b体育《营养翻译官》是新华网为助推“国民营养计划”而推出的一档以“权威营养解码，享往美好生活”为主题的全新营养科普节目。

　　该节目聚焦特医食品b体育、乳制品、保健食品、农产品b体育、肉蛋类、休闲食品、滋补品、饮料、地方特产等细分行业，携手院士、营养专家及百余位全国三甲医院知名专家开展营养健康知识科普，旨在为消费者打造国内权威、生动、易懂的“营养百科全书”，推动中国营养健康科普事业发展，实现公众的“营养梦，健康梦”

　　大家好，我是营养翻译官b体育。中国是世界猪肉消费第一大国，近年来，伴随着人们生活水平的提升，中国的肉类消费结构也在发生变化，对其营养、安全和新鲜度有了更高的要求，冷鲜肉正在走入千家万户，引领肉类消费新升级。

　　众所周知，市场上的肉品可分为热鲜肉、冷冻肉和冷鲜肉，过去因为工业技术受限，物流条件匮乏，加之消费者认识有限等原因，热鲜肉一直占着肉类市场的半壁江山。在认识冷鲜肉之前，我们先来说下热鲜肉和冷冻肉。

　　热鲜肉就是在未经任何降温处理情况下，宰杀分割后售卖的猪肉，没有冷链设备，细菌极易繁殖，缺乏安全保障；冷冻肉是指宰杀后经过排酸、急冻后长期存放的猪肉，肉体变硬，表面水分干耗，破坏营养结构。而冷鲜肉，从原料检疫、屠宰、分割、运输、销售都处于严格监控下，产品一直保持在0-4℃的低温环境下操作，多数微生物受到抑制，更加安全卫生，最大程度保留营养成分。

　　中国肉类协会总工程师张原飞：从健康的角度分析，消费者应该首选冷鲜肉，因为冷鲜肉严格执行兽医检验制度，经过了冷链生产、冷链运输和冷链销售，全过程，克服了热鲜肉和冷冻肉缺点，整个冷链过程科学实现，冷却、排酸、成熟过程，所以冷鲜肉它的营养更好，口感更佳。

　　健康营养每一天，选肉首选冷鲜肉！让我们看看H仔，今天有什么营养美味推荐呢？

　　【美味一刻】——嗨，我是吃货H仔，推荐大家一道健康又简单的火腿蔬菜沙拉，精选优质火腿切片，配上生菜、黄瓜、番茄片淋上一点千岛酱，即刻享受方便美味。

　　调味料应该如何选？什么是优质熟食？请看下集《大师之味 匠心工艺助力健康》，下集再见！