b体育饮食文化受自然、经济、地理位置和思想文化的影响不断发展。远古时期人类以生食为主，随之发展为熟食；烹饪技术由燎烤发展为蒸、煮、煎、炸等；饮食选材和菜系也不断丰富；饮食观也由“吃 饱”到“吃好”再到“吃出健康”；饮食风味也由闭塞的单一民族和地区融汇到如今的丰富多彩的饮食口味。

　　饮食文化包括三点：第一是食物的选材和加工。选材受季节、节日风俗、地域和食忌思想等的影响；加工又包括刀工和烹调技术，通过刀法可将食物分为条、片、丁、沫、丝等，其给人的视觉效果和口感截然不同，烹调方法更是中华民族智慧的结晶。第二是就人类而言，饮食文化包括少数民族、宗教和社会各阶层饮食文化。各个民族都有其独特的饮食文化习惯和代表性的饮食菜系；宗教饮食文化典型有教忌食猪肉，佛教、道教的素食主义等；社会各阶层的饮食文化由物质基础决定，包括宫廷、士大夫饮食文化和百姓饮食文化等，各阶层在进餐时很讲究礼仪，也就形成了饮食礼仪文化。第三层次是与饮食有关的文学文化，包括历朝历代许多关于饮食介绍和文人对饮食的歌颂赞美的文学作品。

　　《素问·脏器法时论》： “五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充，气味和而服之，以补精益气”，这是最早关于膳食结构的记载，也是几千年来的择食原则。传统的膳食结构以谷物为主食，肉类、水果和蔬菜为辅食，坚持低脂、高蛋白、高纤维素饮食。“故谷不入，半日则气衰，一日则气少矣”告诉我们谷类乃人类维持机体运动的基础物质。几千年来，中国人民始终坚持平衡膳食观，合理搭配饮食。近年来，国内外越来越多的研究证实了中国传统膳食结构才是最科学的膳食结构b体育，《中国健康调查报告》报告了美国康乃尔大学、英国牛津大学和中国预防医学科学院6年的合作研究结果：20世纪80年代，我国人民各种慢性非传染性疾病的发病率远低于西方发达国家，这与中国传统膳食结构密切相关，可见传统膳食结构的可传承性。传统膳食结构是中华民族智慧的结晶，[1]我们需矢志不移地坚持弘扬其优越性。

　　我国的烹调技艺历史悠久、经验丰富，素以选料讲究、制作精湛、品种多样著称于世，是我国宝贵的文化遗产之一。[2]烹调技艺的精湛在于即使是同一种原材料，通过不同的烹调方法，也可以做成色香味截然不同的美食。我国传统的烹饪、调味技法堪称一绝，“烹”是指烹饪原料熟制成菜肴的操作过程，方式多种多样，其制作过程重在掌握火候，如清蒸鱼，火候不到则生，过火则老。而“调”则指原辅料的搭配和调味料的使用。通过调制，使菜肴美味可口、色泽诱人，《吕氏春秋·本味篇》云：“调和之事，必以酸、苦、甘、辛、咸。其先后多少，其奇甚微，皆有自起。”调味料所需数量和加入的先后顺序都有讲究 。可见，中国传统烹饪技艺之细腻无与伦比。

　　“医食同源”，即“药食同源”。指用中医理论知识和饮食文化相结合，使人们在解决温饱问题的基础上通过食物来调理身体、预防和治疗疾病。《黄帝内经·太素》：“空腹食之为食物，患者食之为药物”，《灵枢·五味》：“五宜：脾病者，宜食禾亢米饭、牛肉、枣、葵；心病者，宜食麦、羊肉、杏；肾病者，宜食大豆黄卷、猪肉、栗、藿；肝病者，宜食麻、犬肉、李、韭；肺病者，宜食黄黍、鸡肉、桃、葱等”。名医孙思邈在《千金药方》中提出“凡欲治疗，先以食疗，食疗不愈，后乃用药尔”。由此可知，“医食同源”并“寓医于食”的食疗观历史悠久，可分为三个层次：一是“食养论”，即注重饮食膳食平衡，使之有利于身体健康，预防疾病，以达到延年益寿的目的。二是“食疗方”，即以食为药，以日常食物的一种或数种作为药用，以治疗疾病。三是“药膳”，以药配食，取一味或数味药物入膳。[3]中国的食疗药膳文化在历朝历代的总结思考下不断完善。关于医食同源和食疗的书籍数不胜数，医食同源思想是中华民族几千年来智慧的结晶。我们应当积极研究医食同源理论，传承其精华，真正达到饮食预防和治疗疾病的目的。

　　“食忌”即 “忌口”，也就是我们在吃的时候应该吃什么，怎么吃…… “苟全其身，须知切忌者矣”旨在告诉我们饮食禁忌的重要性。其包括配伍、季节、时辰、体质、数量等方面的禁忌。配伍禁忌如：黄瓜与花生同吃易腹泻；羊肉与西瓜同食会中毒等。 季节禁忌即春天不宜吃辛辣发散的食物，夏季应忌食肥甘厚腻，少食生冷之品，秋季应忌食性燥和大补之品，冬季不宜食油炸生冷之品，时辰忌如：“早上人吃姜，晚上姜吃人。”“早喝盐水如参汤，晚喝盐水如砒霜。” 体质忌即中医将人的体质分为：偏阳质、偏阴质、阴阳平和质， [4]体质偏阳者应忌温热、辛辣助火之品；体质偏阴即阳虚型体质者，应忌食寒凉生冷伤阴之品等。数量忌即饮食有节制，不可过量，忌过饱。若不掌握一定的饮食禁忌知识、合理选择食物，则会对我们的身体造成伤害，食忌思想是历代人们经验和理论的总结，不容忽视，掌握食忌思想可使我们饮食生活更加科学、安全。

