b体育一谈起猪肉，大多数中国同胞的嘴就停不下来。红烧肉、回锅肉、蒸肉、扣肉……大多数家庭的一日三餐当中，猪肉都是雷打不动的主要角色。关于年夜饭的终极幻想中，猪肉几乎不可或缺。猪肉对于汉族的饮食文化而言实在太重要了，以至于很多人根本无法想象不吃猪肉。

　　中国人最钟爱的食材，近些年却越来越成为职业球员饮食的禁忌。NBA巨星詹姆斯已经十年未吃猪肉，诸多主教练刚上任都下令禁食猪肉，成千上万职业球员自觉的远离猪肉……汉族同胞餐桌上最爱的猪肉，为何会越来越成为职业体育的禁忌品？

　　对于每一支中超球队的厨师而言，球队的一日三餐几乎都得准备两份菜单。汉族球员一份，回族球员一份。不吃猪肉，对于汉族球员而言只是教练的一个纪律要求；而对于回族球员是信仰，是安身立命之本。所以，我们生活中常会有这样一个问题：回族为什么不能吃猪肉？

　　这个问题并没有问到问题的本质，决定回族不能吃猪肉的，并不是他们的民族，而是教的信仰。除了教之外，犹太教教徒也不能吃猪肉。为什么？

　　《古兰经》是每一个教教徒心目中的经典，也是他们的日常行为准绳。其中，《古兰经》第五章“筵席”专门对信徒的饮食做过规定，“世人啊，你们可以吃地上所有的合法而佳美的食物，你们不要跟随恶魔的脚步，他确是你们的敌人。”第三节说：“禁止你们吃自死物、血液，猪肉以及诵非之名而宰杀的动物……”

　　所以，不吃猪肉对于而言，是依尊法典b体育、敬畏的行为。猪肉对于每一个，是不能触碰的精神红线。

　　《旧约圣经》之于犹太教，犹如《古兰经》之于教。《旧约圣经》中同样有文本规定了信徒不能吃猪肉b体育。《旧约圣经》利末记十一章七至八节说：“猪，因为蹄分两瓣却不反雏，就于你们不洁净。这些兽的肉，你们不可吃，死的你们不可摸，都于你们不洁。”

　　为什么《古兰经》和《旧约圣经》会如此规定？不同的时代对于这两段经典有不同的解释。关于两段经典的解释，大致有以下几种：一，猪喜污秽，它的饮食、生活环境甚至肉都是脏的；二，性恶无常。俗话说：“虎毒不食子”，但猪一旦饿极连生猪崽也照食不误；三，猪貌丑、愚笨、性贪婪、交配等。

　　信仰教的有57个国家和2个地区，信仰犹太教的主要有以色列。所以，世界上有来自于约60个国家（地区）的职业运动员，从小到大都把猪肉视为宗教禁忌。相比我国的汉族球员，他们根本不用教练员和营养师要求。

　　在我的童年时期，如果每天能吃上一根双汇火腿肠，幸福感会瞬间提升。2011年的3·15特别行动中，央视曝光了河南知名企业双汇“瘦肉精”养猪一事。从那以后，双汇火腿肠闪电退出历史舞台。当时有记者采访双汇员工，该员工道：“我们倒闭，瘦肉精就能绝迹吗！”

　　由此可见，市面上的猪肉以及猪肉制品，瘦肉精的存在很普遍。瘦肉精是什么，它为什么会普遍存在？根源在于人的欲望：大多数人喜欢吃瘦肉，那肥肉怎么办呢？瘦肉精就能够抑制动物脂肪生成，促进瘦肉生长。

　　大多数人吃着含有瘦肉精的猪肉大爽，根本不知道自己吃了瘦肉精；职业运动员可没有这样的待遇，他们根本不敢在外边随意吃肉。因为瘦肉精被世界反组织确认为之一，一旦在外边随便吃肉，职业运动员可能因为尿检阳性而被禁赛。

　　就拿中超和中国足球来说，之前就有过球员在外边随便吃肉而被禁赛的例子。2014年，来自河南建业的阿不都外力药检验出瘦肉精，被中国足协停赛；2016年，山东鲁能在前场缺人，金敬道状态越来越好的时候，却突然收到亚足联的禁赛单，金敬道因为饮食缺乏管理误服瘦肉精。

　　早在2011年的国际比赛日期间，足协高层甚至下令国足全队禁食猪肉。猪肉对于大多数中国职业运动员都是最爱，但几乎每一个运动员都建立起了这样的自觉：即便再馋再饿，在外边也不敢吃猪肉。

　　此前，孙杨饱受风波争议，孙杨的妈妈更是在媒体面前落泪：“我们对非常严谨，孙杨十几年没吃猪肉了。”刘翔的父亲也曾对媒体说：“刘翔只有周末回家，但他在家我们几乎都不吃猪肉，甚至他在莘庄基地也不吃，瘦肉精是其中考虑的因素之一。所以他不吃猪肉其实已经很久很久了。”

　　游泳运动员张琳直言：“对于运动员来说，那就是一颗定时炸弹！所以现在我们运动员都不能吃猪肉！”

　　对于中国汉族运动员而言，长期不能吃猪肉有些抓狂；但放眼世界体坛，有不少伟大的运动员长期不吃猪肉，NBA巨星詹姆斯就是最佳例子。詹姆斯说，长期不吃猪肉，确实有利于他的身体恢复，以及提高运动机能。

　　为什么吃猪肉不利于运动员身体机能和竞技状态的保持？不吃猪肉的运动员吃什么肉呢？

　　现在大多数职业教练，都推荐自己的球员吃牛肉、鸡肉、羊肉等。从营养的角度而言，猪肉没有多糟糕，但确实没有牛肉好。

　　在保证训练强度的基础上，充分的蛋白质摄入对于运动员增肌十分重要（增肌是增加力量和速度的基础）b体育。相同质量的猪肉和牛肉相比，其蛋白质含量要低5％－10％，脂肪含量高20％－30％。换句话说，以猪肉为主食的运动员，原则上肌肉增长比牛肉为主食的运动员慢，肥肉增长却会更多。

　　有研究表明，体脂过高会加大运动员受伤的风险，还会减慢运动员赛后的身体恢复速度。詹姆斯接受采访证实了这一点：“这（长期不吃猪肉）是我能快速恢复体能、保持能量的原因之一。”

　　除了蛋白质和脂肪比较差外，猪肉也没有牛肉中的一些微量元素——这些微量元素对球员的训练和肌体恢复也十分重要。

　　亚油酸既能帮助肌体保持肌肉块，也能有效对抗举重等运动中造成的组织损伤——牛肉中含有丰富的结合亚油酸。牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，这使它对增长肌肉、增强力量有积极作用。在进行训练的头几秒钟里，肌氨酸是肌肉燃料之源，吃牛肉可以有效补充三磷酸腺苷，从而使训练能坚持得更久。

　　除此之外，牛肉中钾的水平低会抑制蛋白质的合成以及生长激素的产生，从而影响肌肉的生长；维生素B6除了可以增强肌体免疫力，还有助于高强度训练后身体机能的恢复。

　　对于普通人而言，长年累月以猪肉为主要肉食可能影响不大；但对于每一天都试图将身体机能发挥到极致的运动员来说，几年甚至几十年不吃猪肉改吃牛肉，身体可能会发生意想不到的改变。正因为如此，大多数教练员一上任，就在食堂的菜单上用牛肉替换掉猪肉。

　　这对于本身就以牛羊肉为主要肉食的西方人来说不是挑战；但对于大多数中国球员而言，或者这样的要求，实在是太难太难了。返回搜狐，查看更多