b体育通常来说，父母的工作压力越大，他们背负的家庭负担也就越大。那么，这种状态会对家庭的饮食健康产生不良影响也就变得不足为怪了。毕竟当父母工作的时间越来越长时，他们在计划和准备健康饮食上所花费的时间和精力就会越来越少。

　　以前，大多数的研究关注的都是职场母亲的作用。现在，一项研究在观察家庭这一整体方面，特别是父亲在工作压力和家庭饮食的关系上增添了新的观点。

　　母亲的工作压力在家庭饮食上仍然起着重要作用，因为购物和做饭大多都由母亲负责。但是父亲的工作压力也会对家庭饮食产生很大影响。研究发现，当父母都承受着很大的工作压力时，他们家庭每周的用餐量会减少一顿半；同时父母自己也表示水果蔬菜会吃得更少，更多是吃快餐，一般也不会规律地吃早餐。

　　值得注意的是，这项研究主要针对少数低收入家庭，因此研究发现并不一定适用于其他家庭。但研究揭示的意义还是深远的。

　　蛋白质。当肾脏无法将身体代谢废物正常排出体外时，蛋白质摄取量就成了洗肾患者最大的忧虑。因此，很多人严格限制蛋白质的摄取。但饮食疗养专家表示，这未必是明智的做法，原因在于进行肾脏透析疗程时，身体会流失蛋白质。因此，需要足够的蛋白质修补组织、增强抵抗力及避免感染。洗肾前和洗肾后最大的饮食差距在于蛋白质摄取量，未洗肾前限制蛋白质摄取可延缓肾功能恶化，洗肾后反而应在饮食方面补充蛋白质，应选择优质的蛋白质。

　　钠。钠的作用是调节体内的水分平衡，当肾脏无法排除过多的水分及钠，可能会引起水肿、高血压，甚至心脏衰竭、呼吸困难等状况。洗肾患者在钠摄取量方面可参考以下建议。

　　1.钠是盐的主要成分，要限制盐分摄取，烹饪时尽量采用天然香料（如葱、姜、蒜、柠檬汁）调味，而不是食盐。

　　水。肾脏衰竭加上高血糖往往会造成患者感到口渴，进行透析治疗也会因唾液分泌量减少而感到口干。这些情况都可能让患者摄取过多的水分，但喝水过量却是洗肾患者的大忌。专家建议，可以采用以下方式控制水分摄取。

　　钾。钾与调节肌肉活动及神经功能有关，血液中的钾含量过高可能会引发心律不齐、加速心脏衰竭等问题。另外，血液中钾含量过高也会造成虚弱、疲劳、心悸等症状，甚至导致肌肉麻痹或致死。因此，洗肾患者必须限制钾离子的摄取量。但是，这并不代表完全不能吃含钾量高的食物，而是每日摄取的钾总含量必须比正常人低。所以含钾食物还是可以吃，但分量要少一点。生活中可行的减钾方法包括：

　　2.少吃或避免食用含钾量高的水果，如香蕉、哈密瓜、榴莲、奇异果、草莓等。

　　热量。洗肾病人对热量的需求必须根据体重、透析次数及个人活动量而定。热量摄取不足会使身体组织迅速分解，造成血中尿素氮与钾的含量增加，导致病情恶化。足够的热量摄取可以维持患者良好的营养状况。

　　磷。当肾脏功能衰竭时，身体一样可以吸收磷，但排泄磷的能力却会降低，堆积在血液中的磷往往可能导致骨骼病变和皮肤瘙痒。因此，洗肾患者应尽量选择磷含量比较低的食物。以下这些食物的磷含量都比较高，患者应谨慎选择并控制摄取分量。

　　2.食品：糙米、动物内脏、蛋黄、坚果类（例如：花生、黑豆、腰果、核桃、芝麻）、巧克力等都属于磷含量高的食品，应减少食用。

　　3.饮料：汽水、可乐、茶、啤酒等都是高磷饮料，洗肾患者应减少或避免饮用。

　　洗肾患者想要无忧无虑享受美食，必须先认清6个关键词：蛋白质、钾、磷、水、热量和钠。聪明掌握六大基本营养概念，品尝食物时就不必太过战战兢兢，生活品质也会因此而提升。

