b体育烤鸭历史悠久，起源于中国南北朝时期，当时《食珍录》中已记有炙鸭。朱元璋建都南京后，明宫御厨便取用南京肥厚多肉的湖鸭制作菜肴。为了增加鸭菜的风味，厨师采用炭火烘烤，成菜后鸭子吃口酥香，肥而不腻，受到人们称赞，即被宫廷取名为“烤鸭”。

　　北京烤鸭分为两大流派，而北京最著名的烤鸭店也即是两派的代表。它以色泽红艳，肉质细嫩，味道醇厚，清末年间广州沫沫烤鸭，肥而不腻的特色，被誉为“天下美味”而驰名中外b体育。

　　(创于1864年,中华老字号,以全聚德烤鸭为主,拥有全鸭席和400多道特色菜的国际餐饮名店,中国全聚德(集团)股份有限公司 )

　　(创建于1416年,中华老字号,以焖炉烤鸭为龙头,鲁菜为基础的国际餐饮名店,非物质文化遗产,北京便宜坊烤鸭集团有限公司 )

　　( 成立于1985年,十大烤鸭品牌,实现顾客感受美味/享受与众不同消费经历的品牌,北京大董餐饮投资有限公司 )

　　(于1992年,经营正宗北京烤鸭/精品京菜/其他特色菜系以及娱乐为主的餐饮企业,北京金百万餐饮娱乐有限责任公司 )

　　(烤鸭十大品牌,重庆名牌,重庆市著名商标,中华老字号,极具美誉度的卤制烤鸭品牌,重庆市梁平张鸭子食品有限公司 )

　　(始创于1993年,江西省著名商标,酱鸭独具特色,大型中式酱卤食品提供商,以鲜/香/辣/酥风味而著称,江西煌上煌集团有限公司 )

　　(南京著名特产,集生产加工/批发零售/连锁于一体的地方品牌企业,农业产业化知名企业,南京桂花鸭(集团)有限公司 )

　　(国内较大的麻鸭养殖加工企业之一,建立从种养业/加工业到商贸业的纵向全产业链条,湖南临武舜华鸭业发展有限责任公司 )

　　(鸭脖十大品牌,国内卤制休闲类食品的知名品牌,国内休闲食品连锁经营行业知名企业,湖南绝味食品股份有限公司 )

　　(始创于1864年,中华老字号,浙江省名牌产品,杭州传统风味的酱鸭品牌,素有腌腊上品推万隆的美誉,杭州万隆实业有限公司 )

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