b体育“民以食为天”，中国饮食文化经历了几千年的发展与沉淀，在中国传统饮食结构、食物制作、器皿、 营养保健、饮食审美观、饮食礼仪等各个方面均已形成了自己独特的饮食特色，也成为了中国传统文化中 的一个重要组成部分。下面我将从中国传统饮食结构、食物传统制作方法、中国饮食审美观以及饮食礼仪 四个方面谈谈我的看法。 一、中国传统饮食结构

　　我国的饮食结构是由我国人民的经济生活水平所决定，同时也是由中华民族千百年来的饮食经验积淀 而成。我国传统饮食结构有以下几点特点：首先，讲究主副食分明。中国人认为得谷者昌，失谷者亡，食 五谷治百病。中国传统饮食以谷物为主，副食主要是新鲜的天然食物。其次，我们国家非常重视蔬菜的作 用。中国有一句俗话，叫“三天不吃青，俩眼冒金星。” 从秦汉

　　摘要：中国饮食文化经历了几千年的发展与沉淀，已形成了独特的饮食 特色，更是成为了中国传统文化的一个重要组成部分。在中国传统饮食结构、 食物制作方法、传统食物器皿、饮食中的营养保健、饮食审美观、饮食礼仪 方面，中国饮食形成了博大精深的中国特色传统饮食文化。

　　关键字：中国传统饮食，饮食结构，食物制作，饮食器具，营养保健， 饮食审美观，饮食礼仪

　　一、中国传统饮食结构 我国的饮食结构是由我国人民的经济生活水平所决定，同时也是由中华 民族千百年来的饮食经验积淀而成。中国传统饮食以谷物为主，副食主要是 新鲜的天然食物。 从秦汉开始，中国人的膳食结构就是以植物性食料为基础，比如粮、豆、 蔬、果、

　　在中华传统文化的每一个角落，包括饮食。 “饮食”，我们最直观的理解就是 “吃”，它原本不是一种文化。“吃” 是动物或部分植物的一种最原始本能， 它怎么会是一种文化呢？我们在第一讲 已经分析过文化的含义，即“文德教 化”，它体现了人与人之间的关系。那 么判断“饮食”是否具有文化的意义， 应该看它是否具有“文德教化”的意义， 是否体现了人与人的关系？

　　• 话说郑国，当时有两个贵族，一个是公子归生字 子家，另一个是公子宋字子公，二人相约早起， 将入见灵公。公子宋之食指，忽然翕翕自动，他 将食指自动之状，与归生观看，归生异之。公子 宋说：“无他。我每常若跳动，是日必尝异味， 前使晋食石花鱼，后使楚

　　中国传统饮食文化是一种广视野、深层次、多角度、高品位的悠久区域文化。 中华各族人民几千年的生产和生活实践中，形成了注重色、香、味、意、形的中 国菜特点；在与外域的友好交流中不断丰富着自己的饮食文化，并深深影响着东 亚地区的饮食文化。中国有句俗语：民以食为天。在人们对吃的孜孜追求的几千 年里，中华民族逐渐形成了自己独特的饮食文化，中国也获得了“烹饪王国”的 美誉，成为世界三大美食国之一。

　　一、先秦时期四大菜系的出现 春秋战国时期，南北两地各自与当地少数民族融合，差异渐显，北方形成了 中国最早的地方风味菜鲁菜；南方，占有“鱼米之乡”的楚人利用优越的自然资 源，再与南夷特色相结合，形成了苏菜的雏形。 而在西部，李冰治水后的“天府之国”吸引了大量移民，与古蜀国

　　中国传统文化传承至今已经五千余年,可谓是灿烂辉煌,如若繁星.可以这样说,中国人生 活中的方方面面,无不体现着这灿烂的文化,中国饮食亦是如此. 中国文化讲求的是天人合一,用现在的话来说,就是人与自然要和谐,亦或是和合作.上 学的时候曾经读过曲师大一位教授所著的书合作学.他在书中阐述的观点就是,我们人类 社会是一个有机的整体,如果你想适应这个社会,并在这个社会中很好的生活下去的话,你就 要学会与他人合作.当时我看到这本书的时候,是在 2000 年的时候,书中所阐述的观点,比我 们现在所提倡的创建和谐社会更具有实际意义. 话题有点远,继续回到饮食上来. 中华饮食文化， 一枝独秀， 曾博得“食在中国”的美誉。 孙中山 《民生主义·建国方略》 ： “中国近代文明进化，事事皆落人之后，唯饮食一道之进步，至

　　道家学说对中国饮食文化最大的贡献，是在饮食之中以养生为 尚，讲究服食和行气，以外养和内修，调整阴阳，行气活血，返本还 元，以得到延年益寿。道家的益气养生学说促进了“食补”和“食疗” 的发展，在中国开拓出“药膳”这一独特的食物品种。在养生食品中 家常食用最普遍的豆腐，就是汉代淮南王刘安门下一批方士修道炼丹 的产品。一些著名的医药学家往往又是道教的信徒，东晋的葛洪、梁 朝的陶弘景、唐朝的孙思道都是虔诚的道士，以他们的信念和医学知 识创造出“食治”的理论和配方。道家对烹饪工艺的贡献是，将道教 炼丹的“火候”概念引进烹调的制作。

