b体育1.生活要有规律。按时休息，一日三餐要定时、定量。切忌暴饮暴食，边吃边玩。

　　2.营养吸收要均衡。以五谷杂粮为主角，每天至少摄人一斤果蔬一两豆，一个鸡蛋二两肉，每天至少一杯牛奶。

　　3.保证优质蛋白的充足供给。满足身体生长发育和维持健康，增强体质的需要。

　　4.少吃或不吃温补类、峻补类的食物。如羊肉、猪肝、狗肉、鹿肉、黄鳝、桂圆等。宜吃清补、平补类食物，如多数粮食，各种蔬菜，时令水果，部分禽、肉、鱼、奶和蛋类食物。

　　5.多吃具有清热、去暑功能的食物。如绿豆、红小豆、凉瓜、冬瓜，绿叶菜，莲藕、荷叶等。

　　6.忌重油重荤。饭菜要容易消化，要注意口味的调节、色泽的搭配，以增加食欲。还可以制作一些小菜和咸菜。

　　7.多喝水。每日的饮用水应以凉白开水为主，各种饮料为辅。家中也可以自制一些饮料，如绿豆汤，酸梅汤，山楂水等。注意水不宜一次性喝得太多、太猛。

　　8.切忌过于贪凉。冰箱内的食物，如饮料、水果等不应取出即吃，要在室温下放置20分钟后再用。

　　摘要：本文通过对浙江省杭州市各个大学的学生的采访和调查，分别了解其饮食习惯,食品相关知识掌握程度,饮食消费行为,以及对饮食产业的看法.最终从整体上了解大学生的饮食文化，找出影响大学生饮食文化的主要原因，为政府在大学生培养教育方面的决策的科学化为学校在食堂建设方面的合理化为大学周边饮食环境结构的规范化提供依据。保证大学生生活的健康发展。

　　本次调查采用系统抽样方式，面向浙江工业大学、杭州电子科技大学、浙江大学、浙江财经学院、浙江工商大学、浙江理工大学，浙江科技学院7所浙江省高校，共发放问卷790 份，收回790 份，有效 785份，有效率达到 99.4%。其中男生412 人，女生373 人。具体见表1

　　通过对问卷的统计，我们发现有40.2 %的人谈到自己会因心情决定饮食，也有27.4 %的人说自己不会因心情决定饮食， 11.9%的人则称自己不知道，还有一些人选择了看情况，有20.5 %之多。

　　调查中我们发现有45.7 %的人说到自己有过吃小摊食物拉肚子的经历，且次数小于3次，而也有12.8 %的人声称自己自己有大于3次 以上的经历吃小摊食物而拉肚子。只有41.6 %的人说自己吃小摊食物时没有拉肚子。 11方便面代替正餐情况

　　调查显示，有多达71.2 %的学生谈到自己偶尔用方便面代替正餐，其中男生占到了这部分人中的 68.1%,选择“次数较多”的也占到了10.1 %，这一部分中绝大多数还是男生占到了75.9 %，而经常如此和从不这样的人则较少，分别只占到了18.7 %与 0%

　　通过调查，我们大多数人认为学校周围小摊卫生状况不怎么好，占到了43.4 %，也有41.1 %的人认为小摊卫生还行，其余分别有11.9 %的人和2.7 %的人认为小摊卫生状况非常不好和较好。

　　有50.3%的人认为健康饮食非常重要，，同时也有39.3的人认为比较重要，而认为不重要的和没想过这个问题的人分别只占到了5.9%和4.5%。

　　（1）不吃早餐和偶尔不吃早餐人数较多，一方面影响学生的身体健康，另一方面也不利于上课工作更好地进行。

　　（2）对早餐应付比较随便，较多人在上课路上和教室解决，不利于正常消化，也对教室上课环境有一定影响。

　　（3）较多大学生生活习惯不是很好，不吃早饭时由于起的太晚，还有个别人为了减肥而不吃早饭，可见对健康知识掌握不是很到位。

　　（4）大多数人三餐较为规律，但仍有一些人是有时无，甚至还有个别人基本没有，这严重影响学生的学习，工作，以及身体健康。

　　（5）除多数人在食堂就餐外，也有一些人贪图方便选择叫外卖，“外卖文化”开始滋长，而去餐馆的也较多b体育，经济消费较多

　　（6）日常饮食追求各有所求，注重营养均衡的较少，而只关注自身喜好和只求吃饱的较多，对健康饮食认识不足。

　　（7）每天吃水果的人较少，而人又较多人很少吃或者不吃水果，水果含有丰富的维生素维生素作为微量有机物质，在人体生长、代谢、发育过程中发挥着重要的作用。而我们平常在食物中摄取的则不是很多。

　　（8）晚上吃夜宵的人仍然较多，甚至有一些人经常去吃。专家提醒：想拥有健康最好的方法是不吃夜宵或少吃夜宵。如果晚上确实需要补充营养，最佳选择是碳水化合物，即淀粉和糖类。经常吃可能导致结石，脂肪肝，失眠等症状。

　　（9）仍然有较多人会因心情而决定饮食，这种做法不可取，须知饮食要有规律，要合理不能仅凭心情而易。

　　（10）大多数人都有吃小摊食物拉肚子的经历，在选择吃小摊食物时要慎重。要注意饮食卫生。

　　（11）仍有较多人偶尔或较频繁地用方便面来代替正餐，正餐对于人一天当中的营养供给非常重要，而方便满营养价值含量较低，多吃对身体健康不利，建议少吃。

　　（12约有一半的人认为周围小摊的卫生状况不怎么好，学生选择时应慎重，有关部门也应该加大对于小摊的检查整治力度。

　　（13）到校外就餐的原因错综复杂，主要是由于学校餐厅不好吃，人多拥挤，校外菜式多样，可见学校食堂得在这些方面有所改善，以适应学生的就餐要求。

　　（14）大学生主要在养成不良饮食习惯原因时主要贪图省时省事，随个好，而也有一些人是不了解饮食的重要性，可见其自身也得加大关于这方面知识的了解，

　　（16）学校对大学生饮食健康教育重视程度不够，应该加大对这方面的宣传及教育工作。

　　（17）学生主要通过上网查询，家庭教育，阅读相关书籍了解健康饮食知识，而在学校教育及公益广告灯则相对较少，可以适当加大这两方面的宣传力度。同时让人揪心的是也有一些人对此不关心。

　　（1）学校是学生学习和生活的主要场所，其内部的文化在一定程度上对学生的各种行为习惯有着影响。可以说学校在对大学生饮食习惯方面的影响是巨大的，如果学下大力倡导健康饮食，增加这方面的宣传力度，鼓励开展各种讲座活动，定然会创造出一个健康饮食的氛围，而在潜移默化中，学生的饮食习惯也会变得更科学合理，大学生的饮食文化也会变得更加

