b体育俗话说：“民以食为天。”当今社会上，许多饭店拔地而起，各种菜系蜂拥而来，中有闽菜、川菜、粤菜、鲁菜......外有意大利菜、法国菜、日本料理、韩国菜等等。我们都知道，健康是做任何事的本钱，健康又是与食物紧紧相连的。今天，我们就来看看餐桌上的食物吧。

　　食物分为许多种，有蔬果类、豆类、肉类、谷类、奶制品类、脂肪类等。这几类组合成了一个食物金字塔，处处影响着我们的健康。所以，在用餐时要做到合理搭配，多蔬菜、水果，少肉类、脂肪类。谷物类为主食，可适当增加豆类、奶制品类，并且要记住，吃饭只吃八分饱，不可挑食厌食，也不可暴饮暴食，吃干净食物最为重要。

　　在食物中，都含有一种对人们的健康起重要作用的元素——维生素。维生素又分为A、B、C、D。不同的维生素有不同的作用。维生素A通常在红、黑色的食物中较多，如胡萝卜、黑豆等。它的功能主要是保护眼睛，可用于保护视力，治疗夜盲证等维生素C通常都在蔬菜水果中，它有利于治疗坏血病、皮肤病。它的发现还有一个故事：一艘轮船在大海上漂泊数日，许多水手都得了坏血病，其中一名病得十分严重，被抛弃在一个荒岛上。之后这名水手吃了许多柠檬，没想到坏血病消失了。这个消息一传十，十传百。之后科学家在柠檬中发现大量维生素C，病用来治疗坏血病。维生素B、D也有许多功能，在此就不多说了。当然也要注意：有些食物不能混在一起吃，以免发生危险。如虾不能与维生素C同时吃，螃蟹不能和柿子同吃......

　　日本的腰围经济学。最近一部新经济法问世:强制政府机关和企业给40岁～74岁的员工定期测量腰围,男人腰围不能超过85厘米,女人腰围不能超过90厘米,无法达标的机构会被处以高额罚款。肥胖不再是个人私事,而是国家大事。

　　每天搓七部位防衰老。搓手:双手先对搓手背50下,然后再对搓手掌50下。经常搓手可以促进大脑和全身的兴奋枢纽,增加双手的灵活性、柔韧性和抗寒性,还可以延缓双手的衰老。搓额:左右轮流搓额头50下,经常搓额可以清醒大脑,还可以延缓皱纹的产生。搓鼻:用双手食指搓鼻梁的两侧。经常搓鼻可以使鼻腔畅通,并可起到防治感冒和鼻炎的作用。搓耳:用手掌来回搓耳朵50下,通过刺激耳朵上的穴位来促进全身的健康,并可以增强听力。搓肋:先左手后右手在两肋中间“胸腺”穴位轮流各搓50下,经常搓肋可以起到安抚心脏的作用。搓腹:先左手后右手地轮流搓腹部各50下,可促进消化,防止积食和便秘。搓腰:左右手掌在腰部搓50下,可补肾壮腰加固原气,还可以防治腰酸。

　　《食物性能保健歌》:菜瓜性寒利小便,宣泄热气解口渴。苦瓜性寒夏季食,清火明目除热毒。南瓜性温益胃气,南瓜子治血吸虫。番茄微寒养分多,生津止渴降血压。韭菜通便暖腰肾,禽蛋益智营养高。萝卜化痰消胀气,花生能降胆固醇。芹菜能降高血压,润肺乌发数核桃。芋头性滑通畅闭,淋巴结核有效益。慈姑微寒解诸毒,怀孕妇女不可食。山药富含淀粉酶,健脾消谷治尿频。葱辣姜汤治感冒,动物肝脏明目强。胡椒驱寒又除湿,鱼虾能把乳汁补。盐醋防毒消炎好,健胃补脾食红枣。母鸡性平补五脏,气虚体弱煨鸡汤。公鸡温宜北方人,红烧鸡块补力强。鸭子微寒清补品,肺燥肾炎鸭汤宜。辣椒性热品种多,促进食欲治冻疮。花椒性温抗菌强,风湿瘴气最相宜。八角茴香去胃寒,调中止痛除胀气。小茴香温通气强,健胃催乳治肠疝。

　　冬季粥疗歌:山芋去皮切成块,添米加水制成粥;可防便秘和痔疮,利尿抗压又抗皱。玉米面粥要常有,翁妪冬食合胃口;预防心梗冠心病,降压降脂且益寿。栗子大米煮成粥,适应腰病等症候;还治肾亏小便频,健脾养胃乐悠悠。黑色芝麻要炒熟,加入大米煮成粥;常喝养血补肝胃,又润五脏人俊秀。山药去皮先蒸熟,入锅同米煮成粥;益脾补肺止咳喘,固肾益精也能够。枸杞红枣和大米,一同加水煮成粥;健脾益气抗衰老,滋补肝胃明双眸。缓解失眠小米粥,养心安神胜药酒;健脾养胃补虚损,除热解毒止呕吐。

　　常吃肉松补铁效果好。肉松不仅味美可口,加工后的一些营养成分要优于瘦肉。瘦猪肉中本来就含有一定量的铁,经过加工浓缩使肉松中的铁含量高出瘦猪肉两倍多,是不错的补铁食品。肉松加工过程中,除加热破坏了部分维生素B外,其他营养成分几乎没有损失,只是降低了水分,浓缩了营养素。因此,肉松中的蛋白质、脂肪含量都高于瘦猪肉。加工中加入白糖,使瘦猪肉的碳水化合物也增加了许多。

　　吃香蕉可“压压惊”。研究发现,香蕉能帮助人体制造“开心激素”,减轻心理压力,排解忧郁情绪。求职面试、赶赴考场、参加辩论赛之前,不妨来一根香蕉,以便缓解紧张的情绪,稳定心态。香蕉中含有一种物质,能帮助人脑产生5―羟色胺,促使人的心情变得安宁、快乐,甚至可以减轻疼痛,使心情变得愉快舒畅。人一紧张,血压紧跟着就上升,而香蕉中富含的钾能保持人体电解质及酸碱代谢平衡,使神经肌肉兴奋性维持常态,协调心肌收缩与舒张功能,是降低血压、防止肌肉痉挛、保护血管的“良药”。此外,紧张与体内缺镁也有一定关系,香蕉中含有大量镁,刚好具有消除疲劳、缓解紧张的作用。

　　“菜里唯有白菜鲜”。大白菜含有丰富的维生素C,可增加机体对感染的抵抗力,而且还可以起到很好的护肤养颜效果。更主要的是白菜中含有微量的钼,可抑制人体内亚硝酸铵的生成、吸收,起到一定的防癌作用。白菜中所含的锌,有促进婴儿生长发育的作用。白菜中富含钾且钠含量少,不会使机体保留多余的水分,可减少心脏负担。

