b体育北京传统特色小吃，卤煮火烧是将火烧和炖好的猪肠和猪肺放在一起煮，辅之以炸豆腐片、血豆腐、卤汁，加蒜汁、酱豆腐汁、香菜等辅料，使火烧透而不黏，肉烂而不糟，颇受北京人的喜爱。

　　又称春盘、薄饼。是中国民间节日的一种传统食品。民间除供自己家食用外，常用于待客。春日做春饼，食春饼的传统民俗风情由来已久。现在有关春卷的谚语也很多，如“一卷不成春”，“隆盛堂的春卷——里外不是人”等等，春的意思在这里就是春之吉兆。

　　肠粉之所以名为肠粉，就是因为那类似香肠的结构，薄薄的一层粉皮里，包罗万象。

　　粉皮的软糯清香，混合馅料的馥郁和酱汁的凛冽，在口腔中融化的刹那就是肠粉的最高奥义。

　　广式肠粉往往被当做早餐，馅料最常见的是叉烧、牛肉、鱼片和鲜虾韭黄等等；酱汁要用熬煮到豆腥味全无的豉油，加入油和调味料调和而成。无论是在蒸汽腾腾的小店，点一份肠粉一份粥，就着老油条成就美好一餐；抑或是在一大早就人声鼎沸的茶楼酒家，叹着浓浓的菊普，点几样肠粉和点心，慢悠悠地吃到心满意足。

　　潮汕肠粉则是另一种演绎风格，这从潮汕肠粉店开张的时间就能看出来：全天营业，甚至不少都会开到深夜，我经常会将其当做醒酒的宵夜。不仅如此，潮汕肠粉按照不同地区还有细分：有以花生酱为酱汁的潮州肠粉，有突出原味米香的汕头肠粉，还有在馅料里加入煸香的菜脯、炊面、河粉和米粉的普宁肠粉。

　　在外地读书的时候，最想念的吃食莫过于肠粉。想念那一口接地气的热乎气儿，想念那馅料里无限的可能。肠粉之于广东人，是一种人人都能享受到的平价快乐，更是一种戒除不掉、深入骨髓的依赖和迷恋。

　　“中国十大面条”之一，是一种荤、素、汤、饭聚而有之的传统风味小吃。烩面是以优质高筋面粉为原料，辅以高汤及多种配菜，一种类似宽面条的面食。汤好面筋，营养高。

　　汤用上等嫩羊肉、羊骨一起煮五个小时以上，先用大火猛滚再用小火煲，其中下七八味中药，骨头油都熬出来了，煲出来的汤白白亮亮，犹如牛乳一样，所以又有人叫白汤。辅料以海带丝、豆腐丝、粉条、香菜、鹌鹑蛋、海参、鱿鱼等，上桌时再外带香菜、辣椒油、糖蒜等。

　　鲜香的葱花，细斩细切的火腿肉，调成咸中带甜的味道，再掺上一定量的胡椒粉和香聒。外皮除了像一般水煎包的“发面”之外，还要另外加进点“油酥”，以使饼面不过份酥脆，又不会老硬难咬。烤制方法是用木炭把炉子侥热、铁板侥红，取出炭火後把饼贴在缸壁上，经过十余分钟，阵阵香气扑鼻，胡椒饼呼之欲出了。

　　是新疆的传统美食，运用独特的酱料烘焙而成，馕的一般做法跟汉族烤烧饼相似。

　　馕的一般做法跟汉族烤烧饼相似。在面粉中加少许盐水和酵面，和匀，揉透，稍发，即可烤制。添加羊油的即为油馕；用羊肉丁、孜然粉、胡椒粉、洋葱末等作料拌馅烤制的为肉馕；将芝麻与葡萄汁拌和烤制的叫芝麻馕……馕的品种很多，大约有数十种之多。

　　陕西地区有使用白吉馍的“腊汁肉夹馍”、宝鸡西府的肉臊子夹馍(肉臊子中放食醋)、潼关的潼关肉夹馍（与白吉馍不同，其馍外观焦黄，条纹清晰，内部呈层状，饼体发胀，皮酥里嫩，火功到家，食用时温度以烫手为佳，且老潼关肉夹馍是热馍夹凉肉，饼酥肉香，爽而不腻）。

　　是湖北省武汉市的特色小吃，原本是武汉的特色美食，在湖北很多地方都十分受欢迎。随着湖北人在其他省市地人口增多，武汉热干面在许多地方都能见到，是很多人都喜欢的面食之一。

　　热干面与河南烩面、山西刀削面、四川担担面同称为中国四大名面。热干面的面条纤细根根有筋力，色泽黄而油润，滋味鲜美。拌以香油、芝麻酱、鲜辣味粉、五香酱菜等配料，色香味俱全。

