b体育很多人为了贪图口感爽滑细软，对入口食物如米、面都要求过于精细，就连玉米面等杂粮食品也制得精而又精，结果不但损失掉大量B族维生素，也导致膳食纤维的摄入不足。而膳食纤维不但可促进毒素的排泄，避免便秘，还可减少肌体对胆固醇和致癌物质的吸收，从而减少冠心病和大肠癌等疾病的发生。所以应提倡经常吃些全麦粉和糙米，而且还应增加玉米、豆类及薯类等杂粮的摄入。

　　水果含有维生素、矿物质和纤维素，而且无须烹调加工，所以一些平时不爱吃蔬菜的人，总认为适当多吃点水果，就可弥补蔬菜进食的不足。其实这种认识是错误的。虽然水果和蔬菜营养成分相近，但二者还是有明显区别的。其一，蔬菜的营养成分多种多样，其所含维生素的种类比水果更加丰富，碘元素的含量也高于水果；其二，蔬菜可通过烹调风味多变，能增加人的食欲；其三，水果含糖量较高，有些人（如糖尿病病人）必须限制水果的摄入，而蔬菜则少此弊端，同时在降脂、防癌、减肥等方面胜水果一筹。所以，多吃水果是不能替代蔬菜的。我国营养学会建议，成年人每日蔬、果进食量应保持在500克左右，其中蔬菜400克，水果100克的比例比较适宜。

　　由于常吃腌制食品，食盐摄入较多，加之腌制食品中还含有亚硝酸盐等大量致癌物质，故容易诱发食道癌、胃癌等多种癌症。所以应尽量多吃新鲜食品，少吃一些腌制食品为好。

　　现代不少人因为时间紧、怕麻烦，吃饭总是凑合，有些人还经常用方便面充饥。一些生活在稻米主产区的人，平时只吃大米，少食面食，就更不用说杂粮了。殊不知膳食品种过于单调，最容易引发营养不良，对健康不利。所以平时应做到粗细粮、主副食、荤与素的合理搭配，这样才能达到膳食平衡，提高营养价值，满足身体健康的需要。

　　有不少的中老年人，习惯于每餐吃得过饱，这样极容易引起肥胖并导致高血压、冠心病及糖尿病的发生和加重，对健康不利。特别是晚餐进食太饱，容易在夜间诱发心肌梗死和中风。研究表明，适当节食，每餐吃七八成饱有益于延年益寿。

　　许多年轻人经常不吃早餐，或早餐过于简单和应付。有人不吃早餐是为了减肥，这种做法也是错误的。因为不吃早餐到了十点多钟，必然感到饥饿，导致血糖过低，轻者出现头晕眼花、疲乏倦怠，影响工作和学习，重者低血糖还会引起低血糖性休克，甚至诱发车祸等。研究表明，上午8～11点人体新陈代谢最为旺盛，因而早餐的营养都会被消耗利用，不会积存。若不吃早餐，中餐和晚餐必然吃得较多，营养不能被消耗利用，积存起来就容易引起肥胖。此外，不吃早餐还容易导致早衰，诱发胃炎、胆结石等疾病，给健康埋下隐患。

　　蛋白质主要来源于：一是牛奶和鸡蛋；二是鱼虾；三是鸡、鸭；四是猪、牛、羊肉；五是植物蛋白。鱼类中摄取的油脂不是饱和脂肪酸，而是有利于大脑发育的W-3脂肪酸。研究表明，鱼类蛋白有很好的预防动脉粥样硬化作用，吃鱼较多的地区和民族，冠心病和脑卒中的发病率都相对较低。所以，以往对鱼类吃得过少者，平时应增加鱼的分量，最好每周吃鱼2~3次。

　　生活节俭是中华民族的优良传统，但过于节俭对健康就不利了。有些老人平时饮食十分简单，所剩饭菜要吃几天，甚至已微微腐败变质的食物，仍不舍扔掉，即使自己已经吃饱，也还要把它消灭在肚子里。如此结果，很容易诱发多种疾病，甚至食物中毒。尽量不吃隔夜饭菜，每餐做的宜少不宜多，人老了每餐应该吃七八成饱，这对延年益寿才有保障。老年人的饮食要荤素搭配且少而精，一定要保证营养的供给。