　　少数民族饮食文化是中国传统饮食文化优越性的体现，其丰富多彩的饮食种类为传统饮食文化增添了色彩，少数民族的饮食文化由农业、地理位置、食材决定。中国地大物博，各具特色的农业为少数民族饮食文化奠定了基础。长期定居在大草原的畜牧业民族如蒙古族、哈萨克族、藏族等以肉类、奶制品为主；居住在南方的民族如苗族、回族、白族、傣族等民族从事农业，其主食多为大米、小麦、青稞等，代表特色如竹筒饭，菠萝饭，五色饭等；少量三江平原的少数民族如赫哲族、鄂温克族、基诺族等以狩猎和渔业为主，其主食多为野生肉类、植物、鱼类，代表特色如杀生鱼、蝌蚪拌臭菜、松鼠干汤等[5]。此外，少数民族多嗜茶、酒，我国少数民族多居住的边疆高寒地区，喝酒可以防寒，因此大多嗜酒，我国是“酒文化之邦”，少数民族更有“无酒不成席”之说，各个少数民族以酒待客之道各不相同，酒种类更是形态各异，有青稞酒、槟榔酒、藤酒等；茶也是少数民族必备的饮品，藏族的酥油茶、蒙古族的，奶茶等。人们在食用各少数民族饮食的同时便能回味其蕴含的历史文化，融合少数民族饮食文化使中国传统饮食文化更具特色。

　　菜系是中国传统饮食文化的区域表现，菜系的形成和发展是我国地理环境、气候、食材、嗜好的真实写照。菜系由宋代“南咸北甜”到明代“京苏广三式”到清代四大菜系再到清末的菜（浙、闽、湘、徽、鲁、苏、粤、川菜）。地理环境对饮食选择很有讲究，蜀湘一带湿气较重、选择辣食能祛湿，故辣味菜是湘、川菜的特色；食材更是决定菜系的重要因素，临近江海湖地带则擅做海鲜、以鲜香闻名，如湘、鲁、粤、闽菜系，相反，山地徽菜以烹制山珍野味著称，苏菜发源地由于菜种丰富所以一大特点便是四季有别；嗜好是决定菜系的又一重大因素，湘菜追求原汁原味， 香、嫩、清、脆是其特色；徽菜更爱烧、炖、蒸，注重火候，善于保持原汁原味；苏菜选料严谨，爱好和注重制汤，保持原汁，追求鲜香酥嫩，重刀工、火候；粤菜技法、配料多样，追求鲜嫩爽滑浓；川菜重调味，以“麻、辣、酸、香”为主味，由此可知，菜系是各区域历史饮食文化的沉淀，赋予了传统饮食文化的多彩和丰富内涵。

　　综上所述，中国传统饮食文化在发展中精华不断被人们所传承和丰富，作为新一代华夏子孙，我们应当积极去了解传统饮食文化，并将其运用于我们的生活，尝试不断探索创新以丰富其内涵。

　　[1]柯林·坎贝尔著 张宇晖译 中国健康调查报告[J]吉林文史出版社，2006，（9）.

　　[3]金炳镐 李自然 ，中国食疗药膳文化[J] 黑龙江民族从刊 2001年第4期（86）

　　该话题常常涉及到个人日常的饮食习惯，各类型的食物以及各个地区的饮食文化差异和饮食健康等。命题者可能会以提纲的形式列出某国家（或地区）的饮食习俗或文化要求考生与自己家乡的进行对比，进行该话题的写作。此外，随着现代人越来越注重饮食健康，命题者也可以让考生对“健康饮食”这一话题进行思考，自己日常生活中的饮食（健康与不健康的）加以描述，从而发表自己对健康饮食的看法。

　　假设你是李华，你在美国的笔友Sam将在下个月以交换生的身份来广州学习，在出发之前他写封邮件向你了解在广州的日常饮食习惯。你现在要给他回信，内容要点：

　　1. 审题。（1）体裁：邮件；（2）人称：以第一人称为主和第三人称（广州人）为辅；（3）时态：以现在时为主（由于文章中大部分为介绍性信息）和一般将来时。

　　（1）承接信件所给出的开头，向收信人表明这封信下面的主要内容（你很乐意为他介绍广州的饮食文化与习惯）。

　　（2）介绍广州人的日常饮食习惯（包括一天吃多少顿正餐，每顿正餐的主食副食通常是什么自己广州人的餐饮特色等）。

　　（3）介绍在中国和美国的饮食文化差异（如中国人用餐习惯用筷子，而美国人用刀叉等饮等）。

　　（4）承接上一个要点，对Sam提出希望（希望他来到广州的时候能尽快地适应）。

　　由于本文已经给出了信件的开头和结尾，根据要点中的内容可将其安排在开篇句的一段。在写内容要点的时候注意句与句之间的过渡与衔接，可在适当的位置上使用一些表并列、递进或顺承的连接词（如What’s more， Last but not least等），使文章的结构更严谨。