　　绿茶衍生物抗癌。绿茶含有多种天然抗氧化物,经众多研究显示,饮用绿茶跟防癌、减低中风风险和降低血液胆固醇有密切关系。绿茶中的儿茶素可清除人体过多的自由基,保护细胞膜结构。其抗炎成分可制抗炎药和治疗皮肤病的药膏,而绿茶中的多酚衍生物EGCG,亦已证实能有效对抗癌细胞生长。

　　查出脂肪肝,不必太恐慌。1、单凭B超检查并不完全可靠,还需有其他检查才能确诊。2、脂肪肝与肝癌并无直接关系。只要没在同时患病毒性肝炎,或者继续嗜酒无度,则不会演变成肝硬化和肝癌。3、凡营养过剩、糖尿病和大量饮酒引起的脂肪肝,只要针对病因进行减肥、运动、控制血糖、戒酒及停止乱服不必要的药物,即可康复。

　　让血管年轻。1、保持饮食结构平衡。充足的谷物才是饮食金字塔的基础。肥肉、巧克力、奶油、饼干、糖、甜点及动物内脏等“三高”食物才是线、多吃碱性食物。可以中和血液中的酸性物质,起到清洁血液、降低血液黏稠度的作用。生姜、洋葱、茄子、香菇、黑木耳、玉米、燕麦等有助于降低胆固醇、降血压、防止血管硬化。3、加强体育锻炼。坚持每天有氧锻炼半小时,能显著提高人体内高密度脂蛋白水平。

　　健康长寿七要法。1、少怒。怒是七情中最强烈的一种情绪。“怒不节,气乃不固。”怒则气机不畅,出现气逆和气滞,引起心脑血管病。故善于养生的老寿星,无不忌怒。止怒的主要方法是“自制”。易发怒的人遇到不顺心的事,要自我克制。或者有意识地转移目标,平衡稳定自己的心境,用理智驾驭情绪,或改变一下环境,使心情冷静下来。2、少欲。养身贵在养心,养心贵在养神。人不能没有精神和物质的需要和追求,但这种追求要从实际出发,切勿脱离主客观条件,甚至想入非非,最终因失望而痛苦,忧思成疾而影响健康。因此,会养生的人均减少个人私欲,淡化名利。3、少色。即寡欲以精。养精就是保护好器官的生理功能。若好色,不但会引起性机能衰退,还会造成机体的内分泌紊乱,导致多种疾病的发生。4、少言。少言并非不说话,而是勿喋喋不休、不大喊大叫,更不要经常激怒而吵架。若经常不断地大声说话,就会使人中气不足,影响呼吸器官的功能,不利于健康。5、少食。饮食不能过量,如果每顿饭吃得过饱,血液长久地集中于肠胃,其他脏器相应缺血或处于抑制状态,就会产生困倦感,甚至会引发胆囊病、糖尿病、肥胖病,导致早衰,缩短寿命。6、少卧。老人好卧,但需有节制。若长时间卧床休息,会损伤阳气,阳气不畅,肠胃消化能力减弱,身体机能活动随之衰减,就容易得病。冬季伤寒,夏季伤暑,均为“久卧伤气”所致。7、少坐。“久坐伤肉”。久坐,脉络淤滞,气血不畅,导致下肢萎缩、肿胀、脉管痉挛出现青紫、行走困难。所以,老人应尽量活动肢体,多走路,参加适当的文体活动。

　　一、饮食能提供人体大量的热量一个健康的成年人，每天要消耗2 000～3 000千卡热量。在生长发育期或活动量增加、发热时，消耗的热量更多，如不及时补足营养，会影响机体的生长发育和对疾病的抵抗能力。每1 g蛋白质产生热量4千卡；每1 g脂肪产生热量9千卡；每1 g糖产生热量4千卡。可根据以上数据制定食谱，合理安排营养。

　　二、饮食能提供大量维生素、纤维素和微量元素人体需要一定的维生素、纤维素和维量元素。如缺乏维生素B1会引起脚气病；缺乏维生素C可引起坏血病；缺乏微量元素硒可引起癌；缺乏微量元素锌可引起生长发育迟缓；缺乏维生素可引起便秘。人体对这些营养素需要量不大，但必须保证从饮食中得到全面补充，否则会导致疾病的发生。

　　三、饮食能提供免疫物质牛奶、蜂乳、甲鱼、枸杞、脑等食品含有大量免疫物质，经常食用能增强人体抵抗力，对婴幼儿、老年人、体弱者尤为重要。

　　四、饮食能提供大量抗菌物质大蒜、洋葱、茶叶等食品中含有大量抗菌物质，对革兰氏阳性球菌、革兰氏阴性杆菌有明显的抗菌作用，对沙门氏菌属、痢疾杆菌、大肠杆菌、金黄色葡萄球菌等有明显的抑菌和杀菌作用。

　　五、饮食能提供大量的抗癌物质微量元素硒皮龟、甲鱼、豆浆等食品有抗癌作用，经常食用可减少癌症的发生。

　　六、饮食能调整人体的物质代谢，使人体的合成与分解代谢平衡羊肉、狗肉、鸟肉等有助肾阳之效，热量较大，食之可治腰膝酸软，增加抵抗力；银耳、黑木耳能降低血液凝度，有利于冠心病和血管硬化的防治；茶叶具有抗凝血与使纤维蛋白溶解的作用，不但对动脉粥样硬化、高脂血症 、高纤维蛋白元素血症有明显治疗作用，而且对胃炎病人的血凝状态和纤维蛋白沉积均有良好的治疗作用。

　　高等教育的目标是使受教育者德、智、体等全面发展。要实现这一目标,学生的身心健康是最基本的保证。虽然我国教育法规定,学校及其他教育机构应当完善体育、卫生保健设施,保护学生的身心健康[1],但这只是客观上的法理保障。提高大学生爱惜生命和保护健康的主观意识,才是大学生健康成长的保证。通过不同途径加强大学生健康教育是素质教育的重要部分,本文是作者多次为某校大学生开设《饮食与健康》这一全校性通识课的一些实践与思考,报道如下。

　　新世纪以来,国内不少学者对不同区域大学生的饮食和健康状况进行了较广泛的调查与研究,所得结果令人深思。孙建华等[2]的调查结果显示,上海大学生的饮食处于自发行为,缺乏科学指导,体格状况不容乐观;主食量不够,种类单调,缺乏身体健康发育所必须的粗粮;不重视早餐的情况严重,挑食、偏食等现象也令人担忧。