　　（2）毫无疑问，食堂必然是学生就弹的主要场所，也是学生饮食文化的重要组成部分，食堂的运作模式（包括价格，菜式，味道，服务，硬件设施，宣传饮食知识）对学生饮食文化影响极深，这很大程度上决定了学生就餐地点选择，菜式选择，营养摄取以及健康知识的获取等等

　　（3）小摊也是学生饮食文化的重要组成部分，而小摊主要是学生夜宵选择的主要场所，而夜宵对于个人身体健康则不是很好，因此小摊主要角色有点负面。

　　（4）餐馆是学生聚餐的主要场所，同时也是个别追求饮食高品位的人的选择，它的菜的营养价值，卫生条件等还是可以保证的。因此对学生饮食消费，营养补充，饮食品位等有重要影响 四、对策与建议

　　1. 重视健康教育。。每月讲一次保健课, 如果有人因特殊情况未去听, 就必须补课。应在体育课教学中适时加入饮食和健康的知识, 纳入体育考试中, 并占一定比

　　2. 有条件的学校请医院的医生对学生进行健康教育。结合季节和节日出现的饮食不当引发的各种疾病, 结合他们在医院中的病例, 更有说服力和教育性。还可以用现代化的媒体, 播放相关的视频和录像。用生动的事实和真相来触动学生思考自己饮食习惯存在的问题, 并找出问题改变不良的饮食习惯, 来增强学生的知识和身体素质。

　　3学校也可以利用食堂周围的环境, 定期或不定期推出饮食卫生知识和图片, 在日常的就餐过程中给学生一些指导, 使学生在潜移默化中学到一些有用的饮食习惯知识。

　　1环境卫生设施等的硬件建设的高层次是基础, 需体现静、雅、净的特点。近年来, 绝大多数高校附近饭店林立, 吸引着越来越多的师生就餐。其中主要原因有二, 一是环境雅致, 二是服务多样。多样的服务既包含服务内容多样, 又包括服务时间随机。虽然, 以往高校食堂“ 大锅饭”的简陋设施难以提供丰富多样的饮食服务项目, 但单一的大锅饭菜也不可能满足当代高校师生的饮食需要。所以, 如果硬件建设不上去, 那么, 在人数众多的学生食堂建设饮食文化就必然流于口号。

　　2 在一流设施的基础上体现内涵发展的高品位是今后高校伙食改革的主导方向。内涵发展的高品位就是要拓展食堂“ 吃饭”的传统单一功能, 实现就餐服务的多样化。实践证明, 只有发展高品位的饮食文化内涵才能使高层次的硬件建设不落俗套。

　　3 高质量的服务是饮食文化建设的核心, 是建设饮食文化的最终落脚点之一。随着市场经济的发展, 高校膳食服务将在自觉与不自觉中实现社会化, 吸引学生就餐就是我们在迎接高校膳食服务社会化趋势的自觉思考。实际上, 如何吸引学生就餐对于炊管人员是一个新课题。要在质量上狠下功夫, 上质量的关键在于首先要上服务质量, 只有高质量的服务才能线制定科学、合理、简明的食谱由营养师提供多种营养相同但搭配不同的食谱,建议根据“食品交换份法”制定,并把这些食谱放在适当的位置,以便于学生参考。

　　通过此次调研使我们对在杭大学生的饮食文化有了更深入的了解，同时也从中看到了一些所存在的问题，也意识到了我们自己在平常的生活中，自己的饮食习惯中的优缺点。综合说来其实大学生饮食文化是一个极其复杂的内容，而我们能做到的也是尽可能地站在我们学生的立场上去透视剖析其现状，争取从中发掘出一些有价值的内容，而我们也最终通过自己的努力得到了一小些结论，希望给广大的大学生以及对这方面有所关注的人情提供一定的参考依据，而我们自己也在此次调研过程中锻炼了各方面的能力，而这次调研活动也必将是我们人生当中难忘的一部分。 致谢：本次调研在钟英杰教授的悉心指导下完成，并得到本校机械学院各位教师的大力支持，谨表谢意。

　　[1]张富谊.饮食文化建设与高校食堂改革[j]中国高校后勤研究1999，（04）

　　[3]王大江.对大学生饮食习惯和身体健康的思考[j]边疆经济与文化2009，（03）

　　未来国力的竞争主要是人才的竞争，今天的大学生便是21世纪国家的栋梁之才。现代大学生的饮食是否合理，膳食摄入是否充足，不仅影响每个人的健康，而且关系着未来整个中华民族的素质。大学生作为一个特殊的群体，智力和体力都处于迅速发展的时期，对膳食营养素和能量的需求极为迫切。大学生的生长发育状况、学习效力的高低、生活能力及抗病力的强弱、运动力的大小等与其科学合理的营养及平衡膳食有着密切关系。然而，许多大学生对自己的饮食状况和膳食水平高低还不甚了解，缺乏基本的膳食营养知识。1998年全国人大九届四次会议通过的《中华人民共和国高等教育法》，以法律的形式，规定了我国教育的培养目标是“德、智、体等方面全面发展的社会主义事业的建设者和接班人”。健康饮食是大学生德、智、体等方面全面发展的先决条件。因此，针对当代大学生在饮食营养健康知识的匮乏状态，本文基于自己的教学经验和现代饮食工业的发展状况，就目前在高校中开设的《饮食与健康》这一课程的教学内容进行初步探讨，以期通过这门课程，让大学生能够从理论到现实的角度，对自己的饮食营养状况进行剖析，从而做到合理膳食，健康成长，服务社会。

　　大学生正处在身心发育的最佳时期，合理的饮食和营养对于维护其健康成长极为重要。改革开放以来，我国的国力增强了，人民生活水平提高了，大学生的饮食营养状况也得到了明显的改善，但依然存在着不少的问题。一方面，由于营养不足引起的问题还没有得到根本性解决，例如大学生缺铁性贫血的发生率依然居高不下，钙摄入不足的问题依然比较突出，等等。另一方面，由于营养素摄入过量导致的“肥胖问题”已经成为影响当今大学生健康的主要问题。为此，许多国内学者对我国不同区域和不同年级大学生的饮食健康状况进行了调查和剖析，结果令人深思，让人警觉。就我国东部发达区域而言，周丹[1]通过对南京1400多名大学生进行营养知识、态度、行为的现况调查表明，学生的膳食结构存在着很多不足，仍然处于“高谷物膳食”类型。突出特点为总体营养水平较低，以粮谷类为主，而动物性食品和蔬菜、水果类食品摄入不足，特别是优质蛋白质的摄入不足。蛋白质的摄入以动物肉类为主，水产、禽肉类摄入较少。学生中有不良饮食习惯者较多，挑食现象严重以及生活没规律，甚至为了减肥而盲目节食，使三大营养素供能比例失衡，早、中、晚餐比例严重失调。这些问题的出现，食物供应是一方面的原因，更主要的是营养知识的贫乏和对营养的重要性认识不足。因此，在我国高校中开设《饮食与健康》这一课程非常必要，将营养教育纳入高等院校的教学计划，对在校大学生进行营养教育，使其掌握正确的营养知识，树立正确的饮食态度，从而改变饮食行为，为成为一个德、智、体等方面全面发展的21世纪建设人才提供良好的基础条件。