　　最后，考生可以根据个人的能力在写作中适当地使用一些高级的句式（如倒装句，强调句等），提高作文的档次。

　　据世界卫生组织数据显示，现在越来越多的儿童以及青少年的体重超标。假如你是高中生李华，你要给中国日报的“健康专栏”写信，反映现今普遍中小学生的饮食习惯以及他们对饮食的看法，内容要点包括：

　　3. provideprovides 主语是canteen，为单数名词，因此一般现在时中的谓语动词要用第三人称单数形式。

　　9. what which 引导非限制性定语从句并在从句中作主语，用which不能用that。

　　吴恒，这位27岁的复旦大学在读硕士研究生，在2011年4月发现了“牛肉可能由致癌的牛肉膏制作而成”后，开始收集和关注中国食品安全危机信息——那个时候，他已经吃了半年的10元牛肉盖浇饭套餐。“应该有所作为了。”已然“跳入火坑”的他决心要做些事情。

　　2011年5月11日凌晨，他在人人网上发表了一篇日志，名为《寻志同道合者》。“做个有毒食品的要不要！”他在文章里写道，“一块儿来吧，我们也能改变点儿什么。”就这样，他召集到了34名志愿者——除了1人负责制作网页之外，其他人都开始不停地搜索有关“食品安全”的新闻。2011年6月17日，他们名为“掷出窗外”的网站正式上线。

　　在“掷出窗外”网站中，他们收集了正规媒体在2004年～2011年7年间，有关中国食品安全的17000多篇负面报道，并将经过挑选的2107篇上网。为了方便统计和查询，他们将这些报道制成数据库，并为每篇报道提取了包括事发地、涉及食品的种类、对人体有害的原因等在内的关键词。他们还在网站设置了一个添加接口。网友无需注册即可自由上传食品安全方面的报道。截至2012年6月3日，该网站已有2773篇报道，这个数字还在不断增长。

　　近日，央视纪录片《舌尖上的中国》以其华丽的视觉奉献了一场味觉盛宴，吊足了中国吃货们的胃口。但吴恒忍不住泼了一盆冷水，他在接受《今日美国》采访时说：“舌尖上有两个中国：一个是有传统饮食文化和悠久历史的中国，一个是‘掷出窗外’网站上的中国。”在他的网站上呈现出来的，是一个充斥着“黑心企业制造的黑心食品”的中国。

　　网站的首页是以蓝色和红色为主基调的“中国食品安全形势问题图”，它会随着年份的变化而变化。其中蓝色表示食品安全较好的地方，如果一个地方的颜色逐渐变红，则表示安全警示级别在提升。而目前，从这份食品安全地图看来，中国只有4个省份和地区的颜色没有变化，它们分别是新疆、、青海和台湾。

　　作为网站主编的吴恒，除了审核这些报道外，还写了一份数万字的调查报告。这个名为《易粪相食：中国食品安全现状》的报告，以模仿德国人马丁·尼莫拉的诗作为开头：“起初他们在婴儿奶粉里掺三聚氰胺，我还没有养孩子，我不说话……最后，我依然被毒死了，但没有人能告诉我是什么原因，因为，后来大家都被害死了。”

　　在过去的一年时间里，“掷出窗外”的访问量虽然稳步增长，却一直默默无闻。随着食品安全的问题越发突出，这多少令吴恒和网站志愿者们感到沮丧。

　　2012年4月23日，吴恒将自己关于食品安全的调查报告投稿给《蛮子文摘》。“当时正值食品安全问题频发期，像吴恒这种有行动力的公民是这个时代的珍稀物种。”《蛮子文摘》的运营人员这样认为。在当月29日，他们将调查报告几番修改后，正式在《蛮子文摘》上刊出。

　　于是，“掷出窗外”瞬间火爆起来。5月3日，网站因访问量过大而瘫痪，这也令吴恒始料不及。在那10多天里，吴恒掏钱升级了网站的服务器，更新了36篇食品安全的负面报道，分别涉及牛奶、胶囊、蜜饯、花生油等食品。

　　5月7日，吴恒在一家专门网站世界排名的网站查询到，“掷出窗外”在中国的排名为第2144位，高出麦当劳（中国）2000位。他喜出望外：“只要站到风口，猪都能飞上天。我是那只猪，‘飞天的猪’，互联网就是这阵‘风’。”

　　成名后，越来越多的人将他和“邀请总理和乙肝病毒携带者吃饭”的雷闯进行比较。吴恒自认他较之雷闯更保守，小心翼翼做网站，履行公民责任，“我佩服雷闯的勇气”。

　　他说，之所以没有走得更远是为了保护自己。这个喜欢胡适的青年，认为自己只是一个温和的抵抗者。

　　“我不希望网站像个公司那样去挣钱，而只是作为一个新闻数据的收集和信息展示平台。”吴恒说。网站提供了地区、食品名、关键词查询以及“随便看看”等内容。此外，吴恒还设立了“中国食品达尔文奖”，旨在曝光那些“以毒害中国人为目的、起到毒害效果、挑战了道德底线、突破了想象力、毒害人数较大、程度较深”的食品。此外，他们还会给首家曝光该类食品的新闻媒体颁奖，奖金为1.4元（谐音“一块儿死”）。

