b体育据悉，2014年前，沙县小吃同业公会曾多次申请有关“沙县小吃”“沙县小吃SHAXIANSNACKS”等品牌商标，但由于涉及集体商标，且“小吃”属通用名称等原因，商标审批一拖再拖，b体育直到2015年，「沙县小吃」四个字和图标才正式获批。

　　或因商标注册“耽误”了太久的时间，沙县小吃个体户的零散、割据现象也进一步加剧。记者注意到，尽管集团方面曾承诺不仅不收取或收取很少的商标许可费，还会帮助经营者拓展包括融资、装修培训等增值服务，但早已在市场中站稳脚跟并习惯单打独斗的“小老板”，大多不愿被收编，有媒体甚至直接用“沙县小吃招安难”来评价当时的局面。

　　值得注意的是，沙县小吃集团曾在商标获批后高调开展了一轮品牌升级活动，并在北京一线CBD打造了首家官方旗舰店，可这一系列努力最后也不了了之。

　　刘明对此评价称，目前市面中绝大部分沙县小吃餐厅，还是延续了曾经那种夫妻店的草台班模式，在他看来，沙县品牌旗下的资产，规模体量确实很大，但是很难形成统一的效应，因为大家没有统一的利益，也没有统一的价值观，刚开始的发展是放任自流，到后面就很难再聚拢到一起。

　　“它能够做到中国连锁第一的门店数，是因为它的全松散式的加盟扩张原则，但是它后来也败在当时建立的这一原则。”刘明补充道。

　　集团整合进程缓慢的另一面，沙县小吃在产品和服务上的升级也逐渐落后。记者在某点评类网站中搜索北京市内的沙县小吃，餐厅评分多集中在3-3.5分之间，消费者的具体点评也是褒贬不一。其中，差评则集中在餐厅环境、服务态度和产品体验不佳。

　　而好评内容则多来自沙县小吃多年来的忠实顾客，怀旧情节和口味习惯是其用餐主因。

　　一条来自2018年的评价便显示：“来望京溜达，看到了许久不曾见到的沙县小吃。感怀其味道，来一份飘香拌面。豆干按份卖，给切好了。飘香拌面其实是麻酱和酱油的调料，面条类似挂面，一起拌起来吃。年轻时穷，觉得吃这个也很开心，现在嘴叼了，再也吃不出美味的感觉了。”

　　眼下，沙县小吃门店数量虽然仍在增长，但品牌影响力和市场地位的下滑已是不争的事实。对此，沙县集团有关转型和整合的决心却并未动摇。从资本和商业空间的角度来看，沙县小吃巨大的市场体量及其背后的供应链网络，也依然是一块诱人的蛋糕。

　　公开资料显示，2011年，沙县县委曾首次提出以连锁经营的路子，将沙县小吃推向上市的目标。2014 年 12 月，沙县小吃与泰国的正大集团签订战略合作协议，声称要从原料供应、食品安全控制等方面，推动沙县小吃的转型升级，并登陆资本市场上市。

　　而有关沙县小吃资本合作最大的一次水花是在2016年。彼时，号称“国内养猪第一股”的雏鹰农牧高调牵手沙县小吃集团，双方共同投资成立了沙县小吃传媒旅游文化公司，以及沙县小吃餐饮连锁投资发展有限公司，分别负责文化传播和小吃产业园、供应链服务项目。

　　据雏鹰农牧董事长侯建芳在2017年的一次表态，双方已经初步明确了沙县小吃的上市方向在完成线万家门店的标准化体系改造后，沙县小吃的供应链、传媒两大板块将分别单独上市。

　　对此，沙县小吃提升发展工作小组项目指挥部方面也回应道，沙县小吃集团要力争用3年时间打造3万家小吃终端店，实现营业收入300亿元，并同时做好沙县小吃连锁、小吃传媒、中央厨房、小吃银行四大文章。

　　如今，3年时限已过，昔日的养猪第一股雏鹰农牧早已因资金困境落寞退市，沙县小吃整合3万家门店的军令状，也仅完成十分之一，上市目标更是无从说起。

　　今年5月，沙县小吃同业公会原常务副会长肖阿生在一次采访中透露，目前沙县小吃集团公司已经成立了23个子公司，旗下店有3100多家。

　　而针对上市的资本蓝图，肖阿生则回应道，“上市要具备一定条件，这个事情我想没那么快，也不是我们近期追求的目标，（上市）可能需要太长的时间，目前不具备这个条件，也不是我们重点考虑的问题。”

　　不难看出，经历了多年的“折腾”，如今的沙县小吃集团务实冷静了不少。而伴随着商业合作和政府扶持政策的加码推进，沙县小吃的振兴似乎也见到了新的苗头。

　　据报道，今年3月，习考察福建三明，并特意来到沙县夏茂镇俞邦村，为沙县小吃发展支招，鼓励大家“再领风骚”。习谈到，沙县小吃在现有取得成绩的基础上，还要探索，还要完善，还要办得更好。

　　不久后，福建省人社厅正式出台六条措施，从职业技能提升、评价等方面支持沙县小吃产业技能人才队伍建设。

　　在供应链合作方面，沙县小吃集团也再度寻觅到了新的伙伴。据上市公司惠发食品的公开披露，其于今年1月与沙县小吃集团签署了战略合作协议，未来将全面负责沙县小吃商标品牌运营，为沙县小吃产业搭建一条全程可追溯生态产业链、供应链，目前各项工作正在有序推进中。

　　对此，刘明评论道，沙县小吃未来的积极发展，有两种方式可以考虑，第一就是继续改变和打造具有核心技术的产品供应链，也只有统一供应链成立，大家也才会愿意被“收编”；另一种方式则是在品牌管理上学习兰州拉面，进一步规范品牌使用，并打造品牌含金量。