西南地区的火锅品牌竞争很大，相互内卷，已经将门店的经营要求提到了新的高度。做加盟店，竞争压力大，不加盟，竞争也大，所以究其原因，还是抓住市场、紧抓消费者的喜好。

　　也不是说加盟没优势，而是决策权在开店人手里，听不听品牌的，听不听市场的，听不听消费者的，都是主观性因素占重要部分。所以，没经验的人要听有经验的人说的话，要看市场的大风向，紧跟潮流，要听消费的意见，做好产品和服务。

　　作为有着21年餐饮运营的公司的品牌，七掌柜在这里给大家分享一下，经营自助火锅店要注意哪些事？

　　自助火锅一向以菜品种类多作为基础要求，b体育但也不是什么杂七杂八的菜品都上。比如一些自助鱼火锅、自助海鲜火锅、自助单人旋转火锅，都有区别。

　　做传统的自助川式火锅，那就是以四川火锅为主，火锅口味、菜品的选择都偏川派，川式点菜火锅的热门菜，自助火锅也要有。同时饮品、甜品、水果、熟食等，解腻清口的品项，填补老年人、小孩子口味的品项，兼顾当代年轻人爱打卡的美观性为主的品项。

　　取菜区上菜不及时，说话语气不好，跟顾客吵架，都是严重影响顾客心情的。当顾客有需求时，如找不到围裙、需要头绳、需要白开水、菜品不新鲜需要更换等等，却没有服务员理睬，这就说明店里的服务就很一般，虽然这里举得例子都是小事，但是越小的事越能体现一家火锅店的服务质量。

　　在节日和庆典期间做一些活动，或者在推出新菜品时迅速告诉消费者以吸引顾客的注意力。节日流量一般都比较大，薄利打一波热度也是不错的。

　　如果在人们节日时，门店的生意明显比旁边差，周围的人看到了都会觉得人少的门店肯定不够好，从众心理是会影响消费决策的。以后周边的人路过时，估计就会想着怕踩雷不去这家店了。

　　这些其实就是一些基础，但越是基础的点，随着开店时间越久，老板就越来越不重视。为了保证火锅店的生意好，火锅的味道和品质要做到始终如一，因此，每家火锅店的经营者都应该保证品味和质量，在遇到不同的经营情况时，采取更多的经营策略，使你的火锅店业务越来越好。返回搜狐，查看更多b体育