　　7.如果有一个或以上的危险因子（如三高、肥胖、吸烟者）应定期检测肾功能。

　　腰背疼痛、泡沫尿、倦怠无力、水肿、高血压、血尿、不明原因贫血，可能因此而沦为“洗肾”一族。肾脏是“沉默”的器官，一旦发病往往为时已晚。请慎重处理这些身体警讯，防患于未然。

　　慢性肾脏病“崛起”成为全球人类健康的重大威胁，往往会恶化到必须接受肾脏透析（俗称洗肾）或肾脏移植的末期肾病阶段。慢性肾脏疾病也会导致许多并发症，其中包括高血压、高血糖、贫血、营养不良、心血管疾病等。

　　除了健康层面，慢性肾脏疾病其实也在各方面对患者造成严重影响，如求学、工作、生活素质等。可惜，早期肾脏病通常没有特别症状，唯有恶化到相当程度时才会出现全身倦怠、食欲不振、恶心、皮肤瘙痒、尿量减少、下肢水肿、呼吸困难、心律不齐、抽搐和昏迷等症状。因此，积极采取措施预防肾脏病是当务之急，万一不幸加入洗肾族行列，更要遵从医生指示管理疾病，而照顾饮食正是其中一项最重要的管理措施。

　　保持规律的正餐和点心时间；多种、少量的健康食品，并且允许孩子来决定自己应该吃多少；带孩子去杂货店或者超市，让孩子帮助购买健康的食材；做饭的时候不妨让孩子一起帮帮忙。

　　中国的住房拥有率是多少？近日，浙江大学不动产投资研究中心、清华大学媒介调查实验室与《小康》杂志联合《中国居住小康指数》报告，公布了此前在全国范围内开展的“居住小康指数”之“中国城市居民居住情况调查”情况。 本次调查涉及4个一线%的受访者表示没有买房;65.4%的受访者拥有一套住房，10.9%的受访者拥有两套住房; 2.0%的受访者拥有三套住房;0.3%的受访者拥有四套住房。

　　住房自有率是国际上考察居民居住条件的常用指标，其含义是指居住在自己拥有产权住房的家庭户数占整个社会住房家庭户数的比例。其计算公式为：住房自有率=(居住于自有产权的住房家庭户数/全部住房家庭户数)×100%。住房自有率不同于住房私有率，后者并不是国际通行的指标。住房私有率只能是反映住房的私有化程度。衡量和比较住房问题解决好坏以及公民居住福利高低，住房自有率比较科学。

　　科学家研究发现，即使一名女性瘦下来，在那些原本熟识她的人心目中，她依旧是个懒惰贪吃的胖子。研究人员招募了一批志愿者，并向他们展示了5名女性不同时期的照片。这5名女性包括一个长期体态苗条的、一个肥胖的以及三个原先胖后来减肥成功的。志愿者被要求在看完这些照片之后评估这几名女性的吸引力水平以及判断自己是否喜欢这名女性。统计结果显示，减肥成功的三名女性吸引力明显低于一直苗条的那名女性。研究人员Janet Latner博士说：“肥胖标签的影响力之深超乎想象，它甚至比肥胖本身持续的时间还长。”

　　如果你经常从地上捡起丈夫的臭袜子，那你一定很认同这个观点：男性生来就比较邋遢。最近科学家研究证实，男性确实比较邋遢。一项研究发现，男性职员占多数的办公室中细菌明显多于女性职员占多数的办公室。这项研究基于对美国全国90个位于不同地区的办公室的医学检测。大约500多种细菌来自人们的皮肤、鼻子、耳朵和肠道。其他细菌则是通过鞋子或者衣服从外界进入办公室。研究的发起人Scott Kelly博士表示，男性居多的办公室里，桌子等办公用品表面的细菌明显多一些。而不同城市之间的办公室则没有表现出如此明显的差距。

　　广度。饮食提倡广度，实则是强调食物多样化，指的是吃进种类丰富的天然食物。一般来说，每天吃够以下五类食物比较完美。第一类是谷类、杂豆、薯类等提供淀粉的主食；第二类是蔬菜、水果和菌类等提供膳食纤维和维生素的食物；第三类是肉类、水产品、蛋类等提供优质蛋白质的动物性食物；第四类是奶类、豆制品等提供蛋白并补钙的食物；第五类是种子、坚果等富含蛋白质和健康脂肪的食物。