　　是中国大陆及台湾各地都有的一道街头烧烤。将整条鱿鱼或将两侧切成丝，一般都是手掌大的小鱿鱼，放在烤具上，加入辣椒等配料，进行烧烤，将烤好的鱿鱼穿成串，一般一串只有一条鱿鱼。但不同的是，由于某些地区禁止煤烟，所以就将鱿鱼放在铁板上，煎制鱿鱼。两者的味道，都差不多。

　　由于它可以一边走路一边吃，这样就可以达到一边逛街一边品尝美味的目的，所以很受逛街人士的喜欢。

　　是个统称，它分羊爆肚和牛爆肚，牛爆肚分两种——牛百叶和牛肚仁；羊爆肚分9种——羊散丹、羊肚领、阳面肚板、阴面肚板、蘑菇儿、蘑菇儿尖、食信儿、葫芦儿、大草牙。

　　爆肚是天津和北京风味小吃中著名的回族小吃，多为回族同胞经营。爆肚早在清乾隆年代就有记载。过去和现时，每当秋末冬初，北京的餐馆和摊贩就经营爆肚。北京天桥有“爆肚石”，门框胡同有“爆肚杨”，还有“爆肚冯”、“爆肚满”等最为出名。

　　又称兰州清汤牛肉面，是“中国十大面条”之一，是甘肃省兰州地区的风味小吃。它以“汤镜者清，肉烂者香，面细者精”的独特风味和“一清二白三红四绿五黄”，一清（汤清）、二白（萝卜白）、三红（辣椒油红）、四绿（香菜、蒜苗绿）、五黄（面条黄亮），赢得了国内乃至全世界顾客的好评。并被中国烹饪协会评为三大中式快餐之一，得到美誉“中华第一面。

　　南昌是个勤勉的城市。自有记忆开始，一到早晨，激荡的自行车流和路边各种早点摊档就是挥不去抹不掉的印记。“老板，来个汤，加个拌粉。”这一句，每个早晨，都在南昌大街小巷里面回荡。

　　瓦罐汤有一千多年历史，特点是煨制、密封。古人没有现代人那么多花样。就是一个大瓦缸，里面做很多层架子，有可能是烧的陶架，也可能是金属架子。把汤材洗净装进一个个带盖子的小瓦罐里面，略加点盐，加上水，一层层，或者叫一圈圈的放在瓦缸里面。晚上九点多，从下面开口里，放一盆烧得正旺的炭火进去，然后合上顶部盖子，下面的火口只留一小条缝隙。这就是瓦罐汤的制作工艺。

　　缸子里面没有氧气，煨制汤的罐内温度不超过100度，一整夜的煨制……看似简单的工艺，保留了传承千年的营养学和食物美学。

　　现代科学研究，食材超过90度之后营养将损失70%，而且汤中水解蛋白如果氧化，如广东人老火汤，则嘌呤很重。瓦罐汤通过无氧、不沸腾的特殊状况，保留了食材大部分的营养。而且超过8个小时的煨制，彻底析出营养成分，同时该炖烂的也炖好了。难怪，南昌人会把瓦罐汤当做最佳的营养早餐。

　　是一种流行于江南一带（江，浙，沪）的特色传统小吃，属油炸类糕点，因其做法也可称为油氽粢饭糕，南方其他地区称之为炸糍粑。粢饭糕外层呈金黄色，内层为雪白的软糯糍饭，咬起来喷香松脆，吃在口里，且脆、且咸、且鲜。

　　又称烧卖，是形容顶端蓬松束折如花的形状，是一种以烫面为皮裹馅上笼蒸熟的小吃。形如石榴，洁白晶莹，馅多皮薄，清香可口。喷香可口，兼有小笼包与锅贴之优点，民间常作为宴席佳肴。明末清初起源于内蒙古西部地区，后流传至京、津称为烧麦，而后至江苏、浙江、广东、广西一带，人们把它叫做烧卖；南北方的烧麦在制作材料做法等方面有很大差异。

　　苗族待客的饮料。清香味浓。将油、食盐、生姜、茗茶倒入锅内同炒，待油冒烟，便加清水，煮沸，用木槌将茶舂碎，再用文火煮，然后滤出渣滓，把茶水倒入放有玉米、黄豆、花生米、米花、糯米饭的碗里，再放些葱花、蒜叶、胡椒粉和山胡椒为作料。