　　有的人家去宾馆或餐厅吃饭，总是点许多菜，不但浪费惊人，也易暴饮暴食。吃的过多过饱，容易诱发疾病。对剩余的饭菜，虽然本着节约的原则可以“打包”回家，但把众人吃剩的饭菜带回家，也存在着卫生问题。所以，在饭店吃饭，还是本着节约的精神尽量少点菜，基本够吃最好。

　　牛奶是我们日常生活中最常见的健康饮品，但也并非人人都可以喝，以下几类人在饮用牛奶时需谨慎。

　　(1)缺铁性贫血患者：食物中的铁不能被直接吸收，而是需要在消化道中转化成亚铁才能被吸收利用。饮用牛奶后，体内的亚铁就与牛奶的钙盐、磷盐结合成不溶性化合物，影响铁的吸收利用。对于缺铁性贫血患者来说，还是少喝牛奶为好。

　　(2)反流性食道炎患者：反流性食道炎是由于下食道括约肌收缩力下降，胃及十二指肠液反流入食道所引起的。牛奶有降低下食道括约肌压力的作用，从而增加胃液或肠液的反流，加重食道炎患者的病情。

　　(3)腹部手术后的患者：腹腔手术后肠蠕动的恢复延迟。肠腔内因吞咽或发酵而产生的气体不能及时排出，如果此时饮用牛奶，会加重腹胀，可发生腹痛甚至发生缝合处胀裂的危险情况。

　　(4)胆囊炎患者：牛奶中脂肪的消化，必须供给胆汁和胰腺酶，所以饮用牛奶将加重胆囊和胰腺的负担，进而加重病情。

　　(5)经常接触铅的人：牛奶中的乳糖可促使铅在人体内吸收、积蓄，容易引起铅中毒。因此，经常接触铅的人不宜饮用牛奶，可以改饮酸牛奶，因为酸牛奶中的乳糖大部分已经变成了乳酸。

　　牛奶最好与一些淀粉类的食物如馒头、包子等同食，以利于消化和吸收。因为空腹饮用牛奶会加速胃肠的蠕动，牛奶在胃内停留时间缩短，喝进去的牛奶不能充分酶解，营养成分不能得到很好的消化吸收。有的人还可能因此出现腹痛、腹泻的症状。

　　加热时，牛奶中的蛋白质微粒会发生变化，在60-62℃时出现脱水现象，出现凝胶，随之还会山现沉淀。达到100℃时牛奶中的乳糖会焦化，此时牛奶无论是营养还是味道都会受到破坏。因此，牛奶最好不要在高温下煮，喜欢喝热牛奶的人心注意加热时温度不要太高。

　　用铜器加热牛奶是不科学的。铜能加速对维生素的破坏，尤其是在加热过程中，铜和牛奶中的一些物质发生的化学反应具有催化作用，会加快营养素的损失。

　　牛奶冰冻后，奶中的蛋白质、脂肪和乳糖等营养物质就会发生变化，出现明显不均匀的分层现象。这种冰冻的牛奶，待解冻后，可出现凝固状沉淀物、上浮脂肪团，还可出现气味异常的状况，它的营养价值也会随之下降。因此，存放牛奶的温度，以不低于3℃为宜。

　　牛奶中含有的赖氨酸在加热条件下能与果糖反应，生成有毒的果糖基赖氨酸。鲜牛奶在煮沸时不要加糖，如果实在是需要加糖，等牛奶煮好稍凉后再加糖也不迟。

　　卫生纸擦拭餐具、水果和嘴：化验证明，许多卫生纸未经消毒或消毒不彻底，含有大量的细菌，容易黏附到被擦拭的物体上。

　　白纸用于包食品：在白纸的生产过程中，漂白会引起一系列化学反应，产生多种有害物质，极易对食品造成污染，尤其是二氧基类化合物，可引起人体关节酸痛、头痛、失眠，还可导致肝癌和不育等。

