b体育随着休闲农业等第三产业兴起，好多地方的小吃有了新的活力。而一说到小吃，资深的美食家随便就能举出像武汉热干面、柳州螺蛳粉、厦门海蛎煎等，仔细看一看名字就能发现，有名的小吃往往会带有地名，也就是说，小吃，同样是地方经济发展的一张名片。对于乡村来说，小吃所带来的机会更有看头。

　　而现实也是，小吃引起了很多地方的重视。广西柳州明确提出用工业的理念谋划推进柳州螺蛳粉产业升级发展。浙江开化、新昌等地方先后启动小吃富民产业，专门出台地方性发展方案，甚至还有专项基金。

　　小吃如何发展起来，又如何真正让地方群众的腰包鼓起来呢？可以从这些方面来思考。

　　首先，小吃之所以受欢迎，是因为性价比高，b体育味道独特。小吃要想发展好，必须接地气。有人觉得如果非得追求性价比，小吃摆脱不了低端路线，但小吃其实是一种情景交融的产物，就算开发出了高端的小吃宴，大家正襟危坐，未必能感觉到那种欢脱的气氛。盲目攀高，并不一定是好选择。

　　第二，小吃之所以有名，很大程度上是因为它具有很大的独特性。跟当地的餐饮口味，农产品种类有非常直接的关系，所以，就算是走出去也要保持最传统的味道。b体育虽然味道变一变，可能会让更多的消费者吃着顺口，但是，也会因此没有了那种让人一吃就忘不了的特征。在小吃推广的过程中要有周密考虑，慢慢在口味相近的地区推广，逐步扩大。贸然进入饮食口味差别很大的地区，有可能市场认可比较慢，甚至产生负面影响。

　　第三，在地方餐饮品牌推广过程中，最好不要强行编造传说故事。某些地方推广餐点时喜欢发掘甚至编造一些看似很有趣的传说，但说来说去都离不了那几位古代名人，b体育反而失去了特色。小吃应该保持淳朴本色，用味道留住消费者。(张子雨)