b体育喜茶火了，奈雪的茶火了，网红脏脏包也火了，gaga鲜语8年来一直很火…表面看是茶饮、烘焙业的狂欢，实则是整个“轻餐饮”行业的胜利。

　　随着消费新升级，消费新生代的推动。贴合4亿年轻人对安全、健康、高品质的需求，消费者更倾向于一些休闲的小型餐饮“逛吃逛喝”模式，高效用餐模式的轻餐饮愈加流行。经分析，这些消费者年龄一般约20~35岁，对餐饮的需求更加多元化，同时贡献了约74%的轻餐饮消费。相对于一般主食餐厅来说，“轻餐饮”利率更高、承租力更强，在商场培育期内抵抗经营风险的能力更胜一筹。调查显示，中国轻餐饮市场规模从2008年的45亿元增至2018年的127亿元，复合年增长率达23%，今年市场规模预计将扩大至372亿元，占整个中国快餐市场的3.2%，互联网餐饮外卖市场规模将达到2455亿元。预估成为未来五年最有可能爆发的餐饮业态。

　　1.消费价格轻，中等消费，不会很贵，更贴近时尚年轻人群的消费能力和观念。

　　轻餐饮没有营业时间的框定，随到随吃，直接提高了翻桌率，模式更易把控，它们用到更多的是煮炉、电炉、烤炉这类厨具。因为使用煤气是一项浩大的工程。

　　新品出餐变化快、层出不穷，不断刺激消费者的味蕾神经，满足了不同消费者的需求。如今“吃”不再是饮食最重要的一部分，食物在支付价值中变得越来越轻，取而代之的是轻食餐饮所带来的体验增值服务。而且，与正餐饮不同的是，轻餐饮是想吃就吃，无需何时何地。

　　轻餐的客单一般在30-50元。而一些饮品、甜点等轻餐饮人均消费额更低。目前一些轻餐饮都有直接的原料统一供应商，产品有中央厨房和中央仓库支撑，比起街边的奶茶店，食材安全方面也有保障，而且更利于节省成本。

　　目前餐饮业的整体回报周期为2~3年，若是小面积的轻餐饮，最快回报周期是8~9个月。轻餐饮之所以这么受餐饮创业者和购物中心的青睐，主要是因为其门槛低、简单易学、投入少、利润高。

　　轻餐饮店装修风格基本都是清新雅致，店面不大，没有嘈杂的人群，只有精致的装修和简单而又合口味的吃食，为顾客创造出一个休闲小憩的舒适环境。它还可以在商场，街道，学校，车站，景点等经营，也是非常好的投资选择。

　　轻餐饮的成本较低，行业内的平均毛利率为60%~80%，比如一杯奶茶，成本只有10元，成品却能卖到28 元，利润相当可观。

　　再比如瑞可爷爷蛋糕店刚开张就人气爆棚b体育，开业仅8天就破了盈亏平衡点，据说除去原料、员工、房租、设备等陈本，利润率达到35%，换言之，一个39元的蛋糕，可以赚13元。不到两个月，就连开四家店。

　　新的事物涌现必将带来市场新格局的划分，如果你无法自成一派，不如退一步选择站在巨人的肩膀上成长。芯易科技专注轻餐饮行业是一家专门从事连锁餐饮信息化设计、研发、培训的高新技术企业，公司致力于高新技术应用餐饮软件开发，如果您也想从事轻餐饮行业，芯易协诚为您服务。返回搜狐，查看更多