　　咸度。盐对健康的危害众所周知。建议大家除了尽量少吃盐，也得减少生活中隐形盐的摄入。首先，有些蔬菜本身含钠较高，烹调时更该少放盐，比如紫菜、茼蒿、芹菜、茴香等。其次，尽量少吃咸菜、辣酱等咸度很高的食物。再次，少吃加工食物，如香肠、烧鸡、罐头、方便面等。最后，烹调时放了蚝油、豆豉、豆瓣酱、甜面酱、番茄酱、味精、鸡精后，要减少放盐量。

　　温度。吃饭时要注意食物的温度，吃得过烫或寒凉都对身体不利。长期吃得过烫可能反复灼伤食管黏膜，使其长期处于修复状态，久而久之容易诱发癌症。数据显示，在食管癌患者中，平时喜好热食热饮者占到90%以上。相反，吃得寒凉会让胃肠血管迅速收缩，影响消化和吸收，长期如此极易诱发慢性胃痛、腹痛、腹泻以及营养不良。一般来说，饮食的最佳温度应与体温近似。

　　硬度。胃肠消化功能不好的人，食材要做得烂一点，便于消化吸收。但做得太烂会损失很多食物的营养，还会加快餐后血糖上升速度，不利于糖尿病人控制血糖。即使是老年人也不能一味吃软食，研究显示，软食过多，咀嚼少，会使老人头脑活力下降，容易患上认知障碍。一般来说，硬度合适的菜肴有三个标准：看上去形状完整，颜色保持原来色调；夹住后感觉有些硬度，一夹就能起来；吃起来需要咀嚼几下才能吞咽。

　　速度。长期吃饭过快可能会埋下疾病隐患。首先，唾液中的酶可将一些有害物质消解，如果吞咽得太快，唾液酶的作用就会减少很多。其次，牙齿对食物的切割磨碎作用减少，食物颗粒过大，也不利于食物在胃肠道里的消化吸收。同时，吃饭太快就容易吃得多，给胃肠带来消化压力。因此，吃饭时一定要细嚼慢咽，一口饭最好咀嚼20次左右，而老年人则应咀嚼25-50次，每顿饭的进餐时间最少也要在15分钟以上。

　　调料：蒜蓉1茶匙、姜汁2茶匙、酱油2茶匙、香醋2茶匙、辣椒红油2茶匙、花椒油1茶匙、炸好的花生1茶匙、香葱未2茶匙

　　1、干黄豆用清水浸泡2小时，用九阳营养王豆浆机“好豆浆”功能，制成豆浆，用细滤网过滤浮沫后备用。

　　2、将豆浆置于锅中，不断搅拌中火煮沸。改小火后用豆腐王缓缓；中入豆浆中，仍然轻轻搅动，拌匀。关火加盖静置5分钟，使凝成豆花。

　　5、将豆花入碗，淋适量调味汁，撒上碎花生和香葱末。口感：酸辣鲜美、入口即化选用上等九阳阳光豆坊黄豆为原料，再用九阳营养王豆浆机磨出香浓的全营养豆浆，做出的川蜀豆花，不仅美味地道且营养丰富。九阳营养王豆浆机能释放五谷全面营养，更方便清洗。

　　1、将片好的鱼片、整条鱼骨和500ml的清水、适量盐、鸡精、料酒、葱、姜一起放入九阳智能电压力煲中，选择“鱼”功能，煲3～4分钟。

　　2、将鱼骨炸到金黄色，头尾微翘，留作备用。再将葱片、姜片煸香后，放入鱼片及胡萝卜、甜蜜豆、百合，加适量盐、鸡精、料酒、水淀粉勾芡，起锅后再加少许香油，装到炸好的鱼骨中即可。

