b体育认真地说，怡保是一个对众多国人来说并不熟悉的城市，甚至陌生到在潜意识中自然而然地认为这是我们熟悉的怡宝矿泉水。相反地，这是一个距离我们三千公里之外，却又对我们又有些熟悉的城市。

　　如果不是因为马来西亚的朋友认真地告诉老曹这个城市是杨紫琼、梁静茹、光良的故乡的话，老曹的旅游版图或许不会考虑这座介于吉隆坡和槟城之间的城市。直到真正踏上怡保之旅的时候，在接受好几天咖喱煮一切以及被称为“辣死你妈”的椰浆饭之后，老曹在怡保所吃到的不少美食，都是那么的熟悉和体贴，这种感觉足以慰藉与生俱来的中国胃。在东南亚华人聚集的国度，那些熟悉的味道依然在这座城市得以生根发芽，并且也能保持最大程度上的味蕾还原，这样的感觉，多来几次也不会觉得特别腻。

　　就像是出了桂林就吃不到正宗的桂林米粉一样，芽菜鸡的美味只能亲自到怡保品尝过后才会知道。

　　其实，芽菜鸡是一道非常普通的美食，顾名思义不过是一盘白斩鸡和一盘汆烫好的白灼豆芽而已。鸡肉和豆芽在不少人眼中是普通到不能再普通的食材，只要细心发现，怡保的芽菜鸡又有着它独自的特点:平常吃的芽菜多以细长型为主，而由于怡保独特的地理环境和水质，这里的芽菜则是短粗状的，吃起来会感到些许清甜爽口。这种感觉，彻底打消了我对豆芽的深深怨念。

　　一份经典的芽菜鸡套餐除了白灼豆芽和白斩鸡之外，少不了鸡汤沙河粉或者鸡油饭的主食搭配，更少不了酱油卤鸡杂和肉丸汤的存在。

　　关于怡保比较著名的芽菜鸡餐厅，不少人会选择老黄芽菜鸡沙河粉(Restoran Tauge Ayam Lou Wong)、安记（Ong Kee）、高温街芽菜鸡沙河粉（Restoran Cowan Street Ayam Tauge & Koitiau）这三家店。无论是本地人和游客都会潜意识地在私下较量哪家的更胜一筹。有的人说老黄沦为了游客店，有的人说高温街才是本地人最爱去的地方。这些孰是孰非，其实都不重要，关键是这种简单的食物，看上去平淡，但只有品尝过才不会觉得后悔。

　　除了老火煲靓汤之外，早茶一直是广东人民津津乐道的一种生活方式。这种生活方式在怡保也经常可见，作为下南洋时期华人最早到达的地方之一，经过不断地发展，这块土地上仿佛很有上个世纪广州街头的感觉。清晨的街头经常可以听到街坊的对话。

　　地道的粤语发音，似乎仿佛回到了电影中四十年代香港的布景——既有老广骑楼，也有殖民时期的建筑。

　　直到身旁驶过一辆播放着咖喱味风情舞曲的摩托车，仔细地看了看对面的马来语广告牌，才发现这里是马来西亚。

　　每个怡保人心中都有自己的一张私藏早茶地图，人气最旺的，或许是富山茶楼(Foh San Teahouse)和明阁（Ming Court）。每逢周末的时候，茶楼人气很旺，圆桌上聚集了一大家子，一同饮茶，氛围其乐融融。

　　早茶的点心也差异不大，平常见到的虾饺烧卖凤爪叉烧包也可以吃到，造型和分量也亲民很多，味道也非常棒。关键是价格也便宜到不敢相信，一蛊两件的茶点吃罢比国内茶楼的一份虾饺还要便宜。