　　一道传统的中式面食。流行于北京、河北，天津等地，由菜码、炸酱拌面条而成。将黄瓜、香椿、豆芽、青豆、黄豆切好或煮好，做成菜码备用。然后做炸酱，将肉丁及葱姜等放在油里炒，再加入黄豆制作的黄酱或甜面酱炸炒，即成炸酱。面条煮熟后，捞出，烧上炸酱，拌以菜码，即成炸酱面。

　　所谓三鲜名堂皆在汤里，蛋丝、虾皮、紫菜此三鲜调出薄皮包裹着的鲜肉，口感咸香爽滑。馄饨是一种古老的面食，它源于中国北方，兴于唐宋，初为祭祀，后为风糜南北的民间街头小吃。谭老师地理工作室综合整理

　　又名糊辣汤，起源于河南省，是中国北方早餐中常见的传统汤类名吃。由多种天然中草药按比例配制的汤料再加入胡椒和辣椒又用骨头汤做底料的胡辣汤，其特点是汤味浓郁、汤色靓丽、汤汁粘稠，香辣可口b体育，适合搭配油条、包子等其它早点，绝配为葱油饼。

　　又称肠益面，是贵州极负盛名的一种传统风味面食。以色、香、味“三绝”而著称，具有血嫩、面脆、辣香、汤鲜的风味和口感，以及红而不辣、油而不腻、脆而不生的特点。“肠”即猪大肠，“旺”则是猪血，加上面条，三者相加便相得益彰。“肠旺”是“常旺”的谐音，寓意吉祥。

　　中国的传统食物之一，全国大部分地区都有该小吃。是煮制过程中加入茶叶的一种加味水煮蛋，因其做法简单，携带方便，多在车站、街头巷尾，游客行人较多之处等场所置小锅现煮现卖，物美价廉。可以做餐点，闲暇时又可当零食，实用和情趣都兼而有之。因为茶叶有提神醒脑的功能，故在烫煮过程中加入少许茶叶，煮出来的蛋便色泽褐黄。

　　是一道具有广东特色的著名小吃，它是广州人喝早茶最爱点的小吃，也是普通人家餐桌上的家常早餐。烹调时，先将韭菜、鱿鱼、洋葱、绿豆芽等辅料炒熟调味，倒入面条拌炒的同时，加入生抽和老抽给其上色，才可让豉油皇炒面酱香四溢，色泽黝黑明亮，面条爽滑弹牙。

　　褡裢火烧是老北京常见的传统名点，相传，褡裢火烧由顺义人氏姚春宣夫妻在1876年创制。制作时，用面片装入馅，两面折上，另两面不封口，放入平锅中油煎至金黄色后，起锅上桌，趁热食用。其色泽金黄，焦香四溢，鲜美可口。因其长型，有时对折，类似古代背在肩上的褡裢，故名褡裢火烧。其口味类似锅贴，但形状不同。

　　糯米肠、香肠，通常都先经过炭烤，而糯米肠切开后，也会再涂抹酱油膏等酱料。是台湾1990年代兴起的一种特殊小吃，说穿了很简单，就是将体积较大的糯米肠切开后，再夹住体积较小的台式香肠，即成为“大肠包小肠”，与美国的热狗有异曲同工之妙。

　　北方地区特色小吃的一种，属闽菜或鲁菜菜系。中国福建，山东、东北、河北等地都有该小吃。口味香咸，主要用料为面粉和葱花。是街头、夜市的常见食品。

　　是重庆城区广为流传的一种汉族地方传统名小吃，其特点是“麻、辣、鲜、香、酸且油而不腻”。手工制作的主粉由红薯，豌豆淀粉为主要原料，然后由农家用传统手工漏制。重庆酸辣粉的粉丝劲道弹牙、口味麻辣酸爽、浓香开胃，是深受全国人民喜爱的重庆地方小吃。

　　又叫糖葫芦，是中国传统小吃，它是将野果用竹签串成串后蘸上麦芽糖稀，糖稀遇风迅速变硬。北方冬天常见的小吃，一般用山楂串成，糖稀冻硬，吃起来又酸又甜，还很冰。

　　是流行于上海、浙江，江苏及广东的一种特色传统小吃，简称为生煎，由于上海人习惯称“包子”为“馒头”，因此在上海生煎包。特点：皮酥、汁浓、肉香、精巧。轻咬一口，肉香、油香、葱香、芝麻香全部的美味在口中久久不散。

　　烤生蚝已经成为时下常见的寻常海鲜了。在街边的大排档里，生蚝最流行的做法就是炭烧生蚝和蒜蓉生蚝，其低廉的价格、浓郁的口感，受到大江南北许多人的欢迎。

　　是山西的特色传统面食，为“中国十大面条”之一。流行于北方，以山西大同刀削面最为著名。山西刀削面因其风味独特，驰名中外。刀削面全凭刀削，因此得名。用刀削出的面叶，中厚边薄。棱锋分明，形似柳叶；入口外滑内筋，软而不粘，越嚼越香，深受喜食面食者欢迎。它与北京的炸酱面、河南的烩面、湖北的热干面、四川的担担面，同称为中国五大面食，享有盛誉。

