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　　现代人习惯一天吃三顿饭，讲究早饭吃好，午饭吃饱，晚饭吃少，且越来越多人注重饮食的健康和营养搭配。

　　古代人跟我们的饮食习惯也是一样的吗？古代人跟我们吃的食物种类和烹饪方法也是一样的吗？吃饭的时间也和我们一样吗？

　　从史料上来看，因为生产力及作息时间原因，隋唐以前古人一直流行“两餐制”，隋唐时期，古人开始流行吃午餐，一直到宋朝，三餐制度才最终确立起来。

　　燧人氏时期之前古人一般都是吃生的东西，燧人氏时期，古人开始把食物用泥包起来用火烤熟来吃，或者把食物“煲”着吃。这一时期，没有盐等基本的调味料，食物都是原汁原味的。

　　先秦时，一般是一天吃两餐。因为当时粮食和蔬菜的产量还比较低，也因为古人天亮了就下地干活了，天黑了再回来，一般不会中途回家再吃一顿饭。

　　古代的早饭叫做“饔”；晚饭叫做“哺食”，称为“飧”。可见两餐制确实是古人吃饭的惯例。“饔飧不继”指贫苦百姓吃了早饭没晚饭的困苦状态。

　　古人早上吃饭的时间是九点到十点。晚饭时间是下午三点到五点。古人严格的遵守到点吃饭，讲究“不时，不食”，把这当做守礼。如果在规定的时间之外吃东西，被当做是不守礼。

　　古人的早餐是“大食”，早餐吃饱吃好，为一天的劳作提供充足的体力。一般，古人会在吃早饭时，把家里的有营养的蔬菜都端上餐桌，主食也会准备的特别丰富。

　　出门劳作前，一家人围坐在一起，吃着热乎乎的饭食，聊一聊一天的安排。晚餐是“小食”，吃完天就黑了，准备休息了，所以吃的少一些，简单一些。

　　宋朝以前，封建统治者为了社会的安定，都实行“宵禁制度”。天黑了，就不能出门进行活动了。

　　两餐制是由于封建社会，小农经济下，物质的产出并不丰富的特定条件下形成的。在农作物的产量和种类都不丰富的情况下，两餐制保证了大部分老百姓的基本生活。

　　两餐制确立了古人用餐的时间，相比于饿了就吃的吃饭观念，这是一个进步。但是两餐制度并不科学。是在生产力落后的特定年代下衍生的。

　　两餐制只是物质匮乏的老百姓的普遍饮食制度。贵族阶级和统治阶级在中午感到饿的时候，会吃一些简单的饮食充饥。为三餐制的形成做了铺垫。

　　战国时期，贵族阶级就流行一日三餐了。《战国策·齐策》中有：“士三食不得餍，而君鹅鹜有余食；下宫糅罗纨，曳绮縠，而士不得以为缘。”可见一些贵族确实是吃三顿饭的。

　　据《史记》中记载，项羽听说刘邦要当关中王，为了提升将士的士气，下令“旦日享士卒”，给将士们加餐。刘邦知道了以后也把军队餐制改为三餐。

　　汉代的饮食制度是有明显等级色彩的。天子可以吃“旦食”“昼时”“夕食”“暮食”四顿饭。

　　在汉代，贵族阶级如果犯了大错，也被判处少吃一顿饭的处罚。比如景帝时期，淮南王刘长因，因为叛乱就被罚以后只能吃两顿饭。可见，在古代，能吃三顿饭也是身份等级的象征。

　　隋唐时期，农业发展水平提高。民间也开始一天吃三顿饭了。从唐朝以胖为美，可见一斑。白居易在诗中写道：“朝眠因客起，午饭伴僧斋”。穷苦人家还是一日两餐。

　　汉唐时期的三餐也有固定的时间，早饭是天刚亮的时候吃，叫做“晨炊”。午饭是正午到下午两点吃，叫做“昼食”。黄昏到天黑的时候吃完饭，称为“夕食”。

　　三餐制最终确立是从宋朝开始的。因为宋朝的经济实力强，作物种植面积，种植技术，水利技术，种植工具都有长足发展，b体育粮食，蔬菜，水果产量更高，品种更丰富。