　　整个怡保城，被分为了新街场(New Town)和旧街场（Old Town），很多人在马来西亚经常见到的Old Town White Coffee，就起源于这里。可以说这是一个在马来西亚的国民性品牌，也经常能在网购时买过不少怡保白咖啡，价格实惠，奶香也比较浓郁，非常适合在工作的时候小憩一番。这样的地方，被习惯性地叫做“Kopitiam”，这个混合了马来语“KOPI”和闽南语“TIAM”的单词，就是咖啡室。Kopitiam平常主要贩卖一些饮料和早餐，再将店内的一些位置腾出来买一些粥饭粉面，为食客提供更多的选择。

　　喝过那么多的白咖啡，直到怀着一颗朝圣般的心来到怡保的时候，内心满怀期待。除了Old Town White Coffee，当地人都会推荐南香茶餐室（Kedai Makanan Nan Heong），看上去并不起眼的一家小店其实拥有着怡保最棒的白咖啡。小小的Kopitiam每时每刻都是络绎不绝，前来的顾客早已排成了长龙，总是如此，坐在里面的老人也熟视无睹，依然悠然自得的边喝咖啡，边看报纸。有些顾客干脆直接把冰镇白咖啡打包，提着袋子边走边喝。就像是在青岛喝着袋子装的啤酒一样，这样的方式显得更加social，更加casual。

　　其实正因这种文化的影响，咖啡早已成为一种普普通通的文化，飞入寻常百姓家，才能感受到这样的生活方式是真正熔铸于日常生活中。

　　平常喝咖啡的时候，点心的存在会让整个coffee time的存在变得更加轻松愉悦。怡保人喝咖啡的时候少不了焦糖炖蛋布丁(Caramel Custard)、蛋挞、加央吐司（Kaya Toast）配半生熟蛋的陪伴。

　　独具特色的焦糖炖蛋搭配一杯咖啡是具有怡保特色的下午茶打开方式，有别于西餐厅中的焦糖炖蛋，布丁状的焦糖炖蛋吃起来滑溜顺口，蛋香味浓郁，伴随着微苦的焦糖糖浆，丝毫不会觉得太过甜腻。在各式咖啡店星罗棋布的怡保，天津餐室则拥有全城口碑最赞的焦糖炖蛋。

　　老曹觉得，蛋挞是一款让人能吃到满满幸福感的点心，酥松的饼挞和柔滑的蛋液散发着一种甜蜜的气息，每一家Kopitiam都有自己的独门蛋挞烘焙术，蛋挞的甜与咖啡的醇融合地相得益彰，也恰到好处。

　　除了蛋挞和炖蛋，很多人也会选择独具南洋特色的加央酱吐司配半生熟蛋。可以说这样的搭配方式，伴随了不少新马华人成长。通常的吃法是先将面包抹上黄油和加央酱，再蘸加了酱油和胡椒粉的半生熟蛋食用。

　　第一次吃到加央吐司的时候，不由称赞新马华人真的太会做吃的了，连忙用不久前和老板现学现卖的Manglish赞了一句：

　　毕竟，他们真的是普通话英语马来语潮汕话粤语客家话闽南语真的是信手拈来随便转tone毫无压力啊！

　　旅行的时候，边走边逛，也要有小吃加推。怡保的街头小吃，从来不会让人失望，总想找个假期，专程在怡保再一次吃个够，带着满足感回来。

　　加央角和蛋黄酥是不少游客来到怡保的时候必带手信之一，守在饼家门口，直到老板将刚刚烤制完毕的点心端出来，没过多久，就一盒一盒地被瓜分完毕，来不及的只好再等下一炉了。

　　刚刚出炉的加央角带着一丝微热，里面的加央酱是经过鸡蛋和鸭蛋混合之后，再与椰浆一同熬制。在外层的酥皮上抹上一层猪油，趁着还未凉透，一口咬下去就会有浓浓的猪油香气。不少点心店都是家族生意，一代又一代地传承下去，在传承过程中，也不断地改良和创新，这样的生命力，既得到了传承，也得到了弥新。