　　谢佩娜[3]通过对浙江省985名大学生调查结果发现,在30 d内有4.6%的男生和0.4%的女生报告有10次或10以上重度饮酒;在最近6个月内饮酒后曾有过恶心、头痛等感觉情况的有216人次,酒后曾呕吐过的有170人次,酒后曾伤害过自己或他人有22人次,酒后曾有过损害物品、谎报火警或类似行为的有15人次,暴饮的大学生还面临着无防护的等其他危险。

　　张有平等[4]对我国西南地区的28个少数民族的1 386 名大学生进行调查发现,西南地区少数民族大学生主食以米饭为主,且存在挑食行为、偏食行为和按自己嗜好饮食;31.7 %的大学生经常伴有牙龈红肿和瘀血,58.1%的女生经期不正常,43.2%的学生存在缺铁性贫血。

　　从以上调查情况来看,不少大学生在珍惜健康和为健康投资上很不理性,世界卫生组织提倡的不吸烟和饮酒不过量的健康生活方式还得不到大学生应有的重视。因此,必须加强科学饮食教育,增强科学营养知识,纠正不良的饮食习惯,提高营养水平;提高学生的饮食、营养及健康知识水平和自我保健能力,促进综合素质的提高。

　　近年来对在中小学中开设《饮食与健康》的课程内容、教学设计与实施方案的研究陆续有所报道[5-7],有关饮食与健康的专著或科普读物也有出版,对在大学生中开展饮食与健康也有呼吁。

　　饮食是健康的物质基础,也是文化传播的重要途径。饮食不只是生存的自然需求,也不单纯是一个与营养学相关的单一科学问题。从人本身来看,饮食涉及年龄、性别、民族、工作岗位与居住生活环境等;从物质的角度来看,饮食涉及种类、成分、原料产地、搭配加工,使用方式等;从社会的角度来看,饮食涉及民俗、习惯、经济、道德等。因此,在大学生中开设《饮食与健康》课程不仅是知识传播和生活习惯的教育,而且是全面提高综合素质的重要途径。从帮助学生提高生活质量、珍爱生命、提高素质的角度出发,笔者将该课程的教学目标定位为:在营养物质的性质与功能,营养常识、烹调常识、饮食疗法等方面知识学习的基础上,介绍如何将食养理论与当代的营养学知识结合起来,如何将中国传统的饮食文化与现代科学知识结合起来,使学生建立科学的饮食与营养观念,培养良好的饮食与保健习惯。

　　将《饮食与健康》课程面向全校学生时,每年选课的学生都在300人以上,可见学生对这一领域的渴求。如何满足不同年级、不同专业和不同民族学生的需求,同时也是对任课教师的压力和鼓励。在研究了大学生饮食与健康状况和精选课程内容的基础上,为了达到该课程培养学生综合素质的目标,在教学中重点把握以下几方面的工作。

　　3.1 多备精讲,努力提高课堂效率 饮食与健康的知识包罗万象。实施该课程的课堂教学时,既要考虑课程知识的系统性和科学性,又要考虑大学生的适用性和趣味性;既要考虑传统的观念又要考虑发展趋势;既要使学生的听觉悦耳,又要使学生获得视觉冲击,从而提高课堂吸引力和课堂效率。为此,本课程主要介绍的内容包括三大板块。第一板块主要包括3个部分的内容:(1)人的消化吸收系统;(2)人体所需的七大营养素及其对人体的主要作用;(3)常见食物的营养成分。通过这一部分内容的学习,让学生明白为什么要吃以及平衡饮食的重要意义,以及如何科学合理地安排饮食才能保证身体获得均衡的营养。第二板块是药食同源问题,介绍常见疾病的食疗方法和饮食注意原则,使学生明白食疗重于药疗,并能够有意识地在日常生活中通过饮食来调理身体,强壮体魄。在前2个板块学习的基础上,通过播放当前非常权威的健康讲座录像,让学生聆听知名健康教育专家对健康的阐释,并指导如何从饮食、运动和心情等多方面结合,以建立和维持身心健康。这也是前面2部分内容的一个非常全面的总结、概括和实践经验的传播。从而使学生在理论和实践双方面都对健康与饮食的关系有深刻的认识,学会安排自己的日常生活饮食和身体保养,促进他们达到身心健康、人格健全。第三板块介绍我国的菜系、各地的民族特色小吃,尤其是鼓励学生亲自参与介绍本民族本地区的民俗习惯、饮食文化和特色小吃,使学生比较全面地了解丰富的中华饮食文化,增强学生的民族意识、民族自豪感以及爱国情怀,并通过特色菜肴的制作视频进行实践演示和视觉冲击,丰富课堂教学形式,激发并培养学生动手烹饪的兴趣和能力。学生往往对这一部分内容表现出极大的兴趣,尤其是男学生,教学效果非常好。

　　3.2 网络交流,鼓励学生质疑 从课程教学一开始,笔者就建立与学生进行网络交流的方式,鼓励学生及时反馈教学效果,并根据自身及周围人群的健康情况对教学内容提出建议、质疑或饮食健康方面的疑惑。这样可以增强学生对这门课程的主人翁意识和参与意识,尤其是对那些比较内向,不习惯与教师面对面交流的学生。有些学生在整个大学阶段都会不断地提出一些问题,诸如运动后的饮食问题、如何通过科学节食减肥、如何通过饮食改善神经衰弱等等。因为不是面对面的交流,学生没有顾虑,往往容易收集到学生真实的想法,并且问题表达得比较清楚,对了解学生的内心和实际情况帮助很大,所以每开一次课,教学内容尤其是食疗那一部分都会有比较大的调整和补充。

　　3.3 考核报告,促进学生总结与探索 在学期末,笔者要求学生将该课程的学习内容与自身的饮食生活习惯以及身体健康情况紧密结合,对自己的学习与生活方式、生命与健康情况作一个比较全面的总结,并根据所学到的知识,就存在的问题提出解决方案和改进措施。通过1个学期的学习,学生已经深刻认识到健康的重要性,饮食与健康的重要关系,对自己的身体状况不再处于无视无知的状态,意识到生命需要呵护,健康需要保健,所以对这次作业都非常认真,很多甚至是一个非常深刻全面的自省,并从饮食、生活习惯、日常锻炼和心态调整等各方面都提出了解决方案和详细的行动计划。

　　总之,合理饮食是健康的基础,对正值生命力旺盛的大学生来说亦是如此。连续几次在全校范围开设《饮食与健康》课程的实践表明,针对目前大学生中许许多多不自觉、不理性、不健康的生活方式和习惯,十分需要有目的、有计划、科学合理地对他们开展饮食营养、健康和保健知识的教育,通过该课程的学习可以提高他们的健康知识水平和自我保健能力,促进他们身心的健康发展。

　　[2] 孙建华,陈晓,鲍茵茵.对上海市大学生饮食、营养、健康状况的调查与分析.上海体育学院学报,2002,26(2):88-91.

