b体育近期，中国营养学会发布了《中国居民膳食指南科学研究报告（2021）》，对中国居民日常饮食进行了总结，指出了当前饮食中存在的问题。

　　2015年家庭烹调用盐摄入量平均每人9.3g/天，仍高于不超过6g/天的推荐；烹调用油摄入量仍然较高，特别是农村居民烹饪油食用量增长幅度较大。

　　在外就餐、外卖成为普遍饮食行为，常购菜肴的前十位多为油炸食物、动物性食物，油盐过度食用，膳食结构不合理。

　　城市人群游离糖摄入有42.1%来自于含糖饮料和乳饮料；儿童青少年含糖饮料和乳饮料消费率在30%和25%以上，明显高于成年人。

　　谷物主要为米面，全谷物和杂粮摄入不足；蔬菜以浅色蔬菜为主，深色蔬菜约占蔬菜总量的30%，未达到推荐的50%以上水平；水果摄入量较低，城市人群仅为55.7g/天；奶类摄入不足；鱼虾类平均摄入量为24.3g/天，三分之一的成年人摄入量未达到40g/天的推荐量；40%左右的成年人不常吃大豆及豆制品。

　　2015年监测结果显示，中国成年男性饮酒率为64.5%，女性为23.1%，日均酒精摄入量分别为30g和12.3g。

　　按照饮酒者日均酒精摄入量≥15g定义为过量饮酒，中国男性和女性饮酒者中，分别有56.8%和27.8%的人过量饮酒量。

　　一方面，部分老年人存在能量或蛋白质摄入不足，维生素B1、维生素B2、叶酸、钙摄入不足的比例超过80%；另一方面，由于饮食不均衡造成老年人肥胖及营养相关慢性疾病，老年人肥胖率为13%，高血压患病率近60%，糖尿病患病率近15%。

　　一是在生产、储存、运输、加工等环节存在损耗现象，二是商业餐饮、公共食堂和家庭饮食存在浪费现象。2013-2015年间，每年仅餐桌上的食物浪费量就高达1700万-1800万吨。

　　注：本文旨在介绍医药健康研究进展，不是治疗方案推荐。如需获得治疗方案指导，请前往正规医院就诊。欢迎个人转发至朋友圈，谢绝媒体或机构未经授权以任何形式转载至其他平台。

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　　根据全球疾病负担(GBD)数据显示，不合理膳食是中国人疾病发生和死亡的最主要因素，低质量饮食跟心血管疾病发病率和死亡率风险升高密切相关。

　　这个研究分析了中国各省的饮食，发现从2002年到2018年，水果、全谷物和蔬菜摄入不足，是中国心血管疾病的主要饮食风险因素。

　　这项研究选择了7种“不健康膳食因素”，简单的总结起来就是“5项吃得少”和“2项吃得多”。

　　比如水果。吃水果最多的是天津人，达到了206.9g/天，而吃水果最少的省份竟然是海南，只有76.8g/天。

　　吃红肉最少的是陕西人，平均每天31.3g，大约只有西的1/10；西藏朋友喝含糖饮料糖也是最多的，达到了67g/天。

　　▲2002-2018年，全谷物、大豆、坚果、蔬菜、水果、红肉和含糖饮料的平均消费量呈上升趋势。然而，红肉和含糖饮料外，其他食物平均摄入量仍低于膳食指南推荐的摄入量。

　　其中缺血性心脏病(冠心病)最多，涉及的死亡人数为827474；其次是缺血性卒中，涉及365475；出血和其他卒中为351905。(简单的说，缺血一般跟血栓有关，而出血跟长期高血压有关）

　　研究发现，对于缺血性心脏病，首要的饮食风险因素是全谷物摄入不足，其次就是坚果摄入不足。

　　仔细想想，身边的男性家人朋友确实对饮食不太上心，水果不递到手上基本不会主动吃。

　　除了致死案例数之外，研究者们还用另一个指标衡量饮食风险因素带来的疾病负担，即伤残调整寿命年(DALYs）。

　　简单来讲，疾病给人来带来的损失分两类，即死亡和失能，两者都会造成个体健康寿命的减少，DALYs就是在综合考虑多种因素后客观反映健康寿命损失的一个数据，它是指从生病到死亡损失的全部健康寿命。

　　这项研究结论显示，2018年，不良饮食相关的中风导致1600万伤残调整寿命年，不良饮食相关的缺血性心脏病导致1390万DALYs。

　　31个省市中，河南省与饮食相关的DALY最高；饮食相关的缺血性心脏病死亡率最高的地区是山东，缺血性卒中死亡率最高的地区是黑龙江，出血和其他中风死亡率最高的地区是西藏。

