b体育笼罩在餐饮行业头顶的疫情阴霾至今仍令餐饮人心悸。受疫情冲击，2020年餐饮市场规模下滑15.4%，餐饮企业数量较2019年降低11%。至今，每当疫情冷不丁地杀一个回马枪，就有不少餐饮人被迫离场。

　　不过，行业正释放积极信号。数据显示，去年全国餐饮收入达46895亿元，接近恢复至疫前水平，预计2024年市场规模可达6.6万亿元。发展空间似乎“触不可及”，不容忽视的事实是蛋糕虽大，餐饮企业真正能吃下的却不知有多少。因为行业早已沸腾，涌入者不计其数。

　　截至去年b体育，我国餐饮门店数量达到930万家，仅2021年前11个月，餐饮相关企业注册量超300万家。金钱和梦想浇灌出餐饮人的热情，一同带来了加剧的竞争。

　　就餐饮人“挤破脑袋”进入的炸串赛道而言。火热的小吃炸串行业背后，向来是“刀刀见血”。小吃炸串行业的起落只是冰山一角。餐饮界不乏生消交替，既有新人笑，也有旧人倒。企查查数据，去年有88.5万家餐饮企业吊销。

　　当然，有许多餐饮企业杀出重围，几十年如一日地埋头苦干，塑造出诸如“多少年老店”的美谈，但不具规模，始终是偏安一隅的两三家店。围墙中，老对手壮大，后起之秀赶超，仍有企业尚不知觉，更不知如何突破。

　　甚至随着餐饮连锁化成发展趋势，先觉的餐饮企业迅速拓店，抢占市场，提高品牌声量，占据用户心智，“失落”的餐饮企业不知如何参与进来，逐渐滑向被边缘化深渊。

　　可见，餐饮行业与外部环境休戚相关，无法独善其身；行业内竞争压力大、企业存活难；餐饮人缺乏规模化、连锁化思维和能力等都是摆在餐饮企业面前的难题。餐饮企业如何发现自身问题、逐一破解，找到理想的发展路径呢？

　　餐饮是个矛盾体，带给食客温情，使其暖胃饱腹，又有残酷的一面，承载“只闻新人笑，哪闻旧人哭”的行业震荡和现实。后者只能由餐饮企业负荷。

　　当环境不利、行业遇冷，首当其冲的就是企业。2020年新冠疫情侵袭，餐饮行业付出7日损失5000亿元的惨重代价。大批餐饮企业遭当头一棒，78%的企业收入损失在100%以上，全年有32.1万家餐饮企业吊销，这也造成淘汰加速、投资谨慎的局面。

　　直营连锁企业因为高额的房租、人工成本，加上往日的门店规模优势成为枷锁，每停业一日就有动辄几万、十几万的支出流逝。前段时间茶颜悦色舆论翻车看似是员工薪资与付出不成正比，实则疫情影响，企业月损失2000万背后的成本压缩。

　　一般来说，企业发展遵循这样的原理：先有创业想法，再借助技术手段打造产品，将其投入市场，变现获得收益。找到能持续盈利的商业内模式后，如果企业仅停留在每天售卖出多少件商品阶段，只能做成小店而不是企业。做事找到方法事半功倍，小店做成企业、企业恒强的关键是找到规模化的实现方式，连锁经营就是最佳方式。

　　相关数据佐证了餐饮行业与的高适配性。数据显示，采用特许加盟的行业中，餐饮业的占比最高，达到35%，高于教育、零售、美业。

　　尤其今年以来，关于餐饮加盟的百度搜索呈指数级增长，越来越多创业者释放出相关需求。创业者选择加盟可以借助平台优势规避风险、提高成功率，但并不代表做是餐饮企业的必选项或者救命稻草。

　　餐饮的重心是产品。影响消费者就餐要素中，菜品口味高居第一位，其次才是餐厅性价比、内部环境。当下不乏走捷径的餐饮企业，或许靠颜值、噱头、流量能获得一时红利，但生命周期短暂。

　　炸串小吃在餐饮行业也是排得上榜的创业好项目。与其它行业大投资的项目相比，干小吃不仅整体的投资成本较低，且利润率较高。众所周知，小吃可谓是名副其实的暴利行业。当创业者寻找项目的时候眼光和选择很重要，炸串具有非常好的市场前景，今天，小编带大家感受一家备受年轻人的热力追捧新潮炸串小吃——（卤小二 卤来炸到），先卤后炸，嗨吃不上火！

　　卤小二是武汉唛沃斯科技发展有限责任公司旗下的品牌，是一家新型创新企业，创始于2021年，总部位于美丽的江城武汉，是一家专业的特色卤炸小吃品牌，挖掘地道的卤炸小吃，提炼街头巷尾的美食文化。为更多的食客提供超值的用餐体验！

　　卤小二炸串品牌成立之初，便将每日新鲜作为产品灵魂，品牌以价格亲民、厚道用料、严格制作工艺、活力健康的形象，抓住当下市场潮流，将街头小吃从视觉呈现、体验感上做出提升，构造了新的消费场景和体验感。集食品研发，技术支持，咨询策划，店铺经营于一体的综合性餐饮加盟扶持企业。公司凭借食品行业深耕多年的经验，建立了一套成熟的行业发展思路，走在品牌店铺发展的前沿。公司根据行业特色，立志打造覆盖全球的餐饮加盟体系，实施本土化，专业化，平民化的加盟扶持政策，让人人都能打开创业之门！

　　小编了解到，前日卤小二刚刚举办了一场3.8女神节的线下活动，客流量大，每位店员服务态度也非常好！不仅将香飘四溢美味的炸串亲手递到每一位客户手中，还赠送精美礼品一份

　　阳春三月，春暖花开，想学习一门烹饪卤炸技术，想自己开店创业当老板的，对于项目选择、店铺选址、装修、运营等问题无从下手。也欢迎大家和小编一起讨论！返回搜狐，查看更多