　　九阳智能电压力煲，六段压力可调，犹如主厨在旁轻松掌控火候，煮饭、煲汤、炖鱼、蛋糕，样样不在话下。操控界面简单，大屏幕显示器清晰明了。

　　中国的烹饪技术有着悠久的历史，是劳动人民创造的灿烂文化遗产的一部分。在长期发展演变过程中，形成了一个涉及面较广的系统工程，在食品原料的选择、主副食品的搭配、烹调技法的运用上都素有研究。在现实的烹饪过程中，经过某些烹饪方法加工而成的菜肴，风味会比较独特，例如腌腊、烟熏、油炸等等，但是，过多食用这些食物会对人体产生不同程度的伤害。据有关资料显示，一块木炭烧烤的牛排含有的多环芳烃化合物相当于吸600支香烟。苯并芘主要存在于熏制食品和烧烤食品中，如熏鱼、烟熏肉、烤羊肉串等。熏制时产生的烟是进入食品的致癌性烃类的主要来源。另外，根据科学调查研究发现，高温烹调或油炸的肉食中含有诱变剂。在我国居民的饮食结构中，油炸食品的比例较高，食用油脂在煎炸食品的过程中，经高温加热可发生热氧化反应、热分解反应及热聚合反应，产生包括油脂过氧化物在内的多种有害物质，这样不仅会降低食品的营养价值，而且还会影响消费者的健康。

　　1997年，世界卫生组织（WHO）在其发表的加强部级食品安全性计划指南中把食品安全解释为对食品按其原定用途进行制作和食用时不会使消费者身体受到伤害的一种担保。而合理烹饪的目标不仅是要保证食物加工后的色、香、味俱全，而且更重要的是要确保食物的营养价值和安全性。在烹饪过程中，某些环节产生有害物质的可能性很大，比如油温过高、使用香辛佐料及劣质调料、味素放法不当、熏或烤制食品。合理的烹饪加工过程可以有效控制或消除食品的不安全因素，而不科学的烹饪操作不仅不能降低食品的危害因素，甚至会成为食品污染的途径，使食品中的有害物质增多，影响食品的安全质量。所以，倡导合理、健康的烹饪非常必要，符合现代人健康饮食的理念，对食品安全的发展具有重要的实践意义。

　　由于传统观念和定性思维的影响，我国烹饪还存在许多误区，比如将肉用淀粉上浆后再用热油炒。其实，先上浆再热炒是不正确的。因为在高温下，肉中的氨基酸和淀粉会发生糖胺反应，生成焦糖色素，所以炒糊的饭菜往往呈褐色。随着焦糖色素的生成，还会产生有害成分。此外，还会生成一种致癌物。因此，在日常生活中应避免过高油温条件下用淀粉上浆炒肉，同时火不可过大，以免炒糊。还有炒青菜时，用油越多越好。炒青菜时，用油过多会使其他调味品难以渗入青菜影响味道，更重要的是食物外部包裹的油脂太多，进入肠胃后会妨碍消化液与食物接触，不利于消化。

　　传统烹饪历来讲究技法的多样，有的因火候大小、时间长短而区别，如炖、焖、煨等，有的因味型、口感差异而不同。纵观现阶段流行的烹饪技法，单就成菜后烹饪原料的营养价值而言，有必要进行取舍。如油炸类菜肴应尽量减少其成品出售。高温反复油炸的食物中均含有对人体健康有害的物质。还有些采用腌、卤、熏、泡等法制出的菜品，如香肠、腊肉、卤肉、泡凤爪等，随着国人养生理念的深入，健康知识的普及，逐渐失去部分市场份额，消费群体也在萎缩，这是饮食观念进步的体现。传统烹饪面临挑战，就得抛弃固有传承，改良其落后的技法，创新有利于养生健身的新式烹饪技法，其思路为：可烧可蒸的原料尽量采用蒸；先煮后烩的菜品一次烹熟，水量掺足；油炸原料时勤换新油，炸一次换一次；多选择急火爆炒的方式，缩短其受热时间，最大限度地保存原料的有效物质。目前菜单的改进已到了可供顾客选择是用一般的油还是用橄榄油烹制菜品的消费阶段，就如同乘飞机有头等舱、商务舱之分一样。传统烹饪已面临着新的挑战，菜品创新仅仅是一个表象，而深层次的改革则是厨师文化程度的提高，营养知识的普及，养生理念的树立。同一原料不同价值的多元化选择，烹饪技法精湛熟练和理性认识程度，都将成为烹饪理论者和操作者的全新课题。