　　但随着网站影响力的逐步提升，一些意料之外的事情也随之而来。2011年5月4日，吴恒接到了上海食品安全委员会办公室（下简称“食安办”）相关人员的电话，对方表示要和他谈谈。这不是他第一次被约谈。

　　在2011年6月20日，那正是小龙虾、添加剂、地沟油、火锅店、火腿肠频频出现问题之时，《中国青年报》首次报道“掷出窗外”后，《新华每日电讯》和《人民日报》随即发表评论，支持他的公民参与行为。

　　据吴恒讲述，一周后，学校负责学生工作的一位老师找过他，建议他关掉网站，以避免不必要的麻烦。吴恒拒绝了，不过他修改了网站内容的部分措辞。学校新闻中心主任方明也找过他。在接受记者采访时，方明说：“我跟吴恒分析，我们现在所面临的媒介环境，让他注意保护自己。”

　　2012年5月14日，食安办致电吴恒表示要赴学校约谈，理由是“既然我们是要来交流学习的，那还是我们登门比较好”。吴恒感觉很惊讶：“虽然我是看童话长大的，但听到这段话，还是非常意外的，心里还是略有点儿‘受宠若惊’的感觉。”

　　但很快，吴恒又以“纳税人”的身份纠正了这种错误感觉，他告诉自己和网友，“我自然不是那种朝廷召见就会‘诚惶诚恐’‘感激涕零’的传统文人”。

　　5月15日下午，吴恒用69张PPT，将4万多条反馈意见展示在食安办正副主任在内的一行9人面前。

　　“我们消费者该相信谁，又能相信谁？有权人可以吃，有钱人可以吃进口奶粉，穷人就只能吃三聚氰胺？”吴恒问道，“为什么我们缺少强有力的监管？”

　　紧接着，吴恒又谈到了美国成立食品药品监督管理局这段历史，食安办一名官员说：“即使在发达国家，在经济发展过程中，也会出现一系列的食品安全问题。”食安办的官员提出，愿意提供资金和技术支持，让网站继续做下去。吴恒婉拒了他们的好意。

　　谈话进行了两个半小时，轻松愉快，吴恒被政府诚恳的态度所折服。“我一直没有受到来自官方的压力。”他一再这样强调。吴恒在人人网写了这次约谈的纪要，名为《那一年，我们一起推进的一毫米》。

　　他还记得，在约谈期间，食安办一官员问：“不知道吴恒同学的就业方向定了没有？”“我看过关于他的采访报道，他说将来不打算从事食品安全方面的工作。”另一位官员马上接话说。于是众人哈哈大笑。

　　尽管有调查报告声明：中国已经成为世界第一的红葡萄酒消费国，但毋庸置疑的是，自2012年底以来，中国葡萄酒生产与消费与上一年度同期都呈现出明显下降。

　　据中国国家统计局数据显示：截止到2013年12月底，中国葡萄酒生产117.83万千升，同比下降14.59%；销售收入408.17亿元人民币，同比下降8.52%；利润43.81亿元，同比下降20.06%。其中规模较大的企业下降幅度更大，包括最大的4个企业在内的19个酒厂统计显示：产量比上一年度同期下降23.78%，销售量下降34.35%，销售收入下降37.8%。

　　葡萄酒业内的人士或许会感觉这种下降的幅度更为剧烈，因为多年以来，中国葡萄酒市场平均每年产销增长都接近20%。

　　谈到当前的困境，很多人将原因归结为中央政府严厉限制三公消费，其实这只是一个表面的原因（即使这是全部原因，我们也不会期望社会再倒退吧？），中国葡萄酒消费市场多年畸形发展才是导致目前困境的根本原因。

　　消费者与销售者之间掌握信息不对等，消费者能够获得的信息渠道有限，很多都是经销者掌控的信息，他们总是被有意无意地误导，被动地接受葡萄酒，这也就影响了其消费葡萄酒的积极性与主动性。

　　葡萄酒被视为暴利行业，吸引了很多没有任何零售经验背景的经营者投资加入，尽管有些成功的案例，但是更多是在繁荣的背后惨淡为生，这部分经营者难以遵从市场秩序，影响了认线）过分依赖集团采购，忽视个人消费市场的维护

　　市场中很多经销商或者进口商，尽管业务量不小，但是客户数量极少，主要依赖于少数集团采购商，投采购者之所好，短期内很容易做出业绩，但是也很容易由于采购方管理人员的变化而业绩大幅波动；与此相反，鲜有经销者致力于开发与维护个人消费市场。