　　[3] 谢佩娜.大学生饮食健康状况的调查与分析.四川体育科学,2002,3:46-47.

　　[4] 张有平,刘学哲,吴献华,等.西南地区少数民族大学生饮食营养及健康状况.中国学校卫生,2004,25(3):330-331.

　　[6] 陆少明.中小学“健康饮食”校本课程实施方案.现代中小学教育,2004(5):6-8.

　　据调查显示,我国目前有儿童3.6亿,他们是民族的希望、国家的未来,他们的健康发展关系到我们国家的兴衰与未来。随着近年来,人们生活水平的不断提高,儿童营养品种类的增多,以及独生子女比重的增加,由于种种原因导致儿童健康问题出现的现象也已经屡见不鲜,儿童营养饮食与健康牵动着社会和国家的目光。

　　笔者是从事西医工作的,在多年的工作经验中针对当前儿童营养饮食中存在的问题以及解决的方法提出了一些意见,对儿童营养饮食与健康作出了探讨。

　　1.1 早餐简单,食谱单一,营养搭配不均衡。早餐在一日三餐中占有举足轻重的地位,是儿童摄取所需的各种能量和营养的重要来源,早餐的营养与否在很大程度上影响着儿童的健康。据调查显示,我国每天吃早餐的儿童中,有很大一部分早餐安排不合理,早餐过于简单、食谱单一,各种营养搭配不合理,导致儿童在摄取能量和营养上不能达到所需的要求,对他们的健康发展十分的不利。

　　1.2 晚餐吃的少。对成年人来说晚餐吃的少,是很好的一种饮食行为与习惯,但对于儿童而言,晚餐吃的多与少就应该另当别论了。儿童是处于发育的旺盛期,需要大量的能量与营养来供应身体和大脑的发育和成长,即便是晚上儿童成长发育也不会停止。如果晚餐吃的少,所摄取的能量与营养就会减少,日子久了将会影响儿童的正常发育,不利于儿童的健康。

　　1.3 对主食重视不够,偏爱肉食。许多的父母都认为主食没有什么营养,少吃一些没有什么关系,而肉食所含的营养比较丰富,因此在为儿童配备餐谱时常以肉食为主,忽视了主食的作用。其实,这种想法是错误的,肉食虽然含有比较丰富的营养,但儿童的消化吸收功能偏差,不能很好的进行消化吸收,长时间的进食肉类食品,容易使儿童形成疳积之症,导致儿童的身体素质下降。而主食中所含有的碳水化合物是人体所需热量的主要来源,儿童的运动量大,需要的热量也多,因此重视孩子的主食显得尤为重要。

　　1.4 正餐成为点缀。许多儿童平时是零食不离口,而家长也认为反正是营养品,多吃点没什么,有益无害嘛,因此使正常的三餐成为了点缀。其实,多吃营养品而使三餐成为点缀,这样不但不能为儿童提供正常活动所需要的热量和营养,还会带来一些健康问题,比如脑细胞营养不足、思维分散、记忆力减退等,对孩子的健康成长具有很大的危害。

　　1.5 饭前喝水、喝饮料。许多儿童在吃饭之前都爱喝水或者是喝饮料,殊不知,消化器官在吃饭时会分泌各种消化液,与食物混合在一起,使营养成分容易被消化吸收。而饭前喝水或者喝饮料,会冲淡和稀释各种消化液,从而影响食物中的营养成分被消化吸收,久而久之对孩子的健康成长产生危害。

　　1.6 盲目的为孩子补充营养。近年来,许多父母看到铺天盖地的营养品广告,由于爱子心切,便对儿童进行滥补,从而导致了一些疾病和危害的发生,对儿童的健康产生了不利的作用。如含有的饮料,某些食品中的食品添加剂,这些都可以引起孩子这样那样的问题,造成儿童发育不正常、引起慢性中毒,对儿童身体存在着潜在的威胁,危害了儿童的健康成长。

　　儿童的营养饮食与健康是全社会关注的话题,儿童饮食要富含营养,这样才能为儿童提供充足的营养与能量,有利于儿童的健康发展。儿童的营养饮食其实就是吃什么、吃多少、怎么吃的问题,每个人都有每个人的标准,下面笔者谈一下自己在多年工作经验中总结到的一点经验。

　　2.1 在日常饮食中要注意坚持一多四少原则。一多四少,指的是在日常饮食中要多吃醋、少吃糖、盐、酱油和味精。醋含有多种营养素,有助于帮助儿童消化、增强食欲、加快营养养分的充分吸收,它还能调节体内的酸碱平衡,有利于儿童机体的新陈代谢;食糖过多将会使儿童冲动任性、好哭爱闹,适量食用可以增加身体所需的钙、铁、锌等元素;儿童身体的各项机能发育还不完善,不能消化和排除多余的钠,容易为肾病和高血压留下病根;过多的使用酱油将会导致儿童产生反应性疾病,如腹泻、肠炎等;味精食用过多,将会影响儿童的食欲,导致儿童的消化系统紊乱,不利于儿童的健康发展。

　　2.2 接近天然,摒弃垃圾食品。在为儿童制定进食计划时,一定要为儿童多准备一些天然的绿色食品,如玉米、燕麦等粗食,还有豆类食品等,这些都是公认的营养价值最高的食物之一,多给儿童食用这些食物,可以为他们的成长提供充分的营养。在食用天然的绿色食品时,要摒弃垃圾食品,包括油炸的、速食的、腌制的还有含糖量高的,过多的食用垃圾食品会影响儿童骨骼发育,孩子记忆力降低等,对儿童的健康成长极为不利。

　　2.3 合理膳食结构,均衡搭配营养。在儿童饮食的过程中,量不一定要多,但种类一定要丰富。儿童的胃小,父母要想办法让他们的胃装满有营养的东西,这就要求在为儿童搭配食谱时,一定要变化,开发儿童的新口味,在尽可能的满足儿童对维生素、微量矿物元素以及其他的营养方面的需求的同时,尽量的摒弃垃圾食品。在日常的饮食中,一定要注意合理膳食,营养的均衡搭配,为孩子成长提供所需要的一切营养。

　　儿童是未来、是希望,他们的营养饮食与健康是我们每个人关注的话题,他们的健康成长是国家实力的象征,是民族崛起的力量。在儿童日常饮食的过程中,家长要走出饮食中存在的误区,多听听专家医生的意见,不要盲目的进行滥补,让儿童在成长的过程中摄取所需的各种营养,让他们能够健康、茁壮的成长。