　　长期喝茶水的杯子可以不洗：有人认为杯子上的茶锈是消过毒的茶水积累的，不脏，其实这是错误的。因为茶垢中含有多种有害物质，可使肾脏、肝脏和胃等器官发生病变。

　　经常擦去铝锅的棕色锈显得干净卫生：铝锅内产生的深棕色锈，形成一层薄膜，使铝质不会轻易地溶到水中，从而减少了人体对铝的吸收，有利于保护身体和推迟衰老。

　　2.每餐之前喝两杯水。荷兰一项研究显示，饭前喝两杯水能够减少饥饿感和食物摄取量，从而起到减肥的作用。

　　3.不放弃每一个吃洋葱的机会。很多人吃菜时会小心翼翼地把洋葱挑出来，惟恐避之不及，这就大错特错了。洋葱含有大量保护心脏的类黄酮，因此，吃洋葱应该成为我们的一种习惯。

　　4.吃完快餐喝一大杯水。快餐里的热量和盐一般都严重超标，虽然我们拿吃进肚里的脂肪没办法，但一大杯水可以帮你稀释体内钠的浓度，让你离高血压远一点。

　　5.有条件的话，用凉水泡红茶。最近美国农业部研究发现，与青菜或胡萝卜相比，一杯红茶中含有更多的抗氧化物质，它可以有效帮助你抵抗皱纹和癌症的侵扰。凉水可使茶中的有益物质在不被破坏的情况下慢慢溶出，你所要做的只是多等待一会儿。

　　6.把咖啡加在牛奶里，而不是把牛奶加在咖啡里。午餐后，可以喝杯咖啡提提神。喝咖啡之前，先在杯子里倒满脱脂奶，喝掉五分之一后，再加咖啡把它填满。这样，你就能摄入人体每天所需的25％的维生素D和30％的钙。

　　7.下午3点，准时加餐。也许赖床可以成为你不吃早餐的理由，但是下午3点的加餐就不能用任何借口推托了。在午餐和晚餐之间补充营养，可以帮你度过一天中最疲劳的时间，酸奶、水果、饼干都是不错的选择。

　　8.橘子带着“白丝”吃。很多人吃橘子时都会把橘子上的“白丝”剥掉，其实，这里面含有丰富的黄酮类物质，对身体很有好处。苦中带甜的滋味，仔细品尝其实并不差。

　　9.每天订个喝水任务量。忙碌的工作，会让你在口干舌燥时才想起一上午都没喝水。在办公桌上准备一个1.5升的大瓶子，把一天要喝的水倒在里面，给自己规定喝完才能下班。

　　10.买水果时选深色的品种。虽说水果的外观五花八门，但要衡量健康性，深色水果肯定要更胜一筹，因为里面含有更多的抗氧化物质。

　　11.用热水漂洗肉块。在切块的肉上铺一层厚纸巾，可以吸收油脂。如果你想去得更干净，可以把肉块放在漏勺里，用热水漂洗。使用这种方法，可以去掉大约一半的脂肪。

　　12.把拌凉的菜改为蘸凉菜。不是只有烤肉热量高，酱汁一样会给原本健康的凉拌菜带来不少热量。所以，把调好的酱汁放在一个小碗里，用切好的菜蘸着吃。这样，你摄入的酱汁只是原来的六分之一。

　　13.有些“素菜”要“荤”着吃。油多了不好，但一点不吃更不好。南瓜、胡萝卜中含有大量的胡萝卜素，这些不能吃得太清淡，用油炒或凉拌都可以。如果南瓜用来煮粥，其俐菜里有油，让它们到肠胃里会合。

　　现今，不良的饮食习惯已经变成困扰广大家长的一个难题，挑食、偏食、厌食的幼儿增多，这背后的原因是复杂的。针对这一现象，本文通过对幼儿饮食习惯的现状的分析，提出改变幼儿不良饮食习惯的策略。

