b体育李连贵熏肉大饼是吉林省四平市著名的特色传统风味小吃之一，1908年由河北滦县柳庄人李广忠（乳名连贵）在梨树县始创。熏肉用10余种中药煮肉，大饼用煮肉的汤油加面粉、加调料调成软酥，抹在饼内起层，便于夹肉而食。再配以葱丝、面酱、大米绿豆粥、枣水同食，别有风味。

　　延吉冷面是“中国十大面条”之一， 也是是驰名国内外的一种深受人们喜欢的传统中国朝鲜族食品。该特色小吃的主要原料有荞麦粉、小麦面和淀粉，也有用玉米面、高粱米面和土豆淀粉。其中尤以荞麦面冷面为著称。一般用牛肉汤，把煮好的面用凉水冲，然后放到碗里加之前煮牛肉用的汤（放凉）和辣白菜、黄瓜、鸡蛋、牛肉、葱、芝麻、辣椒、松子、苹果或西瓜切片。

　　北京豆汁是北京独有的小吃，是水磨绿豆制作粉丝或团粉时，把淀粉取出后，剩下来淡绿泛青色的汤水，经过发酵后熬制成的。喝豆汁时，要烫，再次必须得配上切得极细的芥菜疙瘩丝、淋上辣油，同时还得搭上两个“焦圈儿”，吃起来主味酸、回味甜、芥菜咸、红油辣，五味中占了四味，再加上焦圈儿的脆和香。

　　煎饼果子，是天津著名小吃，天津人以其为早点。煎饼果子由绿豆面薄饼、鸡蛋、还有果子（油条，山东人习惯把油条叫做“果子”）或者薄脆的“馃篦儿”组成，配以面酱、葱末、腐乳、辣椒酱作为佐料。

　　金丝杂面是一种河北饶阳著名的传统面食小吃。金丝杂面属于绿豆面。绿豆、小麦、芝麻磨成细粉，用香油、白糖、蛋清和适量的水和成面团，饧置。将饧好的面团擀成薄纸一样的大面片，略凉至不干不湿，折不断，卷不沾时，叠起切细丝。色黄透明，形如金丝，存放期长，耐煮不烂，清香爽口。

　　礼馍又称花馍，面塑，是中国传统民间礼仪庆典、岁时节日中必备的传统小吃。是用面粉特意加工、精心装饰而成的一种富有意味的食品，流行于山西省各地。礼馍在世代传承的传统民俗中形成特定的文化含义和表达方式，一直为百姓继承沿用。

　　周村酥烧饼——集薄香酥脆为一体，俗称“山东瓜拉叶子烧饼”，先将水和面进行生发，然后分成指肚般大小的剂子，在案板上进行揉炼加工，增加韧性和延伸性。再将球状剂子放在延盘内，用手沾水延展成浑圆而薄的生饼。经过水涝、去皮、炒熟的芝麻，放入木制晃盘内，双手端平，前后振晃，使芝麻均匀地排列在盘内，随即双手轻夹生饼，到晃盘中着麻，接着贴在烘烤炉的箔子上，几分钟内即可烤成。

　　枣锅盔，是河南信阳传统的地方小吃。外酥香，内软甜，味美可口。制作简单营养价值极高，味道鲜美。制作时面团要揉匀饧透，揉至光滑为宜；烙制时火不宜太旺，以免焦煳。外酥香，内软甜，味美可口。

　　羊肉泡馍陕西名小吃的“总代表”。羊肉泡馍，亦称羊肉泡，古称“羊羹”，关中汉族风味美馔，源自陕西省渭南市固市镇。它烹制精细，料重味醇，肉烂汤浓，肥而不腻，营养丰富，香气四溢，诱人食欲，食后回味无穷。

　　是西安特有的传统风味佳肴，浓郁味重，名闻遐迩，饮誉长安b体育。海味葫芦头必须经过处理肠肚、熬汤和泡饭三道制做工艺。“泡”饭前先由顾客掰馍，接着将切成“坡刀形”的肠肚五、六片，配猪肉、水海参、水鱿鱼、熟鸡肉各两片和适量粉丝，整齐地排列在掰好的馍块上，用滚汤反复浇“泡”三四次。再加熟猪油、味精、调料水、青菜，最后浇适量开汤即成。吃时配糖蒜、泡菜、辣子酱等小碟。