　　我国政府历来重视学生的营养健康状况，有关调查也表明近些年来我国人们群众的营养情况在逐年改善，相关疾病也在逐年降低。但因为学生为一个特殊的群体，也受到众多研究人员的关注，针对学生群体的营养调查文献很多，都认为科学的饮食结构才是保障营养的前提，对学生的健康有促进效果。

　　大学生营养健康现状随着每天早上第一节上课铃声响起，一手拿着早餐，一手抱着书的大学生们快步地穿梭在教学楼里，草草几口下去，算是结束了早餐的饮用。这种现象几乎在每个高校都存在着。营养学家表示，进食的时候，人体内负责后勤的副交感神经兴奋，于是消化道和消化腺功能活跃起来，供血增加，运动增强，分泌增多。在这个时候做运动，大量血液就会供应骨骼肌，以至于消化系统供血不足，会造成消化和吸收障碍。尤其是早上，体内能量水平很低，更应该有一个好的用餐环境和气氛，不能边走边吃。大学生们尽可能在食堂或者宿舍用早餐，切勿囫囵吞枣式进餐。长期草草饮用早餐，不仅会导致胃的不适，还会造成营养不良。专家还表示，人们群众的营养情况可以整体地反映出这个国家的各项情况，是一个国家的经济、物质等发展的体现。故对人们群众实施营养监测非常重要，尤其是大学生这一群体，其是国家今后的发展，应予以重视。

　　饮食无规律是影响大学生健康的主要因素之一有关数据表明，近年来，饮食无规律成为形成大学生亚健康现状主要因素之一。大学生对饮合理膳食平衡营养食的重要性明显认识不足，而无规律的饮食是造成消化系统疾病的主要原因之一。据有关资料显示，日常饮食无规律的学生比例已分别占41.9%。长期无规律的饮食，不仅会引起营养不良，影响睡眠质量，甚至会影响人体神经体液调节和内分泌调节，对学生的身体健康产生很大的负面影响。

　　2001年营养学家孙建华在上海大学生饮食、营养、健康状况的调查与分析中显示挑食、偏食，对某些食物有嗜好者较多。女生的蛋白质摄取量较低，尤其是动物性蛋白的食用量低。2005年营养学家辛碧芬对中南大学营养状况调查的结果是：中南大学学生营养不良率为19.9%，肥胖率为26.3%，膳食蛋白质、脂肪、碳水化合物和维生素A、B2、C、钙等摄入与标准相当。2005年邓杰对南京高校大学生营养状况调查中显示：营养良食品营养与保健论文好者占36.9%，营养不良者占52.6%，营养过剩者占10.5%。查阅了近几年对大学生营养知识、态度及饮食行为等的问卷调查研究资料。资料统计结果显示：大部分学生的营养知识缺乏，有一部分学生存在不良的营养行为，如不吃早餐，常吃零食等。应付用餐者比比皆是为了能多睡一会，许多学生都有不吃早餐的习惯，中午和晚上多吃些就认为能把早餐的营养补回来。而有些女大学生，考虑到要保持身材，也养成了长期不吃早餐的习惯，中午还能按时吃饭，但晚饭也是担心发胖，随便应付一口。熟不知，长期下去，这种营养流失，缺乏最基本的营养食物带来的危害可是非常大的。首先，一、对大脑的危害。虽说脑组织的重量只占人体重的2-3%，但脑的血流量每分钟约为800ml，耗氧量每分钟约为45ml，耗糖量每小时约为5g。二、对消化系统的危害。正常情况下，头天晚上吃的食物经过六小时左右就从胃里排空进入肠道。第二天若吃不好早餐，胃酸及胃内的各种消化酶就会去“消化”胃粘膜层。长此以往，细胞分泌粘液的正常功能就会遭到破坏，很容易造成胃溃疡及十二指溃疡等消化系统疾病。三、更靠近肥胖族：人体一旦意识到营养匮乏，首先消耗的是碳水化合物和蛋白质，最后消耗的才是脂肪，所以不要以为不吃早饭会有助于脂肪的消耗。相反，不吃早饭，还会使午饭和晚饭吃得更多，瘦身不成反而更胖。饮食营养是大学生身体发育的先决条件专家建议，必须按时吃早餐，并且进食速度不能过快。尽量去食堂进餐，相对于学校周围的餐馆，食堂的就餐环境要好很多。另外，早餐不吃反误瘦身大计不要以为不吃早餐就可以少吸收热量而因此减肥，根据营养学家们的证实，早餐是每个人一天中最不容易转变成脂肪的一餐。如果每天不吃早餐只会让午餐吃得更多。早餐、午餐和晚餐的比例最好是3：2：1，这样子就能让你在一天内所吃的精华在体力最旺盛的时间内消耗掉。

　　高校应努力创造适合学生身心特点而良好的校园文化氛围，形成宽松有序的业余生活环境，提高大学生耐受挫折及适应生活的能力，利用体育科学知识及相关科学知识教育，教会学生自我心理调节和心理放松的方法。利用多种形式开展健康与保健知识的宣传和教育，引导学生树立正确的社会价值观、人生观；培养良好的生活方式，杜绝不良嗜食品营养与检测论文好，学会自我医务监督检查手段，建立良好的健康观念和健康行为习惯。高校应根据学生的实际需求，以培养大学生的体育能力和健康意识为目标，开设一些有关体育文化、体育锻炼与健康的专题讲座，进行体育知识、饮食营养与健康教育的培训，增设大学生开展健康体育的专业指导教师。

　　目前，中学生膳食中动物类食品的比例逐年增加，但据国内某些营养学家调查和笔者所见，中学生膳食仍存在不可忽视的问题：谷类及植物性低蛋白比例仍较大，分配不平衡，缺乏维生素A、c和B2的情况比较普遍；钙、铁、锌、碘、磷等必需元素的摄入量也只有身体需要量的一半左右；膳食无计划安排，饱饿不一，荤素搭配不当，过细过精，过于单一等等。

　　科学工作者测定，青春发育期的中学生，男性每天需要2711(1～2800千卡的热量，女性每天需要21oo～2200千卡热量。为了维持这种热量，就得靠饮食营养来换取。如果中学生的饮食中缺少某种或某些营养成分，便会导致中学生的生长健康发育异常，发生疾病。

　　饮食缺乏蛋白质，会使身体发育迟缓，抵抗力差，或患贫血症。蛋白质的来源：蛋、肉、奶、豆。

　　维生素A能促进机体生长发育、保持正常视力、润泽肌肤，提高抗病能力。维生素C参与体内多种生化反应，与骨骼生长、促进铁质的吸收、防治坏血病、增强抗菌能力有关。维生素B2等B族维生素能促进生长发育、增进食欲、消除面部斑点等，缺乏时(特别是B2)易患唇炎、舌炎、口腔溃疡、眼睛畏光、视力疲劳等症。，维生素的来源：蔬菜、水果、肝脏、粗杂粮、鱼、肉、蛋等。