　　中华饮食文化，一枝独秀，曾博得“食在中国” 的美誉。孙中山《民生主义· 建国方略》：“中国近代 文明进化，事事皆落人之后，唯饮食一道之进步，至 今尚为文化各国所不及。中国所发现之食物，固大胜 于欧美；而中国烹调法之精良，又非欧美所可并驾。” 林语堂《吾国吾民》一书中说，西方人对待吃，仅把 它看成是给机器加油料，而中国人则视吃为人生至乐。 中国饮食走向世界。

　　饮食文化乃中国传统文化中最具特色的部分之一， 内涵十分丰富，它至少包括饮食资源、烹调技术、食品 制造、食物治疗、饮食民俗、饮食文艺等方面内容b体育。作 为一种文化现象它主要包括三个层次： A.物质层次，包括饮食结构和饮食器具； B.行为层次，包括烹饪技艺、器具制作工艺、食物

　　第五讲 中国传统的饮食文化 一、“以食为天”：基本生存条件的追求 以食为天” 最大量的史前遗存：当时人的庖厨垃圾 墓葬：都是用饮食器具作为随葬品 考古学家给墓葬定等级的依据：饮食器具 春秋中晚期墓葬：第一等，九鼎墓；第二等，七鼎和五鼎墓；第三等， 三鼎、二鼎、一鼎墓；第四等，随葬陶器的小墓 湖南长沙马王堆一号汉墓出土312枚竹简文书《遣策》，一半以上 都是随葬食品的记录。有鱼禽肉食撰品、主食、小食、调味品、果 品及粮食等。 贵族官僚的墓室壁画都以庖厨画面作为主题

　　《黄帝内经》这 样描述中国人的食 物结构：“五谷为 养，五果为助，五 畜为益，五菜为 充。”

　　粮食作物古称“五谷”或“六谷”， 大致包括黍（黄米）、稷（小米）、麦 （大麦和小麦）、菽（豆类的总称）、麻 （麻籽）、稻等六大类。

　　中国原产的菜类和果类包括葵、韭、 薤、葱、瓠、葑、笋、芹、苦菜、姜、桃、 李、梨、杏、梅、木瓜、郁（山葡萄）、 桔、柚、枣、栗、榛、瓜（甜瓜）等。肉 类则有牛、羊、猪、狗、鸡、鸭、鱼、鳖 等。

　　中国传统饮食文化 一、中国传统饮食的发展 二、中国传统饮食文化特色 三、中国传统饮食与传统礼仪文化 四、中国传统酒文化 五b体育、中国传统茶文化 附：饮食十经

　　1、远古时代 1）有巢氏（旧石器时代） 饮食状况是 茹毛饮血 2）燧人氏（石烹时代） 发明钻木取火，开始熟食， 3）伏羲氏 结网罟以教佃渔，养牺牲以充庖厨 4）神农氏 耕而陶 5）黄帝 作灶，始为灶神，集中火力节省燃 料，使食物速熟 2、周（中国饮食文化的成形时期） 谷物蔬菜 为主食

　　3、秦汉时代（中国饮食文化的丰富时期）引 进石榴、芝麻、葡萄、胡桃（即核桃）、西 瓜、甜瓜、黄瓜、菠菜、胡萝卜、茴香、芹 菜、胡豆、扁豆、苜蓿（主要用于马粮）， 莴笋、大葱、大蒜，传入一些烹调方法 4、唐宋（饮食文化的高峰时期）最具代表性 的是烧尾宴

　　中国饮食文化特色， 然而不同的文化背景， 有着不同的饮食观念和饮食习俗， 最终形成不同的饮食文化。 中国饮食文化的历史源远流长，博大精深。它经历了几千年的历史发展，已 成为中国传统文化的一个重要组成部分，在长期的发展、演变和积累过程中，中 国人从饮食结构、食物制作、食物器具、营养保健和饮食审美等方面，逐渐形成 了自己独特的饮食民俗， 最终创造了具有独特风味的中国饮食文化，成为世界饮 食文化宝库中的一颗璀璨的明珠。西方的一些国家汇集着各国的移民，深受各国 饮食文化的影响，博采众长，并结合自已的饮食习惯，形成精巧专维、自成体系 的饮食文明。 中西方文化之间的差异造就了中西饮食文化的差异， 这种差异主要来自中西 方不同的思维方式和处世哲学。 一、饮食结构

　　道家学说对中国饮食文化最大的贡献，是在饮食之中以养生为尚，讲究服 食和行气，以外养和内修，调整阴阳，行气活血，返本还元，以得到延年益 寿。道家的益气养生学说促进了“食补”和“食疗”的发展，在中国开拓出“药膳”这 一独特的食物品种。在养生食品中家常食用最普遍的豆腐，就是汉代淮南王刘 安门下一批方士修道炼丹的产品。一些著名的医药学家往往又是道教的信徒， 东晋的葛洪、梁朝的陶弘景、唐朝的孙思道都是虔诚的道士，以他们的信念和 医学知识创造出“食治”的理论和配方。道家对烹饪工艺的贡献是，将道教炼丹 的“火候”概念引进烹调的制作。