　　味型的调兑离不开姜、葱、蒜、糖、醋、酱油、味精、香油、花椒油、红油、藤椒油、芥末、生抽等调味品。味型的多样是吸引顾客的主要原因之一，然而有一个难题常常困扰着烹饪大师和营养学者，即传统味型中姜汁味、糖醋味、鱼香味都离不开醋，尤其是在春夏季，用姜汁味凉拌空心菜、菠菜、豇豆等时令鲜菜是令人赏心悦目的，但是由于醋的加入，时间一长，菜品即变色，这是因为醋能使叶绿素褪色，叶黄素溢出之故。而加碱能使叶绿素更绿，于是有些厨师在对绿色蔬菜焯水时往往要加些碱，碱会破坏绿叶菜蔬中所含的维生素，尤其是水溶性维生素，如维生素C等，这就需要厨师改进做法，在做冷菜时，调好姜汁味后不要将之直接淋在菜面上，而采用分装的形式，上桌蘸食，这样二者都有所兼顾；绿色菜蔬在焯水时也不要加碱，这样更有利于原料营养成分的保存。综上所述，许多传统的烹饪技法至今仍在影响着人类的饮食健康，如馒头加碱、油条加白矾、鱿鱼涨发加碱，做豆腐用石膏、胆卤水等等。人们一直在试图改变这些做法，但效果甚微，究其原因是厨师不懂营养学，而营养学者不熟悉餐饮文化，所以应该将营养学家、养生专家与烹饪大师强强联合，研制出成功的健康菜例，比如猪肉烧红萝卜，在烹制红萝卜时，选用猪的五花肉，使红萝卜中所含的脂溶性维生素A原即胡萝卜素在油脂的环境下被人体合理地吸收和利用，同时为菜品制作营养标签，这样即科学又美味的菜品就呈现出来，所以传统烹饪和健康饮食的观念应由碰撞转向学科的融合，让烹饪技术完美。

　　1 牛盾.认清形势把握方向推动无公害农产品和绿色食品快速发展.在全国无公害食品绿色食品工作会议上讲线 童彤.生态餐饮：美食与大自然的交响[J].中国烹饪，2005（3）：24-25

　　面对雾霾天气，要多关注老人和儿童的健康，因为此类人群抵抗力较弱，钙需求量很大。平时应多饮水，注意饮食清淡，少食刺激性食物，多吃豆腐、牛奶、黄花鱼（及其他海鱼）、动物肝脏、蛋黄、瘦肉、乳酪、坚果等，这些食物富含维生素D，对补钙很有帮助。

　　雾霾天气对呼吸系统影响最大，容易引起急性上呼吸道感染、肺炎等疾病。此时，应多吃润肺食物，例如雪梨、橘子、百合、莲藕、荸荠等。为大家推荐一道好学好做的润肺抗病毒药膳――雪梨炖百合。

　　做法：把百合用清水浸泡30分钟，放到开水锅中煮3分钟，取出沥干水分；雪梨挖去梨心，洗净，连皮切块；把雪梨块、百合放入砂锅中，加入适量的水，小火煲20分钟，加入冰糖溶化后即可食用。

　　面对雾霾天气，适时增强免疫力很重要。冬季增强免疫力最好的食物是牛羊肉，牛肉炖萝卜就是一道能够增强人体免疫力的家常菜。

　　做法：将牛肉洗净切块，萝卜切块；将油锅烧热，倒入牛肉块煸炒片刻，烹入料酒炒出香味，盛出待用；砂锅中加入适量的热水，放入葱、姜、料酒著沸，倒入牛肉煮20分钟，转小火炖至牛肉熟烂，加盐调味，放入萝卜块炖至入味，即可出锅食用。

　　治痰喘：豆腐500克，在中间挖1个窝，内装红糖、白糖各10克，连碗一起放锅内炖25分钟，一次吃完，连服2~4天。

　　治脾胃虚寒：羊肉50克，煮熟，加入豆腐200克，生姜15克，加盐调味食之。

　　治产后乳汁不足：豆腐150克，红糖50克，米酒50毫升。将豆腐、红糖加适量水煮，待红糖溶解后加入米酒，吃豆腐喝汤，一次吃完，每日1次，连食5天。

　　在瑜伽里评估食物的营养价值并不依其所含卡路里之多少而是食物品质和吃的方法。并认为人体细胞依靠光线、空气、水分及身体所摄取的食物维生素，而食物的性质会影响细胞，进而影响人的心灵[1]。若没正确的饮食方法和及时饮食的基本观念，在无形中身心就会受到损害。因此瑜伽按性质把食物分为三种，即：悦性食物、变性食物和惰性食物[2]。