　　钙、磷是形成骨骼、保持身体健美体型的重要物质，钙还可通过影响自神经的兴奋性来影响脑功能。长期缺乏钙磷，可造成身材畸形矮小、发育不全、头发枯黄稀疏等。食物来源：豆类、奶类、海带、虾皮、紫菜、海蜇b体育。

　　铁是血液的重要组成部分，缺乏时易患贫血，对大脑功能有不良影响，使注意力不集中，智力和学习效率下降。食物来源：肉类、肝脏、血料。瘦肉和维生素C可帮助铁的吸收。

　　锌是人体生长和性发育的必需元素，缺锌可使生长发育停滞，影响智力——这种现象较为常见。食物来源，肝、蛋、瘦肉、贝类。

　　碘能调节人体的能量转换、加快生长发育、保持正常的精神状态，是甲状腺素的重要成份。为适应生长迅速的需要，应常吃含碘丰富的海带、紫菜、带鱼、海蜇等。

　　有些中学生(特别是女性)为了保持身材的苗条健美，根本不沾脂肪，这是不对的，因脂肪同样是人体不可缺少的基本物质，长期缺乏脂肪将影响人体生长发育，使形体单薄、女子经期异常。

　　总之，中学生的饮食要求丰富多样、荤素兼备、粗细搭配、肥瘦均有。这样才有利于自己的健康成长。

　　每个人生活的地区环境不同，就会造成很多生活习惯上的差异，但是无论差异多大，同一个国家里，每天吃饭的次数还是大致一样的。而中国和西班牙是两个不同民族的国家，其差异是必然的。

　　现代中国人对养生的知识多少有些直观上的了解，所以大多数人，每天都会做到一日三餐。但实际上在秦汉以前，由于农业极端落后，粮食非常有限，人们只吃两顿饭即使是两顿饭也要视人而待。《墨子・杂守》说，兵士每天吃两顿，食量分为五个等级。第一顿称“朝食”或“饔”，在太阳行至东南方时就餐。第二顿称“飨”或“食”，在申时（下午四点左右）进餐。对于进餐时间，古人讲“食不时不食”[1] （《论语》）。在不应进餐的时间进餐，被认为是一种越礼的行为或特别的犒赏。如《史记・项羽本纪》记载，项羽听说刘邦欲王关中，曾怒下令“且日享士卒”，借此犒劳将士，激发士气。[2]

　　在汉代以后，一日两餐就慢慢的演变成了三餐或四餐，三餐后来又有了早、中、晚饭的分称。早饭，在汉代被称为寒具，指得是早晨洗漱之后所用的小食。到了唐代，寒具开始有了点心之称。《能改斋漫录》云：“世俗例以早晨小食为点心，自唐时已有此语。”直至当今的日常生活中，我国许多地区仍称早饭为早点。午饭时，古人曾称之为“中饭”或“过中”。一日两餐时，人们认为“贤者与民并耕而食，饔飨而始”（《孟子・媵文公上》），用过飨食，便意味着一日时间的流逝。而今天人们常用“一日三餐”之词来表示对时光的不同情感，其中包括惜时着的感慨[3]。

　　而生活在现代的我们，每天重复着一日三餐的饮食规律，身体机能也已经习惯一日三餐。

　　去过西班牙旅游或者工作的人必然会对西班牙人的每日五餐有很深的体会。西班牙人吃饭的时间主要是附和了西班牙人的工作时间。在西班牙的大城市，上班时间一般在9点半，下午一点半是午休，这个午休一直持续到下午的四点半才结束，然后开始下午班，一直持续到晚上8点；而在小城市，商店常常要到10点乃至11点才开始营业，下午一点半开始午休，午休到下午四点半，整个下午基本上就过去了[4]。工作之余的休息时间，根据人类生理需求都会适当补充能量，由于西班牙人工作日的休息时间比较特殊，所以饮食的时间也比较特殊。早餐时间一般都在7点到8点之间，主要以果汁、咖啡、饼干、面点等为主，午餐时间一般在下午一点到三点半之间，饭前喝一点开胃酒，配上些干果、火腿、乳酪、土豆蛋饼、炸小鱼等，午餐头盘一般为蔬菜或汤类，主菜为鱼为肉，甜点之后，西班牙人有饭后吸雪茄或喝餐后酒的习惯。并且有的西班牙人在10：30-11：00之间和在18：00左右有吃点心的习惯。西班牙人的晚餐时间一般在晚上8点半到11点之间，相比中国人的晚餐时间较晚，西班牙人有的餐馆晚上九点多才开门营业，晚餐与午餐相比要清淡些，但是非常的丰盛。绝大多数的中国人都能接受西班牙饭菜，因为西班牙饭菜口味和做法与中餐有一定的相似性。在西班牙，用餐的地方非常的多，除了餐馆以外，还有大量的小酒馆、咖啡馆、酒吧、速食店如肯德基麦当劳等。通常情况下，大部分西班牙用餐场所可以提供套餐，而且价格都较为便宜。

　　西班牙人的一日五餐从侧面上也反映出他们慵懒的性格，如果在法定节日去西班牙，对他们的这种慵懒的性格会有更深的体会，在假期的前期工作日，很多商场和机构都会人去楼空，而节日过后即便是工作日，这些地方会依旧不开门，在每年的七八月份，或者新年、圣诞期间，西班牙人往往会外出休假，这一期间西班牙几乎车满为患，在机场、车站、码头、海边等场所则人满为患，这一时期几乎无人办公，全国出于“瘫痪”状态[4]。

　　身体健康是人一生中最宝贵的财富，而饮食是健康的基础，食物是人赖以生存和发展的必要条件。饮食健康对于人类是个亘古不变的话题，无论生活在哪个年代的人对这个话题的讨论永远是乐此不疲的。不管是在中国还是在西班牙，人们对于饮食追求的终极目标一定会回到健康这个轨道上去。

　　中国是个民以食为天的国家，吃的重要程度在世界上是首屈一指的，很多饮食习惯都逐渐形成一种民俗，甚至一种文化。比如说：中国讲究天人合一，根据不同的季节吃不同的食物，相信以形补形，以脏补脏。传统饮食以植物原料为主，主食是五谷，辅以蔬菜，外加少量肉食，且以热食熟食为主；同时饮食历来以食谱的广泛，烹饪技术的精饪而闻名于世。菜系是中国饮食文化的骄傲，让许多外国人也赞不绝口。有史书记载，南北朝时，梁武帝萧衍的厨师，一个瓜能变出十几种花样，一个菜能做出十几种味道，烹调技术之高超，令人叹为观止。虽然我们的生活水平提高了，但无论何时，健康是最重要的[5]。

