b体育最近，南京成了网红城市，网红小吃店更是排起了长队。街头巷尾的一个个小吃店，用一道道小吃温暖着顾客的胃，同时也为城市注入源源不断的活力。小店在推动经济发展、带动就业增收、服务社会大众、促进美好生活方面起到了积极作用。今天，我们一起去听听南京两家网红小吃店主的新追求和新愿望。

　　“阿要鸭肝鸭肠啊？香菜放不放啊......”鸭血粉丝汤是南京特色小吃的一种。潘林松经营了30多年的卤菜店，2018年，他转行开了这家大潘记鸭血粉丝汤小店。

　　每天到了饭点，大潘记鸭血粉丝汤当家人潘林松和伙计们一起线上线下忙活。“现在一天店内能卖300多碗鸭血粉丝汤，比过去这三年同期增加了50%的销售量。每天光外卖就将近100单。”潘林松看着这浓浓的烟火气，算了一笔账。

　　过去这三年，小店的经营时常受到冲击。那期间，潘林松为了把这家店经营下去，提早开店时间，推迟打烊时间。“每天早上七点，我们就来了。晚上九点，我们才关门。红庙餐饮经营户自治联盟也在各餐饮群里帮忙推荐我们这家店，为我们带来更多的客流量。”

　　这个春天，潘林松看到来的顾客渐渐变多了。目前，小店在网上餐饮平台的好评率为95%左右，吸引了不少慕名而来的游客。62岁的潘林松想更用心地经营这家小店：“我们想再努力一把，把好评率提高到98%。‘人间烟火气，最抚凡人心’，我们想暖更多人的胃。”

　　大潘记鸭血粉丝汤这家小店所在的南京玄武区红庙街区是远近闻名的特色美食聚集区。一家家小店撑起了大街小巷的门脸，迸发出新的生机，为红庙街区注入了新的活力。

　　锅热后刷油，将面糊缓缓倒入梅花糕磨具的19个孔内，转锅使面糊均匀裹满锅壁，放入各种馅料，比如红枣、葡萄干、小元宵，撒上青红丝，加入水后盖上锅盖......这样的步骤，64岁的左兴祥重复了37年。

　　南京鼓楼区湖南路马台街一间15平方米的梅花糕店内，左师傅看着刚出炉的状如梅花、色泽明艳的梅花糕，回忆起往事：“1986年那年我27岁，我来到南京市区，在江苏路那边当了三个月的学徒，而后走上了开店创业之路。这一晃37年过去了。”1986年的春天，左师傅开了家梅花糕店，时间并没有冲淡他对做梅花糕的热爱，反而让他更爱了。

　　过去三年，因为疫情，不少小店经营情况不佳。左师傅守着自己的小店，每个月仍能保持盈利。他很少调动价格，一杯梅花糕5元坚持了5年，去年10月，材料运输成本提高，一杯梅花糕涨到6元。顾客对此十分理解，一条条长队就是最好的印证。他用“37年如一的老味道”“对做梅花糕手艺几近极致的坚守”和顾客间有了双向奔赴：“三年来我们的小店来的基本是老顾客，他们一如既往的喜欢让我们这个小店挺了过来。”

　　这个春天，老顾客带新顾客，旅游带动人流，让这个小店又“火”了起来。b体育“现在，老顾客还是这么多。来南京旅游的人变多了，我看到了很多排队买梅花糕的新面孔。”这使得左师傅更有干劲了。

　　和别家网红店不同，左师傅倒是挺乐意把这门手艺传给徒弟们。这几年，他带出了五十多位徒弟。“我希望更多人能把这门手艺传承下去，也希望学徒们能把手艺转化成为一份可以谋生的事业。”而关于经营，b体育左师傅有了更长远的规划：“我现在已经开了两家分店，未来，我想开更多的分店。”

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