　　“民以食为先”，幼儿时期的儿童处于生长发育期，对营养有着必要的需求。虽然，随着经济的发展和社会的进步，不少家庭的生活条件都提高了，但是孩子的营养问题却成为困扰广大家长的一大难题。造成这种情况的原因就在于幼儿不良的饮食习惯。据统计，偏食儿童在广大农村约占35% 左右，在各大城市中高达50%以上。很多孩子存在体弱的情况，如营养不良，除此之外还有一定数量的轻度贫血的儿童和肥胖儿童，以及少数的多动症儿童。对于幼儿的饮食，以某幼儿园为例，有55%家长的迁就、纵容，助长了幼儿不良饮食习惯，认为日常生活习惯的培养很重要的只有5.5%的家长认可，有一半以上的家长顺从了孩子的需求，带孩子去快餐店就餐。有51%的幼儿食欲不好，44%的幼儿存在偏食、厌食的现象，48%的幼儿进餐速度不合理，56%的幼儿进餐的依赖性过强，30%以上的幼儿出现龋齿。现阶段，改变幼儿不良的饮食习惯应该引起幼儿教师和家长的注意，采取一些必要的措施，来对幼儿进行有效的引导，从而改变幼儿饮食习惯的现状。

　　不良的饮食习惯对于幼儿的身体健康影响很大，偏食的孩子由于长期不能满足身体对某种营养元素的需求，就会造成营养不良，导致一些疾病的产生。如有些孩子不吃海带，就会引起缺碘，许多孩子不吃青菜，就会引起维生素C的缺乏，这些都威胁着幼儿的身体健康，为幼儿的健康成长带来障碍。①

　　幼儿不良饮食习惯的形成原因是多方面的，既有社会因素，也有家庭因素和幼儿自身因素，分析幼儿的不良习惯，要结合实际具体问题具体分析。

　　现在很多孩子都有吃零食的习惯，甚至有一部分因为吃零食，影响了正常的一日三餐。随着社会经济的发展，幼儿食品各种各样，而且不断出新，吸引幼儿，不利于幼儿形成健康的饮食结构。如薯片、冰激凌、巧克力、饼干等小食品层出不穷，一方面，这类食品种类繁多，口味多样，但是本身营养不能保证；另一方面，b体育食品加工工序较多，有些食品安全上尚不能保障，食品卫生和质量良莠不齐，甚至还有很多的垃圾食品，幼儿食用对身体营养的补充不利，还可能引起身体的不适，威胁着幼儿的身体健康。

　　目前，电视广告大行其道，幼儿有好奇的天性，广告上琳琅满目的食品对幼儿极具吸引力，但是一些商家，制作小食品以幼儿的口味为标准，生产最多的往往是幼儿最爱吃的，但是并不是对幼儿身体有营养的食品，再加上铺天盖地的电视广告，幼儿很容易被吸引，电视食品广告的不良诱导，给幼儿养成良好的饮食习惯带来阻碍。

　　“言传身教”是老生常谈的，放在幼儿饮食方面也是一样的道理。由于很多家长本身就有挑食的行为，对自己不喜欢吃的但是有营养食品，也不给孩子做，自己尚且不能够认识到合理饮食的重要性，孩子自然会受到影响。很多家长也存在喜欢吃零食的习惯，自己买了零食和孩子一起分享，久而久之，幼儿受家长的影响，认为有些食物是不好吃的，不能吃的，或者连吃到某些食物的机会都是没有的，这对于幼儿均衡营养、促进吸收是十分不利的，也使幼儿不能够养成科学健康的饮食习惯。

