b体育昨日下午，赣菜“十大名菜”“十大名小吃”发布会在南昌召开。本次发布会主题为“江西美如画 赣菜香天下”，活动现场b体育，正式对外发布了赣菜“十大名菜”“十大名小吃”名单，宁都三杯鸡、藜蒿炒腊肉、莲花血鸭、四星望月等经典名菜入选。下一步，我省将开展“赣菜进京沪、入广深”系列推广活动，进一步打造赣菜品牌。

　　记者了解到，2020年6月，省商务厅正式启动赣菜“十大名菜”“十大名小吃”评选。前后有142.35万人参与网络投票。经各地推荐、专家初审、大众投票、专家终审等环节，最终确定赣菜“十大名菜”“十大名小吃”名单。

　　赣菜“十大名菜”分别是宁都三杯鸡、莲花血鸭、四星望月、余干辣椒炒肉、井冈烟笋、白浇雄鱼头、鳜鱼煮粉、甲鱼粉皮、藜蒿炒腊肉、滋补泰和乌鸡。此外，赣菜“十大名小吃”分别是瓦罐煨汤、南昌米粉、瑞金牛肉汤、弋阳年糕、九江萝卜饼、井冈糍粑、瑞州烧麦、碱水粑、黎川芋糍、安远三鲜粉。

　　“确定的赣菜‘十大名菜’‘十大名小吃’，充分反映了江西的自然、人文、历史和文化，提升了赣菜的凝聚力和向心力，激发了大家弘扬赣菜繁荣昌裕，扩大消费的自豪感和责任心。”省商务厅党组成员、副厅长饶芝新说。

　　我省是首批国家生态文明试验区之一，绿色生态为赣菜提供了优质的绿色食材，让赣菜成为名副其实的绿色菜、健康菜、养生菜。赣菜口味鲜香独特，是典型口味菜。赣菜菜品种类齐全，有菜谱及出处的就有469道，加上各地各类民间菜累计有1000多个品种，天南地北的味道，在江西都可以品尝到。赣菜口味以鲜辣为主，烹调讲究火工，擅长烧、蒸、炒、炖、焖等烹调技法，尤其以烧见长，味型丰富，博采众长，南北皆宜，具有广泛的受众群体。

　　关于赣菜下一步的发展，记者采访了解到，省商务厅将以宣传推广赣菜“十大名菜”“十大名小吃”为重要抓手，进一步弘扬赣菜文化，打造赣菜品牌，做大赣菜产业。

　　据悉，我省将培育一批赣菜知名企业。重点培育一批地方特色突出的赣菜龙头企业、文化内涵丰富的连锁小吃企业、社会影响较大的品牌企业。开展“赣菜进京沪、入广深”系列推广活动，重点打好“赣菜进京”攻坚战，提升赣菜省外知名度和市场占有率。

　　此外，我省将精心打造一批推广平台，着力办好第四届赣菜美食文化节和中国米粉节，积极实施赣菜“四进”（进星级酒店、景区、机场、高铁站）行动，推动经典赣菜家喻户晓。培育一批赣菜人才。实施赣菜名师名厨培养计划，开展赣菜烹饪传承技艺培训，举办赣菜厨王争霸赛，推动赣菜高技能人才队伍建设。