b体育导语：随着餐饮行业本身规模的不断增长以及连锁化率的不断提升，餐饮企业对人才的需求不断加大。因为，只有人才，才能创造；只有创造，才能产生利润。所以我们可以说，人才是餐饮企业发展最核心的要素。本文将从餐饮企业人才的基本内涵、重要性，以及如何选人、用人、留人几个方面，帮助餐饮企业打造人才竞争优势，助力餐饮企业在经营管理水平上迈上一个新台阶！

　　在企业发展战略中，人才是指德才兼备，能以自己的创造性劳动，为企业发展做出一定贡献的人。就餐饮企业而言，“人才”不仅包括优秀的管理人员还包括优秀的服务人员。人才应具备以下几项特征：

　　企业一般掌握四种资源：人才、自然资源、资本资源、信息资源。人力资源作为最主要的生产要素和社会财富，已超过物质资本和自然资本，成为经济、财富增长的源泉。对人力资源的争夺和培养已成为餐饮企业关注的重心，加强对人力资源的开发利用，对提高餐饮企业整体素质及可持续发展将起到关键性的作用。

　　宋代张载说：“贤才出，国将昌。”的确，人才在一个国家，一个企业，一个单位起着顶梁柱的作用。人才，是餐饮企业的中流砥柱，是餐饮企业的发展命脉，是餐饮企业各种因素中最重要的因素。经济的竞争，发展的竞争，归根到底是人才的竞争，这早已成为大家的共识。餐饮企业人才的流失无论是显性流失还是隐性流失，都会在员工队伍中产生消极影响，削弱企业力量。

　　定位不当，终身流浪。对于一个餐饮企业来说，成功是至关重要的，而更重要的是在同行业里超越其他企业，占有绝对的优势才是重中之重。餐饮企业的发展，主要取决于明智的决策、精明的企业家、优秀的团队等三项因素。企业决策的制定，是来自人才；精明的企业家，是公司的高层主管，也是人才；优秀的团队，更是一群有着较强执行力的人才。这些非生产性要素是决定企业能否成功、何时成功、怎么成功、多么成功的关键。

　　人才是一种无价的资源，怎样吸引人才，怎样培养人才，怎样用好人才，这是一个重要的课题。埋没人才是一种罪过，用非所学是一种浪费，求全责备是一种失误。作为餐饮业业内人士，笔者经过多方实地考察和调查研究，认为创设一个人尽其才、才尽其用的环境，是决定餐饮企业能否发展甚至能否存在的决定性因素。

　　餐饮行业人员流动性大是人所共知的事情，由于人们常说餐饮业是“铁打的营盘流水的兵”，于是大家对“大量的招聘、大量的流失”情况也见怪不怪。其实这种认识是片面的，根据现代企业的“二八定律”（占总人数20%的部分员工为企业创造了80%的利润），一些餐饮企业并未对其20%部分员工的流失采取积极措施，于是出现了“不该走的人走了，不该留的人留下了”的局面。因此，餐饮经营者必须全面转变观念，树立起重视员工、惜才留人的观念，把重视人才的招聘和培训作为经营企业一样抓出成效，它不仅会使企业具有持续发展的竞争力，同时还是具有升值潜能的资本，为企业的发展和品牌形象的树立奠定坚实的基础。

　　从人力资源的角度，1+1＝？从来不是一道简单的数学题。当人才重复聘请时，1+1就可能＜1，而当人才实现优势互补时则会让它产生＞2的效应。并且，一个长足发展的餐企还会将优势互补分解为两大层面，一是个人与个人之间的扬长避短，这不仅体现在技能与特长专长上，一些餐企还会注意人才在工作经验、年龄、性格方面等多方面的互补；二是部门与部门之间的相互协作，内部与外围的里应外合，最常见的就是前厅与后厨的同步联动，会让菜品的营销活动更具诱惑力。

　　餐饮企业应该有目的、有计划地创造有利于人才实现自我价值的环境，为培养人才的PK竞争意识提供机遇，积极调动他们的积极性和创造性，让人才积极参与竞争，敢于挑战自我。诸如开展岗位大练兵、擂台赛、殿堂展示活动等，让人才在竞争中认识竞争、学会竞争、勇敢面对竞争，并在活动中相互学习、互动发展，同时获得良好的心里锻炼机会，有利于企业进行良性发展的轨道。

　　留住人才，就要首先让人才认识到企业是一家有“希望”的企业。对此，有些老板善于“画饼”，不可否认，偶尔为之的“画饼”行为对激励员工会有一定的帮助。但是，虚无的“饼”并不能长久地留下员工；反之，一些“看得见摸得着”的激励政策反而更能鼓起员工的干劲。就如同在基层员工中间，与其说高级主管将会得到一定的股权激励，倒不如直白地告诉他们表现优秀，月底会有大把的奖金。所以，建立切实可行的激励与晋升机制，可以让员工在“希望”的引领下稳健地持续进步b体育。

　　市场竞争，要求企业有高素质人才的支撑。要想维持职业经理人培养计划的稳定性和持续性，餐饮企业就必须把职业经理人的培养放在与企业命运休戚相关的层面，定期组织他们参加行业内的相关培训，不断增强他们的专业技能与管理水平。企业的发展和这些承载着企业精神及经营理念的经理人紧密相连，他们是企业精神的传教士b体育，他们是企业线.人才储备与企业扩张“同频”

　　如今，餐饮企业的扩张已经不仅仅局限于店面数量的增长，有些餐饮品牌已经着手生态链的打造，纵向设立多个餐饮子品牌，横向跨界进驻其他行业，而无论是分店规模的扩大，还是价值体系的完善，必须将餐企的扩张建立在人才储备的基础之上，才能达到预期的效果。

　　上下同欲者胜。总之，留住人才并不是要刻意去试图留住某一位优秀员工，而是要去努力创造一种有利于吸引并留住优秀员工的企业文化和工作环境，让优秀员工能够工作顺心、事业发展、安居乐业，使企业的经营管理水平和服务质量迈上一个新台阶！

　　江苏中成金穗人力资源管理有限公司，深耕餐饮行业人才推荐，专门为餐饮酒店输送优秀人才，岗位涉猎：顶岗实习生、基层刚范围（服务人员、厨师人员），以及高层管理人员（经理、总监、总经理岗位），帮助企业从筛选人才到人才测评，以及背景调查等方面为企业提供全方位服务。