　　是一种以蛋浆做成馅料的西式馅饼；台湾称为蛋塔，“挞”是英文“tart”的音译，意指馅料外露的馅饼（相对表面被饼皮覆盖，馅料密封的批派馅饼）；蛋挞做法是把饼皮放进小圆盆状的饼模中，倒入由砂糖及鸡蛋混合而成之蛋浆，然后放入烤炉；烤出的蛋挞外层为松脆之挞皮，内层则为香甜的黄色凝固蛋浆。蛋挞是香港茶餐厅经久不衰的著名糕点。

　　是苏式汤面的一种，又称光面、清汤面或清汤光面，汤清味鲜，清淡爽口。是江南地区著名的传统面食小吃。民间习惯称阴历十月为小阳春，上海市井隐语以十为阳春。以前此面每碗售钱十文，故称阳春面。开洋葱油拌面又称海米葱油拌面。以熬香的葱油和烧透的海米，与煮熟的面条一起拌食。面条韧糯滑爽，海米软而鲜美，葱油香郁四溢。

　　是中华民族传统节日食品，是每年春节必吃的年节食品。北方人都是用饺子来作为节日的佳肴，以饺子为主食。而在南方人往往把饺子作为小吃，改换口味、调节情趣。蒸饺由饺子演变而来，成为大江南北的一道风味小吃。

　　台湾地道小吃，主要原料为福建米面，其特点是色黑条细，筋韧爽滑，挑起来不断条，清香利口。将精致的福建米面用温水和成面团，取适量的面团放入面线床内压入开水锅中，煮熟后捞入温水盆中，食用时在上面淋上海鲜、猪肉、菇类等浇头拌食即可。冬可热吃，夏可凉吃，有健胃消暑之功效。

　　古语常说，三十年河东，三十年河西，世事变化，盛衰无常。而对于城市发展来说，往往不用三十年，就已经拉开了无限差距。盘点一下中国“衰落最严重”城市TOP10，你会发现排名十分耐人寻味。

　　长春是一个非常年轻的城市，20世纪30年代成为当时的伪满洲国的都城，号称“国都新京（长春）”，城市建设起点很高，由日本人规划设计的城市，仿照当时外国首都建造的城市(巴黎、堪培拉)，到1942年，长春人均占有绿地2272平方米，超过华盛顿1倍，是日本大城市人均绿地面积的5倍，为世界大城市之冠，一时在国际上声名鹊起。当时的长春拥有多项亚洲第一：最大的无线年建成新京无线电台，第一个全面普及抽水马桶的城市，第一个全面普及管道煤气的城市。中国第一个规划地铁的城市，第一个实现主干道电线入地的城市，主要街道的照明和电讯线公里的环城地铁和有轨电车道路，还有环城高速公路。

　　建国后的长春也很是风光了一阵，有两个厂在全国鼎鼎大名，长春电影制片厂和第一汽车制造厂。长影在六七十年代拍了很多经典的影片，如《白毛女》、《平原游击队》、《上甘岭》、《董存瑞》、《英雄儿女》、《五朵金花》、《甲午风云》……可以说，现在40岁以上的人没有谁没看过这些长影。鼎鼎大名的一汽就更不用说了，更是创造出了我们国家汽车制造业的多项第一，哪些经典的品牌如解放、红旗，现在一提起还是让人振奋不已。

　　但改革开放后，长春迅速的沉沦下去了，长影制片厂已经名存实亡了，拍不出什么电影，转行做长影世纪城了（长影世纪城是长影通过卖掉老厂区土地等手段筹措资金经营的一个包括球幕电影、水幕电影、4D电影等一系列与电影有关的游乐项目），电影城的称谓名存实亡！

　　当年把一汽搁在长春，就是希望长春能像处于同一纬度的汽车城的底特律一样创造一个庞大的汽车产业，带动中国的现代化。计划经济时代不用说了，那绝对是国家汽车业的老大，号称汽车城！但自上世纪80年代以后，长春的汽车工业大幅度滑坡，汽车产业也是靠国家扶持，引进外资，勉强维持，而“红旗”这个带有强烈民族骄傲的品牌也在一汽与福特，克莱斯勒，日产，大众这些国家的汽车厂商的合作中越合越软，差点被搞死！长春这个中国的汽车城现在已是空有虚名了。