　　感谢怡保的好山好水，让不少当地美食因这里独特的地理环境显得熠熠生辉。譬如童年回忆里频频出现的豆腐花，在这里成为了仅在每天下午售卖三小时的限量小吃。

　　下午二时许，位于Jalan Theatre 的奇峰豆腐花(Funny Mountain Soya Bean Tau Fu Fah)开始营业，店内只有豆腐花和冰镇豆浆，尽管选择不多，但是旅游途中难免会觉得有些炎热，在路旁喝一碗熟悉的豆腐花，再带上一瓶冰镇豆浆。感觉所有的疲倦都一扫而光。

　　中国人的夜宵档美食永远会有烧烤的一席之地，无论是北方烧烤还是南方烧烤，总有一种是自己喜欢的。当然，烧烤在全世界的美食中，它的地位，也丝毫不能小觑。当烧烤来到马来西亚的时候，它通过沙爹(SATE)的形式出现，深受当地人的喜欢，人气从未褪过b体育，它也不断地发扬光大，成为了世人皆知的最具马来西亚特色的代表小吃。

　　经过炭烤的烤肉佐上甜中带辣的沙爹酱，搭配生洋葱和生黄瓜，吃起来会感觉非常甜，但也不会觉得特别腻。沙爹烤肉的味道，其精华就在于它的酱料，不同的烧烤摊在调制酱料过程中都有自己的独门配方，酱汁越好吃，档口前的队伍也就越长。

　　面条，是最简单最家常的食物。但在不同的食材、汤底、酱汁的组合配搭中，可以呈现出百变的样子。人的胃都是有记忆的，关于面条拉扯出来的场景和记忆，当然不计其数。

　　很多人说，福建面是一道能够非常代表马来华人对故土浓浓思乡情的一道美食。如今，在不少新马华人聚集地，附近的餐厅一定会有众多人喜欢的福建面。虽然美名其曰“福建面”，但它无法在福建找到。在当年做福建面的时候，厨师为了适应南洋酷热的气候和这边不同族群人们的口味差异，在烹制古城中加入了黑酱油、猪油渣等食材增香调味，加入猪肉、虾肉、包菜，并将面汤收干，“炒”成浓稠的状态，看上去也有些黑乎乎的。虽然怡保的华人在日常交流中更喜欢说粤语，但是没有什么可以阻挡的了他们对“好似看上去还有那么一些福建色彩”的福建面有着的热爱。

　　虽然口口声声地拒绝不想再吃与咖喱相关的东西，但是一旦在街头闻到咖喱的香气，就只好乖乖投降。看上去虽然普普通通，直到喝上一口醇厚的咖喱汤就会被咖喱面的魅力所深深折服。其实，咖喱面的精髓不在于面条本身，更在于店家熬制的汤底和面条的丰富浇头，如果缺少了这些的点缀，咖喱面的整体体验就会失去很多乐趣。

　　常常在粤港澳地区来回飞的人一定都忘不了茶餐厅的馄饨面以及它的另外一个昵称——细蓉。竹升面和包着虾仁的馄饨，配上高汤和青菜，就是一碗暖心又足料的馄饨面。当它来到这边的时候，摇身一变成为了大街小巷都能够随处见到的云吞面——裹着黑酱油的干拌面，上面码着足料的叉烧和汆烫好的时令青菜，再附赠一碗带着几粒小云吞的清汤。不过面条吃起来会比较咸，酱汁也偏甜。总体来说会比较重口味……估计……还是要多加清汤的。

　　在这座华人聚集的另一座马来西亚城市，怡保或许常常被槟城和马六甲的光芒所覆盖，当然，仅仅用一天半的时间和有限的胃口去好好地感受这座城市显然是不够的。比如没有好好地享受榴莲园的榴莲吃到饱，没有好好地将炒粿条虾面盐焗鸡好好地品尝一番（尽管国内也很常见……），不过每次旅行总是会落下一些小小的遗憾……总之，如果是有着万年不改中国胃但又偏偏想来一次境外游的话，怡保，真的不会亏待你的胃！