　　（1）家长的饮食误区。有很多家长在幼儿饮食的方面，存在误区。虽然很注意孩子的饮食，但是错误的认为荤菜营养丰富，每天为幼儿准备鸡、鸭、鱼等肉类食品，蔬菜、水果相对较少；还有一些家长过分迷信营养品，幼儿的各种营养液、营养品、开胃宝等不离口，家长过分相信营养品的功效，殊不知，幼儿长期服用营养品对良好饮食习惯的养成和身体的健康都是不利的。②（2）家长的过分溺爱。现代家庭几乎都只有一个孩子，因此对幼儿的溺爱也不利于其良好行为习惯的养成。幼儿往往缺乏自我控制能力，常常会对家长提出一些不正当要求，比如去快餐店、肯德基、麦当劳等不适合幼儿的地方吃饭，家长如果缺乏育儿经验，对幼儿采取迁就满足的态度，满足幼儿不正当的饮食要求，就极易造成幼儿偏食、厌食等不良饮食习惯。

　　幼儿有不同于大人的饮食特性，如幼儿的牙齿发育不好，因此，有些幼儿对坚硬的食物不适应，也会影响幼儿的食欲，对此类食物不感兴趣。另外，幼儿用筷子还不够熟练导致对饮食缺乏兴趣。一般来说，幼儿喜欢清淡、甜甜的食物，但是大人在做饭时候，常常按照自己的口味，饭菜较为咸腻，幼儿对这类饭菜口味不感兴趣，也对幼儿的身体无益。③幼儿本身的饮食特性，也区别于成人，成人如果不重视这一点，就会导致幼儿偏食、厌食。

　　导致幼儿食欲不振、偏食厌食，也有可能是幼儿自身身体的原因造成的，幼儿在患病期间，对饮食的兴趣就会下降，如伤风感冒、小儿肠胃炎、肝病，都会使幼儿不思饮食，但是随着疾病的好转，幼儿就能够恢复正常的饮食。但是，慢性疾病却有可能引起长期的偏食和厌食等情况。

　　培养幼儿良好的饮食习惯，有效的社会引导也十分重要。首先相关部门要加大对儿童食品的管理力度。对一些迎合幼儿口味但是缺乏营养的食品采取限制的措施，对垃圾食品更要加大处理力度。其次儿童食品的电视广告要对幼儿进行良性引导，避免为了利益，减少幼儿因电视广告诱导养成爱吃零食的坏习惯。最后社会机构加大对幼儿饮食的重视程度，加强对幼儿良好饮食习惯的引导。幼儿机构提高从业人员的素质，对幼儿进行正确的饮食教育，以身作则，为幼儿营造轻松的进食氛围。

　　父母是最好的老师，家长在纠正幼儿的不良饮食习惯之前，一定要以身作则，为幼儿树立不挑食、不偏食的榜样。特别是避免在幼儿面前谈某些事物不好吃，造成幼儿对某种事物“不好吃”的暗示。④家长也要丰富自己关于健康饮食的知识，了解最适合幼儿的食物和这些食物的营养价值，并在幼儿面前表现出对这些食物的好感，并且将这些食物搬到餐桌上，在幼儿面前做表率，自己先去爱吃，在家长潜移默化的带动下，幼儿也自然会对这些食物感兴趣，从而有效补充幼儿成长所需的营养。如：可以告诉幼儿多吃青菜，对身体有好处。

　　有些家长对孩子饮食非常重视，甚至幼儿一产生厌食现象，就很急躁，自己就出现了焦躁的情绪，急于达到目的，采取强迫、威胁、哄骗等方式，这些方式可能短期有效，但是长期对幼儿的身心健康都是不利的。要改变强迫幼儿进食的习惯，晓之以情、动之以理的开导幼儿，耐心地为幼儿讲解健康饮食的重要性，一口吃不成胖子，这个过程应该循序渐进，通过长期的努力才会有成效。另外，尽可能与幼儿共同进餐，营造和谐轻松的进餐氛围，因为轻松的进餐比较有感染力，往往很多人在一起吃饭的时候就容易有更强的食欲，幼儿也是如此，看到别人吃的津津有味，也会激起幼儿的食欲，促进幼儿吃饱。

