b体育2022春节刚结束，多家餐饮品牌不约而同地传出了上市的消息，两年前突如其来的疫情b体育，让众多餐饮企业如乡村基、老乡鸡、和府捞面、杨国福麻辣烫、老娘舅、绿茶餐厅等中式快餐品牌参与到其中，在今年均有登陆资本市场的意愿，具体各餐饮公司发展现状如何？上市的原因是什么？

　　2020年全年，餐饮业有117起以上的融资，融资金额从数百万到数亿元。对比下来2021年餐饮资本赛道格外火热，当年餐饮赛道融资事件超220起，披露融资数额超500亿，涉及快餐、茶饮、供应链、餐饮服务等多个细分领域。在餐饮品牌融资消息不断，新式餐饮品牌估值不断刷新的背景下，多家企业透露出登陆资本市场的意向。

　　中餐市场空间极大。中国餐饮业按菜式可以分为中餐、西餐及其他菜式三个细分市场，分别占比79.4%、15.2%和5.4%。中餐市场规模由2014年的2.3万亿元增至2019年的3.7万亿元。西餐市场规模自2014年的0.3万亿元增至2019年的0.7万亿元。

　　据统计，当下时点新餐饮品牌不断获得资本押注，寻求上市的餐饮企业大多成立在十年以上，经过长时间的发展，如乡村基、老乡鸡、和府捞面b体育、杨国福麻辣烫、老娘舅、绿茶餐厅等，这些餐饮品牌最新IPO进程如下：

　　纵观这些中式餐饮企业，涵盖人们熟知的快餐、火锅、正餐等类型，各具看点和发展前景。具体看每家餐饮具有其独特的优势，有较成熟的市场数据。

　　2021年10月14日，老娘舅在浙江证监局披露辅导备案公示文件，计划在A股IPO，辅导券商为中信证券b体育。老娘舅正式启动上市流程，拟于2021年9月至2022年2月进行辅导。

　　“低热量、无公害、合理营养”概念。老娘舅成立于2000年，是长三角核心区门店规模较大、标准化程度较高的中式快餐连锁企业，现直营门店遍布长三角17大城市。老娘舅是国内第一家攻克中式快餐标准化难关的企业，也是国内第一家实现60秒快速主动供餐模式的企业。目前，近400家直营门店分布于江、浙、沪、皖，单店日均可出餐1,000多份。老娘舅曾先后获得中餐科技进步一等奖、餐饮业全国质量安全提升示范工程、中国快餐十大品牌等荣誉。

　　从融资情况来看，在拟在A股上市前，老娘舅已经历过5轮融资，投资方包括达鑫投资、德迅投资、复星医药、基石资本、劲邦资本、杭州城投。这样的融资经历反映了市场对于老娘舅发展前景的看好。

　　2021年11月，中国证券监督管理委员会安徽局网站显示，安徽老乡鸡餐饮股份有限公司正在接受上市辅导，已经正式向中国连锁餐饮上市迈出了第一步。

　　望成为内地“中式快餐第一股”。老乡鸡成立于2003年，是一家定位家庭日常用餐需求的中式快餐龙头品牌。老乡鸡在2019年度中式快餐全国第1，预计2023年在全国扩展至1,500家直营店。老乡鸡具有极强的餐饮标准化打造能力和运营能力，以及干净卫生、好吃健康、平价亲民的定位。

　　至今公司经历了两次融资历程，2022年1月老乡鸡完成pre-IPO轮融资，广发乾和和麦星投资共同投资。

　　2022年1月25日，乡村基正式向港交所提交了招股说明书，由高盛和招银国际担任联席保荐人，IPO前估值达到了47.5亿元人民币。与其他餐饮企业不同的是，乡村基港股IPO之前，曾有过美股上市经验，但由于业绩下滑甚至亏损，最终选择退出美股市场。

　　乡村基至2021年9月30日，乡村基管理有乡村基和大米先生两大品牌，共有1145家直营餐厅。按照乡村基的计划，2022年将开设约90至110家乡村基餐厅、约160至180家餐厅大米先生餐厅。乡村基一直坚持现炒现制，每家餐厅均配备训练有素的厨师现炒现制，并采用标准程序以确保高质量，同时简化流程以实现卓越的服务速度。通过仔细的市场研究定期审查和更新菜单，并且随着季节转换、市场偏好和口味的流行趋势，不断推出新颖的菜式。成熟的运营管理和供应链管理，打造极具竞争力的价格。

　　2021年4月，绿茶餐厅正式向港交所递交了上市招股书，花旗银行和招银国际为其“保驾护航”。

　　截至招股书签署日，绿茶集团的餐厅网络包括185间餐厅，覆盖中国17个省份、四个直辖市及三个自治区。计划于2022年及2023年每年开设80至100间新餐厅。

　　根据在A股上市的绝味食品公告，该公司旗下的全资子公司——深圳网聚投资有限责任公司，其参股公司江苏和府餐饮管理有限公司，即和府捞面拟实施境外上市计划。

　　公司自成立以来有６次融资历程，融资金额总计１６亿，其中投资方包括：腾讯资本、华映资本、龙湖资本等众多知名投资企业。公司在2021年的8亿元E轮融资，估值已达到了70个亿。