　　目前，对于在中小学生中开展《饮食与健康》课程的教学内容已陆续有报道，有关饮食与健康的专著和科普读物也有出版。然而对于大学生《饮食与健康》的教学，也就谢海燕对此进行了较为深入的探讨，而目前市面上可见的专业教材稀少，且提出的相关教学内容不足。因此可以说，对于大学生《饮食与健康》课程内容的建设还处于起步阶段。饮食是人类生存的基本条件，同样也是大学生身心健康发展的先决条件，然而饮食也不只是生存的自然需求，也不是一个仅与营养学相关的单一问题。正如谢海燕所指出的，从人本身来看，饮食涉及年龄、性别、民族、工作岗位与居住生活环境等；从物质的角度来看，饮食涉及种类、成分、原料产地、搭配加工，使用方式等；从社会的角度来看，饮食涉及民俗、习惯、经济、道德等。因此，对大学生进行《饮食与健康》教育不仅是传播营养健康知识的重要途径，而且是培养高素质人才的一种良好方式。本文将从饮食健康基础、构建平衡膳食宝塔、药食同源和饮食本草、走进饮食这四个板块对大学生《饮食与健康》这一课程的教学内容进行初步探索。

　　1.“饮食健康基础”板块内容初探。只有对饮食健康的基本知识有所掌握之后，才能够学会如何做到合理饮食和平衡营养，故而这便成为《饮食与健康》这门课程首先要讲解的内容。一个人要生存，就必须吃东西，食物进入人体后，是如何被消化吸收的呢？人体的消化系统有哪些元件组成呢？大学生要健康成长，必须按照一定比例合理吸收人体所需的七大营养素，这些营养素是什么呢？每天所吃食物的营养价值是高是低呢？现代食品安全问题日益突出，每天都有关于食品安全问题的报道，常见食品的卫生问题无疑是需要密切关注的。这些都属于饮食健康基础的内容。因此，本板块由四部分内容组成，包括人体的消化吸收、大学生成长所需的七大营养素、各类食物的营养价值和常见食品卫生问题。通过这一板块内容的学习，让大学生初步了解为什么要吃和平衡饮食的重要意义，常见食物的卫生问题以及如何科学合理地安排饮食才能保证身体获得均衡的营养。同时，也为之后三个板块内容的学习打下良好的基础。

　　2.“构建平衡膳食宝塔”板块内容初探。随着现代科技的迅速发展，食品工业也日新月异，出现在市场的食物产品更是琳琅满目。面对种类繁多的食物品种，大学生应该如何从中选择恰当的食物，构建自己的平衡膳食宝塔是一个必须解决的现实问题。在本板块中，将紧密结合学校食堂食物供应状况和市场食品种类进行教学内容的安排和设置，比如一日三餐该如何选择食物，该搭配什么食物满足不同季节身体的需求。另外，面对国外麦当劳b体育、肯德基、必胜客等快餐在中国的崛起和国内快餐店的兴起，西式快餐和中式快餐的营养价值将有待了解。对于市场上花色多样的饮料、零食和保健品，它们的营养价值如何呢？大学生消费时应该如何选择呢？这将是现代大学生构建自己的平衡膳食宝塔时直接面对的问题。因此，本板块将由六部分内容组成，包括一日三餐、四季饮食、直视快餐、饮料消费、零食问题和保健品选择。通过这一板块的学习，让学生对现代饮食业有深入的了解，能够从营养学的角度剖析市场上各种食品的价值，从而得以从品种繁多的商品中选择出最适合自己的食物，合理安排饮食，健康成长。

　　3.“药食同源和饮食本草”板块内容初探。食疗和养生已经成为了现代人饮食生活中一个重要的组成部分。本版块将针对大学生常见的疾病，包括缺铁性贫血和钙摄入不足等问题，从现代饮食的角度出发，介绍疾病的食疗方法和饮食注意原则，使学生明白食疗重于药疗，并能够有意识地在日常生活中通过饮食来调理身体，强壮体魄。

　　4.“走进饮食”板块内容初探。中华民族源远流长，饮食历史悠久。在漫长的岁月里，在选料、切配、烹饪等技艺方面，我国的菜系经长期演变而自成体系，具有鲜明的地方风味特色，形成了为社会所公认的中国的菜肴流派。人们口中常提的菜系，即鲁菜、川菜、粤菜、闽菜、苏菜、浙菜、湘菜、徽菜，这菜系的悠久历史与独到的烹饪特色是分不开的，同时也受到这个地区的自然地理、气候条件、资源特产、饮食习惯等影响。可以说每种饮食后面都蕴藏着一种文化，中华民族的饮食文化博大精深，世界各地的饮食文化精彩绚烂。这些都是大学生真正“走进饮食”时，将要触及的重要内容。因此，本板块由四部分内容组成，包括我国的菜系、各民族地方特色小吃、中华民族饮食文化和世界饮食文化。通过这一板块的学习，使学生比较全面地了解我国的饮食状况和中华饮食文化，增强学生的民族意识、民族自豪感以及爱国情怀，同时对世界各地的饮食文化有所了解，扩大知识面。

　　当代大学生是21世纪的栋梁之才，其膳食结构是否合理关系着未来整个中华民族的素质，而学生饮食不平衡和其营养知识的匮乏密切相关。本文从四个板块对课程内容进行了设置，由浅入深的使大学生了解饮食，走进饮食，并紧密结合现代食品工业的发展趋势和食品学科发展的前沿，举例阐述如何分析问题和解决问题，从而使大学生学习该课程后，能够全面发展。

　　[1]周丹.大学生营养健康与科学饮食的研究[J].中国科技信息，2008，（8）：199-200.

　　[2]刘娟.重庆师范大学学生饮食行为与健康调查分析[J].重庆师范大学学报（自然科学版），2010，（4）：94-96.

　　[3]韩多红，马国泰，张锐，杨小龙，唐培礼.河西学院大学生饮食行为与营养健康调查[J].中国西部科技，2011，（2）：72-83.