　　消费者已经习惯了的饮食文化，肯定对于推广葡萄酒会产生影响；可是，有多少生产商或者经销商真的在乎这一点呢？西餐的酒配餐理念直接搬到中餐不会产生共鸣。

　　要研究中国葡萄酒市场，绝对不能忽略“这是一个初级市场”，尚不成熟，消费者对葡萄酒的认识千差万别，必须加以区别对待。至少，中国葡萄酒消费者可以划分为两种类型：

　　这是我们葡萄酒行业需要多给予关注与鼓励的消费群体，其实，他们尚未成为真正的葡萄酒消费者，仅仅由于好奇或者其他偶然因素而消费葡萄酒，他们对葡萄酒消费的忠诚度很低；这个群体庞大，他们是扩大市场需求的中坚力量。

　　这个群体是真正的葡萄酒消费者，他们对葡萄酒具有一定的了解，甚至有自己的偏好，注重葡萄酒的品质、价格以及独特性与多样性。显然，目前这个群体还不够壮大。

　　葡萄酒业界应当重视与其他酒精饮料的合作而不是相互攻击，甚至在销售领域也具有合作的空间――那些酒精饮料巨头，哪一个仅是经营单一酒种呢？加强合作，只能有利于葡萄酒的推广，因为，在中国，任何其他酒种的市场远远大于葡萄酒的市场（参见图）。

　　事实上，中国的饮食文化是否博大精深并不重要，我们需要看到的是中西方在饮食习惯、材料等各方面的巨大差异。

　　很多人尝试专门为适应中国口味酿造一款葡萄酒，其实，“中国口味”不过是“镜中花，水中月”。中国地域广阔，地区之间居民饮食与生活习惯差异很大，他们对食物味道的认同取舍差异很大，难以一言概之。

　　新来开发市场的，往往会进行消费者调查，有时候真正读懂消费者的反馈信息也不是一件容易的事。比如，很多人都会说：品鉴活动中，明显感觉到“中国消费者喜爱甜葡萄酒”。真的吗？事实或许并非如此。

　　中国葡萄酒市场产品定价偏高，在经营规模偏小以及专业能力偏低时更是如此，每个经营环节都期望大幅加价，这也就是“在网上能不能搜到酒庄信息”，也会成为采购商的判定采购与否的标准之一，但是，一旦消费者明白了真相，就会无情地抛弃这些经销商，到头来经营者也就不能持续发展。关于价格的另外一种极端行为，就是拼命压低价格；市场中消费者都在痛斥过高的葡萄酒定价，所以有的经销者打出：与产地同价销售。如果这是一些高价位的产品，或许还能实现，但是对于那些基本的产品类型，恐怕如此低的价位背后还有别的不敢透露的信息。

　　目前，相对多的中国消费者偏好浓郁、强壮的葡萄酒，因为这些消费者都有“中国式”喝烈酒的经历，那些细致、纤弱的葡萄酒，已经唤不起他们味蕾的感觉了。但是，对于新生代（1980年以后出生的）消费者，得益于成长在开放的中国，他们的生活习惯与父辈们发生了很大变化，他们之中鲜有人可以接受“中国式”干杯了。

　　消费者掌握的信息不够多或者不全面会影响到消费；但是，如果说因此而要“教育”消费者如何进行消费，恐怕不是一种很恰当的表述方式。是我们从业者需要与消费者沟通的，介绍我们的产品，让产品在消费者面前更好地表现出来。却怎么就变成了消费者购买产品，却还要被“教育”呢？

　　非典疫情过后的这几年，北京的素食餐饮忽然成了“阳光产业”，经营素食都十分成功。在香港有200多家素食馆生意兴隆。上海、天津、广州、武汉、郑州、石家庄、太原等地出现了一大批素食爱好者，一批素食餐馆、素食连锁店火爆开业。杂粮、野菜重新受到青睐，家常菜又被端上了饭桌，回归自然，回归传统，吃素菜保健康已逐渐成为风尚，可以预见素食将成为人们的饮食主流。据《中国经营报》报道：2011年，我国餐饮营业额约为20635亿人民币。业内人士预测，中国餐饮业将成为未来永不饱和的黄金产业。另据报道，在欧美及中国港、澳、台等生活富裕的国家和地区，人们的餐饮习惯已发生改变，吃素的比例明显增加。所以，选择有佛教、道教文化景点或氛围的附近地区开设素食餐饮特色街，经营宫廷素食、寺院素食和民间素食，并有意识形成旅游的一个特色项目，应是非常明智的选择。

　　素宴作为淮扬菜重要的组成部分，其发展历史可以追溯到隋唐盛世。而在素宴烹制过程中，由于素宴菜点具备了“素菜荤做，素菜荤名，素菜荤味，素菜荤形”四大特点，使淮扬素宴一直倍受海内素食爱好者的推崇。据介绍，随着经济发展水平逐年提高，扬州先后于2006年掀起一场以素食为代表的绿色消费高潮，尤其是2013年5月的中国扬州两岸素食文化暨绿色生活名品博览会将扬州的素食文化推到高潮，素宴中纯素菜点及菜点，受到不少饮食男女的追捧。地处北温带的淮扬地区，气候温和，水源充沛，为各种果蔬的生长和种植提供了得天独厚的自然条件。在蔬菜品种中，有些种植历史已达几百年乃至几千年的历史。所谓素菜“四大金刚”的“竹笋、香蕈、豆腐、面筋”，在历史上均为淮扬名食。早在夏代，扬州竹笋即是入贡美味，宋代吴僧赞宁撰写的《笋谱》，就总结了吴地扬州食笋经验。“扬州鲜笋趁鲥鱼”、“家家户户剥春笋”就是扬州八怪郑板桥等名家描写扬州食春笋之诗句。豆腐在扬州也有较悠久的历史。明代大医药家李时珍在《本草纲目》中说：“豆腐始自淮南王”。古代扬州长期以来是淮南药府，由此可见，豆腐始于扬州，扬州是豆腐的故乡。相传，后来唐代高僧东渡时，将扬州豆腐传到了日本。扬州人食蕈菌，食面筋的历史也由来已久。至于野蔬，淮扬人历代均有人开发，到了明代，高邮人王磐著有《野菜谱》，比较系统地记录了扬州先民开拓素食原料的丰富经验。扬州瓜雕，更是扬州素食中的一绝，为筵席增辉添彩。