　　家长要选择适合幼儿的教育方式，教给幼儿“谁知盘中餐，粒粒皆辛苦”的道理，通过启发的方式感染孩子。⑤可以带幼儿去买菜，参与整个做饭的过程，感受自己动手的快乐，也意识到做好一顿饭需要付出的辛苦，也就促使幼儿不再浪费粮食，扔菜剩菜。另外，要依据幼儿的个性、特点，激发幼儿的进食兴趣，将食物做成幼儿感兴趣的造型，将胡萝卜做成可爱的桃心，吸引幼儿的注意力。可以带幼儿一起种植蔬菜，让幼儿感受到“锄禾日当午”的辛苦，在松土、播种、烧水的过程中，让幼儿体会到对食物的珍惜，从而促使幼儿养成不挑食、不偏食的意识。

　　要使幼儿养成良好的饮食习惯，应该让幼儿融入到大自然中，增加幼儿的活动量，跑跑跳跳，通过一系列运动，促使幼儿锻炼身体，幼儿经过大量的运动，自然就会产生饥饿感，从而引起幼儿的食欲。幼儿通过锻炼强健身体的同时，也容易养成良好的饮食习惯，摄取成长所需的各种营养元素，从而增强幼儿体质，幼儿的身体健康又进一步促使幼儿养成良好的饮食习惯，形成良性循环。幼儿一旦生病，家长也不能急躁，应带幼儿去医院积极诊治，使幼儿早日康复。

　　充足的营养对幼儿的成长至关重要，而充足营养的摄入就要求幼儿必须养成良好的饮食习惯，幼儿不良饮食习惯的形成有多方面因素，对幼儿的身体健康具有严重的危害，要想保证幼儿健康的成长发育，就需要社会、家庭、自身等共同努力，采取一系列有效策略，培养幼儿良好的饮食习惯，真正使幼儿享受健康快乐的童年时光。

　　① 秋实.科学育儿300问[M].内蒙古科学技术出版社，2004：51.

　　② 魏开敏.吃的好了为何孩子仍然营养不良[J].中华家教，2007.5：45.

　　近一段时间食品安全问题报道了很多，随着人们对饮食关注的日渐增多，伟大祖国“未来建设者”的饮食行为成了人们的关注对象。大学生关系到祖国的发展，他们的健康占有举足轻重的地位。俗话说“民以食为天”，怎样才能吃出健康好身体呢？良好的饮食习惯，可以让你远离疾病，养出健康好身体！

　　武汉大学公共卫生学院对236名高校大学生的饮食习惯和膳食构成进行了问卷抽样调查，结果显示：大学生的饮食健康令人担忧。从饮食规律来看，能够保证三餐规律的仅有33.9%，只有24.2%的学生从不错过三餐中的任何一顿正餐。其中男生的规律性比女生更差，

　　超过半数的男生不能按时吃早餐。此外，大学生饮食随意性大，六成大学生从不注意食物的营养搭配，其中超过一半的人吃饭主要考虑简便原则，50.4%的人饮食规律受情绪好坏影响。

　　大学生中很大比例的人群喜欢吃零食，女生比例明显高于男生，吃零食的主要原因是情绪不好或没时间吃饭。55.1%的大学生因为无聊而吃零食缓解情绪，女生更高达70.4%，这与女生自身的心理特点有关，其自我缓解情绪的能力差。吃饭细嚼慢咽的大学生仅25.8%，部分大学生进餐时习惯狼吞虎咽，吃饭速度很快，男生表现得更突出。女生则喜欢边吃饭边看电视或书，吃饭不够专注[1]。

　　山东省泰山学院调查显示：本校大学生饮食不规律者占31.56%，挑食偏食者占32.23%，经常不用早餐及草率用早餐者分别占15.26%、7.13%，早餐用奶或蔬菜者则不足15%，调查的学生中有近2/3者不关注饮食营养知识，有近50%者不关注公众饮食卫生事件[2]。

　　重庆工学院调查显示：不吃早餐的占总人数的40.5%，经常食用牛奶及鸡蛋等营养品的大学生仅占总人数的26.46%，经常食用水果的大学生仅占总人数的29.13%[3]。