　　在文化的发展上宋朝可以说是登峰造极，饮食文化也不例外。宋朝时因为农业的发展，人们的劳动量更大了，为了补充体力，推动了三餐制的形成。

　　宋朝取消了自商周时就实行的“宵禁”制度，夜市文化流行起来，有文字记载：“夜市直至三更尽，才五更又复开张”。

　　宋朝时期人们的休息时间也推迟了很多，午餐渐渐成为了一天当中的正餐。“宵禁”制度的取消和农业的发展对三餐制的确立有很大的积极影响。

　　中国饮食是一个不断发展的过程。在两三百万年的原始社会过程中，人们从采集野果，打鱼，打猎，到开始种植农作物，养家禽、家畜。

　　从刚开始吃生的东西，慢慢的变成用火把食物烤熟，从把食物悬空架起来烤到用石板石烹，用陶器陶烹，从吃原汁原味的食物变成在饭菜中使用调味品。

　　饮食的食材，种类变多了，做法更加多样，味道也更加好吃。饮食中也融入了文化的意味。

　　在夏商周时期的两三千年时间里，陶制的餐饮器具仍大量使用，上层阶级中广泛使用青铜制作的餐饮器具。这个时期盐渐渐运用于食物的烹调。

　　当时的周王室可以享用六牲，六清，八珍，周朝时就有美味的烤肉，肉酱，肉脯，肉丸子，还掌握了隔水炖煮的烹饪技术，当时把整只的猪、羊放在铜鼎里往往一炖就炖三天。

　　周朝时的碗叫做“簋”，天子用九个鼎八个簋吃饭，贵族吃饭用七个鼎五个簋，等级越往下用的餐具也就越少。

　　周朝的贵族才可以享受这么丰富的菜肴，百姓只能一天两顿的吃些粗茶淡饭。很多百姓冬天吃不饱饭，生活好一点的百姓腌咸菜冬天吃。

　　这一时期，饮食的文化氛围越来越浓，人们聚在一起吃饭不只是为了吃饱，宴请还成了人们交往和加深感情的一种手段。

　　秦朝时，因为“书同文”、“车同轨”，区域交往更加顺畅。饮食也有了很大发展。

　　汉朝时，休养生息，重视发展农业。张骞出使西域，引进了很多外国的食品，饮食文化也得以交流。

　　魏晋隋唐我国区域、民族内部和与外国的饮食文化交流都十分频繁。佛教和道教的兴盛对素食文化的发展有积极影响。

　　植物油开始运用于食物制作中，炒菜出现在人们的饭桌上。这一时期饮食方面的专著增多，菜的名字也越来越有文化内涵。

　　宋元明清是饮食文化成熟的时期。苏粤川鲁四大菜系在全国形成了影响力。菜的色香味形声器俱备，菜的名字风雅。

　　古代的饮食文化呈现出了历史性的特点。唐朝的国姓是李，李与“鲤”谐音，加上唐朝道教盛行，在道教中，神仙的坐骑是鲤鱼，所以唐朝基本上不吃鲤鱼。

　　古代的饮食文化一脉相承。唐代屈大均在诗中写到“社日家家南烛饭”，其中提到的“南烛饭”就是乌米饭，在古代也叫“青精饭”。

　　而“社日”是祭祀土地的日子，在春季四月份。宋代梁克家《淳熙三山志》中记载了宋朝是在三月份的上巳节吃乌米饭。

　　原始社会，古人的吃饭时间是比较随意的，由肚子饿不饿决定吃不吃饭。隋唐以前，古代民间一般是“两餐制”，早饭吃饱吃好，有力气下地干活，晚餐吃少，吃了晚饭不久就睡觉了。

　　隋唐时期，因为农业发展水平的提高，民间也流行起了“三餐制”。宋朝，因为取消了“宵禁”制度和农业的发展，三餐制最终确定下来。

　　烹饪器具和餐具由铜器演变为陶器，瓷器。烹饪的技术更加多样，菜肴的口味和种类也更加丰富。

　　两餐制是封建社会，物质不丰富和“日出而作，日落而息”的生活规律下的产物，随着农业发展水平的提高和“宵禁”制度的取消，三餐制渐渐应运而生。