　　首先，从消费市场而言，大众饮食文化存在许多误区，素食产业最大的问题就是局限于小众的消费人群。坎贝尔教授在《中国健康调查报告》指出：以动物性食物为主的膳食会导致慢性疾病的发生，以植物性食物为主的膳食最有利于健康，但是在我国，多少年来，动物蛋白意味着健康、强壮、进步乃至文明和希望，这一“迷思”早已深入人心，根深蒂固，成为不言自明、天经地义的常识。因此，素食理念作为一种新兴的概念还处于“成长期”，素食利益的推广尚未成熟。而大众观念的改变不是一朝一夕就可以完成的，而需要一个漫长的过程，而这需要付出相当大的代价去慢慢渗透和积累。其次，从供给市场而言，素食经营者存在许多误区。在国内，因为素食产业本身鲜明的文化特色以及素食产业较弱的盈利能力，使得几乎所有的素食企业都离不开宗教背景，导致了大部分从业者管理水准营销能力整体处于弱势，在经营选址与店面布置、成本管理、厨品选择与开发、营销推广与营销技巧等方面缺乏理论指导与实战经验。第三，扬州的素食文化旅游资源宣传力度不够，并未与扬州的旅游资源紧密结合。扬州与佛教旅游资源紧密联系仅有一家大明寺素食坊，其实扬州也有许多佛家寺庙的祖庭，代表寺庙有大明寺和高旻寺，但是真正将素食文化与旅游资源进行结合的仅有大明寺一家。

　　（一）素食馆选址要科学选址对于包括素食馆在内的任何一家饭店，都是特别重要的。总结扬城不少素食馆先后倒闭的教训，素食馆选址一方面需要选择经济和交通相对发达的地区，而且开店地点的文化层次还应达到一定水平。假如以往该地点开过荤宴饭馆，按佛教不杀生的教义来说，肯定会吸引不少人前往就餐。

　　（二）素食馆定位应清晰扬城消费特点应该以大众化的普通消费作为市场的一种主导服务。根据武汉长春观、南京鸡鸣寺等素食宴的成功经验，扬城素食定位应与市场消费实际水平相结合，而不是一味定位于高端市场。

　　（三）素宴应保持手工制作传统外地也有不少素食馆，发展趋势要比扬城好，主要因为外地素宴一直保持着手工制作的传统。随着工业技术生产的进步，扬城绝大多数素食馆纷纷采用工业合成素食原料，导致淮扬素食菜点的传统失真。特别是淮扬素食传统的手工制作技艺，已经濒临失传。

　　（四）素食馆要体现素食文化与外地素食馆相比，扬城素食馆无论是素食文化，还是经营理念均落后外地一大步。省烹协秘书长于学荣说：南京的素食馆已经发展为素食爱好者、佛教信仰者、美食家等提供了一个就餐、聚会、休闲的优雅场所，其中绿柳居一家素食日销售额高达20多万元。这些素食馆实现顾客之间、顾客与餐馆、顾客与厨师，烹饪爱好者与美食家之间的积极互动，传播素神、食疗方法以及“亲近自然、广结善缘”的理念。由于经验的缺乏，不少扬州素食像这样的素食文化都是扬州素食馆所欠缺的馆甚至无法区别素食中的明荤和暗荤，从而导致部分纯素食宴上经常出现大蒜、洋葱、韭菜等明荤菜肴，及一些如香菜、茼蒿、芹菜等暗荤菜肴，而这些全部都是素食宴的忌讳菜。

　　（五）创素菜馆名牌，扩大社会知名度。知名度是衡量旅游资源吸引力大小的重要依据。相对中国菜系，特别是同川、粤、湘等菜系相比，素菜的知名度要小得多。品牌的复杂就在于企业的这个“记号”不仅要烙在企业的身上，而且更要烙在顾客的心里。烙在顾客心里的不只是几个文字、一个标识这些表象的东西，更重要的是表象背后蕴含着的企业自身存在的各种信息。比如提起“全聚德”，人们自然就想到了正宗的北京烤鸭；说起“雁南飞”，人们就知道那是地道的广州早茶。扬州近些年也出现了不少的素菜餐馆，最为出名的代表是大明寺素菜馆、小觉林素菜馆、滴水坊等，现在我们必须要高素菜馆的竞争力，将科学的健康的饮食文化内涵注入到企业品牌中，围绕“吃出健康来”这一概念来做文章，扩大素菜馆品牌的影响力。

