b体育《救命饮食》，全名《救命饮食：中国健康调查报告》，累计销量达到100万册，作者柯林·坎贝尔是美国康奈尔大学的终身教授，曾经担任过美国食品药品监督局的高级官员，美国营养科学学会的会员，还是癌症研究所的负责人，他在营养学还有癌症研究领域里面享有相当的声望，被称为营养界的爱因斯坦，在营养学、和健康相关的领域受到相当高的尊重，被认为领域的学术泰斗。

　　《救命饮食》研究结论令人震惊：动物蛋白，尤其是牛奶蛋白能显著增加癌症、心脏病、糖尿病、多发性硬化病、肾结石、骨质疏松症、高血压、白内障和老年痴呆症等的患病概率。

　　《救命饮食》里面的内容其实涉及到饮食、生活习惯b体育、地域环境、社会心理学、风俗习惯，在各种综合因素下的一种取舍与变化。

　　《救命饮食》中提出【吃肉致癌】的观点是否正确呢？今天就来讨论一下这个话题以及延伸到日常癌症的养护，关于癌症患者的饮食中有关肉食和米饭的话题。因为癌症的饮食禁忌内容太多，没有系统的知识，只单独讨论这个问题容易造成很多误解，所以今天仅限于讨论癌友们在养护自己的过程中怎样正确对待肉食蛋白和米面等碳水化合物这方面的话题。

　　40多年前，文革结束以后，中国改革开放开始于这样的特殊历史时期，在这样的历史转折期，中国的国际地位也发生了改变。文革还没有完全结束的时候，中国推行乒乓球外交，周恩来总理跟美国当时的基辛格外长进行了接洽密谈，为尼克松和的会见奠定了基础。里根和两个国家的领导人达成了秘密协议：三十年和平协议，互不侵犯，不发起重大的军事战争。在这样的安全框架之下，中国拉开了改革开放的序幕，出现了前所未有的40年和平与高速的发展。

　　在改革开放之初，我们中国人依然是在营养不良的困境中挣扎，人们对健康的要求更多的是被物质的需求所掩盖，更需要各种丰富的物质生活，更需要发达的科学技术应用于生活。

　　作为国家领导人的周恩来总理，为国家鞠躬尽瘁，操劳过度，身患癌症，最后因癌症去世。而医疗界，包括中医和西医，对周总理的癌症没有很好的救治方法，当时我国医疗界把这件事情作为耻辱，在中美合作的大背景之下，以此为契机，邀请了欧美专家来进行了一场深入的健康调查。

　　1983～1989年间，美国康奈尔大学、牛津大学的专家，还有包括中国疾病预防控制中心、癌症的相关研究部门如中国医学科学院肿瘤研究所的两位教授黎均耀和刘伯齐，这些专家共同组成的一个调研小组，对中国24个省市、自治区的69个县进行了三次大规模为期多年的调研，进行资料的收集和样本的采集。又做了大量的工作，对数据形成了论据的编辑，在这些研究基础上，最后由坎贝尔教授著就了中国调查报告，商业书名叫做《救命饮食》，他本来的报告主题就是中国健康调查报告，关于中国的流行病学的研究。

　　《救命饮食》所涉及的疾病不仅仅是癌症，大部分的慢性病都在其研究范围之内。但是我们今天主要是选取对癌症有影响的这部分内容，毕竟这本书是花了如此大的人力、物力、花了如此长的时间总结浓缩出来的一本学术报告，至于其他类慢性病，因为篇幅和时间有限，我们一次公益课无法全面涉及。