b体育北京新发地批发市场切割进口三文鱼的案板中，被检测出新冠病毒，让进口三文鱼变成了民众热议的焦点。三文鱼是否会传播新冠病毒？食用三文鱼是否有风险？短时间内，在未有科学的调查鉴定结果之时，三文鱼被打上了扑朔迷离的标签。

　　中国疾控中心流行病学原首席研究员曾光建议，目前情况尚未查明，并不知道病毒的来源究竟是什么，这些问题没查明之前，建议大家不要生吃三文鱼。也有专家表示b体育，目前新冠病毒已知的宿主基本都是哺乳动物，三文鱼体内携带新冠病毒的可能性不高。

　　广州市疾病预防控制中心15日介绍说，广州市、区两级疾控部门组织专业技术人员前往市内11区的3家大型食品批发市场、10家零售肉菜市场、2家水产零售连锁店b体育、13家大型超市和3家餐厅等31家各类场所，累计采集市场环境和食品标本1141份，经检测均为新冠病毒核酸阴性。疾控专家指出，这说明广州市各类市场、餐厅等场所的环境和食品存在新冠病毒污染的可能性极低，因市场外环境或食物污染导致本地病例乃至聚集性疫情的风险较低。

　　战疫工作进入常态化，相关部门必须加强监督管理各类食品的力度，既要保障食品的安全，也要维持市场的正常有序供应。同时，必须加强食品监督管理，增加抽查检测频率，发布科学、健康的食品安全检测引导，避免一些无辜的产业受到负面影响，最大限度保护民众的“入口”安全，让市民远离“食材焦虑”。

　　我们注意到，广东省市场监管局14日透露，该局将突出重点监管产品和重点监管对象，以生鲜、冷冻猪肉、牛肉、羊肉、鸡鸭肉等畜禽肉类、水产品及其制品特别是进口冷冻食品为重点品种。省市场监管局组成7个检查组，采取随机抽查、实地查看等方式，对全省21个地市全覆盖开展重点环节食品安全大检查的工作情况进行督促指导。对违反活禽经营限制区、休市制度经营活禽，经营未经检验检疫活禽产品等违法违规行为，依法依规从重从严处罚。

　　除了主管部门落实监管责任b体育，市民在处理食材时也要养成科学的习惯。比如，选购生鲜食品时，要选择有国家标准认证的海鲜市场，保证购买渠道正规和海鲜来源安全。避免前往人员密度过大的海鲜市场，购买时不要长时间停留。尽量购买鲜活的产品，不要直接触摸海鲜，妥善包装之后再带回家，戴上手套仔细清洗。

　　在食材的处理阶段，要把海鲜与其他食物分开存放，降低食材在分割、储存、加工环境下的受感染风险。要用专门的菜刀、剪刀、砧板、容器处理生鱼、生肉，与处理熟食的器材分开。尽量不要生吃海鲜，烹饪时采用高温，食用全熟的食物。同时，要注意餐具消毒，使用公勺公筷，以最大程度降低感染的风险。