　　[4]温青娟，李建喜.《饮食与健康》校本课程开发的实践研究[J].山西师范大学学报（自然科学版），2008，（S1）：64-66.

　　随着我国的经济不断的发展，人们的生活水平也逐步提高，但由于对科学饮食行为的认识和知识的缺乏，不合理的饮食行为和膳食结构已经严重地威胁着人们的健康。因此，为了解雅安市城乡居民的饮食行为状况，便于做进一步的健康饮食教育，我们对雅安市城乡居民进行饮食行为和营养知识知晓率的调查，结果如下。

　　采取随机抽样的方法对雅安市的居民500名发放问卷，进行问卷调查。其中，城区居民300名，乡镇居民200名。收回有效问卷493份，有效回收率为98.6%。

　　采取自行编定的调查问卷经反复修订而成。问卷内容包括居民的一般情况如性别、年龄、文化程度、居住地以及居民的饮食行为、营养知识知晓率。

　　在被调查的居民中来看，雅安地区的居民在饮食行为上存在着一定的误区。在调查“是否认为吃素长寿”时，有50.01%的人误认为吃素长寿；再比如问及“是否渴了才喝水”，有51.12%的人回答“是”。详见表1。

　　雅安居民对基本营养知识如“牛奶可以补钙”的知晓率达83.77%，对人体所需几种营养素的知晓率较低。调查的营养知识还包括贫血是否要多食动物血，高血压是否与摄入食盐过多有关等，详见表2。

　　随着地区经济的发展和食物的丰富化，人们的生活方式和饮食行为发生着巨大的变化。俗话说“民以食为天”，饮食是人类获得营养的重要手段，对人一生的生命质量和健康素质都会产生影响。而居民营养和健康状况是反应一个国家或地区经济与社会发展水平、卫生保健水平和人口素质的重要指标。饮食行为是指受有关食物和健康观念支配的人们的摄食活动，包括食物的选择、购买、吃什么、吃的频率、如何吃、在哪里吃、和谁一起吃、吃多少等。饮食行为对健康有着直接的影响，合理的饮食行为可以减少疾病的发生，促进人们健康。从本调查分析来看，雅安地区居民在饮食行为上存在着一定的误区。很多居民还停留在口渴了才喝水的饮食习惯上，而水是生命之源，每日补充足够量的水分是健康的基本保障。因此，社区和乡镇应大力宣传相关的知识。如组织志愿者发送宣传单，进行知识宣讲等，使更多的居民知晓水对于生命的重要性，能根据不同的人群选择每日适宜的饮水量，养成良好的饮水习惯。

　　营养是指机体从外界摄取食物，经体内的消化吸收和/或代谢后，或参与构建组织器官，或满足生理功能或体力需要的必要的生物学过程。通过本文资料分析，我们能够看到雅安市居民营养知识知晓率总体水平较低，虽然部分居民知道牛奶是补钙品，高血压与食盐摄入有关等基本的营养知识，但由于受文化程度，经济收入等因素的影响，营养知识的水平及获取存在一定的障碍。随着世界卫生组织所倡导的健康“四大基石”知识在社区居民中的普及，合理营养的基本知识通过各种媒体在社区居民中得到传播，合理营养的重要性逐步为社区居民所接受。因此，适当的营养知识宣传和讲座十分必要。以乡镇或社区为单位组织开展营养知识的普及教育，在达到唤醒居民的重视程度的基础上，注重提高营养知识的深度和广度，达到居民全面了解营养知识，不仅知道某些食物的食用功能，还能熟知量的摄入、烹调方法、搭配方式等，从而纠正居民的不良饮食行为，促进人群的健康。

　　[1]潘茜.成都市新农村社区居民饮食健康状况调查[J].中国健康教育，2013，（06）：467-469.

　　[2]李静.天津居民的就餐饮食行为调查[J].营养学报，2014，（04）：327-330

　　中小学生是一个特殊的群体，他们的营养状况直接影响到成年后的健康状态，甚至关系到整个中华民族的未来。为了解南京市中小学生的营养知识及饮食行为，探索适合他们的营养教育方式和内容，笔者对南京市2所中小学学生进行了为期3个月的营养宣教干预，现将营养宣教的效果评价分析如下。

　　1.1 对象 选择南京市某实验中学初二年级、某小学五年级所有学生共311名（男生161名，女生150名）作为干预组，进行为期3个月的营养宣教干预；同时在南京市另选1所中学和1所小学，选择初二年级和小学五年级所有学生共222名（男生128名，女生94名）作为对照组，不进行任何营养宣教。干预前对所有对象进行问卷调查；干预活动后，使用同一问卷对所有学生进行再次调查。

　　1.2.1 营养宣教 针对目前儿童青少年的健康状况，由东南大学公共卫生学院营养与食品卫生系教师制定教学讲义。在学校医务室的组织下，在干预学校开展营养健康教育专题讲座，内容包括：“青春期营养与健康”，主要介绍青春期营养的一些基本常识和“中国居民膳食指南及平衡膳食宝塔”的主要内容；“肥胖的预防”，主要介绍肥胖的现状、危害及其预防措施； “缺铁性贫血的预防”，主要介绍缺铁性贫血的现状、危害及其预防措施。宣教期间发放中国营养学会编制的“中国居民膳食指南及平衡膳食宝塔”。每次营养宣教时，要求班主任必须到场，以便维持教学秩序。

　　1.2.2 问卷调查 参照国内相关资料［1-3］，自行设计调查问卷，经过预调查、反复讨论修改而成。问卷包括中学生问卷和小学生问卷2种，每种问卷都由营养知识和饮食行为2个部分组成。答卷由学生自己独立填写，并当场收回。本次调查共收回有效问卷523份，有效应答率为96.3%。

　　1.3 数据录入与分析 采用EpiData 3.0进行数据录入，再用SAS 8.12进行统计分析。

　　2.1 营养知识 经χ2检验，营养宣教前后，干预组中小学生营养知识知晓率差异均有统计学意义（P值均＜0.05）；而对照组中小学生干预前后比较，差异均无统计学意义（P值均＞0.05）。见表1。

　　2.2 饮食行为 经过营养宣教，干预组中小学生每天吃早餐的比例由91.5％上升到93.6％，但差异无统计学意义（χ2=0.31，P=0.58）；中学生每天吃早餐比例由82.0％上升到89.9％，差异有统计学意义（χ2=5.51，P=0.02）。对照组中小学生每天吃早餐比例干预前后差异均无统计学意义。干预前后干预组学生食物的品种也有所改变，干预组学生饮奶的比例显著增加，每天吃鸡蛋的小学生比例也有显著增加。见表2。

