斋，由三茹、六耳、豆制品、面筋、瓜果等为主要原料制作而成。本菜取名自十八罗汉聚集一堂之义，是寺院风味之“全家福”，以十八种鲜香原料精心烹制而成，是素菜中之上品。本菜色彩华丽，爽滑软烂，清香四溢，营养丰富。

　　粉葛扣肉是云浮市的传统名菜。这种菜式首先讲究选料，所选猪肉既不太肥也不太瘦，以偏肥的五花腩为首选。然后切件，每件夹一块已熟的粉葛，排好上钵隔水炖约一小时。这种扣肉味香肉滑虽肥而不腻，特别是猪皮部分，其味更佳，以前怕吃肥肉的人，就算是试吃也会感到意外惊喜。

　　罗定豆豉鸡是一道色香味俱全的传统名菜。必须用家养的罗定三黄鸡制作，这种鸡肉嫩皮滑，味道鲜美，肥而不腻，所用的罗定豆豉，是豆豉中的上品，松香酥化，适口开胃，营养丰富，加上充足的火候，使其香气四溢，鸡肉切件也讲究刀工，要求做到减一分则太小，增一分则太大，其份量最适合上口，外加的配料中，生姜散寒而助消化，泡香葱段能通气活血，祛腥解毒，大蒜能杀菌，鸡肉至补元气，豆豉开胃好吃，有益人生，营养价值至高，经名师精良巧制，简直是一大交响乐b体育，五味百法交揉而得到一大和谐，故世界上一流酒店都有“罗定豆豉鸡”这一道名菜。

　　新兴裹蒸粽，是广东省云浮市新兴县的特色美食。新兴裹蒸粽有糯米粽、粘米粽、灰水粽等，是新兴地区春节和端午节的传统美食。裹蒸粽是用当地冬叶包裹糯米、绿豆、猪肉、腊味等配料，放入大锅中用猛火煮熟。食之味道清，口感细腻，具有软、香、滑的特点。

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