b体育从妈妈怀孕的初期，还在肚子里的胎儿脑部就已经开始逐步发育中，一直到宝宝5岁左右大脑发育才算大致完成，因此这段期间是决定日后智力高低的重要时刻。这也就是为什么妈妈从怀孕到生产期间，医师会建议不能擅自服用药物之外，还需要格外注意补充宝宝脑细胞生长所需营养素的原因。

　　怀孕期间的妈咪除了保持饮食均衡，帮助营养摄取更全面之外，尤其需注意叶酸的补充，因为叶酸是脑细胞发育过程中不可或缺的重要营养素，一旦缺乏便会影响宝宝的神经系统与记忆力发展。此外，蛋白质/维生素B群/钙质/铁质/卵磷脂和DHA也都和促进脑部发育有关，孕妈咪应适量补充。而含有/酒精性的饮料，则会对胎儿中枢神经系统发育造成不良的影响，在怀孕期间不建议摄取。

　　出生后的宝宝除了上述营养素之外，保持血糖恒定与维持脑部功能和记忆力有直接的关联性，所以不分任何年龄，都应养成固定时间的饮食习惯，台北市邮政医院营养师黄淑惠特别提醒，要尽量避免提供幼儿含有精制糖的加工食品，例如甜食/含糖饮料…这类食品不但会使血糖产生明显波动，还会造成维生素B1的消耗，因此爱吃糖的孩童，往往容易缺乏专注力，连带影响到学习表现。另外，抗氧化营养素和必须脂肪酸都有活化脑细胞的作用；必需氨基酸则有助增强记忆力跟理解力，可以将这些营养素做为日常饮食中的重点补充，只要在对的时机点针对不同阶段的脑力发育营养需求，提供足够的所需营养素，就能让宝宝越吃越聪明。

　　「常吃鱼会变聪明」这句话一点都不假，这是因为鱼油中富含健脑营养素omega-3，b体育其中包括DHA/EPA都是胎儿至幼儿阶段脑部发育时期的重要助力，有科学研究证实，高DHA饮食会促使大脑记忆中枢的海马回脑细胞，在传递信息方面的速度提高，有助于记忆力提升。不过为了避免有重金属污染的疑虑，较不建议食用大型鱼，可以选择像是鲭鱼/沙丁鱼/秋刀鱼等鱼类较为安全，最好是利用烤或蒸的烹调方式，能保留更完整的omega-3脂肪酸。

　　全谷类的营养成分包括维生素B群/维生素E/叶酸及烟碱酸等，还有个好处是它们属于低GI食物，有助于葡萄糖的调节与稳定脑中糖分浓度。常见的全谷类食物包括糙米/燕麦/大麦/小麦/薏仁等，由于口感较为粗糙，一般家长都会将这类食物熬粥或磨成粉加入副食品当中，其实以全谷根茎类食物来做为幼儿的主食也是不错的选择，例如地瓜/南瓜/马铃薯/山药…营养丰富之外，还能同时提供热量与膳食纤维。

　　在健脑食物中，蛋的营养成分几乎都和脑部所需营养素有关，像是卵磷脂/蛋白质/维生素A/B6/B12/E/叶酸和锌，能够活化大脑功能/增加记忆力和专注力，因此孕妈咪和幼儿都应该适量吃蛋。而蛋料理的变化不但多又简单，例如水煮蛋/蒸蛋/蛋花汤/鸡蛋粥/蛋包饭…尽量尝试不一样的料理手法，能让孩子的接受度更高。

　　大脑有60%的成分为脂肪，可见摄取好油对大脑很重要，而坚果和豆类中的油脂就是对身体有益的好油，此外，豆类当中还有蛋白质/必需氨基酸和维生素A/B群，坚果中则有维生素B群/E/矿物质和抗氧化物，能使宝宝的头脑更灵活。要提醒的是，不要选择加工制品，否则会使营养成分大打折扣，而建议食物包括黄豆/黑豆/豆腐/豆浆/芝麻/核桃/腰果/杏仁/南瓜子等，质地较硬的坚果类，可以磨成粉加入宝宝的副食品当中来做补充。