　　年轻人猝死的新闻，几乎每年都能在新闻上看到。心痛之余大家都不免会问：好端端的人，怎么就突然猝死了？

　　据国家心血管中心统计，我国每年约有54.4万例心脏性猝死，相当于大约每一分钟，就有一个人猝死倒下。

　　很多猝死的人，看起来好端端的，但只是“看似”健康，实际上可能已经患有冠心病。加上过度劳累、应激刺激等，最终导致心脏性猝死的悲剧。

　　如果你曾担心过自己的健康，如果你已经意识到了问题，不妨给自己设立一些小目标，比如：

　　点外卖时多加一份蔬菜明天多吃一份水果挑战一个月不喝甜饮料一天至少吃一餐粗粮今天开始早睡半小时……

　　[1] 《中国心血管健康与疾病报告 2020》编写组. 《中国心血管健康与疾病报告2020》概述[J]. 中国心血管病研究, 2021, 19(7):9.

　　[3] 中华预防医学会, 中华预防医学会心脏病预防与控制专业委员会, 中华医学会糖尿病学分会,等. 中国健康生活方式预防心血管代谢疾病指南[J]. 中华糖尿病杂志, 2020, 012(003):141-162.

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　　根据《柳叶刀》去年发布的《195个国家和地区饮食结构造成的死亡率和疾病负担》。

　　这项统计时间跨度近30年的大型研究不仅前所未有，还得出了不少让人震惊的结论，其中包括：中国因为饮食结构而导致的死亡率和疾病发生率，竟然比美国高了许多！

　　紫色块是地球上饮食结构引发死亡率最低的区域，实际上，虽然都是紫色，我们旁边的日本和韩国是真正在数值上最低的区域，比欧洲的紫色地区更低b体育。

　　《柳叶刀》在原文中连cue中国两次指出，在2017年的统计中，中国因为饮食结构问题造成的心血管疾病死亡率、癌症死亡率都是世界人口前20的大国中的第一名……

　　我们饮食中的钠摄入，大部分来自食用盐。所以，少吃盐，有意识的避开过咸的食物，做饭少放盐，能大大降低钠摄入。

　　《中国居民膳食指南（2016）》推荐每日摄入盐少于6g，柳叶刀表中要求更严格，认为最佳标准在3g左右。

　　根据《柳叶刀》的统计，中国居民每日摄入盐的平均量在8g以上，《中国居民膳食指南解读》中则提到，2012年的统计调查显示，中国居民每日摄入盐的平均量在10.5g……远远超过3g！

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　　盐多，我觉得体现在酱料酱油上，这是主要的，其次是制作方法，例如腊味，咸鱼，咸蛋，但最普遍的是熟食，例如广式烧腊，可太咸了，烧肉，叉烧，烧鸭，就没有不咸的。例如粉面，本来是很健康的，但一大勺辣椒酱加进去，盐就超标了。最后一个就是味精了，味精就是钠，也属于盐多，还不咸，难以察觉。现在外面吃东西就没有不下味精的。

　　水果少，我认为是便宜水果的流通品种差还少，来来就是橙子苹果梨子香蕉，口感也不好，不是硬就是酸。打成果汁都嫌酸。也难怪中国人吃水果少了。国产甜水果真的很少，也许有，但不流通全国。网购不是不行，但质量太差。

　　你或许不敢相信，我国每年患胃癌的人数占到全世界的一半以上，而由于发现过晚，每3-5分钟就有一人死于胃癌，大家都知道，癌症喜欢找中老年人。但一个事实是，癌症越来越趋向年轻化，也就是说，越来越多的年轻人得癌症，这个要引起年轻人的重视，不要以为年轻就有资本，不要以为癌症不找你。尤其是近年来，胃癌的发病年龄越来越年轻化，临床上20-30岁就患上胃癌例子不占少数。在我国，沿海地区的人胃癌发病率明显高于内陆，其原因也在于沿海地区有嗜吃腌制食物的习惯，例如：肉类腌制品、咸鱼、腌制蔬菜和海产品等。因此，常吃腌制食物的市民一定要多注意胃癌的发生。

