b体育4月7日，饮食服务中心岗位技术练兵成果汇报展在康桥苑一楼中厅举行，来自康桥苑、梧桐苑的6个自营基本食堂参加了此次交大传统大锅菜的展示，活动也吸引了广大师生的关注。

　　本次岗位技术练兵活动自2020年11月开始，历时5个月，以“传承西迁精神 挖掘传统菜”为主题，旨在弘扬交大经典味道，做好西迁新传人的培养。活动聘请三位退休的西迁二代大师傅姚词滨、吴根梁、黄国光成立顾问小组，巡回在兴庆、雁塔各食堂进行指导，把技艺传承给第三代炒菜师傅。从最初的4组20个菜到最后定型的2组10个菜，老师傅们带领新一代大锅菜主厨经历了研发、试验阶段，最终，黄焖大排、红烧狮子头、咕咾肉等最具代表性的10个西迁菜入选菜谱，从主、辅料的占比到工艺流程、制作工艺、成菜特色，都有明确要求。

　　2020年12月22日，中心召开岗位技术练兵攻坚动员会。此后，通过中心统一开设传统菜培训课、各食堂自主练兵相结合的形式，由顾问组带队，轮流在各食堂进行指导、观摩。食堂以厨师长为主，各出3位技术能手进行交流，两周一轮换，相互学习、借鉴、提高，共同促进交大传统菜烹饪技术水平的提升。各自营食堂也在练兵期间开设传统菜售卖窗口，接受师生点评。每次点评菜品，老师傅们最常说的就是：“不要只为本次练兵而练兵，要把为师生做出可口的饭菜作为长远目标，才能把菜做好。”

　　各食堂高度重视本次练兵展示活动，b体育梧桐苑二楼的经理助理王莉军6日晚上带着团队加班研讨成菜细节到很晚，7日早上5点多又到食堂准备食材。谈到做好菜的体会，王莉军说：“最重要的就是‘用心’，只要认真、用心去做，师生就能感受到饭里有情、菜里有爱。”

　　展示现场，同学们早早就排起了长队等候品尝。品菜一开始，大排、狮子头最先空盘，供不应求。面对色、香、b体育味俱全的免费传统菜大餐，同学们直呼“幸福来的太突然，有点不真实！”有的师生明确提出希望食堂能有传统菜售卖窗口，因为“今天的菜太好吃了，和平时吃的菜味道不一样。”

　　从黄浦江畔到渭河之滨，一代代饮食人传承着交通大学的优良作风，从西迁老师傅丁阿四、王柏林、沈子孝到今天第二、三代的薪火相传，交大饮食人通过三尺灶台见证了交通大学125年的历史并续写华章。

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