　　总之，长春在东北的地位已经下滑，在东北四城（大连，沈阳，哈尔滨，长春）中只能添居末席。

　　徐州（古彭城）位于江苏省西北部，苏、鲁、豫、皖四省交界处，地处南北方过渡地带，为北国锁钥，南国门户，京沪铁路、陇海铁路在此交汇，京杭大运河傍城而过贯穿徐州南北，战略地位非常重要，素为兵家必争之战略要地，历史上徐州能数得上的战争有两百多场，从楚汉争霸，三国争雄，南北朝对峙，到近代抗日的台儿庄战役和国共一战定乾坤的淮海战役主战场都在此地，光十万级以上的大战不下数十场。虽说徐州的战乱不断，但历朝历代徐州都声名远扬的当国大郡（可以抵一个国家），即便今天，徐州已有人口900万左右。

　　由于历史的原因，徐州在清朝被划入江苏省，徐州的衰落也就不可避免了，要知道，把徐州归于江苏不论从文化上还是文化上地理上都是一个错误。文化上，徐州属于典型的北方文化区，饮食习惯以面食为主，语言和心理习惯都是北方的，大大不同于吴侬软语，鱼米之乡的苏南地区，地理上徐州和河南、山东、安徽等地接壤，且为这些周边城市这一区域中最大城市，历来为此地的中心城市。徐州本应该和现江苏省连云港市、滨海、响水、灌南、宿迁市、安徽省淮北市、宿州市、亳州市、河南省商丘市、现山东省日照市、临沂市、济宁市、荷泽市组成一个省，就叫淮海省，省会徐州。清朝的这一划分将徐州变成了省边远地，自然不受重视，加之处于黄河故道，黄河一泛滥，徐州必受冲击。

　　今天的徐州的地位是可悲的，城市的支柱产业以机械制造、烟草、煤炭、电力、重工装备业等高污染高耗能行业为主，天空看上去总是灰蒙蒙的，不知道的以为是西北的城市，加之治安也不甚好，名声在全国也一落千丈，经济发展水平也在江苏省中居于下游，苏南地区人甚至就把徐州人当做苏北人这个带有歧视性的名头来对待。前些年，江苏实施的北进战略实质上以失败告终，徐州也没有实现跨越式发展，中兴的梦想也就此破灭，依然沉沦。

　　哈尔滨兴起于20世纪初，是由俄国人主导设计的一座城市，民国初年哈尔滨就成了中国的超级都会城市。全城遍布俄式建筑，号称东方莫斯科，随着俄国十月革命的爆发，大批白俄人和犹太人（当时哈尔滨有数万犹太人，以色列前任总理奥尔默特就出生于哈尔滨）的拥入使这座城市在20年代末30年代初发展成为号称亚洲第二的国际大都市，34家外资银行在哈埠开设分支机构，与巴黎、纽约等国际金融中心直接业务往来，哈埠的金融动态左右远东的金融形势。在哈尔滨的外国商业机构达 1809个。1928年，以出超实际利益比较，哈尔滨滨江海关稳坐全国六大海关头把交椅，成为全国最大的面粉生产和出口基地、酒精和啤酒生产基地，1926年，中国第一座广播电台——哈尔滨广播无线月，哈尔滨车站发售的客票，从哈尔滨出发沿着西伯利亚铁路一直往西，可以直达欧洲各城市直到大西洋沿岸的荷兰鹿特丹。当时的哈尔滨洋气十足，在中国大街上的外国商店、药店、饭店、旅店、酒吧、舞厅不计其数，其中道里秋林分公司、马迭尔旅馆在整个远东地区颇有名气。在这条哈尔滨最时髦的街上，俄国的毛皮、英国的呢绒、法国的香水、德国的药品、日本的棉布、美国的洋油、瑞士的钟表、爪哇的砂糖、印度的麻袋，以及各国干鲜果品均有出售，简直就是一个国际商品博览会。酒店里面经常举行西式的舞会，人们则穿着西装，喝着中国最早的啤酒——哈啤，嚼着欧式的红肠，谈笑风生。总之，当时的哈尔滨，时髦程度绝对可与上海、天津并肩，不落下风。

　　然而随着东北地区整体的大衰落，哈尔滨也悄然黯淡了，今天很多人在谈论中国十大城市时根本都不会想起哈尔滨，也许只有当我们看过了索菲亚大教堂，走在哈尔滨的中央大街上，踩着近百年的与西方街道一样的方石，从眼前飘过的具有欧洲15至16世纪的文艺复兴风格，17世纪的巴洛克风格，18世纪的折衷主义风格和19世纪的新艺术运动风格的建筑时，你才能体会到她往昔的繁华！