　　在当今的中国，随着生活水平的提高，人们也得了诸如高血压、高血脂、高血糖之类的富贵病。所以当今人们对于饮食健康也十分的关注，我们不仅要吃的好，更要吃的健康。

　　在西班牙人的心中，除了火腿还有很多事物是能够让他们骄傲自豪的，其中在饮食界里，橄榄油在西班牙人心中的重要性是不言而喻的。在日常生活中，大多数人都知道油炸食品是不健康的，主要是因为制作这些油炸食品所用的油，如猪油，含有很多饱和脂肪酸，让人易得冠心病等疾病。但西班牙人常用的橄榄油和葵花籽油多含不饱和脂肪酸，因此能大大降低由于油炸食品所造成的冠心病等疾病发病的风险。并且橄榄油中还富含维生素E和酚类化合物，这些成分可能在预防心血管疾病等慢性病的过程中发挥一定作用。

　　西班牙饮食属于地中海式饮食，地中海式饮食主要以鱼类、豆类、蔬菜、水果、坚果、橄榄油为主并且搭配适量的红酒，但只食用少量红肉和奶制品。因此地中海式饮食有一很明显的特点：饱和脂肪酸摄入量低，但是单不饱和酸和膳食纤维量摄入量却很高。

　　西班牙在烹饪方法上，非常少见中国的“炒”，这很大程度上能保存食材的营养素，并且西班牙的烹饪文化讲究变化，以尽量保持原料的独特风味为基本原则，烹饪的方法和原料之间有较强的针对性，比如为了保持海鲜原料的鲜美滋味，大多采用的是可以快速并且简单的烹调方法。

　　中国和西班牙饮食文化之间的差异很大，而饮食又是人们日常生活中最重要的组成部分，了解了两国之间的饮食差异，对于两国的文化交融起着非常大的作用，能避免很多跨文化交际中的障碍，为两国的关系的友好发展，起着推动作用。

　　*限制来自总脂肪量的能量摄入，将脂肪消费从饱和脂肪转向不饱和脂肪并逐步消除脂肪酸

　　身体活动是能量消耗的一个主要决定因素，因而对于能量平衡和体重控制至为基本。身体活动可减少心血管病和糖尿病的危险并对多种疾病（不只是与肥胖相关的疾病）有极大的好处。身体活动对代谢综合征的有益影响通过超越控制过重体重的机制予以促成。例如，身体活动可降低血压，改善高密度脂蛋白胆固醇水平，改善控制体重过重者的血糖（甚至在没有显著减轻体重的情况下），并减少结肠癌和妇女中乳腺癌的危险。

　　关于身体活动，建议个人在整个生命历程中从事适量身体活动。不同的健康结果需要不同形式和不同量的身体活动：大多数日子里至少 30 分钟经常的、强度适中的身体活动可减少发生心血管病和糖尿病、结肠癌和乳腺癌的危险。加强肌肉和平衡训练可在老年人中间减少摔倒和增进功能状况。体重控制可能需要更多的活动。

　　（1）教育、传播和公众认识。公众在饮食、身体活动与健康之间关系，能量摄入和消耗，健康选择食品种类，以及足以产生大量健康效益的身体活动量和质方面的知识和了解提供了可靠的行动基础。

　　（2）成人扫盲和教育规划。成人教育规划中应纳入健康素养。这些规划为卫生专业人员和服务提供者加强关于饮食、身体活动和非传染病预防的知识并帮助边缘人群提供了机会。

　　（3）市场营销、广告、赞助和促销。食品广告影响食品选择和饮食习惯。食品和饮料广告不应利用儿童的缺乏经验或轻信。应劝阻鼓励不健康饮食方法或身体不活动的信息，并且应鼓励积极健康的信息。政府应与消费者团体和私立部门（包括广告部门）一起工作以形成适宜的多部门措施处理对儿童的食品市场营销并处理诸如赞助、促销和广告等问题。

　　（4）标签。消费者需要关于食品种类成份的准确、标准化和综合信息，以便作出健康的选择。政府可按法典营养标签准则1中的建议，要求提供主要营养方面的信息。

　　（5）健康声称。随着消费者更多关心健康和越来越注意食品的健康问题，生产者越来越多地使用与健康有关的词语。此类词语必须在营养效益或危险方面不误导公众。

　　国家食品和农业政策应与保护和促进公众健康一致。在需要的地方，政府应考虑促进采用健康饮食的政策。食品和营养政策还应包括食品安全和可持续的食品保障。应鼓励政府审查食品和农业政策对食品供应在卫生方面的潜在影响。

　　（1）促进与健康饮食一致的食品。由于消费者更加关心健康和政府更多认识到健康营养的好处，一些政府已采取措施，包括市场刺激，以促进开发、生产和营销形成健康饮食并与国家或国际饮食建议一致的食品。政府可考虑采取补充措施，鼓励减少加工食品中的含盐量、减少使用氢化油以及减少饮料和快餐中的含糖量。

　　（2）财政政策。价格影响消费选择。公共政策可通过税收、补贴或直接定价以鼓励健康饮食和终生身体活动的方式影响价格。若干国家采用财政措施（包括税收）影响各种食物的可及性、获取和消费；还有些国家使用公共资金和补贴在贫穷社区中促进利用娱乐和运动设施。对这些措施进行的评价，应包括对脆弱人群非故意影响的危险。

　　（3）食品规划。许多国家有规划向具有特殊需求的人群提供食物或给家庭拨款以便改善其食品购买。此类规划通常涉及儿童、有儿童的家庭、穷人以及艾滋病毒/艾滋病和其它疾病患者。应特别注意食品的质量和营养教育，作为这些规划的一个主要组成部分，以便分发给这些家庭或由这些家庭购买的食品不仅提供能量，而且有助于健康饮食。

　　（4）农业政策。农业政策和生产通常对国民饮食产生巨大影响。政府可通过许多政策措施影响农业生产。随着进一步强调健康和消费模式的改变，会员国必须在其农业政策中考虑健康的营养。

　　学校政策和规划应支持采纳健康饮食和身体活动。在所有国家，学校影响大多数儿童的生活。鼓励学校每天为学生提供体育教育并配备适当设施和设备。鼓励政府采取政策支持在校健康饮食和限制获取高盐、高糖和高脂产品。学校应与家长及其它负责当局一起考虑与地方粮食种植者签订学校午餐合同，以确保地方健康食品市场。