　　中国人常说“一方水土养一方人”，不同地区的人吃什么，这其中涵 盖着历史和文化的因素。从饮食的角度，能够揭示出中国是个大一统的国 家。

　　俗话说：民以食为天。中华民族自古以来对美食就有一样无法化解的 情感，喜欢庖丁解牛，并不远庖厨。

　　最顶级的美食总是在民间、在乡野，而不是在五星级酒店和私人会所。 市井美食与草根生活，市井味与人文味的和谐混搭，让人产生强烈的情感 共鸣。

　　“一粥一饭当思来之不易，一饮一啄饱蘸苦辣酸甜。”美食的背后， 总是离不开辛勤的劳作。我们口中的美食，无不来自别人的汗水。对美食 的尊重，也是对劳动的尊重，对劳动者的尊重。

　　中国传统文化传承至今已经五千余年,可谓是灿烂辉煌,如若繁星.可以这样说,中国人生

　　中国文化讲求的是天人合一,用现在的话来说,就是人与自然要和谐,亦或是和合作.上

　　学的时候曾经读过曲师大一位教授所著的书合作学.他在书中阐述的观点就是,我们人类

　　社会是一个有机的整体,如果你想适应这个社会,并在这个社会中很好的生活下去的话,你就要学会与他人合作.当时我看到这本书的时候,是在2000年的时候,书中所阐述的观点,比我们现在所提倡的创建和谐社会更具有实际意义.

　　中国饮食文化博大情深、源远流长，在世界上享有很高的 声誉。中国饮食文化就其深层内涵来廛，可以概括成四个字： 精、美、情、礼。下面就是小编给大家整理的中国传统饮食文 化文章，希望大家喜欢。

　　中国传统饮食文化文章篇 1：中华传统饮食文化 中华饮食文化博大情深、源远流长，在世界上享有很高的 声誉。中华饮食文化就其深层内涵来廛，可以概括成四个字： 精、美、情、礼。这四个字，反映了饮食活动过程中饮食品 质、审美体验、情感活动、社会功能等所包含的独特文化意 蕴，也反映了饮食文化与中华优秀传统文化的密切联系。 中国人常说“一方水土养一方人”b体育，不同地区的人吃什 么，这其中涵盖着历史和文化的因素。从饮食的角度，能够揭 示出中国是个大一统的国家。 俗话说：民以食为天。中华民族

　　中华饮食文化博大情深、源远流长，在世界上享有很高的声誉。 中华饮食文化就其深层内涵来廛，可以概括成四个字：精、美、情、 礼。这四个字，反映了饮食活动过程中饮食品质、审美体验、情感 活动、社会功能等所包含的独特文化意蕴，也反映了饮食文化与中 华优秀传统文化的密切联系。

　　中国人常说“一方水土养一方人”，不同地区的人吃什么，这其 中涵盖着历史和文化的因素。从饮食的角度，能够揭示出中国是个 大一统的国家。

　　俗话说：民以食为天。中华民族自古以来对美食就有一样无法化 解的情感，喜欢庖丁解牛，并不远庖厨。

　　孔子是长期受到人们推崇的杰出人物,他倡导的饮食观,对后世影响深远。“食不厌精,脍不厌细”意思是说,食物原料要选择优质的(精食),肉要切得细细的(细脍),做饭菜应该讲究选料、刀工和烹调方法,饮食是不嫌精细的。“割不正不食”意思是说,宰杀猪、羊时割肉不合常度,是失礼的,食物形态也被弄坏了,所以不吃。“席不正不坐”意思是说,筵席的四边应与屋子的四边保持相应平行,铺放端正,如果席子摆得歪歪斜斜的,有损于饮食的形制,那就不能入席了。“有盛馔,必变色而作”意思是说,在人家用丰盛的肴馔招待自己时,必须肃然起立,向主人答谢致意。(以上见《论语。乡党》)在孔子生活的“三礼时代”(三礼指儒家经典《周礼》、《仪礼》、《礼记》),烹调技术已达到相当高的水平,宫廷里已能烹制“八珍”美食;这时期的饮

　　孔子是长期受到人们推崇的杰出人物，他倡导的饮食观，对后世影响深远。 “食不厌精，脍不厌细”意思是说，食物原料要选择优质的（精食），肉要切 得细细的（细脍），做饭菜应该讲究选料、刀工和烹调方法，饮食是不嫌精细的。 “割不正不食”意思是说，宰杀猪、羊时割肉不合常度，是失礼的，食物形 态也被弄坏了，所以不吃。 “席不正不坐”意思是说，筵席的四边应与屋子的四边保持相应平行，铺放 端正，如果席子摆得歪歪斜斜的，有损于饮食的形制，那就不能入席了。 “有盛馔，必变色而作”意思是说，在人家用丰盛的肴馔招待自己时，必须 肃然起立，向主人答谢致意。（以上见《论语.乡党》） 在孔子生活的“三礼时代”（三礼指儒家经典《周礼》、《仪礼》、《礼记》）， 烹调技术已达到相当