　　武汉自清末洋务运动以来就是中国最大的几个工商业城市之一，清末张之洞主政湖广期间，汉阳铁厂（今天武钢前身，它的标志着中国近代钢铁工业的兴起，为我国重工业开了先河），汉阳兵工厂（“汉阳造”闻名天下，在八年抗日战争都在用），芦汉铁路粤汉、川汉铁路这些着名工业设施的兴建，使得武汉凭借其地处中国中部中心，又有长江这样的黄金水道，良好的区位优势立刻显现，“九省通衢”的可谓名副其实，这时的武汉，工业、教育、金融、交通、商贸等方面取得了长足发展，城市迅速进入了早期现代化，号称东方芝加哥，辛亥革命发生在武汉不是偶然的。

　　建国后武汉也能在排进中国大城市TOP10，东风汽车厂（原来的二汽）也设在武汉附近的十堰，长江干流上的第一座武汉长江大桥更使武汉成为南北交通的重心所在，武汉三镇合起来的建城区面积全国第一，但改革开放后，在市场经济的大潮中，武汉给全国最大的贡献恐怕就是这个我们今天经常挂在嘴边的两个字“水货”！武汉的汉正街正是赫赫有名的经 “水货”的发源地，祖庭老巢。不但经济没发展多好，还把城市的水质给污染了，武汉这个“百湖之市”已经变成“白湖污市”，比西湖条件要好N倍的东湖也没有逃脱宿命，给污染的不像样子。今天的武汉GDP总量已经10名开外，人均收入在全国大城市中只能居于中游，城市的形象也由于种种负面新闻不是很佳。

　　泉州是国家公布的第一批24个历史文化名城之一，我国“海上丝绸之路”的起点。唐代时就是一个贸易大港，宋元时期，更是全国对外贸易的中心，在马可波罗的笔下以“刺桐”称呼，赞其为“东方第一大港”而享誉世界。当时，来自世界各国的商人、旅行家、僧侣云集于此，同时也带来了佛教、印度教、摩尼教、犹太教等各种信仰，极大的繁荣了泉州的文化，艺术和商业，至今的泉州还保有清净寺，草庵寺等，摩尼教寺院便是明证。那时的泉州，绝对是一个高度繁荣的国际化大都市，是全国进出口贸易中心，港口吞吐量稳坐全国头把交易，地位比今天的上海之于中国有过之而无不及。

　　现在的泉州，GDP在全国排名30名左右，即便是在省内，也只是因为人口基数大而添居第一，而平均值则不及旁边在区位条件上差不多的厦门的一半，空有那么多海外富商（泉州由于在历史上是一个贸易兴旺的港口城市，几百年来，人口大量的移居海外，光是海外祖籍泉州的的华人不下600万，台港澳地区的泉州移民后裔总计更是接近千万，占总数的30%还要多），即便拥有世界不多、全国少有”的深水海港——肖厝港，港口贸易也没发展起来，经济在全国除了晋江的制鞋和石狮一些零敲碎打外竞争力不强，自然上也就难复“海上丝绸之路”起点和“东方第一大港”之勇了。

　　开封是中国八大古都之—，号称七朝古都，但所有开封头上最大的荣誉无疑是作为北宋首都的168年。宋朝是中国历史上经济与文化教育最繁荣的时代（没有之一），虽然很多人不喜欢宋朝说他软弱，但这是事实。宋代儒家复兴，社会上弥漫尊师重教之风气，科技发展亦突飞猛进，政治也较开明廉洁，兵变、民乱次数与规模在中国历史上也相对较少。

　　借用着名史学家陈寅恪先生的话：“华夏民族之文化，历数千载之演进，造极于赵宋之世。”西方与日本史学界中认为宋朝是中国历史上的文艺复兴与经济革命的也是大有人在。宋朝虽然对外频频吃败仗，但却是中国封建社会里面平民百姓生活最富裕的一个时代，有宋一朝，没有执行重农抑商的政策。而作为北宋首都的开封，我们从北宋画家张择端的作品《清明上河图》则能领略她的繁华一二——当时的开封繁荣兴旺，风光旖旎，人物荟萃，城郭恢弘，经济发达，富丽甲天下，不仅是全国政治、经济、文化的中心，也是当时世界上最繁华的大都市之一。金庸先生在新千年到来时曾表示，如果上溯一千年，让他选择生活在世界上的哪个国家时，他说愿意生活在宋朝。而在2005年5月22日的《》评论版则首次以中文标题“从开封到纽约——辉煌如过眼烟云Glory is asephemeral as smoke and clouds”介绍开封的历史，借而比喻今天美国的纽约，开封的繁华可见一斑。