　　江月玲对广东省5所高校5000多名大学生膳食情况调查显示：摄入热量普遍偏低，只有标准供给量的75%略多，其中男生早餐热量摄入仅占全天总热量的15%左右，女生为20%左右。有部分学生存在不进早餐，还有的养成上午9：30课间匆匆进餐的不良习惯。蛋白质摄入不足，蛋白质摄入为标准供给量的70%左右等等。

　　浙江工商大学人文学院的同学在下沙高教园区进行了“大学生饮食习惯的调查”。调查结果显示：多数大学生日常饮食没有规律，一日三餐的食量和时间经常不固定，在被调查的

　　大二和大一学生中，50%以上的学生都没有固定吃三餐的习惯，而且有很大部分学生不在学校食堂用餐；大学生中很多人不重视吃早饭，但是吃夜宵、吃零食的现象比较普遍。

　　以上信息足可以说明目前在校大学生的饮食行为情况，而且询问过程中发现大一刚入校的学生饮食情况较大二大三的要好些。

　　早晨起床后，血糖水平会下降。这时如果不进餐或进食低质早餐，体内就没有足够的血糖可供消耗，人体会感到倦怠、疲劳、暴躁、思维无法集中，精神不振，头晕眼花等不适，直接影响学习效果。大学生如果不吃早餐急忙去上学，容易在9～10点左右产生饥饿感，出现头昏、乏力、注意力不集中，甚至面色苍白、出冷汗等症状，不但学习效果不好，而且会影响生长发育。另外不吃早餐，胃长时间处于饥饿状态，胃酸没有食物去中和，就会因过多的胃酸而导致十二指肠溃疡。专家经过长期观察发现，一个人早晨起床后不吃早餐，血液黏度就会增高，且流动缓慢，天长日久，会导致心脏病的发作。

　　碳酸饮料包括各式汽水、调味汽水、可乐、调味可乐、以及各式含气饮料。碳酸饮料含有气体，即二氧化碳。二氧化碳会刺激胃液分泌，胃酸过多容易感觉腹胀，降低食欲，从而减少日常饮食摄入；碳酸饮料含有砂糖，糖只含有热量，其他营养素一点也没有，经常饮用，会积少成多，使体重增加、同时也易养成嗜甜的不良饮食习惯；碳酸饮料的另一成分磷酸会降低体内钙的吸收，影响骨骼生长及身高的正常发育，过量地喝碳酸饮料，其中的高磷可能会改变人体的钙、磷比例，使人骨折危险增加大约3倍；而在体力活动剧烈的同时，骨折的危险也可能增加5倍。

　　由于学习压力大，有些学生有饮食不规律的情况，以零食取代正餐。殊不知，饼干等零食高脂肪、高能量，维生素和矿物质含量比较少，多吃不利于营养平衡，也容易导致肥胖，饼干中的植物奶油有损于智力。著名营养经济学家保罗・皮尔泽称肯德基或麦当劳等高热食品缺少人体所需的维生素和矿物质，人体的建构材料和触媒剂需要摄取蛋白质、维生素和矿物质。一旦摄取不足，孩子们就可能患上各种疾病。国家发改委宏观经济研究院公众营养与发展中心主任于小冬说过“营养误区的关键是忽视了营养均衡。作为学生的家长们应当认识到，手术刀加上药片治不了孩子们的现代病，食品惹的祸，还要从食品上解决问题，让学生养成健康的、营养均衡的饮食习惯非常重要”。

　　蛋白质是构建、修补人体损伤的主要物质，参与转送营养，调节体液的酸碱度和传递信息等复杂的生理过程，所以大学生进食中应保证足够的蛋白质，来维持正常生理活动和紧张思维活动的需要。当蛋白质摄取不足时，会出现新生细胞生成速度减慢、生长发育迟缓、体重减轻、容易疲劳、抵抗力降低、贫血、病后康复缓慢、智力下降等状况，影响学习及日后的工作。

