b体育饮食文化主要研究哪些方面? 饮食文化主要研究： 一、饮食文化的内涵及现阶段பைடு நூலகம்国饮食文化研究的现状 二、文化人类学与饮食文化研究的关系 三、文化人类学的理论品质与饮食文化研究的特点 四、用文化人类学理论研究饮食文化可丰富中国饮食文化研究的内容

　　从食源的开发与利用、食具的运用与创新、食品的生产与消费、餐饮的服务与接待、餐 饮业与食品业的经营与管理，以及饮食与国泰民安、饮食与文学艺术、饮食与人生境界 的关系等，深厚广博。 从外延看，中国饮食文化可以从时代与技法、地域与经济、民 族与宗教、食品与食具、消费与层次、民俗与功能等多种角度进行分类，展示出不同的 文化品味，体现出不同的使用价值，异彩纷呈。中国饮食不但讲究“色、香、味”俱全， 而且“滋、养、补”的特点。而随着社会的发展，菜式越来越丰富，吃法也是越来越多样。 吃还是人们联系感情、社交活动的重要组成部分，社会交际应酬活动多在餐桌上完成。 为什么人们在食物选择上表现出不同喜好或个性?

　　什么是饮食文化？ （1） 世界上有许多个民族，b体育每个民族都有其独的特点，一个民族的特质，往往能够形成一种独特 的饮食文化。我们中国人一向热情好客，大家围在一起吃一顿大锅饭似乎更能增进彼此的 感情，在席间，好客的主人则会一再地给客人挟菜，热情之状溢于言表。 而西方人和我们有大大的不同，他们是把自己喜欢吃的食物放在一个小盘里，并不常习惯于 给对方挟菜。周到的服务才是他们显示好客的方式。 （2）从食物的营养万面来看，中国的饮食显得比较健康合理，是高纤维素，低脂肪糖的食 品。而西方的饮食往往是高脂肪、高热量，但这并不说明他们不注意饮食健康。在保持食物 天然营养方面，西方的一切烹调手法的确胜人一筹。比如说，西方人喜欢吃生菜，如蔬菜、 水果、色拉，牛排也是西方人所衷爱的食物之一，在我们看来要把牛肉煮得熟透才可吃，而 在西方人看来，不完全熟透的牛排，才能尽显其美味和丰富的营养，他们注意的是尽量保持 食物的原汁和天然营养，在这一点，的确是值得我们借鉴的。 （3）一种文化的形成都应具有一定的历史积累，一般历史往往就能造就一种饮食文化。中 国有着二千多年的悠久历史，创造了无数的灿烂文明，在这种文化蕴藏中，使中国的饮食更 加博大精深，技术的高超，菜式的多样，造型的精致，的确令人惊叹。而西方的一些国家曾 为一些国家的殖民地，并且汇集着各国的移民，因此这些国家深受各国饮食文化的影响，博 采众长，并结合自已的饮食习惯，从而使西方的饮食文化成为一种综合性的饮食文化。（中 国饮食文化涉及到食源的开发与利用、食具的运用与创新、食品的生产与消费、餐饮的服务 与接待、餐饮业与食品业的经营与管理，以及饮食与国泰民安、饮食与文学艺术、饮食与人 生境界的关系等，深厚广博。 从外延看，中国饮食文化可以从时代与技法、地域与经济、 民族与宗教、食品与食具、消费与层次、民俗与功能等多种角度进行分类，展示出不同的文 化品味，体现出不同的使用价值，异彩纷呈。中国饮食不但讲究“色、香、味”俱全，而且“滋、 养、补”的特点。而随着社会的发展，菜式越来越丰富，吃法也是越来越多样。吃还是人们 联系感情、b体育社交活动的重要组成部分，社会交际应酬活动多在餐桌上完成。俗话说就是填饱 肚子，就是一个“吃”字。形式比较原始，只解决人的最基本的生理需要。）