　　今天的开封，往昔的辉煌就如她的城市遗迹一样被她旁边的黄河埋在了地下（据考古专家考证，开封城底下由于黄河数千年的淹没，依深浅顺序掩埋着战国古城，隋唐城，宋东京城，明清故城等，可谓成也黄河，败也黄河），开封已经没落到我们只能在历史书上去寻找他往昔的繁华，在河南省的地位从1954年省会迁往郑州就成了地级市，而经济更是惨不忍睹，在最新的河南百大企业中，开封一个都没有！经济总量排在河南排名10名开外。要知道，河南非经济强省，只不过靠人口多算个经济大省，开封在全国就更找不着影儿了。这便是开封，可谓成也黄河，败也黄河，她的辉煌被深深的埋在了地下，而她身旁的黄河则依旧静静的流淌着，见证着她的荣耀与落寞。

　　扬州可以说是自春秋战国时期到近代2000年时间里中国经济领域内的一座“永恒之城”，虽然没有扮演非常重的政治角色，但她在经济，文化，建筑，饮食文化上的风华绝代让任何一个研究过她的人都为之倾倒！

　　自春秋时代依靠盐业就很发达西汉时期，吴王刘濞都扬州，成为“东南第一大都会”，当时天下银钱有一半出自吴国，隋炀帝更是着迷于江都的繁华死在了这里，唐朝末年更是有扬一益二之称！长安，洛阳也只能望其项背，明清时代的扬州盐商更是把这座城市辉煌推向了“雄富冠天下”的顶峰。我们说，“仓廪实而知礼节，衣食足而知荣”看看仓廪实衣食足的扬州在今天给我们留下了什么，他的辉煌了。

　　别的不说，建国前夕，政治协商会议召开在即，淮扬菜作为主菜招待各位代表，即使在今天，淮扬菜也是国宴时的保留项目，而淮扬菜的形成本身就与那些盐商一掷千金追求奢侈的生活息息相关。拿玉雕说吧，扬州不产玉，但全世界雕玉雕最好的就是扬州了，北京奥运会的金牌知道吧——金镶玉！用的是青海的羊脂玉，但最终还是要经过数千里的运输到扬州来加工。此外还有以个园、何园、普哈丁墓园为代表的园林建筑以及影响近代的以郑板桥、金农、李方膺、罗聘等为代表的扬州八怪画派等等不一而足。总之，套用一句今人宋振庭在列举漆器、玉雕、刺绣、绒花古迹、诗文、绘画、宗教、祠墓、饮食、园林诸方面后推崇扬州的话：“扬州文化是综合的中华民族文化，不管爱好什么的人，都可以找到他的所爱。”

　　但风云突变，1853年太平天国运动爆发后，1855年黄河改道，京杭大运河淤塞，上海取代扬州成为新的粮盐集散。1908年沪宁铁路和1912年津浦铁路修通，彻底结束了京杭运河的历史使命，也彻底结束了扬州经济在中国的优势地位，扬州从全国性经济文化中心沦落为普通的地区性城市。上海的崛起，开启了中国一个的时代，扬州的衰落则代表上一个时代的终结！扬州，这个李白笔下风华绝代的城市无可奈的衰落下去，失去了繁华喧嚣，归于平静！而瘦西湖边的杨柳，依旧随风飘飘，似乎仍在诉说着这座城市的过去和未来。

　　在今天，中国叫京的城市有且只有两个——北京和南京。虽然北京是今日中国的首都，但必须与南京分享京的称号。这便是南京，一个你一想到她的名字便要去想象她的过往辉煌的城市。

　　南京是中国四大古都之一，又被称为“六朝古都”甚至“十朝都会”,在中国的着名古都中，南京的山川形胜可谓独一无二。南京从战国时期便被指有帝王之气而称之为金陵，南京地位的抬升始于东吴，接着下来几乎连续做了六朝的国都（中间被西晋灭了将近40年），然后中断了近800年后又在朱元璋的复兴下成为全国的首都，但很快就又离开了全国的中心，太平天国的洪秀全在此称帝和清朝对干了10余年，最后在民国的时候作为首都而最终被北京所终结。作为一个城市，上启三国，下至民国，时不时扮演着国都的身份居然绵延2000年，在中国，也就只有长安、洛阳、北京能出其右，可以说金陵王气尚未断！在1949年以前，他还是中国的首都，总能让人想起在秦淮河畔无数次上演的灯红酒绿，风花雪月，还有悲欢离合，国仇家恨！

