b体育越来越多的区域品牌在悄然发力，以创新的定位和玩法加入战场并逐步做全国的市场布局，以期弯道超车，而这些高速成长的势能中，新品牌带来的边际变化仍未充分挖掘从口味来看，除辣味外，没有一种新口味带来明显增量，食材角度，围绕鸡、鸭之外的产业支持远远没有建立起来当卤+的理念被提出后，围绕品类融合、业态融合的发挥空间略显单调但毫无疑问，卤味已经成为资本和行业关注的细分，在头部品牌建立规模后，仍有巨大的市场空间留待挖掘《2022卤味品类发展报告》试图从行业赛道、品牌发展b体育、线上增量、区域格局、消费者洞察等数据环节阐述卤味发展的格局，为行业带去全新思考不同于小吃快餐在午餐和晚餐出现双峰的消费情况，卤味小吃的时段消费更为后移，聚焦在晚餐时段并且兼顾了一定体量的夜宵经济，卤味小吃随点随走的方便性，使得很多用户产生了下班后路过购买的冲动不同的菜品组合搭配满足不同的需求，如鸭脖具有典型的夜宵经济特征，而藕片的午餐佐餐属性高于鸭脖此外，以卤味搭配的主食类产品快速增长，卤味小吃快餐化提升了正餐时段的份额，竞争力更强。