　　美国人为何如此肥胖？我在美国做了一个调查报告，终于查清了美国人发胖的原因何在。

　　美国人很喜好吃，各种山珍海味是百吃不厌。而他们又十分懒惰，路程不过10分钟的时间，他们还是要大费周章地去乘坐公共汽车或是开自己的私家车。天长日久，美国人发胖的基因便一代又一代地遗传了下去。

　　美国兰德公司日前发表的一项研究报告显示，1986年，每二百名美国人中只有一名严重肥胖者，到2000年这个比率已上升到五十分之一。美国现有5900万肥胖者，每年因肥胖症导致各种疾病死亡的人数约有30万。

　　美国患有“肥胖症”的人大部分都是穷人。因为没有足够的金钱，他们只能吃价格低廉的食物，比如说：汉堡包、热狗、炸鸡块等垃圾食品。一日三餐的饮食习惯不过如此。这些脂肪高的垃圾食品，成为了美国穷人肥胖的罪魁祸首。而那些富人则是受到过高等教育的，懂得怎样吃是营养的，甚至还特地花高薪聘请营养师为他们调配可口营养的食物，肥胖的几率并不多，只是有少数部分的富人患有“肥胖症”。

　　早餐：（牛奶可以根据自己的喜好而定，有水果茶的就泡水果茶，会更营养）、一个苹果、一块面包（当然可以涂抹少量奶油）、燕麦（看吃得下就可以继续吃燕麦）

　　晚餐：面条、蔬菜、鱼、蛋（饭后半小时可以吃一些水果、或家常小馅饼、，冰淇淋）

　　美国人还喜欢吃一些羊排、牛排，这也是他们发胖的原因之一。牛排不仅油脂多，其毒素大概相当于600跟烟中所含有的毒素，所以说美国人寿命短的原因和他们的肥胖是密切相连的。

　　市旅游发展委员会相关负责人表示，近两年，我市娱乐产品不断丰富，但旅游消费结构变化不明显，购物和娱乐消费所占比重仍较小，因此调整旅游产业结构迫在眉睫。下一步，市旅游部门将加快休闲度假和体验型旅游项目建设步伐，建设大型旅游购物超市和成熟的独具特色的旅游美食街、风情街，着力打造具有代表性和影响力的旅游手工艺品、纪念品品牌。同时，加大对现有旅游商品和旅游演艺产品的营销力度，培育消费市场。

　　调查显示，牡丹文化节期间来洛旅游的外地游客来源日趋多元化，人数最多的是省内游客，占43.28%。省外游客中，与我省毗邻的山西、陕西、湖北、河北等省的游客最多，分别占游客总数的7.74%、6.82%、5.43%和5.08%。

　　今年来洛的游客以散客为主，以家庭或亲朋结伴、个人旅行方式出游的人分别占45.69%和40.49%;旅行社组团出游者只占8.95%。在交通方式的选择上，自驾车出行的人占35.11%，乘火车的人占35.91%，乘坐飞机来洛的游客仅占3.98%。

　　调查显示，游客了解洛阳的主要途径是通过历史知识和电视，分别占游客总数的22.88%和21.75%。

　　游客对我市的文物古迹和山水风光最感兴趣，人数比重分别占35.85%和32.75。此外，洛阳的文化艺术、民俗风情及饮食文化等，也排在游客感兴趣项目的前几名。游客感兴趣的景区(点)排在前五位的是龙门石窟、白马寺、王城公园、中国国花园和国家牡丹园。游客最感兴趣的旅游商品主要是具有地方特色的纪念品和工艺品、土特产，分别占23.91%和17.74%。

　　苏教版《（史记）选读》分8个专题，节选文章20篇，教学时间10周。所选文章较长，且都属于文言文，有一定的难度。如果全交给学生，学生阅读起来需要较多的时间，阅读方式比较单一，阅读兴趣不大，学习效果较差。

　　通过对《史记》的解读，使学生增强和弘扬传统文化的自觉性和责任感，领悟古代文化的思想和艺术魅力，了解《史记》的创造精神和艺术成就，理解《史记》对我国史学和文学的深远影响，陶冶情操，提升文化品位，养成独立思考，大胆质疑，善于探究的良好的自学习惯

　　我校地处江苏北部，隶属徐州，是汉高祖的故乡，两汉文化资源丰富，具有独特的文化氛围和地域特色。很多学生从小就听过刘邦、项羽、樊哙、萧何等人的故事，甚至生活在故事发生的地方，对这一块比较熟悉并有浓厚的兴趣。

　　1.阅读选修教材中的《高祖本纪》和《项羽本纪》，熟悉其中的人物和情节内容。

　　3.搜集与刘项有关的丰县饮食文化资料并做实地考察，写出调查报告。比如鼋汁狗肉、烙馍。

　　4.搜集与刘项有关的地名并追踪来源，写出调查报告，比如龙雾桥、中阳里、五门桥、荷花楼、金柳寨。

　　将学生分成若干小组，每个小组负责方案3―6中的一个，利用星期天的时间出去采风和查询资料，组长负责组织人员把资料汇总筛选，本组和其他小组之间的交流

　　这次活动课的特色在于，把课本和本地文化资源有机结合，既有课本知识的学习，又有生活气息的感受，从而引导学生走出课堂，走向社会，用自己的方式认识历史。

　　这次活动以学生为中心，强调自我准备、自我表现、自我发挥，开阔了学生的视野，打开了学生的思路，锻炼了学生的人际交往能力，语言表达能力，领导与被领导的能力，搜集和处理信息及资料的能力，接触并熟悉各种研究方法，如：访谈法、文献法、观察法等。