　　可惜金陵一梦终究要醒，但作为首都的南京可以说是一个悲剧，以她为都的朝代国祚都不长，而且很少有统一中国的，没有一个超过百年，只有明太祖朱元璋时期（有人说不对，民国时期南京是作为一个全国性的首都存在的，要知道，蒋介石时期的南京政府只是在形式上统一了中国，况且那时还有台湾不在其列，那时的南京一天都没消停过，尤其遭遇了鬼子的大屠杀后，南京的元气就没有恢复过，可以说，南京她就像一个得了摄护腺病的男人，稀稀拉拉，没完没了。时至今天，南京的GDP总量也被省内的苏州、无锡超过，更南和北京相提并论，北京的GDP几乎是南京的三倍，以至于江苏竟有要把首府迁往苏州或无锡的声音。这便是南京，成也其名字，败也其名的城市，一个你一想到她的名字便要去追寻她过往的辉煌，但又要面对比她今朝衰落的城市。

　　西安，曾经的长安。未到过中国的老外知道的除了北京上海之外不多几个城市，不为别的，只因她的辉煌。

　　直到今天，当你下了火车，走出火车站的广场，映入你眼帘的古城墙仍能给你带来巨大的震撼，但当你得知，一千多年前的这座古都，面积是现在西安老城的十倍；一座大明宫，是北京紫禁城面积的三倍时，她就可以想象他当时的成就了。盛唐时代的长安城，人口过百万，东罗马从贞观到开元年间五次派使者到长安，波斯仅在开元、天宝年间就十多次派使者前来，日本派出的遣唐使共有十三四次之多，每次前来的人数多时达到五百人左右，在长安居住的时间长的住到二三十年。韩国派来的使节比日本更多。中华文明可谓万国来朝，闪耀着最亮的光芒，辐射着周边的国家，影响着其他国家的政治、经济、建筑、文化、生活习惯等等各个方面。今天，每年数百万的国外游客，来到这里，就为能寻找一下古代中国最能震撼世界的城市风采，真可谓尽沧海桑田，白云苍狗，也难掩其昔日的风采。

　　也许是太过辉煌，从此便再也不能重温，西安自唐以后的地位从来就没有高过地区行政中心，现在的西安，还在继续着衰落的步伐，建国初西安也是中国十大城市之一，在一五期间是重点发展的城市。然而现在西安不仅GDP总量在全国40名左右，人均GDP和人均收入更是一泻千里，西部开发时，西安好像来了精神，打出口号，号称：“西部最佳”，但实际上与重庆、成都的差距越拉越大，GDP也只有成都的一半多一点。整天沉迷于古代辉煌中不能自拔，不思进取。城市环境也很差，由于遍布城中村，城市的现代化改造显得举步维艰，不怪乎有人说西安像一个大城镇，自然环境也给人一种灰土的沉重感。

　　“若问天下兴废事，请君只看洛阳城。”在中国古代唯一被命名为“神都”的城市，也就是具有法定天然国都地位的城市。在中国的历史长河中，宋朝以前，洛阳和长安占据着绝对的中心，可以说，没有在这两座城市建都的朝代称不上伟大，没有到过这两个城市的文人写不出流传千古的佳句！这两座城市演绎着中国版的双城记！关于这两座城市，它们的辉煌已经超越了中国的版图，影响了世界，历史的记载也是浩如烟海。

　　洛阳的影响不止在国内，在国外，日本的京都，就是日本在明治维新以前的首都，别名就叫洛阳，日本明治维新之前，大名带兵入首都京都称为“上洛”，就像中国春秋时期的“问鼎中原”一样。在现在的京都府内至今仍随处可见诸如“洛东”、“洛西”、“洛南”、“洛北”、“洛中”、“洛阳”之类的地名，洛阳的影响力也可见一斑。

　　建国初期1954年，河南省在讨论将首府从开封迁往洛阳还是郑州时拿不定主意，但经过综合评定，郑州凭借京广、陇海两大铁路在此交汇的枢纽优势胜出，洛阳沦为河南省的一个地级市，虽然国家在“一五”其间重点支持洛阳，洛阳也因此长期是国家重工业基地，GDP长期占据河南省第一的位置，但改革开放后，特别是上世纪90年代后郑州凭借强大的交通商贸物流因素和占据省会的行政资源优势迅速超过洛阳，洛阳连一个在全国经济中不是很强省份里的老大地位都丢掉了。

　　千里搭长棚，没有不散的宴席，洛阳的繁华历尽沧桑后光芒尽褪，国人要想去探访洛阳的辉煌也只能在每年一度的洛阳牡丹节中游走于各种华贵的牡丹丛中，去寻找那个大气梦幻的记忆之城了。洛阳真可谓“无可奈何花落去，似曾相识燕归来”。