b体育楚天都市报极目新闻讯（记者曾凌轲 实习生肖蒙雨）“猪肉鱼肉各一半，猪肉还要一半五花肉一半前胛肉，这样肉圆才蓬松Q弹。”“猪肉不能是当天现杀的，这样的肉虽然新鲜但不吸水，容易炸焦”……9月20日，“楚大厨”培训开班仪式暨楚菜工作推进会在武汉市中南花园酒店举行。

　　湖北楚菜研究院名誉院长、楚菜传承人卢永良在现场展示制作湖北肉圆。拌料、搓圆子、下锅油炸……约莫15分钟后b体育，一股肉香在现场蔓延开来。

　　极目新闻记者了解到b体育，首届“楚大厨”培训班开启后，首批来自武汉融通中南花园酒店的约200名厨师，将跟随楚菜大师开始50个课时的培训。而开班仪式现场制作的湖北肉圆正是楚大厨培训“应知应会”的21道楚菜之一。今年6月b体育，湖北省委组织部曾会同相关省直单位，在了解群众需求、综合分析研判后提出了19个省级重点实事项目，“楚大厨”培训为其中之一。

　　开班仪式现场，湖北省商务厅副厅长余学武介绍，以拉动楚菜市场消费为重要途径，可以扩大餐饮消费。2022-2025年，全省将培训“楚大厨”8万人次以上，直接带动25万人就业创业。逐步构建“乡厨-大厨-名厨-楚菜大师”的多层次人才培育体系。其中，2022年的培训任务为2万人次以上。

　　据悉，未来“楚大厨”项目实施培训的机构将由餐饮经营单位根据本单位楚大厨培训需要自行选择确定。湖北省商务厅也将和省人社厅一起推荐具备烹饪培训条件的职业培训机构、院校、楚菜大师工作室供企业选择。楚大厨培训包括理论培训及实操培训，总课时为50个课时，其中，实操培训学时比例占70%。

　　今年8月，湖北省商务厅、省人力资源和社会保障厅还曾联合印发《关于“楚大厨培训计划方案的通知》，对在湖北省从事或有意愿从事厨师相关职业的劳动者开展培训，完成培训计划内容并取得“楚大厨”证书的企业职工，按1000元/人标准给予承训企业补贴；“楚大厨”楚菜大师储备人才研修培训补贴标准为5000元/人。

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