　　悦性食物包括一切水果、大部分的蔬菜、一切豆制品、牛奶和乳类制品、坚果、温和香料和适度绿茶、全部的谷类制品等。食用这些食物可培养高贵的情操，使身体变得健康、纯洁、精力充沛，使心灵宁静而又愉快，有益身心。

　　变性食物能提供能量但不利于心灵的食物，包括各种含有刺激性调味品的食物。不论荤或素菜，如加上过量的味精、盐、咖喱、辣椒等调料就变成变性食物。如浓茶、强烈调味品、汽水等。变性食物会干扰和刺激人的情绪，使人心绪不安或过于亢奋，且会破坏身心平衡易使人感到不快乐。

　　惰性食物是容易引起疾病和心灵迟钝的食物，包括一切肉类、蛋、洋葱、芥末等，麻醉型饮料、烟草、毒品等有麻醉性可吸入用的食物和不新鲜、陈腐的食物。惰性食物对身体和心灵都有害，让人变得懒散、迟钝、丧失进取心，甚至引起慢性病和忧郁症。

　　素食主义是一种饮食文化，实践这种饮食文化的人称为素食主义者，俗称“吃素的”，即只吃蔬菜而不吃荤菜的人。他们不食用一切有生命和感情的动物之肉。瑜伽大师阿斯汤佳说过最重要的瑜伽练习是吃素。很多瑜伽练习者会告诉你吃肉会让你关节僵硬，有碍灵活性。其实瑜伽并不要求练习者不吃肉，但随着练习加深很多练习者放弃吃肉，这也是瑜伽神奇的地方，它对人的影响是潜移默化的。

　　在现代人中普遍存在营养过剩的情况，肥胖症、冠心病、高血压、糖尿病等各种慢性病呈快速发展的趋势[3]。与长期吃肉的人相比，素食主义者得心脏病、癌症和其他疾病几率明显更小一些。面对这种现实，瑜伽的健康素食原则可以帮助人们从调整饮食结构入手，逐渐改变自己的不良饮食方式。

　　瑜伽饮食中主张多吃悦性食物，少吃变性食物，不吃惰性食物。远离油炸、烧烤类食品，远离咖啡、浓茶b体育、碳酸饮料等饮品。这类食物多吃不仅对身体无益，反而有危害。瑜伽食物的三性，为人们的饮食提供了很好的建议。此外，还应注意的是惰性食物、悦性食物以及变性食物的分类并非一成不变的，一切悦性食物如加上许多辛辣或其他刺激性强的调料就会变成变性食物，而成为不健康食品。而随着气候以及个人身体状况的改变，如气候寒冷的地方，惰性食物也会变为变性食物而变性食物则变为悦性食物[4]。

　　错误的食物搭配可导致消化不良、心慌、气闷，甚至可能导致更严重的情况。两种或两种以上原本比较好消化的食物搭配在一起有可能会不易消化。正确合理的食物搭配尤为重要。如消化淀粉类食物就需要给消化系统创造一个偏碱性的环境，倘若将酸性的西红柿和橙子搭配米面一同食用，这种错误搭配会使消化系统的环境酸性化，从而阻碍淀粉分解，影响消化。倘若消化系统在消化淀粉时处于碱性状态，就会降低消化系统的工作量，人体吸收到的营养物质会增多[5]。

　　饮食要有节制，过饥过饱皆能伤害脾胃正常功能[6]。瑜伽讲究饮食顺气自然，认为要保持充沛的体力和精力，必须补充一切消耗，维护身体的平衡。人体内的新陈代谢不断进行，有一个基本规律就是先有能量消耗后才有能量吸收。因此只有吸收的能量与消耗的能量相当，才是健康的状态。也就是说，一个人进食多少并不重要，重要的是身体需要和吸收多少。基于这个原则，瑜伽既反对饮食过量，也反对饮食过少。

　　瑜伽的饮食观体现了健康、文明、环保的生活法则，对促进个体健康和环境改善均具有重要意义。当然，瑜伽饮食观中也有局限性，在生活中得依个人情况而定，根据自己的实际情况来选择饮食方式，健康饮食最重要。