b体育坚决制止餐浪费行为，是我国餐饮企业要履行的重要主体责任。制止餐饮浪费对保障国家粮食安全、倡导社会文明、建设节约型社会具有重要意义。2023年以来，各地政府强化督查措施并狠抓工作落实，将餐饮浪费问题纳入餐饮企业信用评价机制，紧连餐饮企业命脉。5月10日，国家市场监管总局公布了“全国市场监管系统开展制止餐饮浪费专项工作”所取得的成效：3月至今，全国市场监管部门督促250.1万家餐饮单位开展自查自纠，检查200.8万家，整改餐饮浪费问题2.7万余个；办理行政处罚案件8986件，公布典型案例1791件，餐饮浪费势头得到初步遏制。

　　各地政府相继积极推进“反餐饮浪费”工作。安徽省市监管局从社会餐饮、网络餐饮、集体聚餐三个方面综合发布《安徽省制止餐饮浪费工作固化措施》，并提存团体用餐需签订协议承诺不铺张浪费；云南省市场监管局发布《餐饮节约实施指南》《机关餐饮节约管理规范》《学校餐饮节约管理规范》《餐饮企业节约管理规范》4项云南省地方标准，将于今年8月22日正式实施。

　　纵观餐饮行业，网络订餐、企业团餐、单位供餐、机关食堂、学校食堂等是餐饮浪费问题多发的集中领域，餐饮企业应系统性地从餐饮管理、菜单设计、点餐用餐、餐饮打包等环节建立解决管理基本要求，此外，在餐饮制售环节，对采购验收、存储运输、食材加工b体育、烹饪过程、配餐售餐、用餐、回收等技术需要作出统一规定，做到标准化管理。

　　对于餐厨垃圾、食物残渣等，餐饮企业应合理建立回收及处理机制，减少浪费。如厨余垃圾的处理方式很多，但由于其含水率高、含盐量高、有机质含量高、热值低等特点，使城市生活垃圾的填埋、焚烧以及堆肥处理过程中出现各种各样的环境问题，所以餐厅在处理垃圾时必须做好分类。对于余量食物、未加工或已加工为半成品的食材等，可尝试通过余量食物自取驿站、余量食物定点捐赠等形式，构建一种新的资源整合生态，减少浪费，服务有需要的人群，带动更多社会大众参与“余量食物再利用”，倡导节约，反对餐饮浪费。

　　另外，餐饮企业要重视提升菜品品质、合理推荐菜品，增加优质菜品、减少劣质菜销量。团餐及企业食堂等，应利用小份菜b体育、智能称重等模式，让顾客多品种自由搭配，减少因固定套餐而产生不必要的浪费。北京建国快餐企业认为：餐饮企业应驰而不息地遏制餐饮浪费行为，坚持反餐饮浪费行动的力度不减、尺度不松，制止餐饮浪费已成为持久战。返回搜狐，查看更多