　　近三十年来，中国最大的变化之一，是越来越重口味。麻辣烫、水煮牛肉、辣子鸡、小龙虾、香锅、烧烤、火锅、各类川菜湘菜馆......中国人最爱的食物，往往是高盐、重口味、钠含量超标的。世界越来越丰富，我们喜欢的口味却越来越贫瘠，殊不知，你的重口味，正在慢慢毁掉你。之前，演员袁弘在综艺节目中自曝自己最爱的食物，是妻子张歆艺做的四川菜。重油重辣是其特色。重口味，对味觉的刺激来得更直接，也更易抓住年轻人们的心。这些年，中国的街头美食，越来越青睐多盐多油的“重口味”。“工作压力大，不吃点重口味的食品就心情不好。”在吃这件事上，中国人正吃得越来越像，川菜、火锅、小龙虾、麻辣烫、烧烤，从下馆子到外卖，人们吃得日益油腻。

　　正在被“重口味”食物祸害的中国人！23岁的白领李某是广告公司的策划，每天三餐都不定时。前段时间经常肚子肿大、疼痛难忍被家人送去医院检查后，发现肚子里都是腹水，被确诊为胃癌晚期。林某今年30岁，外企白领，平时工作繁忙，特别喜欢吃腌制食品，觉得百搭，配个白饭或者蔬菜都好，每天都要吃上几包。一个月前，林某突然觉得胃口不好，吃什么都有恶心、反酸的感觉，刚开始还以为自己怀孕了，到医院一检查，发现胃黏膜上有一个粗糙突起，显示为上皮内瘤变，确诊为早期胃癌，专家表示，很有可能就是她常吃腌制食品的习惯导致。

　　17年9月，南京一位30岁的男子，因酷爱烧烤，患上肠癌晚期。他7天内，至少有5天在吃烧烤。半年前开始便血，以为是痔疮，没太在意。送到医院就诊，已是肠癌晚期，连手术的机会都没有了。17年4月，江苏一位27岁的女子，连续吃了四个月的麻辣烫。之后发现自己肠胃不适，一吃就吐，暴瘦40斤。18年1月，湖南一位15岁的少年，在吃了15包辣条后，被送去医院急救。他的肝、肾脏功能受到严重损害，小便呈酱油色，确诊为糖尿病酮症酸中毒，抢救无效。

　　在我们的饮食生活中，你会发现有不少人都喜欢吃重口味的东西，并且需要每一餐都吃重口味的，一顿不吃就感觉吃饭不香，吃不下去。当我们发现日常饮食中多盐、多油、多糖重口味的食物和饭菜已成为我们最离不开甚至是一顿都放不下的时候，我们的身体就已经被毁掉了！那么你知道吗？这种吃法很容易造成高血脂，糖尿病等。油类食品所含热量与脂肪极高，长期过量摄取会导致肥胖或一些相关疾病，比如糖尿病、冠心病和高脂血症等。许多人，不知不觉就把自己泡进盐罐子。一天十几克盐的中国人，活得有多不健康。一篇关于中国人高血压的研究报告显示，中国35-75岁成年人近一半患有高血压，群体中接受治疗的不到三分之一，仅有5%的患病者病情得到了有效控制。而过量摄入盐，正是高血压、心脏病、中风等疾病的重要成因之一。盐摄入过量会造成肾脏负担加重，发生高血压的风险增高。而且多盐对血压不好，多油对血脂不好，多糖对肾的代谢增加负担，如果长期大量多盐，多油，多糖，标准的培养三高的道路。

　　吃糖过多会加重肝脏负担，引起腹胀、腹泻，进而阻碍各种营养素的吸收和利用。不过就算这样，也是分个体的，有些人吃一点糖就受不了，有些人大量的糖也没事，跟遗传及体质有很大的关系。在平时的生活中，你可能你经常会发现，有一些比较肥胖的人，脚到下午的时候就会肿起来，脚上的鞋子会变的紧绷，这就是因为体内的盐分过高。对于高血压等一些病患来说，这种现象会更加明显，那么，为了不出现水肿情况，平时就应该注意控制盐的食用量。而这些你并不知道，因为你已经被这些多滋味的食物麻痹了！

　　该如何去改变重口味的饮食习惯呢?教大家一些方法!对于大部分人来说，之前的饮食习惯都已经持续了好几十年了，想要改变是非常难的。但是我们不去迈出第一步的话，就永远不可能做成这件事情。一般情况下，坚持改变一个月左右，口味就会逐渐的发生改变。在一开始的时候不要一下子将口味马上变清淡，要让身体有个适应的过程，比如你每天要吃10g的盐，开始的时候先减掉10%，然后一天天的逐渐多减一些。甜食同理，平常每天要吃三个，从明天开始逐渐的减少吃甜食的量，到逐渐可以不吃甜食。一定不要一下子就全部断掉，要给身体一个适应的时间，慢慢的去改善，坚持下来你就会发现自己的饮食习惯变好了!

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