b体育并且古时候蜀道险峻，油盐运输极不方便，辣椒传入四川盆地后，古人开始用辣椒来代替

　　为什么年轻人们无辣不欢呢？因为辣味本质上是一种痛觉，人的大脑在痛觉刺激的时候，会释放内啡肽来减少刺激，而内啡肽具有成瘾性。（敲黑板，这是知识点！）

　　另一方面，重口味的菜从味觉嗅觉和视觉各个感官上都会勾起人的食欲，比起清淡的菜肴，一盆水煮鱼不仅香味四溢，在外观上也更具冲击力。

　　年轻人除了嗜辣，还有嗜臭的这个坏习惯。有一天我上公司上班，一进办公室就闻到了屎的味道，一看发现有人在煮屎，再细看发现他其实是在煮螺蛳粉，憋死我了。

　　除了螺狮粉，平时在街上卖臭豆腐的摊子前面都会有一堆年轻人排队等着买臭豆腐吃。

　　为什么说年轻人们嗜臭呢？《风味人间》有一集提到：食物的气味分子从口腔扩散到鼻腔后端，大脑对此的感受与直接用鼻子闻到的气味完全不同，后置嗅觉结合味蕾体验，让臭豆腐闻着臭，但吃着香。

　　嗜臭这个癖好不仅在中国有。外国的鲱鱼罐头与霉菌奶酪比国内的这些更臭更恶心，但鲱鱼罐头是瑞典人的家乡味道，无论瑞典人漂泊到何处，鲱鱼罐头都是他们思乡时聊以慰藉的食物。

　　一旦适应了臭的这种独特美食防御机制，新世界的大门就会向我们敞开。独特的气味反而成为了欲罢不能的咒语，b体育紧紧缠绕着我们的大脑，让我们在那一个个孤独的夜晚，想念着那些螺狮粉跟臭豆腐……

　　还有一些年轻人特别喜欢夏天打火锅，冬天吃雪糕，火锅店夏天生意更好，卖冰棍的冬天还在街边叫卖的现象，似乎让人难以理解。

　　为什么他们喜欢夏天打火锅呢，因为夏天天气炎热，b体育人体内的湿气比较重，所以就需要吃火锅来祛湿，麻辣火锅在川渝地区兴起的原因就在于此。

　　现代人常在空调房里吹空调，湿气慢慢的也越来越重，这时候夏天来一顿火锅出一身汗，反而会使人神清气爽，通体舒畅。何况现在的火锅店大多都有空调，吃起来流的汗也不至于太多。

　　至于冬天吃冰淇淋，是因为从医学角度看，不建议在夏天吃冰淇淋。因为夏天人体内的食道与呼吸道温度较高，一旦在热的时候吃冰淇淋，就会造成食道与呼吸道的猛烈收缩，继而导致头晕恶心等一系列症状。

　　而在冬天我们的消化能力较强，体内温度不高的时候，吃冰淇淋会很容易消化掉，并且减少副作用的产生。

　　上面谈了那么多理性的内容，下面我想从感性的角度，谈谈为什么现在的年轻人饮食越来越重口味。

　　当我们结束了一天的工作或者学习十分的疲惫，想要去吃点东西来填填肚子的时候，重口味的食物就好像魔咒一样，第一时间窜进你的脑海里，让你忍不住想要去餐厅吃掉它们。

　　我们大多数人每天过着的生活重复而且单调。一份重口味的食物，就好像一剂一般，让你平淡的生活稍微起了一些波澜，当你顶着昏昏欲睡的脑袋尝到一口水煮牛肉的时候，你的脑袋仿佛被重新唤醒了一般，焕发了生机。

　　重口味的食物固然美味，可当我们习惯了重口味的时候，我们离那些清淡新鲜的美食却渐行渐远了。

　　小时候一旦接触重口味的食物就会被父母呵斥说“不健康”。等我们长大之后却沉浸在其中不能自拔了，仿佛要把以前欠下的吃回来一般。但其实，清淡作为粤菜的基调，也值得我们去细细品味。

　　所长出身厨师世家，家里都是单传的掌勺大厨。可传到他这儿，他却只想做个有趣、又有态度的“谈吃”者。