b体育鸡蛋饼都是自家做的，很好吃，各地做法不一样。在金华兰溪，有一种叫“鸡胗”的鸡蛋饼，皮薄馅厚，蛋口香滑，看起来像大饼，实则内含干坤。

　　鸡胗的雏形很像包子。面团用温盐水混合，加水数次，抄拌成絮状，搓成团，搓成条，切成25g大小的丸子，卷成直径13cm的圆形面团。

　　铺一层肥瘦相间的肉馅，再铺一层粗细均匀的葱花b体育。包的时候30折紧密准确，留个洞充馅，就是饼的雏形了。

　　炒锅加热菜籽油，送入鸡胗煎至半熟。然后取一个鸡蛋打散，倒入秘制风味汁，用筷子在鸡胗封口处开小洞，将蛋液倒入，一滴不漏。狍子金黄的时候，就可以煮了。

　　面粉、鸡蛋、小葱、肉末，这些老百姓的日常食品，在兰溪人的巧手中重生。一点鸡胗是兰清祖上传下来的生意，也是很多兰溪人无法割舍的味道记忆。

　　烧饼是打破“南饭北饭”主食格局的小吃。这种烤面饼到处都有不同的版本。在福建很多地方，最常见的光饼据说是明朝著名抗日军人戚继光的必备干粮，也叫“吉光饼”，产于福建福安，最接近历史原貌。

　　轻饼炉外壁为木质，内壁为黄土盐质，有粘性，保温效果极佳。一个烤箱大概有90个饼，所以用烤箱称面粉，然后加盐和碱揉匀。在轧机中反复压制，直到光滑并切成片。

　　将药剂揉成球状，卷成圆饼状，用擀面杖的一端在中央戳一个小孔，便于排气，也便于携带和一起存放。自上而下，将炉壁一圈一圈覆盖，直至饼胚膨胀并被古铜色化，即可烘烤。

　　福安人非常擅长用不同的方式吃清淡的糕点。他们通常从中间切开清淡的蛋糕，然后吃掉。比如加上当地特色的油炸海蛎包，就成了街头美食生蚝包饼。炒豆芽是比较常见的吃法，被戏称为“黄金汉堡”。

