b体育在短视频平台，我常常会关注一些饮食博主，尤其是一些主打健康、美味的饮食博主，从这些饮食博主的口中，我得知了一本日本知名的健康饮食导师，他正是白泽卓二。

　　白泽卓二是一位医学博士，同时也是一位分子遗传学专家。他在自身的专业领域深耕，研究出了很多普世大众的饮食配方。

　　在阅读这本书之前，我对于沙拉的认知，还仅仅停留在菜叶子拌沙拉酱的阶段，阅读了这本书之后，我不得不感叹，原来饮食还有着这么多的学问。也因此，我对于白泽卓二的敬佩，又多了几分。

　　白泽卓二本是研究免疫学的专家，b体育但后来，他将自己的学术研究方向，集中到了认知障碍上。b体育在多个案例的分析之后，他得出了“预防重于治疗”的理念。也因为对于大量长寿人群的研究，他终于发现了一些延缓衰老的秘密。

　　当下的年轻人，虽然年龄上还远没有到衰老的程度，但其生活习惯，却已经在催化这种无形的衰老。相比于生病之后的治疗，提前养成良好的生活习惯，用健康的饮食延缓衰老，这比简单地追求身材的苗条，要更为重要。

　　也正是因为这方面的研究，白泽卓二在自身生活的习惯上，也做出了不少的改良。他选择每天吃沙拉，而且声称，b体育高效地摄入多种营养素，吃足量的蔬菜，是我们最好的选择。他在《长寿沙拉》一书中坦言：每天充分摄入蔬菜有助于延缓衰老、预防认知障碍。

　　他在《长寿沙拉》一书中，晒出了自己的早餐。我们从白泽卓二的早餐中，能够学到很多的营养学知识。比如：调味要清淡，尽可能享受食物的本味，蔬菜要带皮、带根吃，需要加热的蔬菜，尽可能缩短加热的时间，这更能充分保留食物的营养。

　　不仅如此，一份优质的沙拉，还需要搭配优质的蛋白质，沙拉的色彩也应尽可能丰富，这样，我们才能从一份沙拉中，提取到足够的抗氧化物质以及膳食纤维。

　　在咀嚼沙拉的时候，白泽卓二也提倡，要大家在调味上多花心思，在品尝的时候，静下心来，充分咀嚼。

　　《长寿沙拉》一书中，作者用了大量的篇幅，为我们打造健康的饮食。有理论有实践，更重要的是，作者充分地体谅现代人的忙碌，还精心地为大家推荐了沙拉常备菜的预制。这让我们每天的健康饮食，增添了很多的便利。这也让我们这样的厨房小白，多了一点尝试的信心。

　　不仅如此，在《长寿沙拉》这本书中，还有很多我们不太熟悉的食材吃法。我们完全可以参考、尝试，找到自己最喜欢的方式。