　　2.3 卫生习惯 营养宣教前后，干预组小学生饭前洗手报告率差异有统计学意义；而对照组小学生差异无统计学意义。见表3。

　　2.4 剩饭菜情况 干预组小学生在营养教育后剩饭菜情况有所好转，而对照组小学生有更多的人偶尔剩饭菜。但干预组中学生与对照组中学生干预前后差异均无统计学意义。见表4。

　　2.5 饮水及其他 经过营养宣教，干预组学生日常饮用水主要是白开水的小学生由原先的58.9%上升到77.8%，差异有统计学意义（χ2=7.42，P=0.01）；中学生由64.6%上升到80.6%，差异有统计学意义（χ2=13.28，P=0.00）。而对照组日常饮用水主要是白开水的小学生由58.6%下降到48.6%（χ2=2.19，P=0.14），中学生由51.7%上升到52.6%（χ2=0.02，P=0.90），差异均无统计学意义。

　　营养宣教前后，干预组中小学生吃零食的习惯与对照组比较，差异均无统计学意义，说明中小学生在营养教育前后吃零食情况没有显著变化。

　　将不吃2种及2种以上常见食物的行为定义为偏食，营养宣教前后，干预组和对照组中小学生偏食比例经χ2检验，差异均无统计学意义，说明中小学生偏食在营养教育前后变化不显著。

　　营养知识教育是健康教育中不可缺少的部分。众所周知，健康教育的模式是一个知识-态度-行为转变的过程，营养知识的了解程度对健康饮食行为的形成至关重要。而儿童青少年时期形成的不良饮食行为，到了成年期就难以纠正。因此，学习营养知识的最佳时期为中小学阶段，尤以小学高年级和初中低年级为佳。目前南京市仅有部分小学开设了健康教育课，且其中的营养知识教育很少。Reinehr等［4］认为，学生的营养知识掌握程度很大程度上取决于其年龄与在学校所受的营养知识教育。基线调查中发现，中小学生的营养知识普遍贫乏，所有问题回答正确率均没有达到50%；但经过为期3个月的营养教育后，干预组营养知识正确率显著提高，而对照组没有变化，仍然维持在基线水平。表明学校可以通过开展营养教育活动使学生获得一定的营养知识，对提高学生的营养知识水平是一种行之有效的方法。

　　营养宣教的目的不仅仅是提高学生的营养知识水平，还应该能让学生在日常的膳食行为中充分应用这些知识，并且改正不良的饮食行为和习惯。通过调查可以看出，经过一段时间的营养宣教，学生在每天饮用牛奶、吃鸡蛋以及饮水习惯等方面都有了较大的改善，另外小学生的剩饭情况以及饭前洗手情况也有较大改善，但中学生变化不明显。提示通过营养健康教育，小学生改变不良习惯比中学生更为明显，这可能由于小学生更加容易接受新知识并加以应用。然而对于其他一些不良饮食行为，特别是偏食、挑食以及经常吃零食等改善不显著。这可能是由于营养教育时间过短，营养教育方式较单一所造成的，如果采用形式更加多样的教育方式，如网络、影像等形式，会更加激发学生的兴趣并可以使他们更好地接受。本次干预受条件限制，只进行了一般的讲座。

　　营养教育工作是一项庞大的系统工程，需要全社会的支持与参与。国内外的多项研究已经证实，营养教育是改善人群营养状况的重要方法，也是指导人们科学合理地选择平衡膳食及建立健康生活方式的重要手段。从南京市来看，中小学生营养知识整体水平偏低，营养教育的普及面不够广，建议社会相关部门应把营养教育工作纳入到议事日程中，采用多种途径（如电视、报纸、社区宣传、讲座等）进行营养宣教，以达到促进中小学生健康的目的。

　　［1］ 李滢，翟凤英，常素英，等.中小学生营养知识、态度、行为调查调查与分析.卫生研究，2002，31(6)：454-456.

　　［2］ 徐斌，李永进，马洪波，等.初中生营养知识及早餐行为的现状调查.第四军医大学吉林军医学院学报，2002，24(1)：21-23.

　　［3］ 汪思顺，王锦喻，卢启良，等.贵州省中小学生及家长营养知识、态度、行为调查.预防医学情报杂志，2002，18(1)：58.

　　教育得从娃娃抓起。能够坚持一生的合理膳食习惯，也是如此。从幼年起，父母、家人、教师乃至全社会，如果能对孩子的饮食行为给予正确的指导即食育教育，使其避免营养不良和发胖，能够有和自己年龄段相匹配的生长发育，减少成年后罹患慢性疾病的风险，并在孕育自己子女的时候同样重视食物对于新生命的意义。那么受益的，则是孩子的一生，也是祖国的未来。本期，编辑部策划“加油，学子餐”专题内容，为您带来我国的“食育教育”，中高考考生的营养餐方案，以及如何快速制作健康早餐等实用推荐，期待您的关注。

　　如今，有一个流行的说法，你吃的食物决定了你是谁。婴儿从6个月起开始添加辅食，这一生要吃上万顿的饭。每一餐所含的热量，碳水化合物、蛋白质、脂肪、膳食纤维、微量元素、矿物质的含量，食材搭配产生的营养功效――这些细分开来微不足道，组合起来却颇具影响力的因素，都关乎孩子长大成人后的身高、体重、智力发育以及健康状况。与其人到中年开始关注养生知识，不如真的赢在“起跑线”上。

　　食育教育是指：为建立儿童健康的饮食模式，面向儿童和其抚养者、教育者所开展的饮食教育干A工作。目的是逐渐改善孩子的身体状况，尽可能地避免因不健康饮食、不科学饮食而带来的身体亚健康和疾病状况，努力提高新一代国民的健康素质。试想，如果没有一个强有力的体魄，孩子们长大成人以后又怎能发挥自己的光和热呢？

　　食育活动的直接对象是孩子，而重点对象却是普罗大众，是那些对孩子们的成长起到至关重要作用的成年人。家长是孩子最亲密的人，其一言一行对孩子认知的影响是潜移默化的。学校是孩子们学习知识、完善自我的乐园。老师们教书育人，为孩子起到榜样的作用。如果去学校组织一场食育活动，相关领导不能认同、老师们不支持、家长们不了解，那这个活动开展的意义又何在呢？

　　现在的孩子，大多不存在能不能“吃饱”的问题，主要是“吃太好”或“随便吃”。小卖部五彩缤纷的零食、快餐店的高温油炸食物、街边小摊贩的诱人小吃等等，都是孩子们不健康饮食的来源。甚至，有时家中的餐桌也存在隐患，营养缺乏、营养过剩、食物搭配不合理……这就需要家长和教师、学校管理者都了解一些营养饮食的相关知识，用孩子能够接收的方式进行正确引导，烹饪出能够激发孩子们食欲的健康饮食，而不是一味地说教“这个不许吃，那个必须吃”。要知道，心情不好，可是会影响消化吸收的。