　　烤鱼是湖南省平江、浏阳、湘乡等地流行的一种河鱼处理方法。通过脱水和熏制，可以为鱼增味，同时也便于保存。

　　大铁锅烧热后，将茶油放入锅中，将鱼一条一条铺入锅中，等待鱼体内的水分变干。烤好后稍微晾凉再烤。

　　传统上，米糠、稻壳、茶籽壳、橘皮都是熏烤材料。把烤好的鱼放在铁架子上，盖上盖子。等烟有点呛的时候，烤鱼就差不多好了。

　　这条清蒸鱼是用火烤的。当地人喜欢用新鲜的红辣椒调味，加盐、浏阳豆豉和茶油，蒸十分钟，煮好后淋上一些白醋。味道浓郁，喝完可以吃。

　　小时节，湖南依然流行紫苏苦瓜，鱼用火烤，调料简单，加少许盐。苦瓜清火，紫苏解表，烤鱼清香，其中三味最合时宜。

　　广东人吃米饭的方式很好。盐水糯米是广东潮汕最常见的米制品之一。小碗状的糯米皮里面是传统腌制的咸菜，造型巧妙，咸咸爽滑。是一种简单朴素的好味道。

　　盐水糯米是大米糯米，主要原料是大米。漂洗后浸泡一小时，沥干水分，研磨。将碾好的米糊倒入茶壶中，以便于取出。

　　冷却后脱模，码放整齐，吃的时候在馅料里放上腌制好的蔬菜，也就是腌制好的萝卜干。

　　把皮放入盒中，把凉菜放入盒中，一口下去冷热交替，不仅皮滑糯糯，而且把凉菜嚼得酥脆。

　　咸味的水可以用实惠的价格买到，一般一元，就像传承了几百年的好味道，简单朴素，没有欺骗孩子的成分。

　　这种生长在沿海海滩的“蠕虫”味道鲜美，富含蛋白质，营养价值很高，是当地渔民最喜爱的美味。

　　新鲜的沙虫可以生吃，洗净切成小块，用冷水浸泡，配上一碟北海特产的沙蟹汁，吃起来又脆又甜。

　　除此之外，虫子还经常被用来做锅。或者干沙虫，是煲汤、烹饪的绝佳天然清新剂。

　　炒菜时，将虫子晾干，用油炒至金黄色，充分激发鲜味，然后加水烧开，放少许粉条和黄花菜，就是一道美味的虫子粉条锅。

　　对于一辈子讨海的当地人来说，无论时光如何流逝，季节如何更替，养生的秘诀都来自于家，最正宗最简单的美味。

　　云南魏初，一个水土优良，风和日丽，气候温和的小镇，以其特色豆腐而闻名，其中天台村的产品是最好的。

　　牟定腐乳只在冬春季节制作，整个过程主要分为制豆腐、制豆腐模、腌制豆腐三个阶段。

　　成型是将豆腐切成小块，均匀地堆放在盖着稻草的发酵箱中，在15℃左右的潮湿环境中自然发酵发霉，长出均匀致密的绒毛，然后烘干降低湿度。

　　腌制过程要经过腌制、淘洗、杀菌、拌料等工序。最后浸泡在熟菜籽油和高度白酒的混合油中，所以牟定腐乳又叫油腐乳。

　　海南鸡饭是一道享誉海内外的中国名菜。因为来自海南著名的侨乡文昌，所以也叫文昌鸡饭。

　　文昌鸡的主要吃法是切白。方法并不复杂。在鸡肚子里放入适量海盐，加几颗蒜调味，肚子里放一勺。这样既能固定大蒜，又便于汤汁充分渗透，甚至加热。将整只鸡放入冷水中用大火煮，然后转中火煮20分钟。

　　蘸酱也很特别。除了常见的姜、蒜、辣椒、红醋，当地特有的酸橙汁更是点睛之笔。看起来肥油油的文昌鸡，在这种风味汁的巧妙调配下，肥而不腻。

　　对于文昌人来说，这种一周吃三五次的美食，无论住在哪里，都是他们最怀念的。

　　敖鲁雅鄂温克族被称为“中国最后的狩猎部落”，生活在中国最冷的城市——内蒙古根河市的林区。至今，他们仍然保持着饲养驯鹿的传统和原始生活方式，传统食物乐巴是他们冬天最常见的食物。

