b体育9月19日，一项发表于《自然-食品》 （Nature Food） 的研究显示，2018年全球人口的饮食质量相较于1990年的，几乎没有提升。

　　过往研究数据告诉我们，不良饮食是引发疾病的主要原因，导致了全球26%的“可以预防的死亡”（preventable death）。

　　人类迫切需要用以支持健康饮食的干预措施和政策，但目前几乎没有与饮食质量相关的人口统计数据（年龄、性别、教育程度、地区城市化程度等与饮食质量的关联）。

　　《自然-食品》的这项新研究是迄今为止对全球饮食质量最全面的一份评估，也是第一个同时纳入儿童和成人作为调查对象的研究，其结果凸显了当前人们面对的饮食健康挑战。

　　作者团队是美国塔夫茨大学弗里德曼营养科学与政策学院的科学家。他们查看了来自全球膳食数据库（GDD）的海量饮食数据,这些数据由GDD在185个国家/地区开展的1100多项调查得到。

　　首先将食物分成9个类别，其中6类为健康食物——水果、非淀粉类蔬菜、豆类/坚果、全谷物、多不饱和脂肪酸以及海鲜omega-3脂肪，另外3类为不健康食物——红肉/加工肉类、含糖饮料以及钠。

　　再统计居民对每一类食物的摄入情况，并按健康程度打分，每一类都占10分。9类食物评分完毕后全部相加，再按比例缩放为百分制。

　　0分代表最糟糕的饮食，只包含诸如食用糖或加工肉之类的垃圾食品；100分则代表最健康、最完美的膳食平衡b体育，意味着饮食者完全遵循饮食指南的推荐。

　　以上这套评级体系被称为替代健康饮食指数（Alternative Healthy Eating Index），是一种经过验证的饮食质量衡量标准。

　　2018年全球居民的平均得分为40.3，相比1990年仅仅提高了1.5分。仅有10个国家的居民（占世界人口不到1%）得分超过50。

　　得分最高的国家是越南b体育、伊朗、印度尼西亚和印度，得分最低的则是巴西、墨西哥、美国和埃及。

　　拉丁美洲和加勒比地区的饮食质量最差，平均得分低至30.3，而南亚地区居民吃得最健康，得分高达45.7。

　　过去30年间，健康饮食在美国、中国、越南和伊朗越发流行，而在坦桑尼亚、尼日利亚和日本，人们的饮食质量却下降了。

　　另一方面，从整体上看，成年女性相比成年男性更有可能选择健康饮食，老年人比年轻人吃得更健康。

　　社会经济因素，包括教育水平和城市化程度，也会影响饮食习惯。论文主要作者维多利亚·米勒（Victoria Miller）指出：“在全球大多数地区，受教育程度更高的成年人，以及父母受教育程度更高的儿童，通常拥有更高质量的饮食。”

　　“此外，虽然随着时间推移，人们对豆类/坚果和蔬菜的摄入量增加了，但各类垃圾食品也越吃越多。因此正负相抵，全球居民的饮食质量整体上几乎没有改善。”

　　研究团队表示，这项新工作的规模和细节使营养学者、卫生机构和政策制定者能够更好地了解膳食摄入的趋势，进而更好地设定目标，对旨在鼓励健康饮食的活动（例如，推广由农产品、海鲜和植物油组成的膳食）进行投资。

　　米勒的合著者达里乌什·莫扎法里安（Dariush Mozaffarian）指出：“我们发现，健康的食品太少，以及不健康的食品太多，都阻碍了全球饮食质量的提高。如果能制定推广更多用于激励健康饮食的政策，例如医疗保健和农业方面的政策、雇主健康计划、政府营养计划等，人们的营养水平或许会得到改善。”