b体育“民以食为天，吃饭第一”。这是人类生存的必须，更是千古不变的真理。于是，中国特色的“吃了吗？”成为源远流长的问候经典。

　　“吃饭第一”，是建立在人类物质生活极度或者相对贫乏阶段的立论。当人类物质生活相对宽裕或者富裕的阶段，人们就有了“美食”的欲望和制作美食的实践。就如孔夫子所言：“食不厌精，脍不厌细。意思是指粮食舂得越精越好，肉切得越细越好，形容食物精制应该精工细做。人们美食的欲望与实践，日积月累，厚积薄发，就形成了美食文化。

　　美食文化是一个民族传统文化积淀的重要组成部分。它从富人、贵族的专利，发展成为社会大众的需求，这是时代发展、社会进步的体现。发掘、整理、传承、弘扬、丰富美食文化，对旅游产业的兴盛和一个城市、一个地区的经济发展至关重要。于是，越来越多的有识之士在探讨、探寻、探求、探索并积极实践对美食文化的发现发掘利用。中国枣庄首届“江北水乡运河古城”美食文化节的成功举办，是枣庄市人民政府在这方面做出的一次有益尝试和创举。

　　在4月28日开幕的中国枣庄“江北水乡运河古城”美食文化节上，全市餐饮业界积极参与，八仙过海施展绝技，制作了各具特色且精美绝伦的美食展台参加展示；还选派精兵强将，参与了美食果蔬雕刻表演赛和枣庄美食烹饪大赛与枣庄名小吃展赛。在“美食文化与运河古城”主题高层论坛上，来自北京和山东省、江苏省餐饮业界专家们旁征博引，各抒真知灼见，对枣庄的美食文化从概念到实践到理论探究与远景规划，有了一次较为系统化的发掘、整理、传承与丰富和研讨。

　　“江北水乡运河古城”是枣庄市近年来和今后一段时期着力打造的城市黄金名片。这一“名片”较为集中地涵盖了枣庄市悠久的历史、灿烂的文化和秀美的风光，发掘并凸显了枣庄市的核心竞争力。她以台儿庄为中心，北承孔孟文化渊源，中接楚汉文化的积淀，南及吴越文化的濡染，外有京杭大运河申遗的机遇，内有台儿庄大战的历史资源，实现可持续发展得天独厚b体育。于是，举全市之力，重建台儿庄古城，把台儿庄建设成为中国第一座“二战纪念城”，建设成为东方最迷人的运河水城，世界第四座恢复重建的历史古城，打造成国内外知名的旅游胜地，以此促进枣庄市的城市转型与经济社会事业的可持续发展，不失为具有前瞻性的战略决策与实践。专题举办运河古城美食文化节与美食文化高层论坛，集思广益，广征博引，理论实践，紧密结合，美食文化一时成为会内会外人们的热议话题，美食文化促进城市建设和经济社会可持续发展，也成为各级各界人士的共识。

　　中国的美食文化博大精深，有着浓郁的地域特色。正是这种浓郁的地域特色，支撑着其赖以生存的基础。同时，不同的地域特色在相应的时间与空间里得以相互融汇，正是这种融汇，铺就了其不断发展的道路。枣庄地区的鲁南文化以及台儿庄作为运河古城对齐鲁文化、燕赵文化、吴越文化、商旅文化、文化、武林文化等文化要素的兼收并蓄之地，打造了“江北水乡运河古城”独特的运河美食文化。这种美食文化是运河文化的重要组成部分，更是枣庄市城市转型和经济社会可持续发展的文化优势积淀。所以，就有了上下各级各界弘扬美食文化，打造运河古城的共识共行。

　　为了让这一共识共行真正地、持久地成为枣庄市城市转型和经济社会可持续发展的助动力，我们编辑了这本《美食中国枣庄“江北水乡运河古城”美食文化节专刊》，以图文并茂的形式，详尽记录本次活动的精彩瞬间、精美菜点和精典论述，为全市各级经济社会事业发展的决策者、国内外各地旅游爱好者和鲁南运河美食文化的热爱者、研究者、实践者、享用者们提供欣赏的翔实资料。能否实现这一初衷，鉴于水平与资料制约，未敢妄言，只好留给读者评价了。