b体育“朗坤的创始人杨文先生，誓要把中国的传统文化渗透在一粥一饭中b体育，在银川地区有这种理念或者说信仰的企业家为数不多。我想，这便是我们都愿意倾注更多心力经营的根本原因”

　　“俗话说，民以食为天，餐饮业自古以来就是文化的载体。但是文化餐饮的概念鲜少有人提及，所以我就想在银川做这样一家多业态的餐饮企业，把咱们的传统文化渗透其中”朗坤文旅创始人这样描述他的创业初心。6月12日上午，《宁商先行者》专栏组专访了朗坤文旅的创始人杨文先生。

　　2017年，经过持续几个月对银川市场的考察调研，杨先生发现，银川的饮食文化历史深厚，品类丰富。仙鹤楼、德隆楼、同心春等餐饮企业都深得消费者喜欢。这是一个非常好的现象，杨先生说，这足以说明银川人对饮食的选择是多样性的。所以，做多业态的餐饮，包含火锅、中餐、夜市在内的三个主流品类成为朗坤文旅餐饮的鲜明招牌。

　　经过2年时间精心筹备，2019年10月，宁夏朗坤旅游有限公司旗下餐厅正式开业，占地3900平方米b体育，分为火锅区、烧烤区和中餐区。加盟了四川知名品牌——鲜炎炭火火锅，一级大师现场炒料加工，没有任何添加剂。不仅如此，还首创了全国火锅无冻货的先河。同时自创了“龙竹烧烤工坊”，创新开发了“老窑烤肉+DIY烧烤”模式，满足舌尖与心灵的双重享受。

　　中餐区的“食宝记”，住在独立的四合院，既有老北京的婉约雅致，又有徽派建筑的经典韵味。拾阶而上，来到古朴厚重的朗坤宜舍的茶空间，这里与楼下的喧闹不同，静怡，舒适。杨先生爱茶，他说，在王小波说书里看到“一个人只拥有此生此世是不够的，他还应该拥有诗意的世界。”所以他把自己最爱的茶放进了原本就多种业态的餐饮中。茶道吸收了儒、道思想精华，是时光之外的清雅，茶气要有一种慷概激昂的意气在，这是对茶的要求，更是对茶人的要求。

　　目前，朗坤文旅运营团队共有47人，还处在筹备运营阶段。其中，中级厨师职称占比13%。杨文说，经营一个多业态的餐厅，需要多方面力量的支持与配合，看似复杂而繁琐，但是术业有专攻，做吃的，你的核心点无论怎么变，都不能离开两个字----“好吃”要做就做最好！这也是传统文化的核心内涵，是匠人精神最好的表达。杨先生指出，企业的本质就是现在和未来持续的创造利润。利润从哪里来？利润从市场来。所以朗坤人一定要解决顾客的痛点。顾客的痛点是什么？是产品！餐饮企业做好产品要注重围绕谁做，为谁服务，也就是做好定位。那么首先解决卖给谁的问题b体育，才能说做什么。其次，没有极致的产品不会有好的生意。在建立产品是围绕谁的前提下，我们做好产品。

　　人间烟火气，最抚凡人心。地摊经济抢占了潮流热点。从写字楼出来，到路边练摊已成为众多职场人的最新选择。作为绿色、健康、安全饮食的专家，朗坤也推陈出新，将观光夜市打造成银川市金凤区一道靓丽的风景线。

　　“每个企业都有其独特的优势，正如我们所了解的，海底捞以服务见长，小龙坎的味道享誉全国，这是他们的核心竞争力。而今，朗坤也有意将观光夜市做成全国夜市中的领先水平。”杨先生说，我认为一个优秀的餐饮企业，应当是兼顾市井烟火和阳春白雪。比如我们现在正在做的事，一方面规划了近1000平方米的商务场所，包括餐饮包房、轰趴馆、茶馆，满足企业接待、公司团建等需求；另一方面，我们的观光夜市能够满足普通大众的消费，价格低、体验好，最重要的是，我们的绿色健康标准要高于其他夜市水平，能够保障消费者舌尖上的美味与安全。

　　这也是朗坤的独有特色。多业态的互补融合造就了它，也对它的管理、运营、营销等各个环节提出了更加复杂和多样化的要求。目前，朗坤已开展对公司全部工作人员的培训培养。杨先生说，对管理人员的培训侧重于花艺和茶道；对服务人员的培训主要是将企业的文化和理念渗透到每一项工作的细节当中，这部分工作目前是由各个部门的管理人员负责。市场是检验企业竞争力的重要标准，我相信不久大家就会看见朗坤的变化。这是一个破茧成蝶的过程。

　　人无信不立，企业无信则不成。诚信经营是一个企业长远发展的基石。杨先生说，朗坤文旅归属于服务行业，所以让消费者满意是我们的目标和使命。创立之初，我就定下了规矩：诚信。对顾客的诉求，应该积极及时解决并向上层反映；食材选用、烹饪技艺等从田间地头到餐桌上所有的环节，都必须做到诚实守信，这是餐饮企业的底线。

　　诚信需要落实在服务细节当中。为了做好员工的培训引导工作，每天上午都会开晨会，强调企业的价值观和诚信之本。杨先生要求，企业的每一个高层管理人员必须要言传身教，让每一位工作人员能够耳濡目染的将“传播健康饮食理念，缔造幸福快乐”的经营理念、餐饮文化渗透到工作的一点一滴中。这才是一个餐饮企业应该做的事。

　　在诚信原则的指导下，朗坤文旅建立了适应餐饮企业的用人标准。公司合伙人丛莉说，朗坤的员工不会欺骗每一位消费者，当然朗坤也会以同样的标准对待员工。我们倡导的“家文化”没有挂在墙上也没有写在笔记本里，而是具体到每一项工作中。在这个组织里，我们是一个团队，一些95后、00后的年轻员工都是这个大家庭的“孩子”。我们正在制定一套适应他们的晋升渠道，激发员工积极性，优化流程，创造一个共同发展，共同创业的平台给他们，利益绑定共同提升，完整地体现他们工作的使命感。感情留人、薪资留人、事业留人是下一步的团队人才梯队建设的主要策略。

　　疫情初期，朗坤文旅高层召开紧急会议。为了保障员工的安全，对未回家的员工进行统一集中封闭式管理，每天定时做杀菌消毒工作；已经返家的同事，每天汇报健康状况。后来，疫情得到有效控制，朗坤文旅对及时返回工作岗位的工作人员报销交通和食宿费用。无需华丽的语言，这便是家文化最好的体现。

　　开一家餐厅不是难事，难的是能够在餐饮中融入更多中国传统文化的元素。朗坤用情怀作为经营底色，以文化底蕴提高了餐饮的格调，满足消费者口腹之欲的同时，讲述了每一粒米，每一茗茶怎么来，为谁而来的故事，悄然开启了中式文化餐饮的“新食代”。返回搜狐，查看更多