　　深绿色的叶菜类中含有很丰富的叶酸/维生素与铁/锌等矿物质，有助增加学习与思考力，选择种类众多，如菠菜/芥兰/苋菜，为了避免在烹煮过程中造成营养成分的流失，一般叶菜类都不适宜长时间高温的烹调方式，而像是甘蓝菜/青花椰菜也都是健脑蔬菜的其他选择。

　　瘦肉的动物脂肪含量较低，只要适量摄取就不用担心对身体造成太大负担，而其中富含的铁质和锌，有助提高孩童专注力与记忆力，像是鸡/猪/牛/羊的瘦肉都不错，但同样提醒不宜选择如火腿/香肠/肉松等加工肉品，b体育以免反倒使得负担大于营养价值。

　　水果当中的抗氧化物成分都很高，而像是蓝莓/覆盆莓/蔓越莓/草莓等莓果类的水果更是惊人，经常吃各种莓果不但有益大脑的记忆力与学习能力，也能够增进平衡感和肢体协调性，不过在台湾很难找得到新鲜莓果，所以可以用果干或是将冷冻莓果打成果汁或做成果冻/果酱给幼儿吃。

　　奶类中提供大脑所需的养分包括蛋白质和维生素B群，不过在补充上有两点要注意：1.建议1岁以上的幼童才能够饮用市售鲜奶。2.断奶后的宝宝，一天约补充两杯的牛奶即可，否则可能会影响宝宝在吃其他食物时的胃口，而导致营养失衡。若幼童不喜欢喝牛奶，也可以改用无糖优格/优酪乳/起司等其他乳制品代替。

　　菇类是一种多糖体/高蛋白/富含多种微量元素的高营养食物，在国外有研究认为菇类是儿童智力开发和增强免疫力的必需食物。如香菇/杏鲍菇/金针菇/鸿喜菇/草菇/蘑菇等菇类，在口感和香气上都很容易被幼童所接受，不过由于菇类的粗纤维较多，对于消化能力较弱的孩童要稍加留意，不要一次大量食用，也可以先将菇类切碎些，并搭配适量的汤品或水分能有助排便顺畅。

　　益生菌主要的作用在于维持肠道健康，乍看之下似乎和脑部发育没有关联，事实上，营养的吸收力主要来自于肠道功能，因此肠道健康/吸收力强，才能帮助头脑发育良好，尤其是有过敏体质的孩童，不妨利用益生菌做调节，不过也不建议太早让宝宝吃益生菌，最好是等到两岁过后，幼儿的肠胃道功能逐渐发育健全后再来补强才适宜。

　　在认识了上述的十大好脑力天然食物后，黄淑惠营养师进一步提醒父母，虽然有些食物中某种特定营养素含量会较多，但如果只固定给宝宝吃某几种特定食材，还是会造成营养不均而间接影响到宝宝的发育，因此最好能掌握一个很简单的原则，就是从小让宝宝吃各种多样化的天然食物，尽可能餐餐的蔬果选择都不太相同，尤其是颜色越鲜艳的蔬菜水果，既可以吸引宝宝的食欲，同时又富含多种植化素和营养成分，如此一来就能够从天然食物中获得均衡而充足的营养，而不需要额外补充营养补充品，也不容易养成幼儿挑食的不良习惯。

　　至于在烹调料理方面，建议多采取以食物原味来取代调味料的方式，特别是油/糖/盐的用量要有所节制，才不至于让幼童从小就习惯吃重口味的饮食，而造成对身体的负担。有些家长会避免给幼儿吃纤维质较多或口感较硬的食物，担心他们不容易咀嚼或难以消化，其实只要把食物尽量切碎或煮软一点，幼儿们也一样可以接受，而且从小开始训练他们的咀嚼和吞咽能力，对于日后的说话和发音学习也有很好的帮助。

　　最后请留意，营养素对宝宝的成长发育固然重要，但并不是越多就越好，否则营养过剩反而有害健康，特别是热量摄取过多，很容易使幼童日后变胖的机率大幅增加，那可就得不偿失了。