b体育中华老字号历史悠久、世代传承，具有鲜明的传统文化背景和深厚底蕴。一块招牌就是一段传奇。“六必居”成立于1436年，距今已近600年历史。2008年，“六必居酱菜制作技艺”被列入国家级非物质文化遗产名录。本期，新华访谈邀请到北京六必居食品有限公司党委书记、董事长周忠针对老字号的传承与发展、改革与创新等话题畅所欲言。

　　周忠介绍，“六必居”既“恪守祖训”，又“应需对标”，以“传统与现代融合，经典与时尚并存”为研发思路，以“酱菜之源”为核心的文化创意融入产品本真，全面提升中华老字号“六必居”的品牌形象与社会影响力。

　　北京六必居食品有限公司拥有“六必居”“天源”“桂馨斋”“金狮”“龙门”五个中华老字号品牌。其中，“六必居”品牌至今已近600年历史。2008年，“六必居酱菜制作技艺”被列入国家级非物质文化遗产名录。同时，“六必居”也是国家《酱腌菜》行业标准的主要起草单位，拥有酱油和食醋产品的生产方法、外观设计等多项专利技术，在北京雁栖经济开发区和河北周边建立了技术成熟、设备先进的生产基地。

　　“六必居”秉承“秫稻必齐、曲蘖必时、 湛炽必洁、水泉必香、陶器必良、火齐必得”祖训，产品选料精细、制作严格，在酿制舌尖美食的同时，弘扬中国优秀饮食文化。

　　二是在经营管理上，不懈追求精益求精、勇于创新。历史上，“六必居”较早地采用了“契约合伙”“附本”“股份制”等经营模式，打造了传统商业经营管理典范，为现代企业文化建设和商业运营管理提供很好的借鉴。

　　三是体现较强的规矩意识。“不用三爷”“内不长赊外不欠”等店规，转换为现代企业管理理念，即依法、依章、依规。

　　未来，“六必居”将继续坚持自主创新，着力提高企业科研创新能力，促进科技成果向现实生产力转化，推动企业持续发展。

　　老字号能经历数百年的大浪淘沙，其发展方式和产品特点一定是顺应时代需求的。不断改革创新、变革发展、与时俱进，是老字号百年基业长青的核心。

　　数百年来，“六必居”恪守“六必”祖训，产品上精益求精，经营上童叟无欺，坚持“恪守‘老’之精髓”，“满足‘新’之所需”，传承与创新协同发展的经营理念。

　　在“六必居”现存文物中，有一块清代悬于店内的水牌，记录了“六必居”作为老字号的12种镇店名品：甜酱八宝瓜、甜酱小萝卜、甜酱黄瓜、铺淋酱油、甜酱瓜、甜黄酱、甜酱八宝菜、甜酱什香菜、甜酱姜芽、甜酱黑菜、甜酱甘露、甜白蒜。这些中华传统美食的精品，连同严苛的选料标准、繁复的制作技艺，传承至今，被民俗界称作“六必居十二金钗”。

　　“六必居”致力于打造“特色京味”，现已拥有酱菜、食醋、酿造酱、酱油b体育、料酒和香油等系列产品。只有“既恪守祖训，又应需对标”发展老字号，才能实现“铸造活力民族品牌”的发展愿景。为迎合营养健康、简约休闲和时尚美味消费新理念需求，“六必居”以“传统与现代融合，经典与时尚并存”为研发思路，开发了一系列新产品，如黑蒜、黑蒜醋、黑芝麻酱、老北京炸酱等特色产品。

　　“六必居”近年来在创新提升企业文化、弘扬大国工匠精神方面开展了一系列新举措。如即将建成拟于下半年开馆的中国六必居博物馆，旨在通过配套六必居国家级非遗技艺体验馆、六必居特色餐饮文化体验等新形态，将六必居博物馆打造成为首都商业文化旅游的重要景点之一，并以此为平台，加快文创产业开发，研发设计文创系列产品。

　　为拉近与年轻消费群体的距离，“六必居”还持续创新新媒体宣传和网购渠道建设b体育，充分利用电商、微商、公众号等平台，推介公司品牌文化和各类产品。