　　2021年9月，粤式火锅龙头捞王也向港交所递交了招股书，拟募资2亿元在港交所主板挂牌上市。

　　截至2021年6月底，捞王在全国26个城市开设有136家餐厅。捞王在招股书中提到，未来两年的新开店将集中在新一线年目标中近半门店将开在低线城市。

　　今年1月12日，火锅连锁餐厅七欣天向港交所递交招股书，拟登陆港交所募集资金约2亿美元。若上市成功，七欣天将成为继海底捞和呷浦呷浦后赴港上市的“火锅第三股”。

　　七欣天2006年在苏州成立，从主营野生海鲜螃蟹逐渐扩展至更多品类的海鲜，并进一步延伸至火锅领域。截至目前，公司在东南及中部的48个城市经营着256家餐厅。疫情期间餐饮业的闭店潮中，七欣天仍保持出色的财务业绩，不减反增，表现出强大的抗风险能力。

　　据证监会官网披露，上海杨国福企业管理(集团)股份有限公司已提交《境外首次公开发行股份审批》材料已于2月8日获证监会受理，此次港股IPO将由中信建投保驾护航。

　　如今，杨国福的门店遍布全国各地，官网显示，截至目前，其门店数突破6000家，并成功走向了海外市场，目前杨国福已经在加拿大、澳大利亚、日本、韩国以及新加坡等多个国家铺设了门店。

　　资本对餐饮的狂热其仿佛丝毫未受影响。对于已经上市的餐饮行业，表现不如意的大有所在。如2021年11月5日，海底捞发布公告，决定逐步关停300家左右客流量相对较低及经营业绩不如预期的门店。海底捞方面表示，关停门店是公司2019年制定的快速扩张策略所导致，具体表示为门店选址失误、团队建设跟不上扩张步伐，人才出现断等原因。尽管海底捞、呷哺呷哺等餐饮品牌在二级市场的表现差强人意。中餐赛道潜力巨大，未来可期，众多餐饮企业击破头脑争相上市，具体各公司上市的原因在申报书中有所说明，综合来看其背后的原因即：

　　疫情致现金流危机，资金流入维持扩张。疫情前，餐饮业有稳定的现金流，然而疫情后让餐饮从业者都意识到了现金流的重要性。为了丰富现金流，企业能够活下去，各个品牌一边着手推新品、拓渠道，一边积极拥抱资本，进而扩展公司的餐厅网络，深化市场渗透。面对现实环境，餐饮企业面临着现金流压力与抗风险能力的重要考验。餐饮公司争相上市为了活下去，进而占领市场。

　　规模效应，提高品牌知名度。将企业变成集团公司运作，为保持竞争优势，餐饮企业纷纷进入上市潮。就中式快餐而言，由于本身定位是快餐，就注定了特点是薄利多销，则更多是靠规模来带动盈利，只有规模被放大后，提高品牌知名度，促进企业提升规模优势。

　　加强公司的供应链能力。多家公司在招股书中表示，IPO募集所得资金额将用于加强企业供应链能力，加强技术能力以进一步提升其运营效率。上游原材料规模采购，中游食材统一加工，下游服务标准化，餐饮品牌为构建可持续的餐饮平台而不断加强供应链管理。

　　随着疫情控制趋于稳定，2021年的疫情常态化防控、大众餐饮标准化程度提升将持续推动餐饮消费的增长。2022年，餐饮投融资将会更加理性。庞大的市场需求是促进收益的来源，但门店快速扩张，会导致产品品质无法保障，口碑下降，对此情况适合上市的餐饮企业应努力至少具备以下特征：

　　可标准化需增强，促进规模化发展。传统中餐具有个性化强，中餐的烹饪手法要复杂得多，如炒、炸、熘、炖、焗、蒸等，不同的厨师做出来的菜有不同的口味，要把操作程序进行改良以实现餐品标准化，其有一定的困难。而不像西餐规模化和连锁化的进程非常成功，就肯德基而言，在2021年9月30日即达到7908家，其可标准化极高。对比国内餐饮业想上市获融资，其产品需要标准化管理，进而促进其餐饮行业的收入可具体量化，才能吸引更多资本市场的资金加入。

　　以其核心竞争力获取市场份额。餐饮企业在积极上市的同时，应注意其需要不断地进行产品更新和升级，明确上市目标和企业发展规划，才能保证其在达到一定规模后仍能继续维持发展。根据地方口味和特点也也可对于产品进行优化发展，这也是促进其提升核心价值的因素。

　　长远看餐饮赛道的前景依然向好。餐饮行业争相排队上市，会带动更多的企业加入，以保持其竞争优势，为了餐饮生意能够长久留存，更多餐饮老板也会积极拥抱资本市场。资本市场愈加理性情况下，餐饮预想更好的发展，需要不断提升自己的核心竞争力，面对餐饮上市审批严格，为了成功上市，连锁餐饮将更好发展自身，不断循环促进发展，相信后续将会有更多优秀的企业在资本市场上市。