　　既然不良饮食习惯有诸多危害，针对大学生的不良饮食行为，我们该采取哪些教育措施呢？

　　1、定期开展营养食品科学知识及合理饮食方面的讲座，必要时可以附以有关饮食营养与健康方面的有奖知识竞赛，调动学生参与的积极性。

　　在校大学生由于功课压力比较大，很少有时间关注饮食营养方面的知识，所以我们要经常的、不间段的开展相关的讲座，以弥补学生这方面的空白。讲座要考虑大学生的适用性和趣味性，最好能满足不同年级、不同专业和不同民族学生的需求，我们说讲座不仅是传播知识也是生活习惯的教育过程。讲座内容着重向学生介绍各种食物的营养价值、营养素生理功能、食物来源及其与健康、疾病的关系，帮助学生培养科学的饮食习惯。

　　2、通过橱窗、广播等形式宣传不良饮食行为的危害及饮食与健康、疾病的关系。

　　本人所在的赤峰学院设立了《青少年饮食营养与健康》的公选课，每年选课的学生都在320人以上，可见学生对这一领域的渴求。

　　不吃早餐的危害上面已经提到，营养学家也认为，早餐作为一天中的第一次用餐，也是一日中最重要的一餐，对学生的营养摄入、生长发育和学习能力具有重要意义[4，5]。走访过程中发现，吃早餐的学生普遍对早餐的质量不够重视，早餐的选择随意、简单、省事，忽略了营养搭配。本人建议在学生校园也应大力推广营养早餐，以便提高学生的学习效率，保证学生的身体健康。

　　大学生是青年中的一个特殊群体，正处于生长发育中后期，加上繁重的脑力劳动和紧张的学习，是一生中各种营养素需要量最大的时期。此时，合理的营养对身体健康及学习至关重要，而对营养知识的了解及良好饮食行为的养成，关系到大学生对营养素的摄取、吸收和营养平衡[6]。

　　就目前在校大学生的饮食行为来看，“饮食行为教育”已经成为必然趋势，应该把饮食行为教育在大学教育中贯穿下来。饮食行为教育即“食育”，是指包括饮食观念、膳食营养知识和饮食卫生安全等一系列营养学的教育。简单说就是普及营养食品科学知识、灌输与培养良好饮食习惯，通过教育使大学生达到对饮食具有自我管理的能力。在我们引导下让大学生的饮食有本可依，有章可循，从而改变不良的饮食习惯，吃出健康的体魄。从某种意义讲，食育的重要性已经不亚于智育、体育、德育，应当得到充分的关注。

　　另外有文献报道大学生的亚健康人群比例仅次于干部[7]（或白领阶层），位居不同职业人群的第二位。主要表现形式为注意力难集中、记忆力减退、用脑后疲劳、困倦、耐力下降等，不规律的生活是大学生亚健康的原因之一。由此可见饮食行为教育已经迫在眉睫。

　　为了让大学生有个更健康的身体，本人以为普及饮食行为教育的同时，在大学校园推广营养早餐会取得更好的效果。我相信没有哪个大学生不想拥有一个更健康的身体，毕竟“身体是革命的本钱”。作为教师的我们就要“授人以渔”，通过“食育”引导大学生的饮食行为，从而使其养成良好的饮食习惯，养出健康好身体。饮食行为教育会受到大学生的青睐，让我们为了祖国未来建设者的健康一起努力吧！

　　[2]王子瑛.从大学生饮食状况看高校开展饮食营养与健康教育的必要性[J].泰山乡镇企业职工大学学报.2009，12（4）：26-27.

　　[3]冯文林，乔小明.大学生营养知识及饮食健康行为的调查与分析[J].重庆工学院学报，

　　[4]刘敏涛，赵俊珠.当代大学生的亚健康状态与对策[J].华北煤炭医学院学报，2006，8（4）：559-560.

　　[5]大学生饮食观念及外出就餐行为探析[J].扬州大学烹饪学报，2004，3：60-64.