　　对孩子们来说，“食育”应该变成一件“好玩”“好吃”的事儿。家长或老师应尽一切可能把饮食教育变得有趣和生动，带着孩子们一起认识食物、了解食物、热爱食物、制作食物，令孩子们更加珍惜食物，热爱生活，感恩大自然，健康快乐地成长。同时，我们也可以在饮食中培养孩子建立正确的人生观。在向儿童介绍各种食物的来源和制作方法时，便可结合这些食物的特点让孩子意识到劳动的概念。当然，让他们参与食物的制作，更能加深对“有劳动才有收获”的体会。

　　目前，我国少年儿童面临营养不良和营养失衡的双重挑战，除了个别贫困地区存在食物不足现象外，对营养的重要性认识不够、营养意识差、知识缺乏以及不健康的饮食行为和生活方式，是引起营养不良和营养失衡的重要原因。所以，我们需要将饮食健康作为素质教育中的一个重要组成部分，将饮食教育纳入教育体系中。目前，上海市已将食育课在一些中小学作为试点课程展开，进行食品安全教育、营养卫生教育等。根据学生的年龄和特点制定符合其年龄层的教案，力图通过活泼易懂的形式让孩子在“玩乐”中“学习”，加强对营养知识的接受和理解。

　　笔者作为一名普通的营养工作者，在2014年了解到并参与了食育工作。令我印象最为深刻的是，在2016年12月31日，北京青少年食育实践基地面向陶然亭小学和复兴门小学两所学校举办的食育活动。近80名拥有专业知识背景的志愿者老师参与其中，面向全校的数百名同学开展食育活动。我和其他老师们一道，利用幻灯片和现场制作美食的方式，向孩子们介绍食物的基本属性、生长周期、营养特点以及做法吃法。给大家分发了围裙、制作工具、食材原料，由班主任协助维持秩序，在志愿者老师的带领下一起做了一道营养菜。孩子们的参与热情十分高，理解了在家中默默做饭的“后勤部长”的不容易，也明白了食材合理搭配对于身体健康的重要性。

　　任何事情都有一个循序渐进的过程，我们明白不可能通过某一次的活动而让“食育”掀起多大的影响力。而且，个人的力量也是微乎其微的。食育的核心目的是改善大众不正确的营养认知和饮食结构，最终使大家养成健康、规律的饮食习惯和正确的生活方式，提高人民的生活质量和健康素养，远离疾病困扰，拥有一个健康的身体和心灵。想要实现这样的目标，需要全社会各界的重视与共同努力，制定并实施有针对性的、持续的、全面的、长久的计划。

　　食育的内容说简单无外乎是每天吃什么，说复杂则涵盖食物、营养、安全、健康、饮食、疾病预防等多学科知识。作为家长，我们可以通过怎样的方式充实自己的相关知识，培养孩子建立科学合理的膳食行为习惯呢？

　　1.您可以通过网络查找相关资料，例如一些知名专家学者发表的关于青少年饮食健康的文章。但同时也需要擦亮眼睛，不要被一些以营销为目的的所谓“专家”的“软文”所欺骗。可以多看看，多比较比较对于同一问题，不同专家的说法。

　　2.可以查阅权威书籍，如《中国学龄儿童膳食指南（2016）》，其中就有比较全面的针对学龄儿童饮食的建议。

　　（一）强化科学减盐和防控高血压意识，提高居民低盐饮食知识知晓率和行为形成率。

　　（二）加强对重点行业如餐饮业、食品加工业以及重点人群如学生、家庭主妇、慢性病患者的宣传培训，提高科学用盐意识，掌握减盐防控疾病的相关知识，提高低钠食盐的供应比例。

　　以全民健康生活方式行动工作为平台，结合“健康”行动项目，将全民减盐行动纳入全民健康生活方式行动工作内容当中。各地卫生和盐务部门积极与教育、工会、妇联、新闻媒体、餐饮协会、食药监等部门合作，发挥专业技术优势，制定工作方案，指导开展减盐防控高血压知识的宣传、培训和评估工作，将减盐行动落到实处。

　　1、开展社区宣传活动。各辖市、区卫生部门有计划地组织印刷和下发省疾控中心制作及编印的减盐防控高血压宣传手册、海报，与当地盐务部门联合开展以减盐、推广低钠盐防控高血压为主题的走进社区宣传活动。各地要在9月1日“全民健康生活方式日”、10月8日“全国高血压日”等时段开展主题宣传活动，采取现场宣传、推广标准化控盐用具、专家义诊、知识竞赛、知识讲座和电视宣传片播放等多种形式，积极宣传减盐与高血压防治知识，提高居民对全民健康生活方式行动、“健康”行动、减盐行动和使用低钠盐的认知度，拓宽宣传渠道，扩大行动影响力。

　　2、充分发挥媒体宣传作用。市及各辖市、区与报纸、杂志、电视台、电台等新闻媒体密切合作，结合基本公共卫生服务、慢性病防控示范区建设等工作，大力宣传低盐饮食、增进健康的核心信息知识，及时报道减盐工作的进展情况。市疾控中心通过电视台的“健康”专栏、公益广告，电台“健康讲堂”，金山网“健康生活频道”，健康手机报，12320热线等途径积极开展宣传，号召广大居民积极加入到“减盐行动”中来。

　　3、积极拓展宣传范围和形式。充分利用健康主题公园、健康步道、健康小屋、健康一条街、健康社区、健康单位等健康支持性环境宣传减盐知识，有条件的地区也可通过设置户外广告牌、LED屏幕、公交广告牌等形式进行减盐、低钠盐防控高血压知识宣传，进一步提升减盐行动影响力，提高社会关注度。

　　（1）强化儿童青少年干预措施。各地充分利用省疾控中心制作和编印的低盐饮食和高血压防控健康教育课件、宣传材料模板，积极与教育部门联系，选择至少2所小学，通过健康教育课、班会活动、张贴宣传海报等形式进行减盐防控高血压知识宣传，抓住儿童青少年味觉形成的关键时期，培养低盐饮食习惯。

