b体育北方人讲究实惠，苏州人则讲究精细，小食点心，无不做得异乎寻常的精美，所谓少吃多滋味，让食客永远存着一点对美食的回味。最有典型性b体育，并且最普遍而常见的小食，便是苏州的小馄饨和豆腐花。

　　小馄饨盛在白瓷的尖底浅碗里，数量不会太多，清澈的汤里漂浮着几只兰花似的馄饨，半透明的皮子薄如蝉翼，中间透出一点粉红色，汤面上洒一层橘红色的虾子，其色泽和形态，使人食欲大动，津津有味地吃完，意犹未尽。

　　再如豆腐花，主料就是未经滤水的嫩豆腐，用一把浅得像一张圆铜片似的勺，撇上两片嫩豆腐，放入滚开的汤中烫一下，连汤带豆腐盛入浅碗里，几粒虾米，几丝肉松，几根榨菜，几滴辣油，实在轻柔得很，说是吃了，实际并没有吃到什么，说是没吃，却品尝到了美味。确乎苏州的小吃，并不在于果腹，而在于品尝。当年黄天源的鲜肉汤团，被人赞赏的，并不是它的味美肉大，而是皮薄汤多，这就是苏州小吃的精髓，评弹艺人蒋月泉在书坛上对此有过生动的描述。

　　小食、点心、茶食、茶点诸多名目，大概也不能细分。吴曾《能改斋漫录》卷二记道：“世俗例以早晨小食为点心，自唐时已有此语。”

　　苏州点心茶食坊肆极多，至南宋，有雪糕桥、沙糕桥、水团巷、豆粉巷等地名，可见都为同业集中之地。至民国时，陆鸿宾《旅苏必读》记道：“点心店凡四种，如面店、炒面店、馄饨店、糕团店。面店则有鱼面、肉面、虾仁面、火鸡面；炒面店则有炒面、炒糕，看夜戏回栈，尚可喊唤来栈；馄饨店则有馄饨水饺、烧卖、汤包、汤团、春卷；糕团店则有圆子、元宵b体育、年糕、团子、绿豆汤、百合汤。”以糕团店为例，时有黄天源、颜聚福、乐万兴、谢福源、柳德兴五户，颇有名气，民间有“黄颜乐谢夹一柳”和“四根庭柱一正梁”之说。苏城内外，遍布大大小小的点心茶食坊肆，虽然是街市上的寻常风景，却有不寻常的意味b体育。

　　王稼句，苏州人，中国作家协会会员。出版作品有《笔桨集》《枕书集》《补读集》《苏州山水》《姑苏食话》《吴门四家》等；又校点、纂辑《苏州文献丛钞初编》《吴门风土丛刊》《苏州园林历代文钞》《苏州山水名胜历代文钞》《古新郭文钞》《古保圣寺》等乡邦文献。