　　兰州牛肉拉面又称兰州清汤牛肉拉面，是甘肃省兰州市的一种风味小吃，属于西北菜，该菜品也是“中国十大面条”之一，兰州牛肉拉面以“汤镜者清，肉烂者香，面细者精”的独特风味，和“一清二白三红四绿五黄”，一清（汤清）、二白（萝卜白）、三红（辣椒油红）、四绿（香菜、蒜苗绿）、五黄（面条黄亮），赢得了国内乃至全世界顾客的好评。

　　“糊饽”是一种用烙饼切成饼条的俗称，又称“糊饽子”。而所谓炒糊饽，其实就是将这种烙饼切成条后，加以配料炒制而成的一道小吃。流行于宁夏银川、吴忠等地。特点是制作方便，配菜丰富，香、辣，嚼起来很有口感。

　　烩羊杂碎是一道著名传统小吃，宁夏区内各地均有制作，以吴忠市的制作独特、历史悠久而素负盛名，故又称吴忠风味羊杂碎。1994年5月曾被评为“全国名牌风味食品”。将羊头、羊蹄用火烧尽残毛，羊肠、羊肚翻去残渣。洗净后连同羊心羊肝一起下锅煮熟，拆去骨头，分别切成条或段。羊肺用洗去面筋的稀面糊灌好后，也下锅煮熟，切成长条。然后将切好的各种熟料放在羊肉汤里略煮片刻，撒上蒜苗、香菜，滴上红油盛碗即成。

　　焜锅馍是撒拉族、回族食品，是青海人的名小吃。将发面加清油、香豆等调料，放在圆形焜锅内，将焜锅埋入草木火堆中，慢慢烤制即成。内软外脆，酥香可口。既是餐桌上的主食，也是馈赠的礼品。亦常作出远门的干粮。烙出的焜锅馍馍，外脆内软，绽开如花，色彩鲜丽，异香扑鼻。它的特点是省时，省事，制作简单，松脆好吃，携带方便，经久耐贮。

　　帕尔木丁是尔族人民传统的风味食品。它色泽黄亮，形象美观，皮酥脆，肉鲜嫩，咸中带甜，颇受人们欢迎。帕尔木丁是用面粉、肥羊肉、炼羊油（少许）、洋葱（皮牙子）、鸡蛋、精盐、孜然粉、胡椒粉等料，在馕坑烤制而成。

　　上海南翔小笼包又叫南翔小笼馒头，是上海市的一道特色小吃，因其源自上海嘉定区南翔镇而得名；该菜品素以皮薄、馅多、卤重、味鲜而闻名，是深受国内外顾客喜爱的传统风味小吃之一。南翔小笼包——有“皮薄馅丰一口卤，明珠玉弹巧玲珑”美誉的中华传统小吃。

　　黄桥烧饼是古老的特色传统小吃，属江苏菜系，流传于江淮一带。得名于1940年10月“黄桥决战”，战役打响后，黄桥镇当地群众冒着敌人的炮火把烧饼送到前线阵地，谱写了一曲军爱民、民拥军的壮丽凯歌。黄桥烧饼制作的主要原料有面粉，猪油，花生油，芝麻。所用的面粉必须是中筋，强筋和弱筋却不宜制作，所用芝麻必须去皮，去皮的芝麻不得改变它的色泽与形状，一般有咸甜两种口味，讲究的做法是以上等肉松作为馅料。黄桥烧饼色泽金黄，外观美观，香酥可口，不油不腻，适合各地消费者的口味。

　　太湖船点是江苏省名点，著名米制食品，大约起源于明代，有花卉瓜果、鱼虫鸟兽等各种形象，小巧玲珑、栩栩如生，是既可观赏、又可口尝的特色点心b体育。太湖船点起源明代，因作为太湖游船上的点心而得名，后经历代名师不断研究改进，将花卉瓜果、鱼虫鸟兽等各种形象引入船点，终于形成了小巧玲珑、栩栩如生，既可观赏、又可口尝的特色点心小吃。

　　酥油饼，亦称吴山酥油饼。为浙江杭州著名传统风味小吃，因主要产于杭州市区吴山而得名。酥油饼用上等白面粉掺和白糖，用花生油煎制而成。因饼开蒙茸如蓑衣，所以杭人又呼之为蓑衣饼。饼色金黄，食时，先时细白糖粉，入口时，松脆可口，颇具风味。