　　（2）提高餐饮和食品加工业管理。一是开展从业人员培训。结合健康支持性环境建设活动，与餐饮协会等部门合作，在餐饮行业中开展“提倡低盐饮食，促进身心健康”宣传活动，对餐饮单位和集体食堂从业人员进行低盐饮食和科学用盐的知识技能培训，进一步引导餐饮单位、集体食堂积极采取控制食盐使用量的措施，鼓励开发和提供低盐菜品。利用省疾控中心编制的减盐防控高血压培训课件，各辖市、区组织至少20名厨师开展科学用盐知识讲座b体育，并加强对全民健康生活方式行动健康餐厅、健康食堂技术指导及长效管理。二是营造餐厅、食堂减盐知识宣传氛围。通过在餐厅、食堂发放宣传单、开展咨询、推广标准化控盐用具等方式进行宣传，强化公众减盐防控高血压意识。

　　（3）规范患者饮食指导。结合我市高血压、糖尿病患者社区规范管理示范点项目、基本公共卫生服务慢性病管理项目及健康教育等工作的实施，规范开展低盐、低钠盐膳食和防控高血压健康指导工作，强化干预措施，加强对重点人群的饮食健康指导，促进居民饮食健康行为的形成。

　　（4）广泛开展公益活动。关注社会，联合开展向敬老院、孤儿院赠送低钠食盐、低盐食品活动，各地卫生、盐务部门可根据当地特点，选择部分学校和企事业单位食堂开展此项公益活动，以点带面，增强活动实效。

　　按照要求对社区居民开展低盐相关知识和行为调查，动态了解人群低盐饮食与高血压相关知识水平，掌握居民食盐摄入量及其来源、血压等指标的水平，评估全民减盐行动宣传效果。

　　（一）8月，下发宣传材料，各辖市（区）完成至少20名餐厅、食堂厨师培训。

　　（二）9-10月，各地组织开展“全民健康生活方式日”和“全国高血压日”宣传活动，开展社区居民减盐防控高血压知识竞赛，完成至少2所学校的减盐宣传活动，并开展行动效果评估调查。

　　（三）11-12月，收集行动相关材料，统计分析调查评估结果，对减盐行动进行总结。

　　（一）提高认识，加强组织领导。开展全民减盐行动事关人民群众的身体健康，事关“健康”行动的深入开展，是一项重要的民生工作。各地卫生行政、盐务管理部门要充分认识此项工作的重要性，加强组织领导，加大工作力度，落实责任到人，切实将各项措施落到实处。

　　中医药学的优势在宏观，即用宏观知识来认识人体、饮食及二者关系，宏观到将人体、饮食及二者关系放到宇宙大环境来考虑人体的健康与疾病。不仅涉及自然因素，亦涉及心理因素及社会因素。正是因其所涉及因素多，更符合客观实际情况。如此优势的呈现，乃因中医药学建立时，仅有宏观知识，而以微观知识为主体的现代科学尚未出现。而现代科学出现后，又因多种原因，未能及时吸收，故呈现着微观劣势，表现在不仅分子水平未能达到，甚至连细胞水平亦未达到。

　　西医药学的优势在微观，即以微观知识来认识人体、饮食及二者关系，微观到分子乃至量子水平，以及微小的电变化。这是因为，西医药学～开始就建立在以微观知识为主体的现代科学基础上，尔后又不断吸收现代科学进展的新内容。尽管近二三十年来出现了宏观知识的现代科学，如系统论、控制论、模糊数学等，但毕竟为数尚少，更没能有效吸收到西医药学中，故呈现着宏观劣势，表现在对人体的寒热虚实等及饮食的寒性、热性、补与泄等功效及性能均不顾及的状况。

　　正是中、西医药学的如上优势与劣势，具体表现在各自养生保健的饮食观方面，呈现大不相同状况。中医药学对人体认识，以平衡作为健康标志，总体有阴阳平衡，具体又涉及寒热虚实、表里气血等的平衡；对饮食的认识，则视饮食与药物一样，即“药食同性”，各种饮食均给予如同药物一样的性能和功效表述。饮食作为调整人体平衡的突出因素，根据人体不平衡或称偏斜的具体情况，选择相应偏性的饮食，达到养生保健目的。西医药学对人体认识，以目前所知人体所含物质不缺乏为健康标志。总体是要保障人体必需物质的充分供应：对饮食的认识，则着重考虑其所含化合物的品种和数量。尽管亦视饮食作为保障健康的突出因素，但选用则是根据人体所缺物质而选用相应成分饮食而加以补充，达到养生保健目的。在此应当特别指出，西医药学对人体所含物质的了解尤其各物质问的关系还并不够彻底。

　　认识论表明，宏观知识能保障对客观事物整体认识的准确性，但难保障对客观事物局部认识的精确性：微观知识能保障对客观事物局部认识的精确性，但难保障对客观事物整体认识的准确性。对此，中、西医药学的饮食观，得以客观体现。就中医药学饮食观而言，总是对人体养生保健起着有利作用，体现着准确性。然而对人体局部的不平衡，多呈力不从心之状。例如，人体因维生素c缺乏所致身体不适，中医药学饮食观则难精确选择相应饮食：而西医药学则能选用维生素c丰富的饮食，甚至可选用纯品维生素c，使人体恢复健康。就西医药学饮食观而言，按人体所缺物质而选用相应饮食，的确针对性强，体现着精确性，然而仅按此而选用饮食，有时却产生对人体健康不利的后果。例如螃蟹肉，是低脂肪、高蛋白食物，按说于人体健康有益，为养生保健佳品，但有人食后，却致肚胀不适。原因何在，乃因螃蟹肉为性寒之品，对脾胃虚寒的老年人是不相宜的，呈现整体的准确性差。再如辣椒，从含多种维生素的西医药学饮食观讲，显然为优质食物，然而此物性热，若给热症之人食用，则会导致人体产生一系列不适之感，似为毒物，等等。为了养生保健，饮食的选用，应当体现准确性与精确性的结合。如此，中医药学的饮食观，则需在保持宏观优势的同时，并获微观优势，即实现现代科学性。西医药学的饮食观，则需在保持微观优势的同时，再获宏观优势。

　　现如今，人类社会已经进入了经济高速发展的时期。大学生作为新一代的知识群体，祖国的接班人，他们身体素质的高低，将直接影响着祖国的未来。要知道，现今的竞争不仅仅是知识的竞争，更是人才的竞争，同时也是身体健康状况的竞争。但在目前的大学校园里，由于各种原因导致大学生不注重自己的饮食和健康，营养不均衡情况比比皆是，这形成了一系列的社会性问题。因此，注重学生的营养和健康，改善体质大学生是一项重大科研性课题。