　　在这次活动中，学生不仅熟悉了课本知识，还掌握了大量的第一手资料，并在实践过程中了解了家乡的历史文化、风俗人情，激发了他们对家乡文化的热爱之情，增强了保护家乡文化和传承家乡文化的责任感。其次，通过对资料的整理、分析、归纳、整合，提升了学生的学习和研究能力，完成了学生学习由课内而课外的迁移。最后，举办丰县历史文化小报比赛，既是一场实践活动，更是一次成果展示。

　　从效果来看，语文实践活动提供的舞台比语文课空间广阔得多，失败的教训与成功的经验，尝试的机会和探索的机会要多得多，当然学生的收获也多得多。

　　对教师来讲，选修课的授课方式、方法缺乏明确的指导和引导，也没有范本和典型，有专家说：“选修课不能上成必修课，也不能上成大学选修课。”但如何上，怎么上，一直都在摸索探索中。这次实践活动，实质上是对选修课上课方式方法的一次尝试，为老师落实课标要求，提高选修课的水平和技能，增加对选修课程的认识，探索制约选修课程的要素，构建符合我校实际的选修课教学体系、课堂模式、学习方式和评价原则，真正提高选修课的教学质量打下了基础，也为以后活动的继续开展做了必要的准备。

　　教师方面，部分老师专业知识缺乏，组织能力不强，对学生的活动和指导不到位，学生的活动只有“民主”，没有“集中”；许多资料只有收集，没有分析处理。就学生而言，收集的内容无序，活动的随意性强，学习效果不易考查。这些问题都有待以后不断调整改正。

　　不过，高中开设选修课的确能够可以满足不同学生的不同兴趣爱好,能够促进学生有意识地发展自己的特长和才能；对教材内容也起到了积极辅助补充作用，促使高中语文的课程设置更符合新课程标准的要求，给学生提供一个“海阔凭鱼跃，天高任鸟飞”的学习环境，为他们的全面发展创设一个更加丰富多彩的舞台。

　　营养学家忧心忡忡：如果还不尽快改善中国人的膳食结构，“现代营养不良症”带来的危害将越来越严重!

　　所谓“现代营养不良症”，即营养单一和营养过剩，医学专家指出，此症是由于“过食膏梁厚味“而导致的。生活条件改善后，现代人普遍偏好多食大鱼大肉这类高热量、高脂肪，高蛋白的食物，认为这才有营养。殊不知，正是过多食用这类食品，才使得体内“荤营养”过多。而某些身体必需的“素营养”“却吸收太少，从而导致营养失衡，因而出现肥胖病，脂肪肝、心脑血管疾病，糖尿病等各种病症，严重的甚至可能威胁生命。而人们对于这种现象的漠视，使“现代营养不良症”已经成为威胁人们生命的“隐形杀手”。

　　约四成中国居民不吃杂粮，据中国营养学会的相关调查显示，我国居民约40％不吃杂粮，而且膳食中的谷类消费明显下降。实际上，正常人每天需要保证300～500克的谷物营养摄入量，尤其需要注重早餐的谷物营养摄取。

　　而据2006年的《中国居民营养与健康状况调查报告》显示，在调查对象中，不吃早餐的人占到3.2％，城市年轻人不吃早餐的比例更高达4.6％。中山大学营养学系教授蒋卓勤表示，没有一种食物所含的天然成分是可以完全满足人体需要的，尽管谷类食物营养价值高，但还需通过和别的食物一起合理搭配食用才能达到营养均衡。

　　蒋卓勤表示，要注意食物的多样化搭配，最有营养的早餐搭配应该是谷类、奶类、蛋类、水果类。对于年轻人来说，要保证营养充足，谷类加奶类的搭配营养足够了；对于上了年纪的人来说，应该在这个基础上再适量搭配一种水果；如果是小孩的话，还要加上一个鸡蛋。

　　人们日常早餐所食用的馒头、面包等都属于谷类食物，但它们都是加工过的精粮，营养价值不如未经加工的粗粮。因而专家指出，早餐除了要注意食物种类的多样化外还要注意选择粗粮，才能真正做到营养均衡。

　　《黄帝内经》认为，饮食调养应以“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充”。要达到平衡膳食，就要遵从“食物多样，谷类为主”的原则。

　　而现代营养学认为，要实现营养平衡，植物性食物和动物性食物比例应该在7：1左右。有关专家认为，要遏制“现代营养不良症”大肆流行的势头，还必须建立营养均衡理念，回归中国传统的饮食文化，选择健康的生活方式。以谷物为例，其实中国人对于它们是既熟悉又陌生。熟悉是因为它千百年来就是我们中国人最主要的传统食物；陌生则是因为当高膳食纤维的谷物食品逐渐普及并成为欧美发达国家的主流早餐食品时，它却离中国人的早餐越来越远。