b体育面痴陆文夫在《美食家》里为面代言：「早起眼睛一睁，脑里便跳出一个念头，快快快，起床去吃头汤面。」

　　北方人吃面，讲究的是一个面香和畅快，面条多半粗粝且有韧劲；而南方人有点“醉翁之意不在酒”，面痴之意不只在面也在配料，面条“温婉秀气”，调配精细且新奇。

　　说起顺德鱼面，当地人都会推荐鱼面第四代传人梁锦辉创立的老字号“大佬辉渔面”

　　他传承改良的鱼面获得中国名小吃，顺德金牌名小吃等称号，还上了CCTV中视购物国货优选平台

　　梁师傅既保留了传统鱼面的工艺，又做了年轻食客的创新，既有一口入魂的鲜鱼面，又有爽脆弹牙的干鱼面

　　用1斤鱼做一碗面，不见鱼但鱼鲜已入骨，我第一次去探店的时候吃掉一大碗！！

　　外形上也是典型的南方面条的代表，形似广州的竹升面，口感更像是荞麦面，Q弹爽口。

　　别说和油炸面比，就是跟普通的面条比，它的营养价值和健康度都要高出好几倍！

　　满满鱼肉，高蛋白营养、0脂肪、低碳水，是减脂人士、孕妇、儿童的主食首选！

　　如果你也是个爱吃各种面食，还希望均衡面食营养的人，推荐你们来试试极具代表性的这一碗顺德鱼面。

　　其实就是干面和鲜鱼面，以及鱼肉含量的区别b体育，大体做法是一样的，都讲究一个“鲜”字！

　　干鱼面是梁师傅升级改良的版本，为的是解决鲜鱼面不耐运输、腥味重的弊端，更好储存。

　　因此梁师傅的鱼面拿了各种大大小小赛事的金奖，还获得“中国名小吃”、“顺德金牌名小吃”称号。

　　同时梁师傅还是当地很多美食酒店以及旅游景点的鱼面供应商，这地位可不一般！每天慕名来店里吃面的食客经常排起长龙

　　俗话说“吃在广州，厨出凤城”，凤城就是顺德了，顺德作为中华美食发源地之一，能得到“土著居民”认可的鱼面，称得上是佼佼者中的翘楚！是能代表顺德美食的一碗面！

　　梁师傅为了让大家在家也能吃到美味的顺德鱼面，还把酱包都给你全部准备好了，一次备齐4款。

　　新鲜鱼骨熬得奶白的鱼汤包、广东人早茶必备的排骨酱、古老拆鱼羹制成的香辣三文鱼酱、复合辣椒香味的辣皇酱。

　　相当于用一桶泡面的价格，就能吃上一碗高蛋白营养、0脂肪、低碳水的优质面食！

　　干面的保质期也更长，酱料建议冷藏储存可以放6个月，鱼面常温保存都可以，爱吃的可以囤起来吃～

　　花样奇、多，把一条鱼吃得明明白白，且讲究清、鲜、爽、嫩、滑，追求鱼的“本真之味”。

　　如薄如蝉翼的鱼生、爽脆的鱼皮、极致温柔的桑拿鱼、精细的拆鱼羹，当然还有我们的主角——鲜鱼制作的鱼面！

　　据《顺德县志》记载，鱼面是清道光二十五年(1845年)大良清晖园一位梁姓厨师创作的。

　　而“大佬辉渔面”的创始人梁锦辉大厨，就是顺德鱼面第四代传人、中国烹饪大师。

　　将新鲜鱼起肉，过程中鱼肉与鱼骨需要完整分离，不留瑕疵。这种“起鱼肉”的技术也是顺德厨师最引以为傲的绝技之一，但没有十年八载的时间反复锻炼，是很难完成的。

　　开膛破肚后，选中鱼背脊两边的鱼脊肉。“我们称这个部位叫‘不见天’，肉质较为鲜嫩。”

　　这种做法在鱼腐、鱼饼、鱼册中都很常见，可以增强鱼肉的弹性，激活鱼肉的胶原蛋白。

　　备好的鱼青，再加入鸭蛋的蛋白、面粉、盐，糅合在一起后，充分发酵，最后才开始揉面制作。

　　这里的揉面手法跟普通面条不一样，倒是有点像竹升面，不断压实揉搓，达到爽脆弹牙的效果。

　　梁师傅“羽景韵”牌子的鱼面，就连鱼汤都给大家还原了，用新鲜的鱼骨熬制鱼汤，汤头奶白醇香。

　　不用费心思去准备高汤，也不用担心用白水煮坏了鱼面的滋味，到手的面，直接加鱼汤煮开就能开吃了。

　　除了鱼汤之外，还做了3个延展的味道。 丰富滋味，保证你一周都能吃上不同风味的鱼面。

　　采用“宋嫂拆鱼羹”的古法制作，传统工艺制作出来的三文鱼酱，保留鲜辣风味b体育，拌鱼面吃简直是鲜上加鲜；

　　这辣酱也很有来头b体育，采用云南小米辣、湖南指天椒+其他的香料制成，辣味香味层次非常丰富，香辣、辛辣、酱辣，一种辣酱吃到三种风味，爱吃辣的可别错过了哦～

　　但要是白水煮，吃多了总会觉得寡，所以除了清水煮面，也可解锁更多花式吃法，让你顿顿吃出幸福感！

　　不到10分钟就搞定一碗鱼汤鱼面，Q弹筋道的面条搭配味道鲜美的鱼汤，一碗下肚营养暖胃。

　　有时间和精力的话，强烈推荐大家试试冬阴功、豆乳汤、火锅，每一种做法都有惊喜哦～