　　预防是卫生服务的一项关键内容。与卫生服务工作人员的日常接触应包括就健康饮食和增加身体活动量的好处向病人和家庭提供实用建议，并结合向病人提供支持以帮助他们开始和维持健康行为。

　　（1）卫生和其它服务。卫生保健提供者（尤其是初级卫生保健提供者，但也包括社会服务等其它服务提供者）在预防工作中可发挥重要的作用。应注意世界卫生组织婴儿和学龄前儿童生长标准。标准拓展了健康的定义，超越没有明显的疾病以包括采纳健康做法和行为。测定主要生物危险因素，如血压、血清胆固醇和体重以及与教育人群和支持病人相结合，有助于促进必要的变化。查明特定高危群体及对他们的需求作出反应的措施，包括可能的药理学干预，是重要的组成部分。

　　（2）使卫生专业机构和消费者团体参与。争取专业人员、消费者和社区的有力支持是提高公众对政府政策的认识和增强其有效性的经济有效的方式。

　　国际标准。通过采用国际规范和标准，特别是由食品法典委员会制定的规范和标准可加强公共卫生努力。进一步发展的领域可包括：加贴标签以便消费者能更加了解食物的益处和成份；采取措施尽可能减少市场营销对不健康饮食模式的影响；增加关于健康消费模式的信息，包括采取措施增加水果和蔬菜的消费；以及关于产品营养质量和安全性的生产和加工标准。按照法典的规定，应鼓励政府和非政府组织的参与。

　　私立部门可以是促进健康饮食和身体活动方面的一个重要行动者。食品工业界、零售商、饮食公司、体育用品生产商、广告和娱乐界、保险和银行集团、制药公司和媒体均可作为负责任的雇主和健康生活方式的倡导者发挥重要作用。食品工业采取的减少加工食品脂肪、糖和盐含量以及每份食品的量、更多地引进创新、健康和富有营养选择的行动以及对目前市场营销做法的审查可加快在全世界取得健康成果。对食品工业和体育用品生产商的具体建议包括如下：

　　*开展负责任且支持战略的市场营销，特别在向儿童宣传和市场营销饱和脂肪、转脂肪酸、游离糖或盐含量高的食品方面

　　*使用简单、明确和一致的食品标签和以证据为基础的健康声称，这将有助于消费者对食品营养价值做出知情和健康的选择

　　化学课程标准中提出要在化学教学中加强对学生的营养知识教育，让他们意识到饮食是获取营养的基本方式，因此高中的化学教师在日常的化学课堂教学中要有意识的对学生渗透饮食健康教育。另外高中生正处于生长发育的关键时期，生活习惯健康与否直接影响着学生的生长发育和以后的学习和生活，在高中的化学教学中渗透饮食健康教育能够帮助学生树立健康的饮食观念，为学生以后的学习和生活奠定坚实的基础。

　　高中化学教师对饮食健康教育都有一定的认识和见解，但是他们对在化学教学中渗透饮食健康教育的看法并不相同，有些教师认为高中生面临高考，因此没有过多的时间渗透饮食健康教育。也有些教师认为可以在化学教学中渗透饮食健康教育，他们在教学中经常采取创设情境、举例的方法进行渗透。但是他们对饮食健康教育的渗透点与渗透方式并没有进行深入的挖掘，在教学中对饮食健康进行渗透的方式比较单一，需要进一步深化。如在讲解葡萄糖性质时，可以通过案例延伸的教学方式把青少年如果过度食用油炸食品和甜食会导致肥胖，并把青少年肥胖与糖尿病之间的关系渗透给学生。高中的化学教师在进行饮食健康教育渗透时要针对学生的认知水平和学情，根据教学内容的不同选择恰当的渗透方式把知识传授给学生。

　　受社会发展及人们生活水平提高等各种因素的影响，许多高中生偏食情况比较严重，有些学生营养不良，而有些学生则过于肥胖，这些情况都会严重影响学生的身体和智力。之所以出现这种情况，主要是由于中学生缺乏健康饮食的知识及长期形成的不健康生活方式造成的。因此在高中化学中渗透饮食健康的教育让学生拥有健康的身体是非常重要的。在高中化学教学中，不仅在必修课讲解了饮食健康的重要性，在选修中也向学生介绍了常见的有机物。因此高中的化学教师在进行教学时，要把饮食健康与化学知识有机结合起来，提高学生对化学的兴趣。

　　3.1片段式渗透方式。高中的化学教师在进行化学教学时，可以通过创设情境、知识延伸等方式把饮食健康教育渗透于教学中，让学生体会到化学与生活存在的联系，进而体会化学的实用价值，培养他们认真思考和解决问题的能力。如在进行油脂的教学时，教师可以给学生创设情境激发学生的学习兴趣，并让学生通过生活常识来推断油脂的物理性质，对知识进行延伸补充，说明偏爱食用油炸食品会造成肥胖和有些人为了减肥而盲目节食导致多种代谢疾病，让学生体会化学的实用性，纠正他们错误的饮食习惯。再如在进行蛋白质和核酸知识的讲解时，教师可以对食品添加剂进行延伸，给学生介绍味精，让学生了解相关的知识，并树立正确的饮食健康观念。

　　3.2主题式渗透。主题式渗透主要是以健康饮食为主线，把各部分的基础知识串联起来。教师在进行教学时，要根据学生的实际情况，充分利用与饮食健康教育相关的知识点，把书本中没有与饮食相关的健康知识渗透给学生，完善学生的知识体系，提高学生应用所学知识解决生活中常见营养问题的能力，进而增强学生的体质。如在进行糖类的教学时，教师可以充分利用与饮食健康教育相关的知识点，把蜂蜜对人体健康的作用介绍给学生，改善学生的膳食结构。在讲解常见的无机物及应用时，可以给学生渗透铁锅炒菜可以为人体补充必需的微量元素，及廚房中小苏打的使用以及胃药能够中和胃酸的原因。在进行蛋白质的案例设计时，可以把食物中蛋白质的含量以及日常生活中富含优质蛋白质的食物及补充方式渗透于教学中。教育学生每天应该保证鸡蛋和牛奶的摄入量，但是在饮食中要注意适量摄入动物性食品，要保证荤素搭配合理。在维生素和微量元素的案例设计中，给学生讲解各种维生素和微量元素的作用，如果摄入量的少或者过多会导致什么样的疾病，以及对应的症状和预防措施等等。

　　高中化学教师在进行化学教学时，案例设计要有意识的把饮食健康渗透其中，对学生进行健康教育，帮助学生树立正确的饮食健康观念，提高学生的健康意识，进而促进学生的发展。

　　[1] 塔依尔·居马西.高中化学教学渗透饮食健康教育的思考[J].中外交流，2017，（16）：187.