b体育随着春日的到来，春和景明的日子逐渐增多，万物复苏而阳气生发，因而春季的饮食养生应顺应节气特点，以养肝补脾为宜，这样五脏才能平和，可以达到养生预防疾病的目的。

　　春季的饮食调理对身体的健康非常重要，应以多甜少酸为原则。因酸味入肝，不利于阳气生发和肝气疏泄，故少食之。可以有目的地选择一些养肝理气的药食同源食材，如枸杞、大枣等。食补宜选用一些清淡温和，补益元气的食物，如红薯、山药、鹌鹑蛋、芝麻、栗子、鱼等食物。新鲜的时蔬也可以多吃，荠菜、菠菜和春笋都是很好的选择。今天为大家带来几款春季时蔬菜肴佳品，对春季调养脏腑功能均有益处。

　　做法：枸杞浸水泡20分钟备用，将荠菜择洗干净入开水中焯烫，过凉水后沥水控干，切成小段放入盆内，蒜制作成蒜泥也放入盆内，加入适量调味品，撒上枸杞和熟芝麻拌匀即可。

　　功效：枸杞具有滋补肝肾的功效，芝麻可以补肝益肾，润肠通便，荠菜有和脾利水的功效，还能清热平肝，三者结合可发挥疏肝养血，补肾润肠的效果，菜品做法简单并且富有清爽的口感。

　　做法：春笋削皮洗净后，切成小块儿备用，鲫鱼去鳞和内脏等部位，洗净后备用。锅中放油，烧热后放入鲫鱼进行煎制，放入葱段、姜片、料酒去腥，再加入清水1000克，大火烧开后，将春笋块儿放入，小火进行熬制，待鱼汤变色至乳白时，放入适量调味品即可。

　　功效：鲫鱼，性温味甘，有益气健脾、除湿利水、补中生气的功效，还有助于降血压和降血脂。春笋性寒味甘，能化痰下气，清热除烦，有通二便之效。此汤鲜美可口，营养丰富，对身体有很好的调理作用，春笋和鲫鱼也是适宜春季滋补身体的好食材。

　　做法：将白菜择洗干净，切成滚刀块备用，板栗去壳切小块备用，香菇洗净，切小块备用。锅中放油，待油七成热时放入白菜和栗子，片刻后捞出控油待用。另起锅，放油加葱、姜丝，翻炒至香味溢出，下入白菜、板栗、香菇、调味品和适量清水，大火烧开后撇去浮沫，转小火烧制3分钟左右，用水淀粉勾芡即可。

　　功效：板栗性甘温，具有补脾健胃、强筋活血的功效，是强身滋补的佳品，白菜具有养胃生津、清热解毒的作用，还能疏通肠胃，促进新陈代谢。板栗与白菜同烧，口味清淡易消化，b体育更易于被人体吸收利用。

　　刘莉莉天津雅安光电创业园区科学技术协会秘书长、天津市现代健康技术研究所研究员。人社局、卫健委备案职业技能标准编审专家。

　　荆志伟研究员、主任医师、医学博士、博士研究生导师、b体育中国中医科学院学术处处长、中国药膳研究会副会长。

　　郑运良新健康栏目特约顾问、中国保健协会心理保健分会会长、天津市健康管理协会副会长、人社部心理咨询师、公共营养师高级考评员、人社局营养配餐裁判员、天津餐饮协会膳食营养专业委员会顾问、天津疫情期间膳食营养及心理健康干预专家组副组长。综合整理/摄影新报记者苗娜