b体育全国各地特色美食 全国各地特色美食介绍 中国是文明古国,亦是悠久美食之境地。美 食有以下几个特点 第一,风味多样。由于我国幅员辽阔,地大 物博,各地气候、物产、风俗习惯都存在着差异, 长期以来,在饮食上也就形成了许多风味。我国 直就有‘南米北面’的说法,口味上有‘南甜 北咸东酸西辣’之分,主要是巴蜀、齐鲁、淮扬 粤闽四大风味。 全国各地特色美食介绍 第二,四季有别。一年四季,按季节而吃,是 中国烹饪又一大特征。自古以来,我国一直按季节 变化来调味、配菜,冬天味醇浓厚,夏天清淡凉爽; 冬天多炖焖煨,夏天多凉拌冷冻。 ●第三,、讲究美感。中国的烹饪,不仅技术精湛, 味形器的协调致。对菜看笑感的表现是茗方 面的,无论是个红萝下,还是一个百菜心,都可以 雕出各种造型,独树一帜,达到色、香、味、形 美的和诸统一,给人以精神和物质高度统的特殊 享受 全国各地特色美食介绍 ◆第四,注重情趣b体育。我国烹饪很早就注重品味情 趣,不仅对饭菜点心的色、香、味有严格的要求, 而且对它们的命名、品味的方式、进餐时的节奏、 娱乐的穿插等都有一定的要求。中国菜肴的名称可 以说出神入化、雅俗共赏。菜肴名称既有根据主、 辅、调料及烹调方法的写实命名,也有根据历史掌 故、神话传说、名人食趣、菜肴形象来命名的,如 全家福、“将军过桥’、“狮子头’、“叫化鸡’、 龙凤呈祥、‘鸿门宴、‘东坡肉 北京美食 i泵全 北京美食一北京烤鸭 北京烤鸭是具有世界声誉的北京著名菜式, 用料为优质肉食鸭北京鸭,果木炭火烤制,色泽 红润,肉质肥而不腻。 北京烤鸭分为两大流派,而北京最著名的烤鸭 店也即是两派的代表。它以色泽红艳,肉质细嫩, 味道醇厚,肥而不腻的特色,被誉为“天下美味 而驰名中外 北京美食一北京烤鸭 ◆北京烤鸭:有“天下第一美食”之称,为誉 满中外的佳肴。北京烤鸭有焖炉烤鸭和挂炉烤鸭。 焖炉烤鸭是凭炉墙热力烘烤鸭子。 炉内温度先高后低,烤出的鸭子外皮酥脆, 内层丰满,肥而不腻。挂炉烤鸭是用枣、桃、梨 等果木烧烤鸭子。所烤鸭子也是外焦里嫩,而且 有一种特殊的香味 北京美食一北京烤鸭 吃法三则 北京烤鸭第一种吃法:据说是由大宅门里的太太小姐们 兴起的。她们既不吃葱,也不吃蒜,却喜欢将那又酥又脆的 鸭皮,蘸了细细的白糖来吃。以后,全聚德的跑堂一见到女 客来了,便必然跟着烤鸭,上一小碟白糖。 北京烤鸭第二种吃法:甜面酱加葱条,可配黄瓜条、萝 卜条,用筷子挑一点甜面酱,抹在荷叶饼上,放几片烤鸭盖 在上面,再放上几根葱条、黄瓜条或萝卜条,将荷叶饼卷起, 真是美味无比。 北京烤鸭第三种吃法:蒜泥加甜面酱,也可配萝卜条等, 用荷叶饼卷食鸭肉也是早年受欢迎的一种佐料。蒜泥可以解 油膩,将片好的烤鸭蘸着蒜泥b体育、甜面酱吃,在鲜香中更增添 了一丝辣意,风味更为独特。不少顾客特别偏爱这种佐料 南京美食 盐水鸭

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