b体育来过长沙的人都知道，到长沙不能错过的美食有很多，但让人记忆最深的、味道最独特的要数长沙的罗家臭豆腐。这臭飘十里的味道，第一次闻的人，无不捂着鼻子脑子里满是疑惑，什么东西这么臭？但只要尝了一口，那就是“真香！”

　　罗家臭豆腐发展到今天，已经有近百年的时间。那时候，中日战争刚刚结束，解放战争又燃起了战火b体育，时局动荡、经济萧条。

　　在这样的时局下，以卖豆腐为生的家境贫穷的罗家一辈人，为了维持生计开始卖起了臭豆腐。因为“臭味扑鼻”而口感香脆，罗家臭豆腐的名气在周边慢慢累积起来。

　　罗家老一辈人背着担子四处摆摊，看过湘潭县的村村落落、角角落落b体育，看过了历史的变迁，所以有些人说罗家臭豆腐不仅是传统的美食，也是传统文化和历史的见证。

　　到现在，罗家臭豆腐已经传承到第三代，传人罗胜强将罗家臭豆腐带进了长沙，那时罗家臭豆腐还没有现在这么多门店，都是罗家人用小摊、或者小推车穿梭在大街小巷叫卖，这种方式在现在看来也是满满的历史感。

　　为了不让臭豆腐的手艺失传，也为了更好的改进臭豆腐风味，罗胜强四处拜师学艺，其中有位老师在长沙火宫殿总店专门从事臭豆腐制作近半个世纪，曾被指定为毛主席亲自烹调，得到主席“闻起来臭，吃起来香”的好评。

　　因为配方独特、口味醇正，罗家臭豆腐在2010年11月湘菜美食文化节被评为“最受消费者喜爱名小吃”的称号。

　　那罗家臭豆腐为什么会得到这么多消费者的喜爱呢？这是因为罗家始终坚持用匠心做美食的精神，在每一道工序都非常严苛。

　　罗家臭豆腐的卤水发酵过程完全遵循纯天然食材、依照传统秘方经过几十道工序自然发酵，而且必须是恒温，因为卤水是臭豆腐口感好坏的关键。

　　经油炸后，外焦里嫩，鲜香可口，既有白豆腐的新鲜细嫩，又有油炸豆腐的芳香松脆。

　　罗家臭豆腐表皮黝黑，用夹子炸破表面，让酱汁充分渗透，一口咬下去b体育，酱汁马上一出来，又辣又香又入味，真是让人大呼过瘾，吃了还想再吃。

　　而且罗家臭豆腐炸豆腐用的油都是植物油，并且坚持一天一换，坚守着诚信至上、安全第一的理念，让人很安心，这也是罗家臭豆腐传承百年仍旧经典的原因之一。

　　当传统被消费得越来越低，打上老字号的标签却没有一丝遵循传统的品牌越来越多。罗家臭豆腐始终坚持手艺人的匠心，小心翼翼的而又严格的遵守着祖辈传下来的传统工艺，传递着历史和时间下的美食文化温度。这样美味又包含着匠心的美食，真的值得每一个人用心细细的品尝。

　　PS：身在外地又想念罗家臭豆腐风味的朋友们，罗家臭豆腐还有真空包装的臭豆腐售卖哦~拆开袋子就能感受到罗家臭豆腐独特的臭味，品尝这一份穿越历史云烟，承载着手艺人心血的香脆美食。