　　信丰萝卜饺是江西一种独特的传统小吃，制作原料主要有白萝卜、薯粉、猪肉、鲜鱼等，饺皮透明滑润，馅肉香辣味鲜，以调好的麻油、酱油、辣椒蘸食味道更香。

　　清汤泡糕江西省传统特色糕类小吃。江西称馄饨为清汤。因系将特制的糯米糕泡入清汤中而得名。清汤是咸的，而糕是甜的，具有甜而不腻，韧而不粘，香甜可口的特点。最早出现这小吃的地点在江西景德镇。是馄饨配桂花糯米糖糕同食，清汤是用精白面粉手工和面制皮，馅用精选鲜猪肉及多种调料调制而成，经包制煮熟后即可。泡糕是以优质糯米粉、白糖、芝麻及自制桂花卤等为原料精制而成。 以鲜嫩精肉作馅，包以韧滑的面皮，煮为清汤；另以糯米粉、白糖、麻仁、桂花制成糕，入清汤泡成。咸、甜、香三味兼具，清香可口，糯软不腻。

　　东坡饼又名空心饼、千层饼，是为纪念苏东坡而命名的，是湖北地区特色传统美食之一。先将面粉和好，再团圈抹油饼牵成线绕成圆饼形，放在香油锅中炸至枯萎。吃时洒上白糖，香甜可口。但此饼不能久存。后来设计的“千层饼”，酥脆香甜，食而不腻，味道极美，易于久存。

　　社饭是湖南省芷江侗族自治县的特色传统名小吃，贵州等地都有制作。社饭是中国汉、土家、苗、侗族等民族祭祀社稷的一种食品。 吃社饭，主要在社日（即立春后第五个戊日）进行，人们以祈年景顺利，五谷丰登，家运祥和。将田园、溪边、山坡上的鲜嫩社蒿（香蒿、青蒿）采撷回家，洗净剁碎，揉尽苦水，焙干，与野蒜（胡葱）、地米菜、腊豆干、腊肉干等辅料掺合糯米（可掺部分粘米，但需先将粘米煮成半熟后掺入糯米）蒸或焖制而成。其味鲜美，芳香扑鼻，松软可口，老少皆宜。

　　光饼，是中国福建省传统特色小吃。光饼是用面粉加少许食盐烘制而成的饼类食物，直径约6厘米，中间带有穿孔，食之香脆可口。光饼在福州市还有另一种类型，即改盐为糖，形状也比咸饼大一倍，被称为“征东饼”。但无论“光饼”还是“征东饼”，其名均与戚继光入闽抗倭的传说有关。色美、味香、咸、脆嚼后又觉得有甜味。

　　棺材板，是台湾一道非常有名的小吃。前身是用西式酥盒加上鸡肝等中式配料做成的。最早不叫棺材板，称为鸡肝板。这个小吃最早出现在台南，后来，在台湾各个地区都很受欢迎。将面包切成薄薄的面包块，下锅油炸，炸到金黄色后捞起，掀起炸酥的一面，把中间挖空，再装入由鸡肝、鸡肾、鸡肉、豌豆、马铃薯、胡萝卜、地瓜粉、墨鱼和虾仁等精心调制的作料以高汤煮成再用些牛奶芶欠，再于面包面上蘸上酱料，就成了大名鼎鼎的棺材板了。酥脆的外皮配上香滑可口的肉馅，香味浓郁，营养丰富。

　　煎堆又叫麻团、麻球，广东传统小吃，流行于全国各地大部分地区。是指拳头大小、油炸糯粉团，表面满是芝麻的食品。它是用糯米粉加糖、油炸花生碎、芝麻等，放到锅里用油煎成。煎堆风味独特，制作考究。色泽金黄，外形浑圆中空，口感芳香酥脆体积膨大滚圆，表皮薄脆清香，而又柔软粘连，馅又香甜可口。有团圆甜蜜的寓意。

　　马肉米粉是广西桂林的特色小吃。马肉米粉的马肉，制法在传统上分腌、腊、卤、酱等多种。目前，常用腌、腊两种方法。腌制的马肉味偏甜，腊制的马肉偏香。马肉米粉所用的米粉，是特制的。桂林米粉本来就以质佳味美著称，而用来制马肉米粉的米粉，盘力要格外好，色泽白亮，一碗米粉只能有一个条，长度在一米以上，并用人工绕成团。下米粉的汤，系用马骨等连续煮4个小时而成，味极鲜美。