　　大学生的生活规律一般包括晨练跑步、早间自修、上下午课堂学习、课外活动和晚自修等等。脑力劳动是大学生日常生活的主要部分，而大学生处于青春期后期的关键时期，身体还处于发育阶段，为了保证新时期的大学生有足够旺盛的精力参与各项活动和努力学习各类知识，很多人不由自主的加大饮食量。这就就需要进一步保证大学生每天可以摄入足够的热量。糖和脂肪是热量的主要来源，其次便是蛋白质。因此，作者认为针对热量的管理，应该主要注意以下两个方面：首先，早餐26%-30%，午餐40%，晚餐30%-34%，将日常三餐的热能进行合理的分配。其次，为了满足身体的锻炼和学习需要的能量，早餐应多增加一些脂肪或蛋白质。

　　参与修补建造人体的主要物质之一的蛋白质同样参与着调节体液的酸碱度、传递信息和传送营养等一系列复杂的生理过程。蛋白质含有量比较高的食物如蛋类、豆制品、乳品、鱼虾、肉类等等是维持大学生紧张思维活动以及正常生理活动的需要重要食物。因此应该在膳食中保证要提供充足的这方面食物的供给。这样可以尽量避免因缺乏蛋白质而引起的机体抵抗力下降、反应迟钝的情况，也在提高学生的记忆能力和提高学习效率等方面有着显著的功效。

　　虽然大学生的骨骼发育在这个时期速度呈现减缓趋势，但仍然是处于进行之中的，而肌肉组织的细胞也在这个时期呈直线向上增加的状态。无机盐和维生素都是维持生命、构成人体、生殖、生长发育重要的营养物质，也是构成某些辅酶和调节物质代谢的主要成分。因此，一定要做到十分充足的各种无机盐和维生素的供给。

　　我国没有相对完善的营养和健康教育体系，大多数学生的父母，缺乏必要的营养和健康知识，只是凭借以往的传统经验对学生灌输营养和健康观念，并以此为依据来引导学生饮食和营养的摄入量。其实有很多传统的做法是没有任何科学依据的，这就造成了很多大学生从小没有建立自我保健意识，没有养成一个良好的饮食习惯。

　　大学生处于青春发育的关键时期，其自身的情绪也变化无常。大学生在日常的快乐、痛苦等情绪中，对于饮食的情绪也大不相同。比如：有的大学生遇到开心的事时，情绪高涨暴饮暴食；当遇到伤心难过的事时又不吃不喝；甚至有的女生为了变得苗条过度的减肥，强制控制自己的饮食；还有部分男生可以为了抽烟、喝酒、上网打游戏，而忽略自己的正常饮食等等。

　　大多数人得到广告精彩的食品信息，吸引消费者购买一些食品精制，这些精致食品比天然的食品包装精美、易于运送和储存，并经过消毒杀菌，不易腐败。这种观念就是消费者自身营养知识不足所造成的。要知道，食品在精制的过程中会流失掉大量的营养素，有些包装甚至精美但是其营养效果已经是大打了折扣。

　　近年来，越来越多的医生致力于营养保健工作，成绩非常卓著。但是，医生一般不会指导病人的饮食，他们学的是医学，专长是治病，而不是保健。这也是人们忽略营养教育的原因之一。我们可以这么理解，大多数医生是着重于治病，而营养保健的目的则是维持人体的健康并且预防疾病，两者在本质上还是存在着一定的差别的。

　　通过对健康知识的普及使学生了解健康饮食的基本概念，这对其身体发展将会产生重大的影响。当大学生有意识的调整自己的饮食习惯，这样可以预防引起多种疾病和营养不良的发生，可以进一步保持身体和心理健康。现如今，我国部分大学生已然开设了营养和健康知识的公共选修课，还邀请国内知名专家进行相关营养和健康知识的讲座，从而大大加强了大学生的营养教育，让大学生知道会如何科学合理的进行食品分类摄入，让人体获得所需要必要营养成分。

　　由于每个人所处的环境和生活质量的不同，人体的素质也存在较大的差异，因此，大学生的营养教育要有一定的针对性。我们可以这么理解，人的身体只有得到全面并且均衡的营养才能保证肌体正常的运转而营养成分的摄入对身体健康的影响需要一个缓慢上升的过程。从这个角度出发，我们要根据不同的身体素质，帮助学生树立营养的正确观念，从而使每个学生都能在一个合理的饮食营养氛围下健康成长。流程上来看，大学生只有形成了健康合理饮食的观念，才能将所具备的营养知识转变到真真切切的日常行动中，建立良好的饮食习惯。所以说，我们要系统研究大学生不同的身体素质，帮助大学生树立正确的营养观念，为其制定不同的膳食结构和饮食习惯。

　　高校教师应积极引导大学生进行合理的饮食消费，帮助大学生逐渐去掉不合理的饮食消费行为和习惯，优化膳食结构。要知道，对大学生进行营养教育的最终目就是为了帮助其建立和形成合理健康的饮食习惯。另外，为了更好的改善大学生的营养状况，使大学生形成良好的饮食习惯，还要对大学生的饮食行为实行干预防范措施，预防各种慢性病的发生。

　　通过上文深入论述分析，我们可以知道营养健康将对大学生身体状态产生深远的影响。我们假设大学生身体处于亚健康状态或者出现疾病。由于未知因素和身体不适等方面的因素会为大学生本身带来严重的心理上的压力，甚至出现不同程度的心理问题。举个例子来说吧，不良的膳食习惯、不规律的作息会带来内分泌失调，女学生会出现长青春痘、痛经等问题。女生又对自己的外表十分在意，长此以往，将会形成心理上的负担，严重影响其心理健康成长。因此，为更好地学习和生活打下良好的生理基础，一定要不断的关注身体健康问题，只有这样才有利于大学生的学习和身心健康的发展。

　　总而言之，大学生是祖国的明天，是我们社会未来的希望，将要成为未来的支柱型力量。因此，大学生的营养健康问题应当引起我们足够的重视和关注。目前，我国高校普遍实施了扩招政策，大学中学生的数量与日俱增，如何应对庞大数量下的大学生营养健康工作也是我们未来深入研究的方向之一。然而，现在的时代是网络发达的时代，也是信息爆炸的时代。相关资料显示，更多的大学生依赖从网络上获取相关营养和健康的知识。这样一来就存在了两个问题：一是显然我国高校大学生营养健康教育的工作还十分不到位，以至于大学生要从别的渠道来获取所需知识；二是现阶段我国网络监控监管力度不够，网络上的信息鱼龙混杂，真假难辨，这在一定程度上也为大学生造成困惑和不必要的麻烦。所以说，如何进一步深化大学生营养健康研究，进一步普及大学生营养健康教育是我们今后所要面对的一大课题。就目前来看，我国高校大学生营养健康研究工作开展的时间还不是很长还存在很多问题和不足之处。如何去完善和解决这些问题所在也是迫在眉睫的事情。本文是作者多年工作研究经验下的一点心得体会，希望能对同行起到借鉴的作用。

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