b体育中华小吃历史悠久，品类丰富，讲究风味，富有中国传统文化特色。中国各地小吃产业规模的不断扩大，迫切需要一个专业化平台，整合小吃资源，规划产业发展。为挖掘和弘扬中华小吃文化，引领和推进全国小吃产业的发展，经中国烹饪协会六届二次理事会讨论通过，中国烹饪协会中华小吃委员会于5月5日在北京成立。

　　中国烹饪协会会长姜俊贤指出，中华饮食文化历史悠久，博大精深。中华小吃文化是中华饮食文化中最为璀璨夺目的明珠，是华夏民族弥足珍贵的文化遗产和物质财富。“对这份宝贵财富的发掘梳理、传承弘扬和创新丰富，既是我们义不容辞的历史责任，也是让传统民族美食实现现代化、产业化的光荣使命。”

　　中华小吃作为最具地域文化特点的美食产品，以其鲜明的地域性、时令性、民俗性、便利性且风味突出、雅俗共赏而深受广大百姓喜爱。在“十三五”新时期，作为大众化餐饮的重要组成部分，小吃产业有着极大的市场空间，发展潜力无限。

　　“中国烹饪协会中华小吃委员会的成立，就是要抓住‘十三五’的历史机遇，对全国小吃产业进行资源整合，充分发挥小吃文化的优势，规范和提升小吃制作技艺，拓展小吃经营模式和经营领域，推进小吃产业化繁荣发展，加快促进中华小吃走向世界。我们有理由相信，小吃产品虽小，但完全可以做成中国餐饮业的一大产业。”姜俊贤说。

　　中国烹饪协会中华小吃委员会筹备组负责人、北京万丰传统小吃有限公司董事长侯嘉表示，如今的餐饮市场中，各类小吃品种花样翻新、层出不穷，一方面丰富了消费者的选择，满足多元化、个性化、时尚化的用餐需求;另一方面，在发展过程中也存在着一些问题：如小而美的小吃企业出现单打独斗的现象，缺乏长远规划和营销战略，若想大规模发展略显势单力薄，缺少协同合作、团结共赢的平台;对于一些已经比较成规模的地方小吃，有的也缺少完备的竞争机制和规范化操作，上下游产业链无法有效衔接，在经营管理上存在漏洞，离现代品牌企业还有很大距离;一些老字号、传统小吃企业在营销过程中市场定位不准、营销观念陈旧、缺乏规范化操作b体育，导致传统小吃文化、制作工艺及小吃品类流失和湮没;很多特色小吃经营者从事这一行业仅仅是为了维持生计，这些从业者或许从未想过品牌化发展，而且行业内针对小吃的经营和操作也缺乏相应的行业标准，从而使小吃市场鱼龙混杂、鱼目混珠。

　　对此，中国烹饪协会中华小吃委员会成立后，首先将规范小吃产业经营者的经营行为，提高经营者管理水平。引领小吃企业诚信合法经营，及时发现和总结行业内转型升级的新技术、新思路、新方法，推广创新经验，推动小吃产业健康发展。其次b体育，将遴选地方特色小吃，从各地具有代表性的小吃品牌中优选知名度高、有发展前景的小吃企业及小吃产业上下游相关企业进行资源整合，搭建合作共赢平台。通过美食节庆、考察交流等活动，带领地方特色小吃向全国推广，提高区域代表性小吃的知名度和开放度，推动小吃产业持续发展。再次，增强品牌意识，提升品牌知名度，加大宣传力度，赢得更多消费者的信任和支持。同时，争取地方政府对小吃行业优惠政策制度化，为地方特色小吃企业的发展提供适度宽松的环境，努力将特色小吃打造成为地方的城市名片，推动小吃产业品牌化发展。最后，将积极推动小吃企业寻求变革，打开经营思路，创新经营模式和生产方式，整合具有代表性的小吃产品作为饮食文化的载体，在全国乃至海外进行宣传推广，推动小吃产业开放式发展。返回搜狐，查看更多