　　乐巴有咸有甜，糖乐巴比咸乐巴复杂。发酵一块用了很多年的老面团，取一部分老面团加温水，搅拌开，泡软。

　　加入盐、蛋液、糖和小苏打，以及一小杯特殊材料驯鹿奶。然后加入面粉，搅拌均匀，然后让乐巴发酵。

　　发酵时间通常为6小时左右。发酵时间到了，要马上把面团做成小圆饼，摊开，盖上布继续醒发。此时启动炉子，将松木烧成木炭，目的是为了打乐巴。

　　作为韩国料理的一张名片，韩国冷面是冷面家族中最复杂最精致的。这碗配菜丰富，汤底冰渣凉面，酸辣，爽口。

　　冷面的制作过程并不简单。面团需要开水。小麦粉和马铃薯淀粉以1∶3的比例混合形成雪花。加入少许酵母，揉至面团光滑。

　　面条通过圆柱体上的小孔挤压，煮好的面条经过两道冷水，在降温的同时改善面条的口感。

　　除了面条本身，韩国冷面的配菜也很丰富。黄瓜切丝；萝卜切丝，加盐抓匀，也用辣酱调味；腌制后将牛肉切成小块。放苹果、梨、西瓜等水果。

　　汤底一点也不马虎。注意一下。第一天晚上会用牛肉和牛骨头一起煮。用盐和醋调味后，会一直冻着。

　　东北酸菜的堆积一般从农历九月左右开始。大白菜拿回来后，要晾晒几天去掉一些水分，然后剥去蔬菜的外层，修剪根部，剪去枯萎腐烂的叶子，才能开始堆积。

　　用高筋面粉做饺子皮，加入鸡蛋，让饺子皮更筋。猪梅肉的肥肉和瘦肉分别切成颗粒，然后混合在一起切碎。

　　将酸菜剁碎，用清水多次冲洗，尽量挤出水分，然后倒入肉馅拌匀。这是最常见的酸菜肉馅。

　　在饺子文化的重镇大北，饺子不仅是一种重要的节日美食，也是一种简单易行的日常膳食。

　　面食大省山西省在吃面这件事上有绝对的发言权。有很多种主食可以满足你的饥饿感，其中碗是一种替代品。它既不像面条b体育，也不像面食，但它是一种非常受欢迎的街头小吃，以柳林和平遥最为著名。

　　山西碗分为白面和荞面。荞面做的糯，白面做的面筋，平遥碗支队讲究韧劲，是白面一派。

　　2斤白面粉加5斤多一点的冷水，上下拍打至没有疙瘩，用面膜包住双手，提拉粘贴。

　　热炒是平遥特有的。常配豆芽、肥肠、火腿肠。揉搓面团，烹饪前在面团中加入熏香。

　　在平遥人的日常饭食中，或正餐或配菜，总能看到碗脱的身影，这也是很多热爱面食和味蕾的山西人的记忆。

　　陕南的凉皮是用米做的，最有名的是秦镇米皮。大米提前泡好，用水浸泡，磨成浆，再用开水烫一下。

　　将热腾腾的米糊倒入蒸笼，快速压平，大火蒸熟，取出冷却，即可食用。搭配豆芽、芹菜、调味油辣椒、农家第一粮醋，味道鲜美。

　　秦镇以西100多公里，岐山人赋予了凉皮完全不同的风味。擀面是小麦的产物，淀粉水是用来做擀面的面团。夏天静置发酵过夜可以用来做面团。

　　取一勺面糊倒入热铁锅，用木柄搅拌成面团，来回挤压使水分蒸发，形成硬挺的面团。面团趁热，用铁棍擀成薄而均匀的皮，一张一张地摺起来，放在锅里蒸。

　　作为陕西人的思乡美食，无论是米皮还是擀面，都是一种古老而朴素的饮食智慧，简单而精彩。

　　这种中国糕点曾经在北方很受欢迎，现在不太常见了。它闪亮而透明，它的蜂蜜是爆浆。每一口都很满足，很甜。

　　做一把美工刀，要分皮面和底面，底面是油水面。揉捏均匀后，半小时应该就醒了。除了水和油，玉米糖浆也应该加入面团中。

　　然后将皮肤信息资源的网面和底面贴在一起，在皮肤上刷一层水，倒入去皮炒熟的白芝麻，均匀涂抹，再将皮肤信息资源进一步压平变薄。

　　之后将油锅加热至180度，将苏醒的青胚放入煮好的糖浆中煎3分钟左右，蜜汁刀就做好了。

　　小蜜刀用料简单，但工艺复杂。多亏了一代又一代糕点师傅的坚持，几百年了还能甜。

　　山东青州是著名的“古九州”之一，人杰地灵，物产丰富。青州有很多百年柿树，盛产牛心柿。其肉质细腻无籽，含糖量高，特别适合做柿子。

　　每年初霜前后是做柿饼的最佳时间，尤其是初霜后一周左右。柿子手工制作，采摘去皮，挂晒，下架摊晾，翻霜，前后要两个月左右。

　　做柿饼的时候，最忌讳在雨雾天挂晾，但也不能晾太多。最好在理想的北风的帮助下b体育，把它们晒干，盖上盖子。摊霜时，白天晾干，晚上盖好。不要晒得太干，也不要沾露水。同时不定期翻面，保证均匀霜。

　　青州柿子软糯香甜。这份来自大自然的馈赠，也寄托着青州人对美好生活的向往，繁华甜蜜，万事如意。

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