b体育全聚德又双叒叕上新啦！这几年全聚德一直在寻旧问新，将“传统烹饪技法+创新食材+创意摆盘”糅合创新，上有特色宫廷菜品，下接京城地道小吃，这次为了迎合年轻客群更是推出22道各具创意的初夏新菜。

　　和平门店3楼的“空中四合院”整体装修设计延续“新京式”风格，以北京四合院聚落为灵感打造。北边包间的大玻璃窗，极目远眺尽收京城四季美景，让食客在享受美食盛宴的同时感受现代“新京式”的文化意境。

　　全聚德挂炉烤鸭是国家级非物质文化遗产，31道工序延续百年，明档展示烤制过程极具表演性和观赏性。

　　就冲这传统的“明火、挂炉”烤鸭技术也值得打卡，冲一波“进京赶烤”绝对不亏。

　　大师傅的片鸭技术没得挑，继去年的“盛世牡丹”摆盘火了一把之后，今年推出的“玉兔纳福”也很有意思，寓意“遇兔呈祥，幸福安康”。

　　「灯影蜜酥鱼片」将鱼中“冷美人”的鲷鱼炸至酥脆，想法上借鉴了川菜中的灯影牛肉，整体调味更偏甜辣口儿。

　　两道菜外观上看起来中西结合，入口都是酥脆中带着绵密，菜品摆盘就是切好的适口大小，不论是招待小朋友还是商务宴请都很合适。

　　特色鸭肝包成春卷，佐以芝士碎和鱼子酱，以淡淡的芥辣口味中和内脏的油腻感，看似简单的手法暗藏满满的细节。

　　鸭脯肉包裹切成小块的松花蛋b体育，蘸鹰嘴豆泥一起送进嘴里，味道融合得巧妙b体育，是外国友人也能接受的“黑暗料理”。

　　给喜食素的食客推荐「青绿番茄腐皮卷」和「黑椒栗蓉酿素鲍」这两道新菜。菌菇在其中唱了主角，分别配以番茄的酸甜和栗蓉的香甜，着实给舌尖一份不一样的体验。

　　肉食爱好者也没有被冷落，「黑白双蒜烧鳗鱼」和「玫瑰酱蜜制精肋排」两道重口味等着呢。

　　鳗鱼在砂锅中慢火烧制，出品肉质鲜嫩爽滑，口感不哏不面、有嚼头的技巧就是对火候的精准控制。

　　吃惯了北方口味的烧肋排，加上甜美的玫瑰酱如何？咸甜搭配下好吃的直嗦喽手指。

　　最后一盅「春江水暖鸭先知」收尾正餐，鸡胸肉剁泥调出清澈高汤，乌鸡、松茸和鸽子蛋沉于汤底，最逗趣儿的是一只小白鸭浮于汤上，随勺子搅动汤体四处游弋。

　　芒果、甜豆做成多肉植物的花瓣，搭配抹茶酱和奥利奥碎；紫薯、山药磨成泥，是怎样的巧手把它们做成雨花石的造型？两道甜品前者甜味浓郁后者淡雅，满足了不同甜味需求的舌头啦。

　　一层大厅文创周边和预制菜产品柜台也不要错过，烤鸭、小吃、火腿等半成品绝对不拉胯，保证卫生安全的前提下更有质量标准，比如一人食的烤鸭包，用空气炸锅简单加热即可在家享用正宗北京老字号美食。

　　和平门店散桌、包间、宴会厅齐全了，三层包间最多可容纳20人就餐，不论是本地人节日小聚还是游客结伴打卡都可以满足。返回搜狐，查看更多