　　竹筒饭，海南的特色小吃。用山兰稻（一种旱稻）“香米”配肉类为原料，放进新鲜的粉竹或山竹锯成的竹筒中，加适量的水，再用香蕉叶将竹筒口堵严，炭火中绿竹烤焦即可。香软可口，有香竹之清香和米饭之芬芳。用餐时破开竹筒取出饭，这便是有名的“竹筒香饭”。如果把猪瘦肉混以香糯米和适量盐巴放进竹筒烤成香糯饭，异香扑鼻，是招待贵宾的珍贵美食品。

　　马拉糕，是港澳地区最具特色的小吃和点心之一，也是传统的广式茶楼点心，香港的港式马拉糕，又叫做古法马拉糕。特色之一是气孔有三层，顶层是直的，而低层是横的，算是蛋糕的一种。正宗马拉糕由面粉、鸡蛋、猪油、牛油混合发酵三日，最后放在蒸笼蒸制而成。茶楼内的马拉糕通常制成一大型圆状，切开成小块发售。 马拉糕呈金黄色，新鲜吃时非常蓬松、柔软，带有轻微的香味。

　　赖汤圆，即汤圆，四川成都传统名小吃。经过制粉浆（糯米、籼米）、制馅、包馅成型、煮制而成。其色滑洁白，皮粑绵糯，甜香油重，营养丰富。赖汤圆，煮时不浑汤，吃时三不粘（不粘筷、不粘碗、不粘牙）

　　冲冲糕源于黔南布依族苗族自治州独山县，是用糯米制作成的一种食物。至今已有百余年历史，制作“冲冲糕”的工具是采用棕树木制成的，分为隔板、蒸笼、木棒三大件。冲冲糕以其质柔软香甜，色淡黄中偏红，地方味浓厚，口感有韧性的特点广受人们的喜爱。

　　过桥米线是云南省滇南地区的一种特有的小吃，起源于蒙自地区，是由汤料、佐料、生的猪里脊肉片、鸡脯肉片、乌鱼片及五成熟的猪腰片、肚头片、水发鱿鱼片制作而成。辅料有来过的豌豆尖、韭菜，以及芫荽、葱丝、草芽丝、姜丝、玉兰片、氽过的豆腐皮；四是主食，即用水略烫过的米线。鹅油封面，汤汁滚烫，但不冒热气。脸盆大的碗，金黄油亮的汤，滑润软糯的米线，几近融化灵魂的味，这就是云南赫赫有名的过桥米线。

　　建水烧豆腐又称临安豆腐是云南省建水县的特色传统特色名小吃。选料认真，加工精细，专用大而圆的白皮黄豆，西门大板井的甜水．做出的豆腐洁白细嫩、火烧不变黑，做好后用小块纱布包好，压上特别的木板，待水流尽后，去掉纱布装入簸箕内，每块豆腐放上一点盐，用太阳曝晒数日，隔日翻动一次，待水分除去六、七成，呈灰白色，即可烧烤了。烧时用火盆装上点燃的木炭，架上用铁条焊接成的炕，铁条上切不可涂抹香油，放上豆腐烘烧，边烤边翻动，待豆腐充气膨胀，即可蘸以配好的甜咸酱油、辣椒末、蒜泥、味精、小米辣等佐料食用。

　　卡什茨是藏族最负盛名的面食小吃。以面粉、牛奶、奶油、油盐和成面团,置于烧热的土炕中烤成。色黄壳硬,内松外脆。为赠送亲友、儿童的礼品。另有一种大型的卡什茨,是寺院祈祷或供佛的供品。每个需用面粉5—50千克。此外还有“曲什茨”、“郭勒洛洛”等品种。

　　糌粑是西藏自治区的一种特色小吃，也是藏族牧民传统主食之一。“糌粑”是“炒面”的藏语译音，它是藏族人民天天必吃的主食，在藏族同胞家作客，主人一定会给你端来喷香的奶茶和糌粑，金黄的酥油和奶黄的“曲拉”（干酪素）、糖叠叠层层摆满桌。糌粑是将青稞洗净、晾干、炒熟后磨成的面粉，食用时用少量的酥油茶、奶渣、糖等搅拌均匀，用手捏成团即可。它不仅便于食用，营养丰富、热量高，很适合充饥御寒，还便于携带和储藏。